南方馄饨王项目可行性分析报告1剖析.doc

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课程论文

题 目： 南方馄饨王项目可行性分析报告
学 院: 数学与统计学院
专 业: 数学与应用数学
作者姓名:
完成日期： 2014 年 6 月 22日

南方馄饨王项目投资创业可行性分析报告
想创业的人最缺的是什么？是真实可靠的创业项目和致富信息！中国有一亿想创业和在创业的人，你将如何去把握商机呢？ ……
一、绪论
（一）项目研究背景
民以食为天。　
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。
2011年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。
　　2012年，中国餐饮业实现收入20635亿元，同比增长率16.9%，占社会消费品零售总额的比重为11.2%，对社会消费品零售总额增长的贡献率为11.10%。
　　2013年上半年，全国餐饮收入实现10837亿元，增长13.2%，占社会消费品零售总额的11.04%，半年首次突破万亿元大关，产业规模进一步扩大。
　　2012年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。
由此不难得出结论：餐饮行业是一个朝阳产业。
（二）研究意义
馄饨的历史可追溯到 2000 年前的汉代，新疆曾出土了 1300 多年前完整的唐代饺子和馄饨。据考证，今天的饺子就是古代的馄饨，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。一说是为了纪念盘古开天辟地，结束了混沌状态，还有一说是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。
 馄饨有南北派之分：
南派以苏州为代表：个性细腻，小家碧玉，皮薄馅少，汤料精致，千言万语，缠绵不尽。
北派以安徽为代表：个性粗犷，大家闺秀，真材实料，汤浓味厚，热情火辣，淋漓酣畅。
‚“江南·南方”馄饨王的出品，集南北派馄饨特色于一体，细腻而不失大气，缠绵而不忘奔放。
“南方馄钝王”根据祖传的制作工艺，结合现代营养学，对馅料进行特色的调配。而后加入不同香料，采取特殊工艺、配以精制面皮包制而成。产品外观汤清皮透亮、皮薄馅大、晶莹剔透、口感清爽、入口味香十足，具有养身健胃之功效，成为深受人们喜爱的小吃。
江南·南方馄饨的六大特色：
1.形——晶莹剔透，大气玲珑
2. 皮——滑嫩爽口、劲道十足、回味无穷。
3. 馅——尊崇祖国医学养生食疗理论，力求天然、营养，选用上等食材，层层把关，精制而成。
4．汤——秘制高汤，配以数十味滋补中草药，汤醇味香、养身健胃、美容养颜。
5. 味——口味重点突出头香与尾香，头香让食客吃一次就能引发食欲，尾香让食客吃后久吃不厌、回味无穷。
6. 煮——现包现煮，2分钟即熟，立等可取。由于是鲜品，口感口味均优于市面上的速冻馄饨。
ƒ 江南馄饨王经营特点：
A.以中国传统食品馄饨为主打产品，融合西式快餐理念，致力于价格平民化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中式快餐店。
B.产品线分为;主食、炝拌菜、熏酱、小咸菜、蛋类、酒水等六个品类。
C.早、中、晚三个档口经营。
D.为确保各终端店产品口味统一，公司建立中央厨房，统一配送，各终端店无大厨，无大灶，无油烟，无噪音，成本降低，省心省力。
（三） 项目信息
项目名称：南方馄饨
项目地点：甘肃省武威市步行街
项目发起人：
项目投资额：25万
二、市场环境分析
（一）市场环境分析
1、公司简介
南方馄饨王是哈尔滨同飞餐饮企业管理服务有限公司旗下的中式特色餐饮连锁品牌，总部位于美丽的冰城哈尔滨。
公司始建于1978年，下设综合办、技术研发部、工程部、培训部、招商部、市场部六大职能部门，员工54人，本科以上学历占69%。
总经理夏彤先生是著名的“晨光烧饼”连锁加盟的领军人物，具有丰富的市场运营经验和连锁体系管理经验。
公司以“创业帮扶、共赢互利”作为企业的核心价值观，致力于中式特色餐饮的传承、研发和推广，目前已形成了适合自身发展的管理体系和“六大定位”（品种、名称、价格、选址、环境、服务）的理论体系。通过国际先进的特许加盟连锁经营体系，在不断完善产业化发展、标准化管理的同时，依靠自身的管理运作体系，为顾客提供安全、健康及营养的纯绿色食品，为加盟商提供统一的技术和产品配方、操作与服务规范，以及统一的店面设计、广告策划、营销推广等全程化、“保姆式”的创业扶持！
公司经营原则：三大标准
　　A、产品标准化
　　中央厨房在生产操作程序上采用标准化的生产和管理，在每道工序上都制作作业指导书，采用科学量化标准，即馄饨大小定量；馅心配置定量；和面兑定量；佐料配方定量；汤品主辅料定量。同时每道程序均有质量检验标准，并严格地贯彻实施，从而保证了产品质量能够长期稳定。
　　B、服务标准化
　　在服务的流程化、标准化方面，对每一个环节都要指定服务质量标准，做到以美观整洁的环境，真诚友善的服务，准确无误的供餐，以及收银台接待时间、每一时段供应品种、直至餐具待收时间、餐厅环境温度控制在量化标准，使消费者有了一个新的感觉。
　　C、管理标准化
　　在管理上制定比较完善的《质量手册》《营运标准手册》，让连锁店各个工序、各个岗位、各个环节进行运作时，做到简单化、模式化。实现统一商标、统一品种、统一采购、统一配送、统一管理、统一核算、统一经营方针、统一广告宣传、统一销售价格、统一服务规程等，使企业逐步形成了顾客群宠大稳定、规模经济效益日益提高等优势。
公司历时两年，在哈市清明七道街、师大、一匡街、大成三道街、南极市场等地建立了两个直营店，三个加盟店，单品日销量均在400碗以上，经营者年毛收入均在25万元以上。
这说明南方馄饨王的产品口感口味深受消费者的喜爱，市场消费根基牢靠，只要把住品质关，连锁体系的建立就不会是昙花一现。
2、多角度媒体报导，全方位后期服务
1.品牌影响力打造
A.公司将为此项目设立独立的官方网站，并设立食客休闲吧版块：包括活 动公布版、食客心情版、食客交友版、食客投诉版、食客建议版，由此来管理食客和改进服务。
B.每年利用三八妇女节、五一劳动节、六一儿童节、八一建军节、父亲节、母亲节、情人节推出七次大型公关促销活动。
C.各类相关评奖活动奖项争取，每年一次事件营销。
D.新闻公关
2.全方位服务：六大保障体系同时启动：
A.利益保障——商圈保护，相对真空
B.物流保障——直接配送，方便快捷
C.服务保障——选址指导、装修设计、开业指导、全年活动策划、会员体系构建、促销服务
D.广告保障——定期广告投放，打造品牌影响力
E.培训保障——全程动态式培训
F.技术保障——年年新品
3、市场营销策略
4P+2C整合策略
产品策略—— 开展顾问式服务，即以为加盟商提供全方位的指导为经营重点。从营销模式到运营方式，从客户推广到资源整合，从市场分析到潜在客户定位，在加盟商经营过程的各个环节，都可以寻求总部的支持。
价格策略—— 价格设置考虑公司目标利润、加盟利润空间、税收、经营成本、竞争对手的价格、工商行政成本、公共关系成本的影响，尽量降低加盟商的运营成本。
渠道策略—— 实施以区域加盟商形式进行建设。公开招收加盟商、免费出让加盟权，后续提供完善的技术和营销管理支持以及相关运作扶持。公司将给予网络宣传及技术服务支持，通过经常与加盟商的沟通达到销售状况及时反馈，掌控经销体系的目的。
促销策略—— 公开对营业额达到一定标准的加盟商给予店补政策（冲减房租和装修费）。
 2C:目标市场定位与市场细分
（1） 定位策略
加盟商的加盟目的即为获取经济利益。因此，赢得和保持加盟商的关键是比竞争者更好地理解加盟商的需求和加盟意识产生过程，以及向他们提供更多价值。
（1）产品差异化：⑴食品不隔夜销售，注重安全。
⑵馄饨现包现卖，区隔于所有竞争者。（它们是速冻）
⑶辅线产品均独具特色，增加吸引源。
⑷养生定位，建设品牌内涵。
⑸早、中、晚三个档口经营，增加加盟商的赢利源。
（2） 运作模式差异化：
多年国内市场运作经验，更利于对市场和目标消费群体的把握。先进的管理模式和成熟的营销系统，是项目做大的基础。同时，由单一的产品加盟向产品与模式的整合加盟转变是项目做强的先决条件。
（3） 加盟服务差异化：⑴开店备品代购服务让加盟商省时省力。
⑵成品、半成品配送服务为加盟商降低人力成本。
⑶盈利点创新让加盟商拥有竞争优势。
⑷保姆式全程服务让加盟商经营无忧。
（2）细分策略
将终端店区分为档口店、社区店、商圈店三种类型。为不同类型的加盟商提供相应的细分支持服务。依据区域市场的差异性，量化加盟商的营销目标和选择不同的营销策略。对加盟商提供市场细分规则和策略实行，以帮助加盟商在顺应当地市场的情况下确保其运作的正常化和系统化。

（3）加盟策略
实行实体加盟店加盟策略，树立“江南·南方馄钝王”品牌。
(1) 终端店实行零加盟费政策；中央厨房实行区域市场代理政策。 
(2) 提高各加盟店的管理水平、经营效果，提供相应的运营保障机制，提供1+1加盟扶持计划。1+1加盟扶持计划主要为：一套成熟的运作模式和一套高效的推广营销系统。
(3) 加强对加盟商的培训指导，提升加盟店的竞争力和影响力，为拓展市场、寻找客户打下坚实基础。保障加盟商的利益，降低加盟商的投资风险。
(4) 为区域加盟商提供保护机制，防止同品牌的区域竞争。

4、 招商政策
（1）终端招商
1．零加盟费
2．品牌使用费：2000元／年
3．经营保证金：3000元，合同终止、无违规者即时退还
（2）中央厨房招商
1区域独家代理制
详细内容见公司内部资料：招商细则
（二）SWOT综合分析
1.优势（strengths）
（1）作为一种食品,且每天都有人吃,并能够全天经营.
（2）一种新的食品,并且可口,很容易得到人们的青睐.
（3）食品的价格比较便宜.
（4）容易掌握,容易操控,更容易进行管理.
2.劣势 (weaknesses)
（1）经营方面的问题尚不熟悉.
（2） 对店面的宣传以及顾客们的口味的了解.
3.机会 (opportunities)
（1）生活水平的提高,使人们对物质基因时尚的要求增高了,所以很有发展前景。
（2）一个新产品的融入,必然会有新鲜感,容易吸引人们.
4.威胁 (threats)
（1）各种大型饭店的增多,必将对这种小店面有很大压力
（2）经营的食品类型比较单一.
三、项目投资估算
（一）投资估算
表1 投资估算表
序 号

项 目

费 用（万元）

备 注
1

房 租

9

2

装修费用

4.0

装修按：400元/平米计算
3

厨房设备

1.2

冷冻、藏设备及厨具
4

餐桌椅等

1.5

四人桌按：1000元/每套，共15套
5

各种餐厨具

0.6

含前场所有物资
6

前期宣传、广告费

0.3

7

开办费用

0.8

含前期考查、培训、招聘、
8

流动资金

1.5

进料及备用周转资金
9

其他费用

0.22

餐具消毒费，店面卫生等
10

投资合计

19.22

备注:以店面面积100㎡估算。
（二）营业收入估算
以100平米十二桌为例：
早档口：以馄饨单品测算
100碗馄饨，6元一碗，营业额为600元。
午、晚档口：以炝拌和熏酱为主不翻台保守测算
每桌一百元消费，营业额为1200元。
加盟店保守底线营业额为1800元∕天
全年按300天营业期计算
销售收入=1800×300﹦540000元
（三）其它费用估算
房租（30000元），装修费（20000元），水电费、其他杂费、人员工资（2人36000元）、其他杂费
四、项目财务分析
（一）项目净现值（NPV）
1.折旧项目包括装修费用、厨房设备、桌椅费用。以三年期计算。
故每年折旧额=（28000+12000+7000）/3=47000/3=15667（元）
2.付现成本主要有房租、人员工资、水电费、员工餐费等
（1）房租为每年一次交清，且三年内价格不会变动，所以为90000元/年。
（2）水电费:2000×12=24000（元/年）
（3）员工餐费:1440×12=17280（元/年）
（4）加盟费：18800元
（5）保证金：3000元
付现成本=90000+24000+17280+18800+3000+30000+20000+36000=239080(元)
表2 项目营业现金流量表 单位：元
项目

第一年

第二年

第三年
销售收入

540000

540000

540000
付现成本

239080

239080

239080
折旧

15667

15667

15667
所得税

0

14809

16404
营业净现金流量

127120

85311

77576

则项目净现值为：

(4-1)

式中：——净现值；
n——项目预计使用年限；
——第t年的净现金流量；
——折现率（以10%计）；
——初始投资额。
根据公式4-1计算出净现值表如下：

表3 NPV的计算 单位：元
年次(t)

各年的
现值系数

0

-192200
1.000
-192200
1

127120
0.909
115552
2

85311
0.826
70467
3

77576
0.751
58260
未来现金流量总现值

279479
减：初始投资

-192200
净现值

87279
通过计算可知，次项目净现值为87279>0，说明此项目可行。
（二）内部报酬率和投资回收期
1. 内部报酬率
内部报酬率又称内含报酬率（IRR），是使投资项目的净现值等于零的贴现率。 它实际上反映了投资项目的真实报酬。内部收益率越高，说明你投入的成本相对地少，但获得的收益却相对地多，目前越来越多的企业使用该项指标对投资项目进行评价。
其表达公式为：
（4-2）

式中：——第t年的净现金流量；
——内部报酬率；
——项目使用年限；
——初始投资额。
根据公式4-2计算出20%现值系数净现值表、50%现值系数净现值表如下：
表4 20%现值系数净现值表 单位：元
年次（t）

20%现值系数

累计
0
-192200

1.000

-192200
-192200
1
127120

0.833

105891
-51109
2
85311

0.694

59206
8097
3
77576

0.579

44916
53013
表5 50%现值系数净现值表 单位：元
年次（t）

50%现值系数

累计
0

-192200
1.000

-192200
-192200
1

127120
0.667

84789
-72211
2

85311
0.444

37878
-34333
3

77576
0.296

22962
-11371
则（IRR－20％）/（50％－IRR）= （0－53013）/ （－11371－0）
IRR = 46.6％
由于该项目的内部收益率46.6％大于行业基准利率10％。即该项目的收益率远远大于平均水平，因此该项目是可行的。
2.投资回收期
（1）静态投资回收期
Pt=（累计净现金流量开始出现正值的年份数-1）+上年累计净现金流量的绝对值/出现正值年份的净现金流量
静态投资回收期 =（2-1）+（157000-127120）/ 127120 = 1.235（年）
即该项目的静态投资回收期约为一年零八十六天。
（2）动态投资回收期
Pt=(累计折现值出现正值的年数-1)+上年累计折现值的绝对值/当年净现金流量的折现值
以折现率10%计算。

表6 折现回收期的计算 单位；元
项目

第0年
第1年

第2年
第3年
净现金流量

-192200
127120

85311
77576
折现系数

1
0.909

0.826
0.751
折现后现金流量

-192200
115552

70467
58260
累计折现后现金流量

-41448

29019
87279
动态投资回收期=（2-1）+ 41448 / 70467=1.588（年）
即该项目的动态投资回收期约为一年零二百一十五天。
五、 前景分析
（一）总结
市场竞争越来越激烈，投资人的选择面也越来越广，自然会对产品和项目提出更高的要求，除了产品本身，还需要更多方面的实惠，如营销方案、市场支持、个性化服务等。
随着目标客户的理性不断增长，招商企业以满足自己需要而进行的招商、让权，一般不再以中间流通领域一次性获得为基本的参考点，他们考虑更多的是产品最终能否被消费者接受和消化掉，对产品特质、市场规划、整体营销计划成本等提出了更高的要求。加盟商的理性回归和投资安全性考虑，让招商企业势必拿出更多保障机制才能保证成功招募加盟商。
以行业、产品为出发点，以更大的限度为加盟商考虑和提供支持，满足加盟商的心理需求和加盟愿望。普遍的加盟商最终的心理需求是获利，在此基础上考虑的是投资风险、运作风险、项目风险、产品风险、企业风险以及操作是否简单轻松。因此，单一化的产品和品牌加盟显然不能满足加盟商的心理需求，成熟而有效的运作模式成为越来越多加盟商关心的问题。为此，我们设置了1+1加盟模式支持作为加盟保障。
针对“江南·南方馄饨王”本身，弱化品牌加盟意识、强化行业、产品以及运作模式的考虑是基于项目的现状产生的。目前的加盟主要是品牌加盟，即因为品牌在终端市场的强大知名度和号召力而加盟。因此，强化产品潜力、市场空间、运作模式三方面的强势突破，以弥补品牌方面的弱势。
（二）效果分析
  招商效果是由产品、公司、行业、终端市场、营销策划以及执行力等因素共同作用而产生的。综合公司实际情况、行业发展潜力、产品价值和终端市场情况以，对本次效果作如下分析和预测：
1、招商在网络上的大规模推广可提高项目知名度和树立品牌形象，提高项目在同行业的竞争力。
2、开拓市场，提升产品在终端市场的认知度和认同度，为终端营销打下基础。引起潜在投资人对本行业、本项目的关注。
3、通过招募加盟商建立营销渠道，通过与加盟商的资源共享达到宣传品牌进入终端市场。
4、回笼资金促进企业发展。通过招募加盟商可以使总部尽快回笼资金，有利于公司进行广告宣传和调整战略方向，为公司发展提供多样化的选择和拓宽可操作方案的执行空间。
5、提高综合竞争力。与同行业项目相比，通过此轮营销可以拉开与同行业项目之间实力上的差距，对于稳定项目排名，为争取更多加盟商提供可能。
（三）操作必要性
南方馄饨王项目通过几年的发展已经初具规模，高顾客认可率显示着本行业的趋势性和潜力值。在同类项目发展的同时，随着市场变化调整战略方向是公司发展的必然。而具有一定能力的公司，随着本身实力的提升，改变拓展市场的方式、提高公司在行业中的地位以及开拓市场空间，显得尤为重要。行业发展处于转折期，项目之间差距小、产品特点趋同等决定着“先调整，占优势”。在行业内项目没有战略规划的同时，同飞的招募加盟商显得极其重要。
（四）操作可行性
随着电脑的普及和互联网的发展使得获取信息的并不仅限于电视、杂志、广播等方式。因互联网的方便、简捷、快速、即时等优越性，更多的人愿意通过互联网了解信息。因此，互联网也成为公司宣传、发布信息等的重要平台。
网络招商、宣传、推广具有传播速度快、辐射面广、价格低廉、交互性强等特点。当前从事网络招商的企业越来越多，而由于互联网在信息传递上的优点，无疑扩大了潜在目标受众群体，使得有效受众的总量提升。
同飞公司采用网络招募加盟商的方式，扩大公司的经营范围和经营能力，利用加盟商对区域市场的了解和熟悉进行市场开拓，有利于品牌价值的提升和产品在终端市场的认可，同时弥补公司自身对于开拓市场的精力不足的弊端。网络是拥有最低廉的宣传平台，却有最庞大的受众群体，把握好网络推广的特点，切实执行策划案中提到的网络推广方法，吸引潜力投资者的加盟。虽然目前的网络宣传方式仅限于免费手段，但综合考虑本行业、公司现状、产品特点、招商方式等因素，网络招募加盟商是当前最佳的招商动作手段。