学校食堂安全教育培训记录.doc

益民学校食堂从业人员培训记录
时间
2016。9。8
地点
餐厅
参加人员
食堂从业人员
主持人
程虎
主 要 内容
1、食堂从业人员注意身体健康状况,不得带病工作。
2、继续执行台帐制度，严格索证索票,严把原材料进货关。
3、食品留样48小时备查。
4、不准食用剩饭剩菜.
5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。
6、每天清扫卫生，不留死角。
接受教育人(签字）：
益民学校食堂从业人员培训记录
时间
2016。9。25
地点
餐厅
参加人员
食堂从业人员
主持人
程虎
主 要 内容
1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。
2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。
3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录;严格索证索票,严把原材料进货关.
4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂.
5、规范操作规程,生熟分开，严格消毒。
6、食品留样48小时备查.
7、不准食用剩饭剩菜。
8、每天清扫卫生,不留死角。
9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序,保证学生安全就餐。

益民学校食堂从业人员培训记录
时间
2016。8。26
地点
餐厅
参加人员
食堂从业人员
主持人
程虎
主 要 内容
1、开学第一天做好食堂卫生工作。
2、按操作规范加工饭菜，确保食品安全
3、和值班教师共同维护好打饭秩序，让学生排队入场,不准拥挤。
食堂从业人员培训记录
时间
2016。11.10
地点
餐厅
参加人员
食堂从业人员
主持人
程虎
主 要 内容
  1、上班不迟到、早退，遵守纪律。  
2、上班时间内不准干私活，不准擅自离开工作岗位，擅自离岗而 造成的一切损失均由本人负责。  
3、无故不得请假，确需请假者必须提出申请，经管理员批准后， 方准请假。  
4、炊事人员必须服从管理员安排，不准擅自更换班头，否则造成后果均有更换者自行负责.  
5、食堂工作地点不准吸烟,不准喝酒，更不准假公济私、损公利己，以及有偷盗事件发生，违者将严肃处理 . 
6、炊事人员上班时间一定要做到“三白”,否则不准上岗 7、不准赌博、斗殴、酗酒。  
8、炊事人员要顾全大局，急工地所急，想工地所想，把工作做好做细.
9、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。（即：白工作衣、白工作帽、白口罩)  
10、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡.进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。  
11、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。  
12、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆.品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。  
13、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。
益民学校食堂安全督导教育记录
时间
2016。9.10
地点
食堂
参加人员
食堂从业人员
主持人
程虎
主 要 内容
1、 天气热了，注意食品采购、加工要安全卫生。
2、 食品留样要保证48小时。
3、 案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。
食堂安全督导教育记录
时间

地点
早餐办公室
参加人员
食堂从业人员
主持人
程虎
主 要 内容
1、 严格落实食堂卫生制度。
2、 采购原料不宜多,危险菜品不要采购,比如土豆、韭菜等.
3、 储藏间要严格管理，无关人员不准进入。
4、 小卖部严禁出售过期、三无食品,要少进货。
5、 小卖部不准出售具有危险性的玩具。
益民学校食堂安全督导教育记录
时间
2016。10。31
地点
食堂
参加人员
食堂从业人员
主持人
程虎
主 要 内容
1、健康证过期的重新办理.
2、工作期间必须穿戴工作服、帽，戴口罩.
3、拿去馒头等要用食品夹.
4、食品留样不少于150克、48小时.
5、与食品无关的物品要及时清理。
益民学校食堂安全督导教育记录
时间
2016。9。30
地点
食堂
参加人员
食堂从业人员
主持人
侯书记
主 要 内容
1、 严禁外送主食。
2、 要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装油。
3、 加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌，不准使用塑料盖布、泡沫箱。
4、 进一步规范台账管理。

食堂安全督导教育记录
时间

地点
食堂
参加人员
食堂从业人员
主持人
侯书记
主 要 内容
1、 加强学习食品操作规程。
2、 食品添加剂要专人采购专人保存专柜保存。
3、 一定严格索证索票制度。

食堂安全督导教育记录
时间

地点
早餐办公室
参加人员
食堂从业人员
主持人
侯书记
主 要 内容
传达、落实望都县全县餐饮服务食品安全工作会议精神，认真学习有关文件，提高食品安全意识。

兰考县益民学校
食 堂 安 全 教 育 记 录
兰考县益民学校
2016。 9