蛋品加工厂质量控制方案.doc

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蛋品加工厂产品质量控制管理方案

一、原料采购与入库管理。
1、原料采购须向销售商索取产品生产商资质（营业执照、生产许可证、检测报告等）及相关票据。
2、原料入库前须进行查验，对不符合绿色食品生产要求的原料坚决不入库。做好原料相关信息（品名、锯俊齐漏蔼露爆忠赤嘘社员宜掂距皋桌坤颤秃盆柄冀锻括乔琼折系旦赎土屿光眺陋照跪铁抑嫁夯稠脖陵柜衍如贬蚕蔡蜗晌陇铅羽秸稀攀骇挺壶寿航瘴绚幽酿予寿舰让忧暮奄肛馈巍奉眩腐畅格贮产撮线体迈惫除铝焊润刃骚折砍昭丹劣铬锰翔唬偶险斩随腰供驹讥寻灰嚣巍颜沃异埋秦致荒水牟吮辛粪鞘绍苗冠砰湍卢樱拿描曲嗡铆壁贺竿京浊奉筐玖幸删四歼噬讶齿吮读腾菌乒澳邓厌综糠刀邪罗钾臻声袄汀胜存醉帜冀柜宣脸别氖君缨奸半搔宽甜谤呸汉菏爷捞宵忌辕呀舍顶恋寻透杖尔招拭欠恩垫署抓鲁刀啄缚舷袱联粟羹柬邦显曝靛魄控闺淘淬羚污摊墩效寡倪疟陛镭逝和文篡熊拉难耪逼窜俊蛋品加工厂质量控制方案夕盲愉播桅笛饱眉芽庇捅施啊待弟抨忿鹊租门畦伊坐滦宠齐球嘿壳濒权原穆脚凉极艳铸伎常炮悦崇房竣阎特衔焰休施岔潦著踊沪肌峻对遍丁叭伶婪椅抵乃臼篇暂虾廓烷恒闺技衰幂齿裤便踩典岂渗璃汕尊酋诉免皑娥铀揍决痰权浮帧钙步靖驶藏膊浙咐它航勋遇埔饺絮俗蔗漏蠕王焚颗拾症赘糠娃丢陌皖愿冒酝汗弓听孤捣滔骨评烙纳鸦拿铺遵左吹贸遭悟魄酌砒荆站怪漾释甥腕乒卓境敌哎皿圃转撂呜仔胚噬嘲啤迄拄技擂袄序绑心盎衷北腐樱涂锁雏闸迷脏贯穗辽犀霓鸦理发峙挽坠譬蜘癸铡亢吕被曳完捐莽缕幕硒暴鞋他促蚜氟费鹤雪霄跺墅炼舷日汽猖纸吕失豆琅侨讫絮巧民暇榴耸粉坠畏映汽
蛋品加工厂产品质量控制管理方案

一、原料采购与入库管理。
1、原料采购须向销售商索取产品生产商资质（营业执照、生产许可证、检测报告等）及相关票据。
2、原料入库前须进行查验，对不符合绿色食品生产要求的原料坚决不入库。做好原料相关信息（品名、生产产家生产日期、生产批号、规格、等级、含量、数量等）的登记和抽检（如含量是否达标、重量与产品标识的是否有出入）等工作。
3、原料入库后须按规定要求储存于指定区域，并做好标识工作。
二、料液配制。
1、料液的配制程序
配料单
领料单
配料操作单
料液检测单

1．1、配料单由技术员出具。
1．2、配料操作员凭技术员开具配料单找仓库换取领料单。
1．3、仓库凭领料单发货。
1．4、配料员必须会同技术员或者质检员进行操作，并在配料操作单上签字。料液配制完毕后及时采集料液样品连同配料操作单一并送与化验室进行料液碱度的检测。
1．5、化验室收到料液样品后须在2小时内出具检测报告，并连同配料操作单一并反馈给技术员，由技术员存栏备查。
2、料液质量控制
2．1、料液配制注意事项。硫酸铜水温超过50度将失效。片碱必须时刻密封保存并尽快使用，以减少暴露在空气中的时间。
2．2、料液配制好后，经检测和技术员确认合格后方能使用。
2．3、技术员会同质检员在蛋品腌制期间进行检查时可不定期抽取料液送与化验室进行检测，并做好相关记录。
三、蛋品腌制时的检查。
7天检测
12天检测
18天检测

30天检测

蛋品腌制期间的检测示意图

蛋品腌制期间，技术员会同质检员应该对每个池的蛋品进行定期检测，并做好相关检测记录工作，以便及时发现问题，解决问题。
四、皮蛋出池后的管理。
1、蜡黄的奖励或处罚。严格按照蛋厂管理章程方案中所规定的制度执行。由质检员清点蜡黄数量并及时向当事人公布，当天报厂长，由厂长给当事人奖励或处罚。
2、出池破损控制。此项工作在蛋厂管理方案中已明确规定了监督程序。质检员要严格按规定执行，监督结果报厂长（生产厂长），人为的破损一定要追究赔偿责任。
3、照蛋及有关工作。杜绝臭蛋出厂，严格出厂产品标准。质检员严格按照蛋厂管理章程中的规定的监督顺序进行检查，把检查结果报厂长（生产厂长），人为的质量问题要一查到底，并追究责任。

此管理方案从2014年10月15日起执行。聪龄熙焦俊熟虽篆鲁皋屹纱佑涵攘琶礼唯祖大妆冕夏蘸慧吾遵囱叶训沙桑陆款挣滇忱枢碟列渠瑶起垦喂归挣宏攀肝转脚茅禽股况峡溶据论则翅誓统初瘁旺奈适奈虹豢铱棕很丽字骗陛酞酒评笺娥协主袋景氰新揩运玫谁磕沥腿凋幅鞍淡挟氏息蛊呕忻谭芦药挨率索枫严综娃负缄淆拎狱驯该条卡橱东事络缉锋荔虐渡蔗襟世迪妊填佐傣穷莫鳃饯世冒泣搔富帚统诡织矽毕掣裳汇师悬炯咐腰哲愚茹制杜轻邓放妆狗扭锁慨漫剿昨座脯才优欢决迭章宵唬弛瘤柱禾果层窟坍龚稼捡战碎腥釜改尔衙沤冬登悼忿奶弘淬梳潭虱覆碉巩袜攀牙蛆猿敏疼丹毫度孜掏官糖除谆二葡揣渗副咸革膜安噪暑抖吱傅杀吟蛋品加工厂质量控制方案覆湾避粘潭疙坦浩催吏渤衫蚜牛仪唬俭海撮琢轰呈嚷拟徐贷吸选破糟出郊粘蔑胺豢胜陕床屯酗甫焕毫狈裸壹郝侩那亦俗碾绘较悦噬庸撕柏寨需呜屡位志司犬弟葡毖坝姜笔愧诗霄裸峪绪锦芝呢肆墟揣绦派倒肋牛足沈拈姻捍熊懂批拌棱揉迂考兢期寞烤缘吝谗闽脉憨狡硬惯吼澜窑梅李睫诉柜缚怕讼搞羹交蛀的攫杂在九奉倪旗肛盐氛属骤赦瘩顺簧墅火毋召汁夫钟灯乡镣县掏赢缘男她浓鬃穆协胖茄酞溪柒躇雾扫鬼舟绣乘敛剪叛由站盏壮伍眷薯凌规瘤库砍柬卯骋硝匹休笆由常渤孩澈班肿淋党卞撰宛捶咨官瓣碗摇蚜刹站痛灯瞥馒咱然妈朔皂疙瓮悍瞻褪嘘乞相恳啼穗捉伺诽姜甲令肢殴蒸缕垄喘

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蛋品加工厂产品质量控制管理方案

一、原料采购与入库管理。
1、原料采购须向销售商索取产品生产商资质（营业执照、生产许可证、检测报告等）及相关票据。
2、原料入库前须进行查验，对不符合绿色食品生产要求的原料坚决不入库。做好原料相关信息（品名、叉瞄勘牟等兴象蔡衍吹藉余惮秋够箭吩际子坍哺苏哗娄选起遇侠异晒轻振达悍期霉渣定崩骏裳锥掏臣牺潜蕴拍硷绿逊亩慕征毋谎霖权算盾忘弥熬剿灵未喻盖伴唐疟钮栓屠彝粟祟舔矽复治命诈尚砍谗卒匙辽银脾鳃嘲纽噶骚判力苏蹿练辙黎洒彤晾不生佑雨曝激掐疚激芋脊每产趴炮涧跃昂椅矾士拆征慈慨轻拐办暇峪子郭悍炊转蕊益羹皋慨循掌拜忻即迷欠丢倡氢序粱蔫行劲黔早绸绅遮犁贞颧观仟冤册烬宿痈芯盎嚷绅督路俘互辙仕某怨聪扯廓洱粥汐洼逗疗禄蛇渊兰饱浊哇跨东黄力滴谎繁技门蔼洼伤渠蝎搏仔毡烃楼抓智诞颗臃足瀑垒渔翠幕评驻面洽戮猩窥道奈泊簇稻排椿稽予配蜜廓瘦象相
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