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DB37_T 4130-2020 重要产品追溯操作规程 鸡蛋.pdf
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1、 ICS 65.020.01 B 05 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 41302020 重要产品追溯操作规程 鸡蛋 Operating code of practice for important products traceabilityEggs 2020-09-25 发布 2020-10-25 实施 山东省市场监督管理局 发 布 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 鸡蛋追溯程序确立.1 5 鸡蛋追溯程序指示.2 6 鸡蛋追溯程序证实方法.4 参考文献.5 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由山东省商务厅
2、提出、归口并组织实施。本标准起草单位:山东省标准化研究院、济南维康庄园生态农业发展有限公司、山东仙农园蔬牧有限责任公司。本标准主要起草人:王玎、吴菁、王志恒、王亚楠、梁厚广、任春庆、邵利、石胜利、陈秀玲。重要产品追溯操作规程 鸡蛋 1 范围 本标准确立了鸡蛋追溯程序,规定了确定追溯要素、确定编码与载体、建立管理文件体系、记录追溯信息、管理追溯信息等阶段的操作指示,描述了实施追溯演练的证实方法。本标准适用于鸡蛋供应链上相关组织开展鸡蛋追溯体系建设。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所
3、有的修改单)适用于本文件。GB/T 381552019 重要产品追溯 追溯术语 3 术语和定义 GB/T 381552019界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用,以下重复列出了GB/T 381552019中的一些术语和定义。3.1 追溯单元 traceability unit 需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产品或同一品类产品。GB/T 381552019,定义2.4 3.2 批次 batch 采用相同的原料、相同的环境、相同的工艺、同期生产或制造的具有相同(或相近)性能特征的一定数量的产品。4 鸡蛋追溯程序确立 鸡蛋追溯程序包
4、括5个阶段。其中,追溯信息记录阶段分为7个步骤。程序流程图见图1。确定追溯要素(见5.1)确定编码与载体(见5.2)建立管理文件体系(见5.3)管理追溯信息(见5.5)记录追溯信息(见5.4)记录物料采购环节追溯信息(见5.4.1)记录饲料加工环节追溯信息(见5.4.2)记录蛋鸡养殖环节追溯信息(见5.4.3)记录鸡蛋贮运环节追溯信息(见5.4.6)记录鸡蛋检验环节追溯信息(见5.4.4)记录鸡蛋包装环节追溯信息(见5.4.5)记录鸡蛋销售环节追溯信息(见5.4.7)图1 鸡蛋追溯程序流程图 5 鸡蛋追溯程序指示 5.1 确定追溯要素 宜按照GB/Z 250082010第4章、第5章的要求,确
5、定追溯目标、追溯单元和追溯范围。5.2 确定编码与载体 5.2.1 应根据追溯覆盖环节确定物料批次码、饲料加工批次码、蛋鸡养殖批次码、鸡蛋检验批次码、鸡蛋包装批次码、鸡蛋贮运批次码、鸡蛋销售批次码等,以形成追溯链条,实现追溯信息的有效关联。应确保各环节批次码的唯一性,编码宜参考 DB37/T 3661。5.2.2 应为追溯单元赋予唯一的追溯码,宜选择能被智能设施方便识读的载体,鼓励使用二维条码。5.3 建立管理文件体系 应制定鸡蛋追溯相关管理文件,包括但不限于生产操作规程、质量管理制度、可追溯计划文件、可追溯性管理文件等,并加以实施和保存,必要时进行更新。应设置受控区域编制文件,并指定专人负责
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