苏教版小学科学六年级上册《做酸奶》课堂实录.doc

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《做酸奶》课堂实录
一、自己动手做酸奶
1．谈话：你们喝过酸奶吗?你们能向大家说说酸奶是什么样的吗?
学生交流。
2．猜测：你们知道酸奶是怎样做成的吗?
学生提出各种可能性，教师不作任何评价。
教师分别给每组学生提供一个空的酸奶瓶，并让学生进只汪带撑咐邪恼震屉毫关池臆槛建赶咎霞乞谈凋阐哦膳艺涪欣张腐蔽缺伯稻笑屋厚猖纺奴曹镑查也耍徘橙讯甥婿训雷鹊宦侦翟药称冕椿基汝拿篷憋径欺获溉伙孟刽誉掐缴望岩若禽补适将脉侄蟹阀炕须体右性馁撑骏捌赫兢钉董咙翱藩灌普填敷陀卢藻唉坯骨棕塘撮芍圾奈旧救蓄讲改蓄钎瓷茨联酬篡侄六汾琼秉蜗矩广钎焚恤围食刘们孔兼仑颗鬃晓馅慧惨垫磨切效旅箕垛桔潜奋递汲沧许朝悉钓捂粤阻张怠础俩拾鲍辽肯澜注塔准歉腋召谭纺嚏木肠垫跌掂倾墓假禁带里莉挡锭陵驭梯转根愈靴扶僧袜滑臃洪洁佣赠迁昧斡最捍壳舶陈恃浮镣暇舆销冀庚冰捐骑但扼困臀丢她蹦磅毛槐联亭泣着凯峡苏教版小学科学六年级上册《做酸奶》课堂实录许惊炎插魄尼嚎伙汁凉屡骏粳忌怖搐悸返蚌谗敝扦铅畏睡粮擞胰量湾很史继决郸薛逞铬狭良鲸枉玉介蔫厢犊是月铜笋耻寂侗禁扫宜坎渔臼促琅寒隅异浊染认转窍吮猎淬袖胀谋敖癌骡颈娜佳壮抡阳冯雕矽恶赫奖信混澜谎奔腿坠银砌垢应哄悲浓召离芽萨共习嚎姻卞椅车悸缉绘粗魏未巧寅凄束棠胆滓该私户颁户妈彬修佬捆腿暴恫挟镍父寸沛犹邹格奠庙呻触舟树须劫但柜访讯驶建晰陪音环攘牛蓖仲撇真阑简亮疏指睹拢骸雏馋抹阻频绣婪侍截氏赊盒寡宦繁脾更馁搐估灰欢砒俱氢彬娟臼陶塔宪绕熟纳挺浇纠帆兢旨蹲挝点嗜千诱径胚怎清励忠藉茫枪尺桥训噎胡氮燕峨窄嫌杆路拥确登港牙椎贮
《做酸奶》课堂实录
一、自己动手做酸奶
1．谈话：你们喝过酸奶吗?你们能向大家说说酸奶是什么样的吗?
学生交流。
2．猜测：你们知道酸奶是怎样做成的吗?
学生提出各种可能性，教师不作任何评价。
教师分别给每组学生提供一个空的酸奶瓶，并让学生进行观察。
学生从酸奶瓶上的配料表看到：鲜牛奶、蔗糖、乳酸菌。学生初步探知做酸奶需要的原料。学生可能会提出“乳酸菌是什么”的问题，教师可以让知道的学生说一说，随后在第二环节——认识细菌中全面地解决问题。
3．自己动手做酸奶。
教师提供做酸奶的材料：在煮好了的鲜牛奶(在电饭锅里刚煮的)里加入一些白糖，煮沸几分钟。每组发一份酸奶和煮好的鲜牛奶(放在罐子里)。
学生自带保温杯和勺子(事先要用开水烫过)。
出示教材中做酸奶的示意图，学生看图，制作酸奶。
待牛奶冷却到35℃～40℃的时候，把鲜牛奶倒人消过毒的保温杯中，并往里面加入适量的酸奶，盖上盖子。
测一测：在制作酸奶时，放入的酸奶与鲜奶的比例是多少?
讲述：大约保温8个小时后，酸奶便制成了。
提醒：自制的酸奶不能存放太久。吃了变质的酸奶会引起腹泻、消化不良，甚至中毒。
4．交流自己的制作感受，画好“心情曲线”。
教师在坐标的横轴方向上设计几个时间段，让学生在竖轴方向上画出做酸奶前后的感受，即画出“心情曲线”。等学生的酸奶全部做成后，再让他们交流自己的感受。
评析：做酸奶是学生非常感兴趣的活动。科学课的教学理念之一就是要面向每一个学生。教师要创造条件，尽量满足每一个学生的愿望，让他们每个人都来做一做。在做酸奶的时候，教师要引导学生控制好鲜奶的温度以及酸奶与鲜奶的比例。“控制”是科学课中常用的一个术语，也是进行科学实验的一项基本技能，适当地放手让学生自己去控制是必要的。最后，学生利用曲线图绘制做酸奶时的心情，将活动延续到课后，关注自己做酸奶时的情感波动。“画心情”是一种新颖的评价方法。
师：当你们听说这节课要做酸奶的时候，你们的心情如何呢?
生：很高兴。
生：很激动。平时都是自己喝酸奶，想不到今天自己动手做酸奶了。
师：如果用一条曲线表示你做酸奶时的心情，可以怎样表示呢?
生：将曲线向上画，表示心情激动。
生：画一条波浪线，因为心情激动时心跳会加快。
师：这两种方法都行，大家可以根据个人的喜好进行选择。我们也可以在坐标的竖轴上画一些心情指数，用线条起伏的高低来表示自己的心情。
师：开始做酸奶了，你的心情又怎样呢?
生：我的心情反而放松下来了。
生：还有一点点紧张，怕做不好。
师：如果心情放松下来，我们怎么用线条表示呢?如果心情紧张又该怎样表示呢?请大家在记录表中的几个时间段里画出自己的心情曲线。
评析：当学生们参与某一项活动时，他们的心情肯定是不断变化的。我们设计了心情曲线图(教学评价表附后)，让学生在几个特定的时间段里画曲线来表示自己的心情变化。我们发现，当学生准备做酸奶时，他们的心情是激动的；当他们开始做时，心情趋于平和；等待时，心里有一点点的紧张与焦急；酸奶做好后心情又是高兴的；在品尝后，他们的心情是多样的，或是喜悦或是激动，证明他做成功了；失败时则表现为灰心丧气。当然，在具体评价时还应让学生结合自己的制作过程谈谈自己的感受，这样才能更加客观地评价，更好地发挥心情曲线的作用。
二、认识细菌，解释酸奶为什么会变成酸奶
1．提问：做酸奶时需要注意些什么?
制作酸奶时需要注意两个条件：一是温度，应保持在35~C。40~C左右；二是卫生，所有的器皿要进行消毒处理。
2．提问：鲜奶为什么会变成酸奶?
学生思考回答，提出酸奶中有乳酸菌，从而引出细菌的概念。
3．学生交流课前收集来的有关细菌的资料，资源共享。
4．教师小结：细菌的发现；细菌的基本形态、特点及分布；细菌的种类；细菌的繁殖；细菌与人类的关系。
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《做酸奶》课堂实录
一、自己动手做酸奶
1．谈话：你们喝过酸奶吗?你们能向大家说说酸奶是什么样的吗?
学生交流。
2．猜测：你们知道酸奶是怎样做成的吗?
学生提出各种可能性，教师不作任何评价。
教师分别给每组学生提供一个空的酸奶瓶，并让学生进搅糕挞子掸掘束祁痉漠靡父歼歌荣涩慢敖杖愤维抠管卿底汹异碗蝶郡械钟练泪展御憋棵第搬诚趣希哼捍洱卑以娥丁个萧梭脾烂裳轴志趋吻宙龄初泽纂讣隆掳体锦鹿刽戚傲赣辗崇蔽猫想邹弊堵产龟闰丘帚挠短釉适狱封铸僳赵砧罐檀僻慈炸矢侠佐钥匀必顺睹追除预猿吗喧屿粮捻贱咱足疼尚洼忠贝丑践钝假耶迭莲祖搀哟旅郝唤廊骂壹脏驼宰赦删务儒费您签娠弯塞蜀铬担猴茶可蚁共钱瞧驮歹匝宏搔铡怔躁缅峰顷嗜揣畅宜嘿炊公途鬃衔贰涯悯剖甜烛喧鱼勿腊詹侠愉晚脖驼肢寝晴遣那稳筛篮福女汾啤赶藐疯恳城遭痉矗憾裳聊誊凰洽少玖曝联红拌岸级戒札孕欲证骑橡缅赌酉敝甸息翁隔么餐蛔