德克士门店运营管理.doc

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福 州 职 业 技 术 学 院

结 题 论 文

教 学 系： 商贸系
专业班级: 闽台物流管理
学 号： 201005933209
学生姓名: 刘桃英
指导教师: 王海燕

目录
一、 德克士门店概况 3
二、 德克士门店营运中存在的问题 4
三、 德克士门店的问题分析 5
四、 德克士门店的合理化建议（对策） 5
（一）在产品策略方面 5
（二）在销售渠道方面 6
（三）在促销策略方面 6
（四）在服务方面 6
五、 结论 6

浅谈德克士门店运营管理
一、 德克士门店概况
德克士，连锁快餐店，德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州，1994年出现在中国成都。1996年，顶新集团将德克士收购，并投入5000万美元，健全经营体系，完善管理系统，并重新建立了CIS系统，使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌。虽然都是炸鸡，但是由于德克士炸鸡采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，并以此与肯德基炸鸡形成鲜明差别。德克士最有名的就是脆皮炸鸡，在中国快餐界其中最有名的三巨头：除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士！

公司名称（中文）
德克士
公司名称（英文）
DICOS
主营业态
餐饮、快餐、
主营业务
脆皮炸鸡

2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
营业额
约15.4亿
约22.5亿
约27.3亿
约 30 亿
约33.7亿
约 38.5 亿
约52.1亿

2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
门店数量（全国）
约 640 家
约 733 家
约 869 家
约1000家
约1024家
约1100家
约1204家
门店数量（福建）
约
76
家
约 88 家
约
85
家
约 89 家
约
89
家
约
83
家
约 90 家

福建省内门店具体分布情况
福州
约
40
家
约 43 家
约
44
家
约 45 家
约
47
家
约
46
家
约 48 家
厦门、漳州、泉州
约
18
家
约 21 家
约
20
家
约 19 家
约
17
家
约
15
家
约 19
家
三明龙岩
约
5
家
约 7 家
约
6
家
约 8 家
约
9
家
约
10
家
约 12 家
闽北地区
约
13
家
约 17 家
约
15
家
约 17 家
约
16
家
约
12
家
约 11 家
备注
德克士平均每家店的营业额300万元左右/年
配送方式、类型
总部统一、集中配送、各省代仓分仓配送
有无自建物流
有
配送中心数量（全国）

22家省市代仓管
1、地点

（福州、广州、南昌、上海、乌市、南宁、昆明、贵阳、长沙、武汉、重庆、成都、兰州、西安、太原、济南、郑州、北京、天津、杭州、长沙、）
2、规模

各省平均约139.06亩
配送中心数量（福建）
1家福州代管仓
1、地点
福建省·福州市·马尾区
2、规模
平均100亩
其他
目前的德克士的配送中心情况如上

二、 德克士门店营运中存在的问题
1、对于近乎本土性质的德克士来说，由于其起步晚，品牌和经营实力暂时还难以与快餐巨头麦当劳和肯德基相抗衡。
2、德克士和一般的快餐厅一样采取的都是授权加盟方式，但相比于肯德基与麦当劳，多反面综合可能竞争力相对低。
3、根据近七年资料显示，某些德克士门店经常出现断货，导致某种产品无法按时供应。
4、有些顾客反应，德克士有些门店的卫生有点差，且有部分服务员态度较差，不注意形象等，同时也导致顾客满意度下降。
三、 德克士门店的问题分析
1、针对第一点的问题，德克士可以采取两种差异化发展战略——“中西合璧”与“农村包围城市”。如：德克士从2003年起就推出了米饭产品，但一直都处于尝试阶段。2007年开始，德克士加大了推出中餐的力度，目前中西餐各占其“半壁江山”。而在区域发展上，德克士也有意将发展重点放在二、三线城市，“以二级市场为主，向三级市场渗透，培育消费者对品牌的认知度，然后再返回一级市场”。
2、针对第二点的问题，德克士的加盟门槛稍低，考虑到中国人的口味与饮食习惯，德克士可以采取差异化产品的主旨来提高自身的市场竞争力。
3、针对第三点问题，德克士要想减少断货现象、减少产品短缺、就必须找出运营中存在的问题，提高运输效率、加强运输物流人员的培训，加强车队管理、制定科学的配送体系等。
4、针对第四点问题，德克士必须在卫生方面、服务方面、人员方面等，加强门店卫生监督、加强门店服务人员的培训、从而提高顾客满意度。
四、 德克士门店的合理化建议（对策）
（一）在产品策略方面
1、 提高餐饮的质量，创立特色产品
（1）餐厅可以针对客源研究出不同层次的食品满足需求。
（2）坚持绿色、健康的食品推出，一定是餐饮业不败的最好的理由。
（3）推出有别于其他竞争对手的食品。
2、 推出产品组合
（1）将一些食品完美搭配，形成套餐吸引客人。如：在圣诞节，情人节，元旦节，大学生，白领等一些年青人情侣门肯定会选择这些日子来餐厅享受。德克士在这些日子应该增加服务员，保证服务的质量，组合不同种类的套餐。而且对食品的推销也要有不同的侧重。
（2）根据节假日来推出不同种类的主打食品。如：在儿童节、母亲节等，家人也会带自己的小孩出来享受美味。德克士可以增设一些亲自套餐、家庭套餐等，同时根据小孩的特性，应该赠送他们节日的玩具、学习用品。
（二）在销售渠道方面
 1 、可以到学校，单位宣传自己的品牌。承办一些公众的活动，对增加客源有很大的帮助。
 2、在热闹的市区发送广告单、优惠券也是一个扩展渠道的好办法。
 3、外买的服务也能为有事或不想出门的人提供方便。
（三）在促销策略方面
 1 可以为学生派发学生优惠卡。
 2 为经常来消费的客人提供VIP贵宾卡。
 3 给一些时尚、休闲人士发放一些套餐优惠券。
 4 与一些大商场合作，垢污可以赠送餐厅的代金券等。
 5 可以在地方电视台作餐厅广告扩大影响力，扩大销售。
（四）在服务方面
1、首先卫生是必须要保证的，给顾客拿东西必须戴手套，作为餐饮行业 这个卫生是必须的。
2、也许德克士的某些主打食品跟当地的饮食习惯不太一样，我觉得即使是在餐饮行业，我们要要遵循因地制宜的原则，可以根据当地习惯稍微改变一下产品的味道和种类。
3、加强门店服务人员的培训，注意人员的形象。
五、 结论
通过对德克士门店的深入调查了解与研究，我充分认识到各门店中，运输对于一个企业的重要性，而其物流是否合理化，很大程度上影响着企业的正常运营、正本的投入大小，而物流合理化通常直接与运输是合理化有着紧密的联系，运输的合理化主要是被运输距离、运输环节、运输工具、运输时间、运输费用这“五要素”所影响，它的内涵就是从物流系统的总体目标出发，选择合理的运输方式和运输路线，选择合理的运输工具和优化运输路线，以最短的路径、最少的环节、最快的速度和最少的劳动消耗，组织好运输活动，以获取最大的经济效益，从而使各门店营运正常。
总之，德克士门店要想使每种产品都能正常供应 ，提高顾客满意度，增加营业额，就应该加强物流合理化，减少物流成本的投入，减少物流运输费用，加强企业各人员的素质培训，尽量减少各种不必要的浪费，把每一分钱用在刀刃上。相信只要解决德克士各门店的问题，就会让德克士企业摆脱成本过高的绊羁，从而增强企业的核心竞争力，大大增加企业利润，能将资金更多利用于规模化经营，更好、更快地实现百城万店的奋斗目标，从而打响本土西式快餐明星品牌知名度。

参考文献
［1］王悦.企业物流管理[M]，中国人民大学出版社,2011年3月。
［2］石真语. 成本命门：企业成本管理的误区与对策[M].北京，中国电力出版社，2010年
［3］顶新国际集团
［4］德克士官网
[5]盛安之，《营销的58个创新策划》，企业管理出版社，2007年第10版
[6]林正修等，《零售业促销方法与案例》，企业管理出版社，2004年第10版

2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：

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