水吧服务员岗位职责.doc

销售中心水吧服务岗位职责
1。岗位说明
1） 水吧台上班时间规定：08:00-19：00;F班:08：00-12:00/14：00—18：00；G班：10：30—19:00;A2班:09：00—17：30（注明：A2顶替露天咖啡厅岗12：00-14:00）
2） 水吧服务岗位配置:3人,包含休假在内。
3） 咖啡厅岗上班时间规定:09:00—12：00；14：00—18：00
4） 水吧岗固定人员:李晓慧、蒋小洁、陈一丽、王燕；
5） 咖啡厅岗固定人员：沈易佳
2。岗位职责
1）为来访客户提供饮品茶水服务；
2）出品饮品和现磨咖啡；
3）保持吧台区域台面整洁；
4）饮具和餐具的清洗消毒;
5）及时补充吧台物资（消耗品）；
6）收集客户的意见、建议及现场问题点；
3。班前准备
1）检查使用工具和吧台物资情况，异常情况及时登记并报告直属上级
2）自检仪容仪表，以饱满的热情进入工作状态
4。工作服务流程
客户离开后清理桌面，清洁饮具
接待：询问客户需求，制作及送上饮品，添水等
服务准备：确定工具、物料充足
迎客：保持良好的站立姿势，微笑迎接客户

5.服务动作规范

吧台工作间站立姿势，等候客户.

客户坐下1分钟内,微笑主动询问,“您好，请问您需要什么饮品”
热情礼貌送上饮品。

5-10分钟内为客户添茶水,保持饮品8分满。
6。工作注意事项
1）客户坐下后，要微笑为客户送上凉温湿毛巾，并热情问候：“上午好/下午好，我们这里为您准备了——-——-—，请问您喝点什么？”
2）得悉客户需求后，对客人说:“先生、女士，请稍等”,给您准备好茶水。
3）上饮品后,要随时留意客户杯中的饮品，及时续添。
4）送别客户，当客户离开时，吧台服务员2分钟之内必须清理好客户使用的食品饮料杯具，5分钟内整好现场各种摆件和环境卫生。
5）准备好各种质量记录表，根据接待情况填写“销售中心水吧台工作记录表"及“客户接待人数登记表”。
7。下班程序
1）检查使用工具情况和销售大厅物资情况，异常情况及时登记并报告直属上级
2）填写物资领用记录、整理顾客意见
3)积极配合销售人员作好客户的接待工作,如果下班时间已到,仍有客户在场，需等客户离开案场后再下班
销售中心水吧操作手册
一、目的：规范销售中心水吧台工作规范，准确有效的服务客户。
二、范围：适用于神州半岛销售中心水吧台。
三、水吧服务员职责
1)为来访客户提供饮品茶水服务；
2）出品饮品和现磨咖啡；
3)保持吧台区域台面整洁;
4）饮具和餐具的清洗消毒；
5）及时补充吧台物资（消耗品）；
6）收集客户的意见、建议及现场问题点；
四、水吧员服务岗位要求
1、早上上班提前10分钟到达岗位，并整理好仪容仪表.
2、仪容仪表
1)头发整齐美观，如留长发应将头发整齐的盘起.
2）面部清洁，施淡妆，不画眼影，不使用假睫毛。
3)手指整洁,无长指甲，无指甲装饰。
4）衣服合体挺括，无皱折，无污渍,鞋面整洁无灰尘。
5）不佩带夸张饰物，饰物不超过3件。
3、站姿、走姿、蹲姿、指引手势礼规范.工作时表情应自然保持微笑。
4、站姿：收腹挺胸，目视前方,头正、肩平、身直,双手自然放于身前。
5、走姿：昂首挺胸,身体平稳，步幅适当,速度均匀.
6、蹲姿：屈膝下蹲，重心下移，臀部向下,上身挺拔。
7、指引手势礼：手势礼分为三种：直臂式,手臂伸直与身体呈90度角,适用于远距离的方向指引；摆臂式,手臂弯曲呈45度角,肘部与身体间隔一拳，适用于近距离的方向指引；斜臂式，手臂伸直与身体呈45度角，适用于为客户服务请慢用的手势。
(四)接待客户前准备要求
准备物料工具,检查是否缺少物料，保证足够一天的用量,领取物资，做好登记.
1、吧台整理,水吧台面设施设备干净光亮无污迹，吧台用品摆放整齐，干净（由高到矮顺序摆事实放）.
2、现场接待区整理
1）桌面用湿抹布擦干净后用镜布擦干,保证干净光亮无污迹,并保证桌面物品整洁。
2）检查烟灰缸，保持烟缸表面干燥、无印迹,保证客人离开烟灰缸清理洁净。
3）杂志栏上杂志及其他摆件摆放整洁。
4）沙发靠枕无灰尘，摆放整齐,拍打饱满，拉链朝下.
5)地毯无灰尘,无污迹表面干净.
6）垃圾桶表面干净无污迹。
(五）接待客户的礼仪标准
1、客户坐下后，要微笑为客户送上凉毛巾,并热情问候:“上午好/下午好，我们这里为您准备了—-————-，请问您喝点什么?”
2、得悉客户需求后,对客人说：“先生(小姐）,请稍等”，给您准备好茶水，应使用托盘将茶水端上.在上茶时，在客户右侧按顺时针方向进行上茶，按照小孩、老人、女士、男士的顺序.矮茶几时，半蹲上茶;左脚向右上方迈45度，顺势半蹲,右腿膝盖着地,下半身随左脚45度倾斜，上半身朝正前方；高圆几时，弯腰把茶水放在客户面前；放茶水时，手持杯子底部的三分之一处，左手端托盘向外打开，以免客户碰到。上茶水前应先对客户说“您好！您要的XX”，上茶后应对客户说“请慢用”然后后退两步转身离开。
3、上饮品后，要随时留意客户杯中的饮品，及时续添，一般情况，上茶后5分钟续添一次，第二次隔10分钟。添茶时，右手持茶壶,左手用白色方巾拖住壶底.如遇客人茶水倒溢，应使用抹布和托盘,采用半跪半蹲的体姿,迅速将桌面的水渍清除，并使之干爽，续添时客户杯中的饮品保持8分满.
4、客人在抽烟，吧台人员应随时观察，发现客户面前烟灰缸内烟头超过2个时应及时更换。如客户在渴茶点,发现烟缸里有纸巾包装袋，也要立刻更换.更换烟缸时 ,要做到轻拿轻放,以免烟灰飘落至客人身上,将新的烟灰缸拿来换上,将使用过的撤走.
5、准备好各种质量记录表,根据接待情况填写“销售中心水吧台工作记录表”及“客户接待人数登记表”.
6、送别顾客，当客户离开时，吧台人员在2分钟之内必须清理好客户使用的食品饮料杯具，5分钟内整好现场各种摆件和环境卫生。
7、熟练掌握吧台各种饮品勾兑方法、简单果盘制作方法和吧台设备的使用方法.
8、随时清洁吧台卫生,并对各种器具进行清洗处理.
（六）销售中心现场巡查
1、每一小时对接待区域进行一次全面的检查整理，包括大厅、影视区、咖啡区、洽谈区、贵宾区。
2、保证摆件完好无丢失，桌面光亮整洁无污迹，桌椅和各摆件摆放整齐,纸巾摆放整齐折成三角形,烟灰缸内的烟头不能超过两个，垃圾桶存放量不能超过其容量的三分之二，地面不能出现果皮和食物残渣等杂物，靠枕整洁；在巡查过程中,若发现异常应及时知会相关人员处理。
3、统计吧台的物品，对物料及时申请采购补充。
4、在吧台服务区域和工作区域内任何位置不得出现污迹.
5、服务区域内不能摆放任何与工作无关的物品,保洁用品统一摆放到保洁工具房内，吧台保洁用品摆放在柜内。
6、工作时间内禁止在接待区接电话，一定要接电话可以在吧台仓库里，但时间不能超过3分钟；严禁脱岗、坐岗、在水吧台区域看杂志、书籍、玩手机；严禁工作时嬉笑打闹.
7、在吧台站岗时严格按照公司服务礼仪执行，严禁出现不雅的站姿和依附的站姿。
8、下班前半小对销售中心整个区域卫生再次进行打扫，并统计吧台的各种物资完成盘点表的填写。
9、下班前清洁抹布、托盘布、垫布、器具等,抹布、托盘布、垫布每星期漂白一次。
10、吧台上的物品撤回摆放整齐，并对接待区进行再次检查整理。将吧台易耗品放入柜并锁上。

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