DB45_T 2008-2019 燕窝制品加工技术规程.pdf
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1、ICS 65.150 X 55 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB45/T 20082019 燕窝制品加工技术规程 Technical code of practice for processing of edible birds nest products 2019-09-11 发布 2019-09-30 实施 广西壮族自治区市场监督管理局 发 布目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 加工场所要求.2 5 设备要求.2 6 原辅料要求.2 7 加工工艺.2 8 成品要求.4 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由钦州
2、市市场监督管理局提出。本标准由广西食品生产加工与监管标准化技术委员会归口。本标准起草单位:钦州市食品药品检验所、钦州市市场监督管理局、广西标准化协会、广西中马钦州产业园区金谷投资有限公司、广西团集燕窝有限公司、精燕(广西)燕窝有限公司、广西君禾大顺生物科技有限公司、贵港市食品药品认证审评中心。本标准主要起草人:李薇、何秋云、刘月东、黄艳萍、李琴、黄彬彬、何敏、冯晓斌、韦小英、陈旭煜、杨丽雯、杨桦、杨婷婷、黄波、李远华、黄其党、朱觉钦、黄顺娟、吴婉蓉、石敏、蓝冬丽、黄林华、谢宏昭、刘祁云、莫耀林、李祥忠、陈建华、谭爱、韦立先、邹宏、黄海琪。燕窝制品加工技术规程 1 范围 本标准规定了燕窝制品加工
3、技术的术语和定义、加工场所要求、设备要求、原辅料要求、加工工艺、成品要求。本标准适用于广西境内冲泡型纯燕窝制品、即食型燕窝制品的加工。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17323 瓶装饮用纯净水 GH/T 1092 燕窝质量等级 3 术语和定义 GH/T 10
4、92界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 食用燕窝 raw-clean edible birds nest 毛燕窝经分拣、浸泡、挑毛、制模、干燥、分级、包装等加工后得到的干制燕窝产品,包括燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕角等。3.2 冲泡型纯燕窝制品 bubble type pure edible birds nest products 以食用燕窝为原料,经浸泡、滤干、熟化、分拣与整形、干燥、包装等工艺制成,食用时加热水冲泡即可食用的燕窝产品。3.3 即食型燕窝制品 ready-to-eat edible birds nest products 以食用燕窝为原料,经浸泡、灌装、灭菌、外包装等
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