DB4452_T 4.2-2021地理标志产品 普宁青梅 第2部分_干湿梅.pdf
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1、ICS 65.020.01CCS B30DB4452揭阳市地方标准DB 4452/T 4.22021地理标志产品普宁青梅第 2 部分:干湿梅Product of geographical indication-Punin green plumPart 2Dry and wet plum2021-06-01 发布2021-07-26 实施揭阳市市场监督管理局发 布DB4452/T 4.22021I前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志产品保护规定和GB/T 17924地理标志产品标准
2、通用要求而制定。本文件分为二部分,地理标志产品 普宁青梅 第1部分:鲜果(DB4452/T 4.1-2021),地理标志产品 普宁青梅 第2部分:干湿梅(DB4452/T 4.2-2021),本部分为第二部分。本文件由揭阳市市场监督管理局提出并归口。本文件主要起草单位:普宁市市场监督管理局、普宁市水果蔬菜发展研究中心、普宁市农业农村综合服务中心、广东利泰农业开发有限公司、广东吉之旅农业发展有限公司、广东殿羽田食品有限公司。本文件主要起草人:吴和原、林文胜、赖石华、苏辉生、温志坚、吴和另、肖荣亮、陈建鑫、纪志杨、傅树豪、张翼翔、吴晓鹏。DB4452/T 4.220211地理标志产品普宁青梅第 2
3、 部分:干湿梅1范围本文件规定了普宁青梅干湿梅的术语和定义、保护范围、分类和标记、加工技术规范、产品要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局公告2008年第133号批准保护的地理标志产品普宁青梅,以新鲜果梅为原料,经清洗、分级、腌渍、晒制加工而成的干湿梅。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全
4、国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12456 食品中总酸的测定GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求3术语和定义GB/T 17924 和 DB4452/T 4.1 界定的术语和定义适用于本文件。4产品保护范围地理标志产品普宁青梅的保护范围限于地理标志产品管理部门根据 地理标志产品保护规定 批准的范围(见附录A),包括广东省普宁市全境(不含普侨镇)。5分类和标记5.1按果实质
5、量、缺陷果占比和水分分级:分为 A 级 LLLL、A 级 LLL、A 级 LL、A 级 L、A 级 M、A 级 S、B 级、C 级。5.2按感官要求分级:分为 A 级、B 级。DB4452/T 4.2202126加工技术规范6.1加工流程6.1.1加工前先将青梅鲜果用清水清洗,剔去病虫害果、烂果、机械伤果、残留叶片,按果实大小分级。6.1.2经清洗分级后的梅果倒入腌渍池(按不同级别分池腌制)边加果边加粗盐,上面铺上竹片用石块压紧进行腌渍。100 鲜梅果加入粗盐 28 kg29 kg,腌制时间不少于 60d。6.2晒制6.2.1将腌制好的梅果捞起,摊于 85cm85cm 的晒盘上,放在温室晒棚晒
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