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中药炮制学_整理版

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中藥炮制學
◆名词解释：
中药炮制学：是专门研究中药炮制理论、工艺、规格、质量标准、历史沿革及其发展方向的学科，是一门综合应用性学科。
中药炮制：是根据中医药理论，依照辩证施治用药需要和药物自身性质，以及调剂，制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。
饮片：是药材通过炮制后直接用于中医药临床或制剂生产使用的处方药品，是供中医临床调剂及中成药生产的配方
冲烧：质地轻薄松散的植物药材，由于本身干燥不适度，或在包装码垛前吸潮，在紧实状态中细菌代谢产生的热量不能散发，当温度积聚到67℃，热量便能一下子从中心冲出垛外，发生起烟或着火的现象。
泛油：又叫走油，指含挥发油、脂肪油的药物在一定温度、湿度的情况下，造成油脂外溢，质地返软、发黏、颜色变深并发出油败气味的现象。
对抗同贮法：将两种或两种以上的药物放在一起保存，以防止虫蛀或霉变的一种贮存方法。
伤水：药材在淘洗过程中由于含水分过多而影响药材质量的现象。
火力：指火的大小或温度的高低。有文火，中火，武火等
火候：指药物加热炒制时火力大小的运用，加热时间的长短及药物在受热过程中内外出现的变化特征的综合概括
◆炮制学三本专著
书名
作者
成书年代
载药
主要特点及贡献
雷公炮炙论
雷斅
南北朝刘宋时期
300种
①总结当时的炮制成就 ②创建了炮制新方法，概括炮制作用
③运用辅料炮制药物
炮炙大法
缪希雍
明代
439种
①总结归纳了雷公炮炙十七法 ②提出药物贮藏保管之法
修事指南
张仲岩
清代
232种
①系统叙述各种炮制方法 ②进一步深化炮制理论
◆炮制方法对临床疗效的影响
1．净制 ①除去杂质 ②除去非药用部位或分离不同的药用部位 ③ 除去一些外形相似的其他有毒药物
2．加工切制 切制的目的是提高煎药质量或有利于进一步炮制和调配。
3．加热炮制 加热是中药炮制的重要手段，其中炒制和煅制应用最为广泛。
◆制药原则
相反为制：是指用药性相对立的辅料或药物来制约偏性或改变药性。如酒制大黄
相资为制：是指用药性相似的辅料或某种炮制方法来增强疗效。如盐制知母
相畏为制：是指利用某种辅料来炮制药物，以制约该药物的毒副作用。如生姜杀半夏、南星毒
相恶为制：利用某种辅料或某种方法来减弱药物的烈性。如米泔水制苍术
相喜为制：指用某种辅料或中药来炮制，以改善中药的形色气味。如醋炙乳香，矫臭
具体方法
制其形：改变外形、药用部位 制其性：改变性能 制其味：调整五味或矫正劣味 制其质：改变质地和性质
◆炮制对药性的影响
一、对四气五味的影响 四气：寒凉温热（平性） 五味：辛、甘、酸、苦、咸（淡、涩） 有三种情况：
一是“反制”，通过炮制纠正药物过偏之性。 如姜栀子
二是“从制”，通过炮制使药物的性味增强。 如胆黄连
三是通过炮制，改变药物性味，扩大药物的用途。如生地为清营凉血之品，而制成熟地后具有滋阴补血的功效。
所谓“毒”主要是指药物的毒性和偏性（副作用），炮制能消除或降低毒副作用。
◆炮制与临床疗效
净制、加工切制、加热炮制和辅料与临床的关系
炮制与方剂疗效的关系：
1、提高方剂疗效①增强方剂中药物的作用（三子养亲汤）②保证方中各药比例准确，充分发挥配伍后的综合疗效（二妙散）③增强对病变部位的作用（缩泉丸）④突出临床需要的药效，提高全方的临床疗效 2、消除方中某些药物的不良反应，利于治疗①消除药物本身不利于治疗的因素②调整辅助药物的药性，制约方中主药对机体的不利影响 3、调整方剂部分适应症，扩大应用范围 4、适应方剂的剂型要求，保证临床安全有效
◆中藥炮制的目的：
毒去效存 最主要的目的是减毒增效，满足临床需要。
1.降低或消除毒副作用 2.改变或缓和药性 3.增强药物的疗效 4.改变或增强药物的作用趋向
5.改变药物作用的部位或增强对某部位的作用 6.便于调剂制剂 7.洁净药物，利于贮藏保管 8.利于服用
炮制对药物化學成分的影响
◆炮制对含生物碱类药物的影响
①游离生物碱一般不溶于水，溶于有机溶剂，大多生物碱盐可溶于水难溶于有机溶剂；②高温情况下某些生物碱不稳定如盐酸小檗碱，士的宁和乌头碱等；③酒有极性和非极性性质可以提高生物碱的溶出率，提高药物疗效；④醋酸可以和生物碱结合成醋酸盐，从而增加在水里的溶出度；⑤部分生物碱可以溶于水，少泡多润；⑥不同部位的生物碱成分和生物活性不同，净选加工时应注意。
◆炮制对含苷类药物的影响
①破坏分解酶，避免有效成分酶解，如槐花、黄芩、苦杏仁； ②避免醋制； ③采用少泡多润的方法，如秦皮、大黄等；
◆炮制对含挥发油类药物的影响
1有效成分： 水处理不宜浸润、闷润，要抢水洗 热处理时，最好在50℃以下或以阴干为主。
2有毒成分： 加热处理引起量变或质变，如苍术、荆芥。
◆炮制对油脂的影响：长链脂肪酸甘油酯，有一定毒性，经加热压榨可以除去部分；
◆炮制对鞣质的影响：易溶于水，尤其是热水；强还原性，避免氧化；耐高温；遇铁器发生反应；
◆炮制对蛋白质、氨基酸的影响：活性很强，加热不稳定，变性；与鞣质和重金属盐等发生沉淀。
◆炮制对无机化合物的影响：矿物类药物常采用煅烧或煅烧醋淬法；有些无机成分加热后转化成或增加有毒成分，如朱砂增加游离汞；雄黄生成三氧化二砷。
◆中药炮制的分类方法
雷公炮炙十七法；三类分类法（水制、火制、水火共制；药典一部：净制，切制和炮炙）；五类分类法：加修治和其它制法；药用部位分类法；工艺和辅料相结合分类法（教材使用）
◆炮制常用辅料
1．酒 黄酒，白酒 作用：活血通络、祛风散寒，矫臭矫味、引药上行、增加溶出等
2．醋 作用：引药入肝、理气止血、行水消肿、解毒、散瘀止痛、矫味矫臭，增加有效成分溶出等。
3．蜂蜜 作用：能与药物起协同作用，增强药物疗效、解毒、缓和药性、矫味矫臭等
4．食盐水 作用：引药入肾，强筋骨，软坚散结，清热，凉血，解毒，防腐，并能矫味等。
5．生姜汁 作用：性味辛，温，具解表散寒、温中止呕、开痰、解毒、缓和药性等作用。
6．甘草汁 作用：清热解毒、调和诸药、增溶等
7．黑豆汁（何首乌） 8．米泔水（淘米时第二次滤出；大生产2kg米粉加100kg水） 9．胆汁 10．麻油
固体辅料
1．麦麸 作用：健胃益脾、缓和燥性、矫臭、增效 常以麦麸制的药物有枳壳、枳实、僵蚕、苍术等
2．稻米： 作用：健脾和胃、补中益气，降低毒性和刺激性。 ①炒制药物； ②用于指示炮制程度；
3．白矾 又称明矾 作用：解毒、祛痰杀虫、防腐；
4. 蛤粉 作用：清热利湿、化痰软坚，使药物质地酥脆； 常用来烫制阿胶、鹿角胶等胶类药物。
5．滑石粉 6. 土　 作用：温中和胃，止血，止呕，止泻，能降低药物的刺激性，增强药物疗效
7. 河砂 常作为中间传热体拌炒药物，温度高、传热快
作用：①便于粉碎和利于煎出有效成分； ②破坏药物毒性成分，除去非药用部位；常用来炮制马钱子、穿山甲等
8. 豆腐 9. 朱砂
◆中药饮片的包装
要求：1、质量合格的饮片才可以包装；2、饮片包装必须严格按照相关生产规程操作；3、应选用与饮片性质适应及符合质量要求的包装材料和容器；4、饮片的包装必须印有或贴有标签；5、饮片包装的标签需严格管理。
类别：内包装，外包装
方法：称量包装法、容积填充包装法
◆炮制品的质量要求：
外观质量：净度、形色气味、包装等； 内在质量：水分、灰分、浸出物、有毒及有效成分、卫生学检查等；
异形片不超过10％；极薄片不超过标准厚度0.5mm；薄片、厚片、丝、块不超过标准厚度1mm；段不超过2mm；一般炮制品含水在7％-13％；蜜炙品不超过15％
◆中药炮制品变异现象
现象：发霉、虫蛀、变色、变味、风化、潮解、粘连、挥发、糜烂、冲烧、泛油
原因：总体是两个方面一个是炮制品本身的性质；二是炮制品储存的外界条件；主要因素是外部因素归纳起来有基原因素（采收、加工、包装、运输）、环境因素（光、空气、温度、湿度）、生物因素（微生物、仓虫、仓鼠）和时间因素
方法：传统方法：通风、晾晒、吸湿、密封和对抗（丹皮和泽泻、花椒和蕲蛇、人参和细辛、丁香和党参等）现代：化学方法（二氧化硫、氯化苦、磷化铝等）机械方法（气调养护、气幕防潮、低温冷藏等）
◆净选加工的含义： 中药材在切制、炮炙或调配、制剂前，均应选取规定的药用部分，除去非药用部位、杂质及霉变品、虫蛀品、灰屑等，使其达到药用纯度标准的方法。
目的 1）分离药用部位 如麻黄、莲子等
2）除去非药用部位 保证剂量准确和减少副作用，如山茱萸去核、枇杷叶去毛等。
3）大小分档 便于在水处理和加热处理中均匀一致， 如川乌 、草乌、半夏等；
4）除去泥砂杂质及虫蛀霉变品
2．筛选 目的：①筛去砂石、杂质等；②大小分档；③筛去辅料；
3．去毛 目的：①避免机械性刺激，引起咳嗽或其他副作用； ②可使药物外观洁净；
4．去心 目的：1．除去非药用部位，如百部、贝母及牡丹皮等； 2.分离不同药用部位，如莲子； 3.消除副作用
◆饮片切制的目的 1．便于有效成分煎出 2．利于炮炙，便于控制火候和辅料均匀吸收
3．利于调配和制剂 4. 便于鉴别 5. 利于贮存
◆切制前的水处理目的：1．软化药材，便于切制 2．调整药性，降低毒性 3．洁净药材，除去泥砂杂质
原则：“少泡多润，药透水尽”。
常用水处理方法：有淋法、洗法、泡法、漂法、润法
软化程度的检查：弯曲法、指掐法、穿刺法、手捏法、剖开法
类型
规格
适用范围
极薄片
＜0.5mm
木质类、动物骨、角质类药材
薄片
1～2mm
质地致密坚实、不易破碎的药材
厚片
2～4mm
质地松泡、黏性大的药材
斜片
2～4mm
长条形而纤维性强的药物
直片
2～4mm
性状肥大、组织致密、色泽鲜艳的药材
丝

皮类、叶类、较薄果皮类

2～3mm 5～10mm
细丝
宽丝
段
10～15mm
全草、形态细长、有效成分易于煎出的药材
块
8～12mm
如阿胶丁
◆人工干燥：一般药物不超过80℃；含芳香挥发性物质不超过50℃
◆不良因素影响饮片质量：
败片：连刀片（饮片之间相牵连，未完全切断的现象。）外部含水量多，刀片不锋利；掉边和炸心（药材切断后饮片内层和外层相脱离，形成圆圈和圆芯两部分；药材切制时，其髓芯随刀具向下用力而破碎）软化时浸泡或闷润不当，内外软硬度不同；皱纹片（饮片切面粗糙，具鱼鳞样斑痕）水性不及，刀片不锋利，刀床不吻合。2、翘片3、变色和走味4、走油5、发霉。

◆炒法：将净选或切制后的药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用适当火力连续加热，并不断翻动或转动至一定程度的炮制方法。
分类1.清炒法：根据火候和程度不同 炒黄—牛蒡子 炒焦—山楂 炒炭—干姜
2.加辅料炒： 麸炒—枳壳 米炒—党参 土炒—山药 砂炒—鸡内金 蛤粉炒—阿胶 滑石粉炒—刺猬皮
预热的目的:是便于掌握温度，使药物迅速获得热能，缩短药物在锅内停留的时间，以提高质量和工效，防止某些种子类药物炒成“僵子”（俗称“炒哑”）。
◆清炒法 不加任何辅料的炒法称为清炒法。 分类 ：炒黄、炒焦和炒炭
目的1．增强疗效 2．降低毒性或副作用 3．缓和药性 4．增强或产生止血作用 5．保证疗效，利于贮存
注意事项1．火力适当，掌握好炒制的程度； 2．药材要大小分档； 3．炒前锅要预热； 4. 翻炒均匀，出锅迅速；
◆炒黄（炒爆） 文火或中火
炒制程度： “黄而不焦”
（1）外表颜色加深 （2）有爆鸣声 （3）逸出固有香味 （4）药物断面呈黄色 （5）发泡鼓起 （6）质变酥脆
◆槐 花
【炮制方法】
1.槐 花：取原药材，除杂质及梗，筛去灰屑。
2.炒槐花：取净槐花，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，取出晾凉。
3.槐花炭： 取净槐花，置炒制容器内，用中火加热，炒至焦褐色，喷洒少许清水，灭尽火星，炒干，取出凉透。
【炮制作用】生 品：清肝泻火，清热凉血，多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。
炒槐花：缓和苦寒之性，杀酶保苷
槐花炭：凉血止血
【炮制研究】 一 化学成分： 主要含有芦丁、槲皮素等 芦丁含量：炒品＞生品＞炭品
二 药理作用 炭品止血的机理：1.鞣质含量增加 2.槲皮素含量增加 3.异鼠李素含量降低
王不留行
注意事项： 1．药材干燥 2．试温（避免炒焦或炒成僵子） 3．少量多次
4．勤搅拌，炒好后迅速出锅 5. 要求爆花率要达到80%以上
莱菔子
取净莱菔子投入热锅内，用文火加热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手拈易碎，断面浅黄色，有香气逸出即可。
生品－消食除胀、降气化痰，长于涌吐风痰 炒品－缓和药性，利于粉碎和煎出，长于降气化痰
苍耳子
生品－有毒，具有散风湿通鼻窍的作用，长于消风止痒 炒品－降低毒性，偏于通鼻窍;毒蛋白为毒性成分之一，炒制后可凝固变性
◆炒焦（中火或武火） 标准 1表面呈焦褐色或焦黄色 2 内部颜色加深 3 有焦香气味 4 质地酥脆
目的 1．增强健脾消食的作用 2．缓和药性，减少刺激性 3 . 产生焦香气味
注意事项 火侯适中，防止炭化失效。
山 楂
1山 楂：长于活血化瘀，常用于血瘀停滞、产后腹痛、经痛、胸痛
2炒山楂：酸味减弱，缓和对胃的刺激性，长于消食化积。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。
3焦山楂：酸味减弱，增加苦味，长于消食止泻，如保和丸
4山楂炭：味涩，化瘀止血。
1.化学成分 去核的方法经研究是合理的。 有机酸、总黄酮含量：生品＞炒品＞焦品＞炭品
2药理作用：① 助消化：消食以生品和炒品为好。 ② 抗菌
槟 榔
浸泡時間越長，有效成分越易流失；加热時間越長。槟榔碱的含量越低。
工艺研究： 用减压冷浸软化法，阴干，對槟榔碱損失最少
栀子
炒栀子：缓和苦寒之性，清热除烦
焦栀子：苦寒之性更加缓和，对胃肠的刺激性减弱，清热除烦
栀子炭：味涩，凉血止血。
◆炒炭（用武火或中火）
“炒炭存性”是指炒炭药物只能部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辨别药物原形，如槐花、菊花、侧柏叶、荆芥之类。
目的 1．增强或产生止血作用 2．增强固涩收敛止泻的作用
注意事项 1、火力适宜 质地坚实的如根和根茎类用武火；质地疏松的如花、花粉、叶、全草用中火
2．洒水除去火星，防完全炭化 3．炒炭存性 4．放凉入库，防止复燃。
荆芥
荆芥炭 取荆芥段，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面黑褐色，内部焦褐色，灭尽火星，取出晾干。
生品：解表散风，用于感冒头痛等 炒品：祛风理血，用于产后血晕等 炭品：止血

◆加辅料炒法 净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。
按照所用辅料不同，分為麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒
目的： 1．增强疗效 2．缓和药性 3．降低毒性，矫臭矫味 4．易于粉碎和煎煮，利于制剂
固体辅料的作用
1．中间传热体 药物受热均匀，温度易上升。 2．使药性发生变化 如降低药物毒性，缓和药性，矫臭矫味等。
注意事项：
1．根据不同要求使用不同火力 2．恰当掌握翻炒速度、炒制温度和时间 3．灵活掌握辅料用量
4．某些辅料可重复使用 5．贵重药材可先试温 6.　炒过毒剧药材的辅料要妥善处理。
◆麸炒
目的：1.增强疗效 2.缓和药性　3. 矫臭矫味 麦麸用量：10%
注意事项 1. 辅料用量要适当。 2. 火力适宜，麸炒一般用中火。 3. 麦麸要均匀撒布热锅中，待起烟投药。
4. 药物要求干燥。 5. 出锅迅速。
苍 术
麸炒苍术 麸入热锅，中火加热至冒烟时投入苍术片，炒至深黄色取出，筛去麦麸，放凉。麦麸用量：10%
① 缓和辛燥之性，降低副作用 ② 扩大药用范围
【炮制研究】 1.化学成分 苍术主含挥发油，其中主要为苍术醇、苍术酮。麸炒后，挥发油含量下降，刺激性下降。
2.药理作用： 过量的苍术挥发油有一定的副作用。
僵 蚕
麸炒僵蚕 中火热锅，撒入麦麸，待烟起投药炒至表面黄色出锅，筛去麦麸，放凉。麦麸用量：10%
【炮制研究】水溶性浸出物含量：清炒品＞麸炒品＞生品

◆米炒 （多用大米） 米的用量为20%
目的：1. 增强药物的健脾止泻作用，如党参 2.降低药物的毒性，矫正不良气味 3 .判断药物的炮制程度
操作方法
1.先将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟时投入药物，炒拌至一定程度，取出，去米，放凉。
2.先将锅烧热，撒上浸湿的米，使其平贴锅上，用中火加热炒至米冒烟时投入药物，轻轻翻动米上的药物，至所需程度
取出，去米，放凉。
注意事项 1昆虫类药物以米的色泽变化来观察火候 2植物类药物以药物变黄为度
党 参
将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟时投入党参拌炒，至黄色取出，筛去米，放凉。米用量20%
党 参：具有补中益气、健脾和胃的功效，长于益气生津
米炒党参：能增强和胃、健脾止泻作用
蜜党参： 增强补中益气、润燥养阴的作用。
◆斑 蝥
米炒斑蝥 将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟，投入斑蝥拌炒，至米呈黄棕色、斑蝥微挂火色时，取出，筛去米，除去头、足、翅，摊凉；或者投入去头、足、翅的斑蝥拌炒，至米呈黄棕色取出，筛去米,放凉。米用量：20%
注意事项：①火力不宜过大，否则易焦化 ②炒时应有通风及防毒工具
③生药去头、足、翅后应及时洗净手。 ④炒制过的米要妥善处理，以防中毒。
【炮制作用】生斑蝥：多外用，攻毒蚀疮，用于治疗顽癣等
米炒品：降低其毒性，矫正其气味，可内服，以通经、破癥散结为主。
①降毒、矫味 ②米作指示程度用
炮制降毒原理：斑蝥素可升华，84℃开始升华，升华点为110℃，米炒时锅温为128℃，适合斑蝥素升华，含量降低。
药理作用：米炒后LD50升高
工艺研究：用低浓度药用氢氧化钠浸泡，使转化为斑蝥酸钠，从而可降低毒性，保存药效。

◆土炒
目的：增强补脾止泻作用。 土用量：30%
注意事项
1. 灶心土的温度要适当，土温过高，药物易焦糊；过低药物内部水分及汁液渗出较少，粘不住灶心土。
2. 灶心土呈灵活状态时投入药物后，要适当调节火力，防止药物烫焦。
3. 用土炒制同种药物时，灶心土可连续使用，若土色变深时，应及时更换新土。
山 药
土炒山药 将土粉置热锅内，中火加热至灵活状态，投入山药片拌炒，至表面均匀挂土粉时取出，筛去土粉，放凉。
麸炒山药 热锅撒入麦麸，待其冒烟时投入山药片，不断翻动，至黄色时，取出，筛去麦麸,晾凉。麦麸用量：10%
注意事项： ①山药切片以春秋季为宜，及时干燥。 ②及时换新土，以保持药色美观。
【炮制作用】 山药：以补肾生精，益肺阴为主
土炒山药：以补脾止泻为主 麸炒山药：以补脾健胃为主

◆砂炒
特点：温度高、时间短、受热均匀
目的: 1 .增强疗效，便于调剂制剂 2 .降低毒性 3 .利于去毛 4 .矫臭矫味
注意事项： 1．砂温和用量要适中。 2．武火加热，去砂应迅速。
3．砂可反复使用，油砂反复使用前需加油拌炒。 4 .炒过毒性药物的砂妥善处理，不可炒其他药物。
◆马钱子
【炮制方法】注意：马钱子毒性大，炒时应防毒操作，炒用过的砂和水要及时处理。
制马钱子 ①砂烫 砂炒法炒至棕褐色或深棕色，鼓起，内部红褐色，起泡，酥脆时取出，筛去砂，放凉。
②油炸 取麻油加热至230℃左右，投入马钱子，炸至呈老黄色、酥脆，取出。
马钱子粉 取砂烫马钱子，粉碎成细粉，加淀粉稀释使士的宁的含量符合规定，混匀，即得。
【炮制作用】 生马钱子：有大毒，质地坚硬，仅供外用，用于痈疽初起，关节肿痛，外伤瘀血肿痛。
制马钱子：毒性降低，质地酥脆，易粉碎，可供内服，多用于风湿痹痛，跌打损伤。
【炮制研究】 士的宁和马钱子碱是有效成分和有毒成分。
降毒原理：①受热易分解破坏 ；②马钱子碱破坏较多； ③砂烫后生物碱种类增多，总生物碱含量变化不大
④士的宁和马钱子碱在加热过程中醚键断裂开环，转变成它们的异型结构和氮氧化合物；
⑤士的宁和马钱子碱产生了共熔现象；
对药理作用的影响 ①士的宁及马钱子碱的毒性分别比其氮氧化物大10倍和15.3倍，药理作用相似；
②马钱子碱氮氧物的镇痛、化痰作用强于马钱子碱；
工艺研究：①以砂烫法为佳 ②现做不去毛的法定要求
鸡内金
砂炒鸡内金 砂烫法炒至鼓起卷曲、酥脆、金黄色取出，去砂。
注意事项： 1砂炒宜用中火； 2选用中粗河砂炒制，以免粘砂。
生品：长于攻积，通淋化石，常用于泌尿系结石和胆道结石
炒制品（包括砂炒）：质酥易碎，矫臭矫味，增强健脾消积作用

◆蛤粉炒
火力小、传热慢 蛤粉用量：30%~50%
目的：1.使药物质地酥脆，便于制剂和调剂 2.降低药物的滋腻之性，矫正不良气味 3.可增强某些药物清热化痰的功效
操作方法：将蛤粉置热锅内，用中火加热，炒至滑利状态，减小火力，投入药物，烫炒至膨胀鼓起，内部疏松时取出，筛去蛤粉，放凉。
注意事项： 1.大小分档炒制。 2.火力不宜过大。 3.翻炒要速度快而均匀。 4.蛤粉颜色加深后需及时更换。5.试温。
◆阿胶 阿胶珠性狀：呈圆球形，内无溏心、呈蜂窝状、外表灰白色或灰褐色，气微香，味微甘。
【炮制方法】
1．阿胶丁 取阿胶块，置文火上烘软，切成小丁块。
2．蛤粉炒阿胶 中火炒蛤粉至灵活状态，投入阿胶丁，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心、呈蜂窝状、颜色由黑褐色变为灰白色，取出，筛去蛤粉，放凉 。蛤粉30~50%
3．蒲黄炒阿胶 中火加热适量蒲黄至稍微变色，投入阿胶丁，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心。
注意：1．辅料用量以充分掩埋阿胶丁为度。 2．阿胶丁大小要均匀 3．勤翻动，炒制前试温。
【炮制作用】 生品：补血滋阴,用于血虚证，如黄连阿胶汤。
蛤粉炒品：降低滋腻之性，质地酥脆，矫味，长于益肺润燥、止咳化痰，如补肺阿胶汤。
蒲黄炒品：以止血安络力强，如胶艾汤，适用于脾胃虚热者。

◆滑石粉炒
传热慢、受热均匀 辅料用量：40%~50%
目的： 1.质地酥脆，便于粉碎和煎煮 2.降低毒性和矫正不良气味
操作方法：用中火加热辅料至灵活状态，再投入药物，不断翻动，炒至酥脆或鼓起或颜色加深时取出，其余同蛤粉炒。
注意事项： 1一般用中火，操作时要适当控制火力，防止药物生熟不均或焦化。
2滑石粉可重复使用，颜色变灰暗时需及时更换。

◆炙法
含义：将净选或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法。
分类：酒炙－大黄,黄连 醋炙－甘遂,元胡 盐炙－黄柏,知母 姜炙－厚朴,竹茹 蜜炙－紫菀,甘草 油炙－淫羊藿，蛤蚧
目的 1降低毒性，抑制偏性 2增强疗效，使有效成分易于溶出，协同增效 3矫臭矫味
◆酒炙法
将净选或切制后的药物，加入一定量酒拌炒的方法称为酒炙法。多用黄酒。
目的 1.改变药性，引药上行，如大黄、黄连 2.增强活血通络作用 3.矫臭去腥 如乌梢蛇、蕲蛇
操作方法 辅料用量：黄酒10%~20%
1．先拌酒后炒药 定量黄酒+药材拌匀，闷润（加盖）至酒吸尽，文火炒干，放凉，密封贮存。适应于大多数药物(质地坚实的根和根茎类药物)，如大黄等。
2．先炒药后喷酒 净药材先炒至一定程度后，均匀喷洒一定量酒，用文火炒干，取出放凉。适用于质地疏松的药材，如五灵脂等。
注意事项 1.闷润时加盖，避免酒挥发； 2.若酒量少不易拌匀时，可加适量水稀释，再拌润；
3.加热时用文火，炒至近干、色加深时取出晾凉；
◆黄连
【炮制方法】
酒黄连 取黄连片，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出晾凉，筛去碎屑。黄酒用量：12.5%
姜黄连 生姜12.5%或干姜4%，绞汁或煎汁。方法同酒黃連。
萸黄连 吴茱萸用量：10% 方法同酒黃連。
【炮制作用】 ①缓和药性 ②引药上行 ③扩大用药范围
生黄连：苦寒性强，具有泻火解毒、清热燥湿的功能，如治热毒雍盛－黄连解毒汤，血热妄行－泻心汤
酒黄连：引药上行，并缓和苦寒之性，清上焦火热，用于目赤肿痛，口舌生疮
姜黄连：缓和苦寒之性，止呕作用增强，如治胃热呕吐－半夏泻心汤
萸黄连：缓和苦寒之性，寒而不滞，清气分湿热，散肝胆郁火，如治湿热泻泄－香连丸，肝火郁结－戊己丸
【炮制研究】1.对化学成分的影响
①宜抢水洗（因為有效成分黃連小檗碱易溶于水），多用时捣碎；②炮制温度升高，小檗碱含量減少；③酒制可增加小檗碱的溶出；④生成小檗红碱；
2.对药理作用的影响：抗菌
◆大 黄
【炮制方法】
酒大黄 取大黄片或块，用黄酒喷淋拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火炒干，色泽加深，取出晾凉。 黄酒用量：10%
熟大黄 药材与黄酒拌匀闷润，装入适宜容器内密闭，隔水炖或蒸至大黄内外均呈黑色为度。黄酒用量：30%
大黄炭 取大黄片或块，置炒制容器内，用武火加热，炒至外表呈焦黑色时，取出，晾凉。
醋大黄 取大黄片或块，用米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热炒干,取出。米醋用量：15%
清宁片 水煮—黄酒拌—煮后，晒干—蒸（黄酒+炼蜜）—闷润—切厚片
【炮制作用】
1.生品：苦寒沉降，泻下峻烈，具有攻积导滞，泻火解毒作用
2.酒炙大黄：缓和苦寒泻下之性，引药上行，清上焦实热
3.熟大黄：泻下作用缓和，增强活血祛瘀作用
4.大黄炭：凉血化瘀止血作用
5.醋大黄：泻下作用稍缓，以消积化瘀为主
6.清宁片：泻下作用缓和，具缓泻而不伤气，逐瘀而不败正之功
【炮制研究】 含有游离型和结合型蒽醌类衍生物、鞣质类等成分 （瀉下作用原理 ：如下加粗字體所示）
1、加热炮制后结合型蒽醌含量下降； 2、结合型蒽醌为泻下主要成分，炮制后泻下作用减弱或消失；
3、具有解热抑菌作用，抑菌活性各有特点；4、炮制能降低毒副作用；
当 归
1．当归（全当归） 2．当归头 3．当归身 4．当归尾
5. 酒当归：药材与黄酒拌匀，闷润，文火炒至老黄色，取出晾凉。 药：黄酒＝100：10
止血用当归头；补血用当归身；破血用当归尾；补血活血用全当归；
酒炒当归：增强活血通经、祛瘀止痛作用
① 阿魏酸：归尾＞归身＞归头 阿魏酸受热易破坏
川 芎
酒川芎 定量黄酒与药材拌匀闷润，再文火炒至棕黄色，取出。黄酒用量：10%
注意事项：①闷润时要注意检查，防止出油变质； ②忌高温干燥；
生 品：活血行气，祛风止痛，用于月经不调、头痛等
酒炙品：引药上行，增强活血行气止痛作用，用于血瘀疼痛、偏头痛等
◆醋炙法
目的：1．引药入肝，增强活血止痛作用； 2．降低毒性，缓和药性； 3．矫臭矫味；
操作方法 米醋用量：20%～30%
1．先拌醋后炒药 药物＋定量醋拌匀，闷润吸尽，文火炒至一定程度，取出放凉。适用于大多数植物类药材
2．先炒药后喷醋
药物炒至一定程度，喷洒米醋，炒至微干。适用于树脂类：表面熔化，发亮动物类：腥气溢出 药：醋＝100：20~30
注意事项
（1）药材要大小分档。
（2）若醋的用量较少，不能与药物拌匀时，可加适量水稀释后，再与药物拌匀。
（3）一般用文火，勤加翻动，炒至一定程度，取出摊开晾干。
（4）树脂类和动物粪便类药物，要采用先炒药后喷醋的方法，且出锅要快，防熔化粘锅。
（5）先炒药后加醋时宜边喷醋，边翻动药物，使之均匀 。
柴 胡
.醋柴胡：取柴胡片，加入定量米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出晾凉。
柴胡片每100kg，用20kg。
生 品：升散作用较强，多用于解表退热，如治寒热往来—小柴胡汤
醋柴胡：缓和升散之性，增强疏肝止痛作用，如治肝郁证－逍遥散
药理作用：醋炙柴胡能明显增强胆汁的分泌量，证实能增强疏肝解郁作用 。
延 胡 索（元胡）
对化学成分的影响 延胡索经醋炙后，其水煎液中总生物碱含量显著增高。
季铵碱是治疗冠心病的有效成分 含量：生品＞醋炙品＞盐炙品＞酒炙品
工艺研究 以延胡索乙素含量为指标，温度：40℃，加热时间：4h，加醋量：80%
乳 香
醋乳香 先文火炒药至冒烟,表面微熔，喷淋定量米醋,边喷边炒至表面呈油亮光泽时,迅速取出,摊开放凉。药:醋＝100:10
生 品：有活血止痛、消肿生肌的作用，刺激性强，易引起呕吐
醋制品：刺激性缓和，利于服用；便于粉碎；矫臭矫味；增强活血止痛、收敛生肌的作用

◆盐炙法
目的：1 .引药下行，增强疗效 2 .增强滋阴降火作用 3. 缓和药物辛燥之性
操作方法 食盐用量：2%
先拌盐水后炒药：食盐水＋药物拌匀，闷润至吸尽后文火炒至一定程度适用于大多数需盐炙药物
先炒药后喷盐水：药物用文火炒至一定程度＋食盐水（边炒边喷盐水），文火炒干
适用于含粘液质多的药物,如车前子
注意事项：（1）食盐：水=1：4~5，水量不宜过多或过少；（2）含粘液质多的车前子、知母等药物，不宜先用盐水拌润； （3）火力宜小；
黄 柏
盐黄柏 取黄柏丝或块，用盐水拌匀，稍闷，待盐水被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出晾凉，筛去碎屑。食盐用量：2%
1.生 品：泻火解毒，清热燥湿，如治疗湿热痢疾－白头翁汤
2.盐黄柏：缓和苦燥之性，增强滋阴降火，退虚热的作用
①小檗碱易溶于水，加热易破坏； 含量：黄柏（除去粗皮）＞黄柏丝（润透切丝）＞盐黄柏＞酒黄柏＞黄柏炭；
②酒黄柏和盐黄柏小檗碱含量较生品增加；
◆杜 仲
【炮制方法】盐杜仲 取杜仲丝或块，加盐水拌匀，稍闷，待盐水被吸尽后，置炒制容器内，用中火炒至颜色加深，有焦斑，丝易断时，取出晾凉。食盐用量：2%
【炮制作用】 生杜仲：有补肝肾、强筋骨作用，临床应用较少
盐杜仲：引药入肾；补肝肾、强筋骨、安胎作用增强；临床多制用
车 前 子
盐车前子 取净车前子 ，文火加热炒至略有爆声，喷淋食盐水，炒干，取出晾凉。食盐用量：2%
生 品：清热利尿、渗湿通淋
盐车前子：引药下行，泻热利尿而不伤阴
為什么先炒后加輔料？含黏液质较多的車前子，因其遇水发粘，粘成坨后，盐水不易渗入，翻炒时受热不均，又易粘锅。所以需先将药物加热除去部分水分，并使药物质地疏松，此时喷洒盐水，利于渗入药物组织内部。

◆姜炙法
目的：１．抑其寒性，增强和胃止呕作用 ２．缓和副作用，增强疗效
操作方法 辅料用量：药:姜＝100:10（生鲜姜）或10／3（干姜）
㈠姜汁炒 生药＋姜汁 拌润吸尽 文火炒干（或干燥） 姜汁的制备：生姜－榨汁 干姜－煎汁（比例1：1）
㈡姜汤煮 姜片＋水 姜汤＋净药 煮至液尽，取出干燥。
注意事项１.制备姜汁时，水的用量不宜过多，一般姜汁与生姜的比例1：1为宜。
２.药物与姜汁拌匀后，需充分闷润，待姜汁完全被吸尽后，再用文火炒干，否则，达不到姜炙的目的。
◆厚 朴
【炮制方法】
姜厚朴 炒法：取厚朴丝，加姜汁拌匀，闷润，待姜汁被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出晾凉。
煮法：取生姜切片，加水煮汤，另取刮净粗皮的药材，扎成捆，置姜汤中，反复浇淋，并用微火加热共煮，至姜液被吸尽时取出，切丝，干燥，筛去碎屑。 厚朴丝每100kg，用生姜10kg。
【炮制作用】 １.生品：辛辣峻烈，对咽喉有刺激性，故一般内服都不生用。
２.姜制品：①消除刺激性 ，可内服。 ②协同药力，增强宽中和胃作用。如治湿滞脾胃—平胃散
【炮制研究】主含厚朴酚、和厚朴酚、挥发油及生物碱类成分。
姜炙品中厚朴酚的含量高于生品 挥发油含量：姜汁炒品＞姜汁煮品＞生品
◆竹 茹
【炮制方法】姜竹茹：取竹茹团或段，加姜汁拌匀，稍闷，待姜汁被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，至两面成微黄色取出晾凉。药：生姜＝100：10
【炮制作用】生品：具有清热化痰、除烦的作用，如治疗肺热咯血，虚烦不眠
姜制品：增强降逆止呕作用，如治疗胃虚有热呕吐－橘皮竹茹汤

◆蜜炙法
蜜炙用的是炼蜜：1、炼制使蜂蜜纯净；2、炼蜜性能更能适合炮制的需要；
目的1．协同作用，使药效增强 ①增强润肺止咳的作用②增强补脾益气的作用 2．缓和药性 3.矫味和消除副作用
操作方法 炼蜜用量为25%
一法：先拌蜜后炒药 适用于大多数药物：净药＋炼蜜水—拌匀，闷润吸尽—文火炒至微干，颜色加深，不粘手
二法：先炒药后加蜜 净药 文火 色加深＋炼蜜—拌炒—不粘手 适用于质地致密药物,如百合等。
注意事项： 1. 炼蜜时，火力不宜过大。 2. 炼蜜不宜过多老，否则粘性太强，不易与药物拌匀。
3. 炼蜜用开水稀释时，要严格控制水量（约炼蜜量的1/3-1/2）4. 蜜炙时，火力一定要小，以免焦化。
6. 蜜炙药物须凉后密闭贮存。
黄 芪
蜜黄芪：炼蜜水+黄芪片，拌匀，闷润，文火加热炒至老黄色，不粘手。 炼蜜用量为25%
生品： 长于益气固表，托毒生肌，利尿消肿，如玉屏风散。
蜜炙品：甘温而偏润，长于益气补中，如补中益气汤，归脾汤
百 合
蜜百合：取净百合，置热锅内文火加热炒至颜色加深时，喷洒炼蜜水，翻炒均匀，炒至微黄色、不粘手时取出。药：蜜＝100：5
百 合：清心安神 2.蜜百合：增强润肺止咳的作用
含有多糖、磷脂等成分 1蜜炙后止咳作用增强； 2干燥方法对药材影响较大，晒干法较好；
◆麻 黄
【炮制方法】1.生麻黄：原药材，除去木质茎及杂质，稍润，切段，干燥。
2.蜜麻黄：生药 蜜炙一法 至不粘手，取出晾凉。药：蜜＝100：20
3.麻黄绒：取麻黄段，碾成绒，筛去细粉。
4.蜜麻黄绒：麻黄绒 蜜炙一法 至深黄色、不粘手，取出晾凉。药：蜜＝100：25
【炮制作用】1.生麻黄－发汗解表，利水消肿，如治表寒实证－麻黄汤
2.蜜麻黄－发汗作用缓和，宣肺平喘，如治表证较轻，咳嗽重－三拗汤
3.生麻黄绒－发汗作用缓和，适