平行生产管理规程.doc

平行生产管理规程
1、 目的和范围
为了规范我公司有机肉羊、肉牛的生产管理行为,保证有机肉羊、肉牛的品质，避免有机肉羊、肉牛与常规肉羊、肉牛生产的混杂与污染，特编制本管理规定.适用于公司有机领导小组对肉羊、肉牛平行生产的控制。
2、平行生产管理原则
2。1管理监督部门：有机肉羊、肉牛管理监督机构是公司的生产部，由公司生产部指定专门人员，组成有机肉羊、肉牛产品生产领导小组，负责对公司有机肉羊、肉牛生产和技术进行管理和推广，对存在平行生产的养殖基地和生产车间进行监督和检查，对有机肉羊、肉牛的生产全过程进行统一管理。
2.2平行生产管理原则:管理人员和生产者应本着“诚信，规范”的原则，按照生产部和有机标准的统一要求,进行平行生产的管理。可以按有机生产方式进行常规肉羊、肉牛的生产和管理,但不能以常规肉羊、肉牛的生产方法进行有机肉羊、肉牛的生产管理。严禁将常规养殖区域内的肉羊、肉牛的产品当作有机肉羊、肉牛的产品进行出栏和销售.
3平行生产的概念
在同一养殖区域内和生产加工的现场中，同时生产相同或难以区分的有机、有机转换或常规肉羊、肉牛产品的情况，称之为平行生产。
4、养殖区域内平行生产的管理
如果一个养殖场同时以有机方式及非有机方式养殖牛羊,则应满
足下列条件,其有机养殖的肉羊、肉牛才可以作为有机产品销售:
a。有机肉羊、肉牛和非有机肉羊、肉牛的圈栏、运动场地和牧场完全分开,距离应该以互相不与影响为准,最好设置防护墙隔离；
b.贮存饲料、饲草的仓库或区域分开并设置明显的标识牌标记;
c。分别保留有机肉羊、肉牛和非有机肉羊、肉牛的分群、饲喂、治疗等详细记录；
d.有机肉羊、肉牛不能接触非有机饲料和禁用物质的储藏区域.
e。有机牛羊的繁育尽可能在有机种群中进行.如果由于扩大生产规模，必须引入常规羊只时，应规定选择幼羊、牛犊，编入到有机羊群、牛群中，完全按有机方式进行饲养。
g。有机牧场只为有机牛羊进行放牧，不可有非有机的羊只混入，有机牧场为保证不许其他的牛羊只进入,要对牧场进行围封或用物理的方法保证有机与非有机能够隔离。
5、出栏时的管理
有机肉羊、肉牛出栏时，应用专用的运输车辆，车辆必须有有明显的标识能够进行区分,要对运输过常规肉羊、肉牛的车辆进行清洗与消毒后，方可对有机羊只进行运输。
6、屠宰加工的平行生产的管理
a.有机加工应配备专用设备，有机肉羊、肉牛的生产不存在冲顶加工。如果必须与常规加工共用一条流水线的屠宰、生产设备，则在常规加工结束后,对设备、设施、屠宰的流水线、转送的链条、消毒设施、所有的工具包括刀具、工作服、人员也应进行彻底的清洁与消毒等,必须进行彻底清洗和消毒,并不得有清洗剂残留。应经有机领导小组指派人员全程监控清洁与消毒过程，检查合格后、方可进行生产，并保留相应的记录.
b.有机生产的原则是:对常规产品要进行集中的生产加工，不许同一天生产的产品中既有有机的肉羊、肉牛，又有非有机的常规肉的生产.对有机肉羊、肉牛要集中进行生产加工，这样便于进行管理与保证有机的品质。生产有机肉羊、肉牛时、一定要让宰前的检验人员对发现不是有机肉羊、肉牛的羊群要全部退回,决不能混入非有机肉羊、肉牛。
c。有机产品的包装，必须与非有机产品的包装分开存放，并做好防护工作，使用前用紫外线灯或臭氧进行30分钟以上的消毒后方可使用。有机肉羊、肉牛的包装应与非有机肉羊、肉牛产品的包装区分明显，不会混用。
d.有机产品与非有机产品(包括常规产品和转换产品)要分开冷库内存放、库门口有明显进行标识、不许混放。产品出入库和库存量必须有完整的档案记录，并保留相应的单据.
e。运输时对有机与非有机的产品（包括常规产品和转换产品)要分开进行运输、并有明显的标识,运输前要检查车辆的卫生情况、并进行用75％的酒精进行消毒后，方可进行运输和销售.
f.运输工具在装载有机产品前应清洗干净。
g。有机产品在运输过程中应避免与常规产品混杂或受到污染。
h。在运输和装卸过程中，外包装上的有机认证标志及有关说明不得被玷污或损毁。
i.运输和装卸过程必须有完整的档案记录,并保留相应的单据。
7、人员的管理
a。对生产加工人员必须进行有机食品生产知识的培训,让其明白什么是有机生产和平行生产,必须增加有机就是有机,不能混入非有机的观念与诚信理念。对人员的培训，必须合格并经过考核后方可上岗。
b.生产部的人员应加强对人员的卫生与质量意识、有机食品意识的教育与监督、发现问题及时进行整改.
c.有机食品的管理小组人员应定期进行有机生产与常规生产的管理工作的检查、并做好相应的记录、对发现的问题要及时进行整改，并记录。