DB5331T 47.8—2023德宏小粒种咖啡综合技术规程第8部分:生豆分级德宏小粒种咖啡综合技术规程第8部分:生豆分级-(高清版).pdf
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1、ICS67.140.20CCS B305331德宏州地方标准DB 5331/T 47.82023德宏小粒种咖啡综合技术规程第 8 部分:生豆分级2023-06-25 发布2023-08-01 实施德宏州市场监督管理局发 布DB 5331/T 47.82023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14分级标准.14.1精品生咖啡豆分级标准.14.2优质生咖啡豆分级标准.24.3商业生咖啡豆分级标准.24.4破碎生咖啡豆分级标准.35精品级、优质级、商业级、破碎咖啡生豆缺陷计分标准.36取样方法.37试验方法.37.1外观和感官特性.37.2理化特性.37.3卫生指标.48检
2、验规则.48.1组批.48.2抽样.48.3出厂检验.48.4型式检验.49判定规则及复检.49.1判定规则.49.2复检规则.410包装、标识.410.1包装.410.2标识.5附录 A(资料性)德宏小粒咖啡生豆分级评价表.6DB 5331/T 47.82023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。德宏小粒种咖啡综合技术规程共分为12部分:第1部分:品种;第2部分:种子;第3部分:育苗;第4部分:种苗;第5部分:咖啡园建立;第6部分:咖啡园管理;第7部分:初加工;第8部分:生豆分级;第9部分:缺陷豆和杂质的检验与测定;第10
3、部分:杯品;第11部分:精品咖啡生豆;第12部分:生豆贮存与运输。本文件是德宏小粒种咖啡综合技术规程的第8部分。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由德宏州农学会提出。本文件由德宏州农业农村局归口。本文件起草单位:德宏州农业农村局、德宏黑柔咖啡有限公司、德宏州咖啡行业协会、云南德宏来回咖啡豆有限公司、德宏州经济作物技术推广站、中国咖啡工程研究中心、德宏后谷咖啡有限公司、德宏依诺纯咖啡有限公司、德宏芸茶屋咖啡有限公司、芒市农垦实业有限公司、芒市源一原食品有限公司、德宏州质量技术监督综合检测中心、德宏州工业信息化和科学技术局、云南省农业科学院热带亚热带经
4、济作物研究所。本文件主要起草人:山云辉、梁静思、邓梓杨、于学安、董付林、陈振佳、杨栋钦、李绍权、刘安尧、段炳意、邓云、程金焕、何红艳、尹其代、张颖周、钱鹏羽。DB 5331/T 47.820231德宏小粒种咖啡综合技术规程第 8 部分:生豆分级1范围本文件规定了德宏小粒种咖啡商品豆的术语和定义、质量要求、检验规则、试验方法、标志、标签、包装。本文件适用于德宏小粒种咖啡商品豆以干法、半干法、传统水洗湿法、机械脱胶湿法加工为主要工艺制成的德宏小粒种咖啡生豆的生产和销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本
5、文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定方法GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定方法GB 5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GB/T 15033 生咖啡嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定(ISO 4149,IDT)GB/T 18007 咖啡及其制品术语(ISO3509,IDT)GB/T 19181 生咖啡 分级方法导则NY/T 604 生咖啡NY/T 1518袋装生咖啡取样(ISO 40
6、72,IDT)ISO 4150 生咖啡粒度分析人工和机械筛分(Green coffee or raw coffee-Size analysis-Manual and machine sieving)3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1杯品 Cupping指利用人的视觉、嗅觉和味觉的生理功能对咖啡的质量进行综合评价。4分级标准4.1精品生咖啡豆分级标准DB 5331/T 47.820232精品生咖啡豆分为精品一级、精品二级、精品三级,各等级的精品生咖啡豆应符合表1和表5的要求。表1精品生豆分级标准等级评定划分指标要求水分缺陷粒径杯测得分精品一级1012总缺陷5分(不含一级缺陷,不含外来
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