DB4413_T 24-2021优质牛奶生产管理技术规范.pdf
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1、ICS67.100.01CCS X164413惠州市地方标准DB4413/T 242021优质牛奶生产管理技术规范Technical specification for productionmanagement of milk2021-12-02 发布2021-12-02 实施惠州市市场监督管理局发 布DB4413/T 242021I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由惠州市农业农村局提出并归口。本文件起草单位:惠州工程职业学院,惠州市天岚生态农牧业发展有限公司。本文件主要起草人:季艳菊、张伟、曾惠斯、陈荣光、叶镜岳、王升
2、刚、张彦红、吴芳、胡景凯、邹晓红、綦松智。DB4413/T 242021II引言优质牛奶是产地环境、生产过程和产品质量符合有关标准和规范要求,经品质检测后,其营养指标和微生物指标等优于国家标准的自然乳。只有在标准和规范的条件下,以科学的生产方式,才能生产出优质的牛奶。优质的牛奶才深受广大消费者喜爱和放心食用。惠州是粤港澳大湾区重要农产品供应基地。因此规范化惠州地区的奶牛生产小区及奶牛养殖场的牛奶生产管理,提高生鲜牛奶的生产品质,为优质生鲜牛奶的生产提供强有力的技术规范保障,进一步提高惠州地区生鲜牛奶的市场占有率。DB4413/T 2420211优质牛奶生产管理技术规范1范围本文件规定了优质牛奶
3、生产管理技术规范的术语与定义、总要求、奶牛场建设、奶牛育种、奶牛繁殖、挤奶生产、饲养管理、饲料与添加剂、保健与疾病防治、废弃物资源化利用、生产记录、生鲜牛奶要求、贮存与运输等。本文件适用于惠州市地区的规范化奶牛生产小区及奶牛养殖场的优质奶牛生产管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763-2021 食品安
4、全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4143-2008 牛冷冻精液GB 4789.2-2016食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 5009.2-2016 食品安全国家标准 食品相对密度的测定GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5413.30-2016食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定GB 5413.38-2016 食品安全国家标准 生乳冰点的测定GB 5413.39-2010 食品安全国家标准 乳和乳制
5、品中非脂乳固体的测定GB 19301-2010 食品安全国家标准 生乳GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量NY 5027-2008无公害食品畜禽饮用水水质NY 5047-2001无公害食品奶牛饲养兽医防疫准则NY/T 388-1999畜禽场环境质量标准NY/T 5030-2016无公害农产品兽药使用准则NY/T 5049-2001无公害食品奶牛饲养管理准则中华人民共和国动物防疫法中华人民共和国畜牧法饲料和饲料添加剂管理条例畜禽规模养殖污染防治条例3术语和定义DB4413/T 2420212下列术语和定义适用于本文件。3.1优质牛奶high quality mil
6、k指严格按照本文件生产的生鲜牛奶,其营养指标和微生物指标等优于 GB 19301 要求。4总要求4.1水质质量符合 NY 5027 要求。4.2环境质量符合 NY/T 338 要求。4.3奶牛生产的鲜牛奶理化指标优于 GB 19301 要求。4.4生鲜牛奶整个生产过程符合中华人民共和国畜牧法规定。5奶牛场建设5.1奶牛场选址地势高燥,采光好,交通方便,排水、排污通畅,远离村庄和居民区等,选址符合中华人民共和国动物防疫法防疫要求。5.2奶牛场内有充足水源,满足基本用水需求。5.3奶牛场内设运动场地,与牛舍相通,供牛适当活动。5.4奶牛场内设青贮饲料场地,以满足青贮饲料存放和供应。6奶牛育种6.1
7、奶牛场应结合实际,制定奶牛群体改良计划。6.2系谱与资料记录,由专人负责及时、准确记载。6.3奶牛选种选配,选用优秀公母牛配种,对某一劣性状母牛,通过相应优秀性状的公牛进行改良。6.4引种,来自有种畜禽生产经营许可证的单位,建立系谱档案卡,并按中华人民共和国动物防疫法进行检疫。做好隔离饲养观察。不从疫区、不知疫情地区引种。7奶牛繁殖7.1繁殖指标受胎率90%;年情期受胎率40%;年繁殖率80%;平均产犊间犊410d。7.2冷冻精液严格选择通过国家农业农村部鉴定的公牛站的良种精液,购买时须抽检其主要指标(活力、密度等),并符合GB4143要求。DB4413/T 24202137.2.1冻精贮存7
8、.2.1.1包装袋标明公牛号、批号、解冻活力等,并贮存在液氮罐。7.2.1.2液氮罐放置在清洁、干燥、通风处。罐内液氮面应保持在 18cm 以上。7.2.2冻精解冻7.2.2.1取出冻精时,冻精袋提起应在罐口内 3.5 cm 线以下,在寻找冻精超过 10 s 时,应立即将冻精袋放回液氮内,然后再提起寻找。7.2.2.2冻精解冻的水浴温度在 36 38 之间,水浴时间为 10s20 s。解冻后的冻精应在 10 min内使用完。7.3繁殖技术7.3.1发情7.3.1.1发情,周期一般为 3 周,发情表现如嗅闻、不安、爬跨等和身体发生如外阴潮红、阴道粘膜潮红、肿胀、流粘液等变化。7.3.1.2发情观
9、察,每天进行 3 次以上并作好记录,每次不少于 0.5h。7.3.2人工授精7.3.2.1禁止自然交配,育成牛达 13 月龄以上、体重达 350kg 以上可人工授精,产后首次授精时间应掌握在 50d80d。7.3.2.2授精操作过程须保持清洁卫生。对发情期阴道分泌液呈明显不洁的牛不予配种,并应及时给予治疗。对于发情短促、持续期长或发情不明显的牛,触摸卵泡发育成熟状态,以便适时输精。做好配种记录。7.4妊娠诊断7.4.1母牛配种后 30 d50 d,进行早期妊娠检查。7.4.2配后 60 d 以上,用直肠检查法判定受胎与否,并做好定胎记录。配后 180 d210 d 进行二次查胎,做好保胎,干奶
10、前应再作一次妊娠检查以防出差。7.4.37.5 繁殖障碍母牛的管理。7.5繁殖障碍母牛的管理7.5.1对超过 14 月龄未见初情的育成牛、产后 60 d 内乏情牛、异常发情牛、妊娠检查未妊娠牛、输精三个情期以上未妊娠牛,做好原因分析。检查包括子宫和卵巢的位置、大小、质地,卵泡和黄体的数目、位置、发育程度、有无异常等。7.5.2对产后 70 d 未发情的牛、间情期超过 42 d,妊娠检查发现的未孕牛,及时查找原因,进行诱导发情或治疗。7.5.3对早期胚胎死亡、流产的牛,分析原因,并积极治疗。DB4413/T 24202148挤奶生产8.1手工挤奶适于对产后前3d的奶牛和患有乳房炎的病牛采用。8.
11、2机器挤奶8.2.1机器挤奶,适用于规模化生产,可提高生鲜牛奶卫生、质量和经济效益。8.2.2挤奶机的维修保养正式使用之前,必须认真阅读、理解产品使用的说明和要求,在掌握正确的使用方法之后,应注重和适时维修、保养、及时更换配件。8.3挤奶程序8.3.1每天挤奶三次,早晨、午后、傍晚,时间相对固定,每次间隔 8 h1 h。8.3.2乳房的清洗8.3.2.1前药浴,挤奶前,用清水冲洗并用湿毛巾或纸巾擦洗乳头,进行乳头药浴,并用纸巾擦干,再开始挤奶,用药符合 NY/T5030 规定。8.3.2.2机器挤奶套奶杯前应将头 2 把3 把奶废弃于专门容器中。手工挤奶,头 2 把3 把的奶废弃于专门容器中。
12、8.3.3机器挤奶,应在乳房清洗结束后迅速套上挤奶杯,套杯后应时刻注意防止漏气、脱杯。8.3.4挤奶应在 4 min8 min 完成。并做好每头牛的奶量记录。8.3.5后药浴,挤奶结束时,应立即用消毒液再次药浴乳头。8.4挤奶用具清洗8.4.1挤奶后,用具应先用清水冲洗,再用碱水清洗,各种用具配件内外用刷子刷洗,最后用清水漂净,晒干备用。8.4.2挤奶机应配备自动清洗设备,严格按清洗程序操作。挤奶机挤奶前 0.5 h 再进行一次清洗、消毒。9饲养管理9.1犊牛(出生6 月龄)饲养管理9.1.1犊牛初生后须在 2 h 内喂其母牛的初奶,至少喂 3 d。9.1.2犊牛每日的喂奶应定时、定量、定温,
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