学术讨论—七大营养素-营养.pptx
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1、七七 大大 营营 养养 素素第一页,共五十九页。巨量巨量(j lin)微量微量蛋白质蛋白质 20%脂肪脂肪(zhfng)15%糖类糖类(tn li)2%维生素维生素 1%矿物质矿物质 5%水水 5565%纤维素纤维素 0第二页,共五十九页。水水 水亦是维护水亦是维护(wih)(wih)生命所需的生命所需的,约占约占体重的百分之五十五至六十五体重的百分之五十五至六十五,所以所以,每天至少要喝八大杯的水每天至少要喝八大杯的水以供身体所需。以供身体所需。第三页,共五十九页。蛋蛋白白质质的的作作用用(zuyng)v建筑师建筑师建造组织建造组织v修缮队修缮队-修补组织,帮助伤口愈合修补组织,帮助伤口愈合
2、v大管家大管家-保持机体水平衡、酸碱平衡保持机体水平衡、酸碱平衡v运输队运输队-向细胞输送各种营养素向细胞输送各种营养素v免疫军免疫军-制造抗体制造抗体,抵抗抵抗(dkng)细菌和感染细菌和感染v抗疲劳抗疲劳-调节生理机能,抗疲劳调节生理机能,抗疲劳v催化剂催化剂-有助将食物转化为能量有助将食物转化为能量v内分泌内分泌-是内分泌激素的主要材料是内分泌激素的主要材料v通神经通神经-是神经传递介质的主要物质是神经传递介质的主要物质 第四页,共五十九页。缺乏缺乏(quf)的症状:的症状:身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。创伤、骨折创伤、骨折(gzh)(gzh)不易愈合。不易
3、愈合。容易衰老容易衰老,失去弹性失去弹性头发变色脱发、暗疮。头发变色脱发、暗疮。贫血,容易疲劳,身体乏力。贫血,容易疲劳,身体乏力。抵抗力下降抵抗力下降经常感冒、呼吸道疾病。经常感冒、呼吸道疾病。也会使体內多余的水份无法排出也会使体內多余的水份无法排出造成水肿。造成水肿。消化不良消化不良食欲不振食欲不振内分泌激素、神经介质无法制造。内分泌激素、神经介质无法制造。第五页,共五十九页。优质优质(yuzh)(yuzh)蛋白质蛋白质鱼鱼肉肉豆豆蛋蛋奶奶动物食品动物食品(shpn)(shpn)选择:四条腿选择:四条腿 两条腿两条腿 没有腿没有腿 第六页,共五十九页。蛋白质的需要量蛋白质的需要量?据中国营
4、养学会据中国营养学会19981998年公布:年公布:儿童儿童(r tng)(r tng):6 6岁男:岁男:5555克克 女:女:5555克克 12 12岁岁 男:男:7575克克 女:女:7575克克成人:成人:1818岁岁 男:男:8585克克 女:女:8080克克 45 45岁岁 男:男:8080克克 女:女:7575克克孕妇:需加量孕妇:需加量 怀孕怀孕4-64-6月月 +15 +15克克 怀孕怀孕7-97-9月月 +25 +25克克 授乳期:授乳期:+25 +25克克第七页,共五十九页。蛋白质的实际(shj)(shj)摄入量?食物食物 份量份量(fn lin)(fn lin)蛋白质量
5、蛋白质量 蛋蛋 1 1个个 7 7克克牛奶牛奶 1 1杯杯 6 6克克肉类肉类 1 1两两 6 6克克鱼类鱼类 1 1两两 8 8克克豆类豆类 100 100克克 6 6克克 饭饭 4 4碗碗 20 20克克合计合计 53 53克克第八页,共五十九页。营养蛋白质粉和儿童(r tng)高蛋白饮品第十页,共五十九页。具有免疫调节和抗疲劳的保健功能具有免疫调节和抗疲劳的保健功能 全新配方,全新工艺,经国家卫生全新配方,全新工艺,经国家卫生部试验证明,具有具有免疫调节和部试验证明,具有具有免疫调节和抗疲劳抗疲劳(plo)(plo)的功能,特别适合免疫力的功能,特别适合免疫力低下和易疲劳低下和易疲劳(p
6、lo)(plo)人士食用人士食用口感更为幼滑口感更为幼滑产品更易溶解产品更易溶解第十一页,共五十九页。第十二页,共五十九页。脂肪脂肪(zhfng)(zhfng)第十三页,共五十九页。脂肪脂肪(zhfng)(zhfng)脂肪是能量的重要来源之一脂肪是能量的重要来源之一,它可输送脂溶性维生素它可输送脂溶性维生素(A(A、D D、E E、K),K),同时脂肪组织又是一种保护器同时脂肪组织又是一种保护器官并避免官并避免(bmin)(bmin)身体受寒的保护层。身体受寒的保护层。第十四页,共五十九页。动脉粥样硬化:动脉粥样硬化:是指脂肪、胆固醇、是指脂肪、胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三脂低密度脂蛋白、甘油
7、三脂等脂类垃圾沉积在动脉壁等脂类垃圾沉积在动脉壁上,使血管变得不光滑,上,使血管变得不光滑,流过的血液在脂类垃圾沉流过的血液在脂类垃圾沉积处受阻,而造成积处受阻,而造成(zo chn)血流通道变窄,血液循环血流通道变窄,血液循环不畅,无法为组织提供充不畅,无法为组织提供充足的养分和氧气的症状。足的养分和氧气的症状。第十五页,共五十九页。饱和饱和(boh)脂脂肪酸肪酸血胆固醇血胆固醇 甘油三酯甘油三酯 低密度脂蛋白、脂肪低密度脂蛋白、脂肪(zhfng)动脉动脉(dngmi)粥样粥样硬化硬化动物性脂肪动物性脂肪40%60%摄入摄入 过高过高 脂质沉积动脉内膜脂质沉积动脉内膜血脂血脂 升高升高形形
8、成成 动物内脏脑动物内脏脑 胆固醇胆固醇300mg脂类垃圾脂类垃圾第十六页,共五十九页。动动脉脉(d d n ng gmm i i)粥粥样样硬硬化化脑脑 梗梗 塞塞缺缺 血血 性性 肾肾 病病心心 肌肌 梗梗 死死间间 歇歇 跛跛 行行第十七页,共五十九页。脂肪脂肪(zhfng)饱和饱和(boh)(boh)脂肪酸脂肪酸 单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸脂肪酸脂肪酸第十八页,共五十九页。醣类醣类(碳水化合物碳水化合物)蛋白质和醣类可供给能量蛋白质和醣类可供给能量,但醣类但醣类比较比较(bjio)(bjio)经济有效的来源。每日摄取量应经济有效的来源。每日摄取量应占总热量
9、的百分之五十到六十五。占总热量的百分之五十到六十五。第十九页,共五十九页。碳水化合物的功能(gngnng)供给能量供给能量:最经济、最主要的热量能源,节约蛋最经济、最主要的热量能源,节约蛋白质白质构成组织构成组织:细胞膜的糖蛋白、结缔组织细胞膜的糖蛋白、结缔组织(jid-zzh)(jid-zzh)的黏的黏蛋白、神经组织的糖脂都含有碳水化合物蛋白、神经组织的糖脂都含有碳水化合物保肝解毒保肝解毒:当肝糖原储备充足时,可解决诸如四当肝糖原储备充足时,可解决诸如四氯氯化碳、酒精、砷等和各种致病微生物产生的化碳、酒精、砷等和各种致病微生物产生的毒素毒素抗酮作用抗酮作用:抵抗因脂肪氧化不完全产生的过量酮抵
10、抗因脂肪氧化不完全产生的过量酮体以致血浓度过高引起的中毒现象体以致血浓度过高引起的中毒现象增强胃肠功能增强胃肠功能:膳食纤维的作用膳食纤维的作用第二十页,共五十九页。糖类的转化(zhunhu)作用消化消化(xio(xiohu)hu)胰岛素胰岛素运用运用(yny(ynyng)ng)吸收吸收第二十一页,共五十九页。维生素维生素 维生素是食物中维生素是食物中“点燃点燃”身体身体“引擎引擎”的因子。各种天然食物中都含有维生的因子。各种天然食物中都含有维生素素,大多数的维生素无法由体内制造大多数的维生素无法由体内制造,我们必须不断摄取。维生素分为两大我们必须不断摄取。维生素分为两大类水溶性类水溶性(维生
11、素维生素B B、C)C)及脂溶性及脂溶性(维生素维生素A.D.E.K)A.D.E.K)。各种维生素相互。各种维生素相互作用识促成身体的功能。通常作用识促成身体的功能。通常(tngchng)(tngchng),缺乏缺乏其中一种即可能影响到其它维生素的其中一种即可能影响到其它维生素的运作。运作。第二十二页,共五十九页。维生素的分类(fnli)脂溶性维生素脂溶性维生素 水溶性维生素水溶性维生素维生素维生素(视黄醇视黄醇)维维生素生素 维生维生素素(生育生育(shngy)酚酚)维生素维生素B族维生素族维生素维生素维生素(抗坏血酸)抗坏血酸)维生素维生素B1(硫胺素)维硫胺素)维生素生素B2(核黄素)维
12、生核黄素)维生素素B3(烟烟 酸)维生素酸)维生素B5(泛泛 酸)维生素酸)维生素B6(吡哆素)维生素吡哆素)维生素B12(钴胺素钴胺素)叶酸叶酸(y sun)生物素生物素第二十三页,共五十九页。维生素A的生理功能的生理功能促进促进(cjn)眼部组织健康眼部组织健康促进肺部组织健康促进肺部组织健康维持上皮组织健康维持上皮组织健康(皮皮 肤和粘膜等肤和粘膜等)第二十四页,共五十九页。胡萝卜素胡萝卜素(h lu bo s)(h lu bo s)的作用的作用强力抗氧化,对抗自由基。强力抗氧化,对抗自由基。保护好视力,预防白内障。保护好视力,预防白内障。维护好皮肤,健康好身体维护好皮肤,健康好身体(s
13、hnt)。黏膜保健康,保健上呼吸。黏膜保健康,保健上呼吸。第二十五页,共五十九页。维生素A的缺乏症眼疾:夜盲症、干眼病、角膜软化症眼疾:夜盲症、干眼病、角膜软化症皮肤病:皮肤粗糙干燥、鳞状角化、脱屑皮肤病:皮肤粗糙干燥、鳞状角化、脱屑上皮组织恶化:口腔、消化道、呼吸道和泌尿上皮组织恶化:口腔、消化道、呼吸道和泌尿道等受细菌感染而发炎,严重的会产生癌细胞道等受细菌感染而发炎,严重的会产生癌细胞生长缓慢:特别是儿童,身体及牙齿、骨骼生长缓慢:特别是儿童,身体及牙齿、骨骼(gg)生长迟缓生长迟缓第二十六页,共五十九页。胡萝卜素的食物胡萝卜素的食物(shw)(shw)来源来源新鲜水果新鲜水果(shug
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