GB 29938-2013食品用香料通则.pdf
《GB 29938-2013食品用香料通则.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《GB 29938-2013食品用香料通则.pdf(70页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、 1 中中华华人人民民?和和国国国国家家标标准准 GB 299382013 2013-11-29 发布 2014-06-01 实施 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 299382013 1 食品安全国家标准 食品用香料通则 1 范围 本标准适用于 GB 2760 中允许使用的食品用香料?2 术语和定义 2.1 食品用香料 生产食品用香精的?要原料,在食品中赋予?改?或提高食品的香味,只产生咸味?甜味或酸味的物质除外?食品用香料包括食品用天然香料?食品用合成香料?烟熏香味料等,?般配制成食品用香精?用于食品加香,部分也可直接用于食品加香?2.2 食品用天然香料 通过物理方法或酶法或微生物法
2、工艺,从动植物来源材料中获得的香味物质的制剂或化学结构明确的?香味特性的物质,包括食品用天然复合香料和食品用天然单体香料?2.2.1 食品用天然复合香料 食品用香味制剂 通过物理方法或酶法或微生物法工艺从动植物来源材料中获得的香味物质的制剂?多种成分组成?这?动植物来源材料可以是未经加工的也可以是通过传统食品制备工艺加工过的?包括精油?果?精油?提取物?蛋白质水解物?馏出液或经焙烤?加热或酶解的产物?2.2.2 食品用天然单体香料 通过物理方法或酶法或微生物法工艺从动植物来源材料中获得的化学结构明确的?香味特性的物质?这?动植物材料可以是未经加工的,也可以是通过传统食品制备工艺加工的?2.3
3、食品用合成香料 通过化学合成方式形成的化学结构明确的?香味特性的物质?3 要求 3.1 基本要求 食品用香料?食品安全国家标准或相关标准的,质量规格应符合食品安全国家标准或相关标准的要?3.2 食品用天然香料通用要求 3.2.1 食品用天然香料生产加工过程中,因工艺必要性需要使用提取溶剂的,在达到预期目的前提下应?可能降?溶剂使用量?食品用天然香料允许使用的提取溶剂?单见附录 A 中表 A.1?3.2.2 按照表 1 中的安全限量值控制食品用天然香料中的?金属和砷?GB 299382013 2 表1 重金属和砷限量要求?目 海产品来源的食品用天然香料 非海产品来源的食品用天然香料 检验方法?金
4、属(以Pb计)/?mg/kg?10 GB/T 5009.74 总砷(以As计)/?mg/kg?3 GB/T 5009.76或GB/T 5009.11 无机砷/?mg/kg?1.5 GB/T 5009.11 3.2.3 海产品来源的食品用天然香料?单见附录B中表B.1?3.2.4 食品用天然复合香料生产中使用的酶制剂应符合 GB 2760 中食品用酶制剂?来源?单和原卫生部相关?的规定?使用的菌种应符合原卫生部?布的?可用于食品的菌种?单?和?或?可用于婴幼儿食品的菌种?单?原卫生部相关?的规定?用酶法或微生物法生产的食品用天然复合香料,起始原料应是可作?食品的动植物?3.2.5 食品用天然单体
5、香料含量按附录 C 中表 C.1 的规定?3.3 食品用合成香料要求 食品用合成香料含量按附录 D 中表 D.1 的规定?检测方法按 GB/T 11539 或 GB/T 11538 的规定?食品安全国家标准或相关标准的,或在附录 D 中表 D.1 注明特殊要?的,按照标准或要?检测?GB 299382013 3 附录A 食品用天然香料允许使用的提取溶剂 食品用天然香料允许使用的提取溶剂?单见表 A.1?表 A.1 食品用天然香料允许使用的提取溶剂名单 序?溶剂中文?称 溶剂英文?称 1?烷 Butane 2 丙烷 Propane 3 异?烷 Isobutane 4?苯 Toluene 5 环己
6、烷 Cyclohexane 6 己烷 Hexane 7 石油?Light petroleum 8?醇 Methanol 9 正?醇 1-Butanol 10 丙?Acetone 11 乙基?基?Ethyl methyl ketone 12 乙酸乙?Ethyl acetate 13 乙?Diethyl ether 14?Dibutyl ether 15?基叔?基?Methyl tert-butylether 16 二?烷 Dichloromethane 17 二?化碳 Carbone dioxide 注:食品或食品配料?如?水?食用酒精?食用动植物油脂等?,允许使用的食品用香料均可作提取溶剂?G
7、B 299382013 4 附录B 海产品来源的食品用天然香料 海产品来源的食品用天然香料?单见 B.1?表 B.1 海产品来源的食品用天然香料名单 编码 香料?称 英文?称 FEMA 编?N203 海草?藻?提取物 Kelp(Laminaria and kereocystis spp.)2606 N330 海藻净油 Algues absolute 里 N379 干制鲣鱼?CO2?提取物 Katsuobushi CO2 extract 里 N396 褐藻胶 Algin(Laminaria spp.and other kelps)2014 GB 299382013 5 附录C 食品用天然单体香料
8、含量要求 食品用天然单体香料含量要?见表C.1?表C.1 食品用天然单体香料含量要求 编码 香料?称 英文?称 FEMA 编?含量?检测方法 N220 d-樟脑 d-Camphor 2230 96%GB/T 11539或GB/T 11538 N252 油酸 Oleic acid 2815 90%?油酸?棕榈酸和?他脂肪酸之和?于 99%?N277 檀香醇?-,-?Santalol,-and?-3006 95%?-,-异构体之和?N395-愈疮木烯?-Guaiene?Guaia-1(5),7(11)-diene?-96%GB 299382013 6 附录D 食品用合成香料含量要求 食品用合成香料
9、含量要?见表 D.1?表 D.1 食品用合成香料含量要求 编码 香料?称 英文?称 FEMA 编?含量?备注 S0002 丙三醇?甘油?1,2,3-Propanetriol?Glycerol?2525 95.0%-S0003 异丙醇 Isopropyl alcohol 2929 98%-S0004 正?醇 1-Butanol?Butyl alcohol?2178 99.5%-S0005 异?醇 Isobutyl alcohol 2179 98%-S0006 正戊醇 1-Pentanol?Amyl alcohol?2056 98.0%-S0007 2-戊醇 2-Pentanol 3316 97.
10、9%-S0008 异戊醇 Isoamyl alcohol 2057 98.0%-S0009 1-戊烯-3-醇 1-Penten-3-ol 3584 98%-S0010 正己醇 1-Hexanol?Hexyl alcohol?2567 96.5%-S0011 2-己烯-1-醇 2-Hexen-1-ol 2562 95%?式和?式异构体之和?-S0012 4-己烯-1-醇 4-Hexen-1-ol 3430 96.0%-S0013 正庚醇 1-Heptanol?Heptyl alcohol?2548 97.0%-S0014 正辛醇 1-Octanol?Octyl alcohol?2800 98.0
11、%-S0015 2-辛醇 2-Octanol 2801 97.0%-S0016 1-辛烯-3-醇 1-Octen-3-ol 2805 96.0%-S0017?式-5-辛烯-1-醇 cis-5-Octen-1-ol 3722 90%?要成分?式-5-辛烯-1-醇 S0018 正?醇 1-Nonanol?Nonyl alcohol?2789 97.0%-S0019?式-6-?烯-1-醇 cis-6-Nonen-1-ol 3465 95.0%-S0020?式-2-?烯-1-醇 trans-2-Nonen-1-ol 3379 95%-GB 299382013 表 D.1 (续)7 编码 香料?称 英文
12、?称 FEMA 编?含量?备注 S0021 2,6-?二烯-1-醇 2,6-Nonadien-1-ol 2780 95%-S0022 正癸醇 1-Decanol?Decyl alcohol?2365 98.0%-S0023 十?醇 Undecyl alcohol 3097 97.0%-S0024?桂醇?十二醇?Lauryl alcohol?Dodecyl alcohol?2617 97.0%-S0025 1-十?醇 1-Hexadecanol 2554 97.0%-S0026 小茴香醇 Fenchyl alcohol 2480 97%?C10H18O?-S0027?醇?式-3-己烯-1-醇?L
13、eaf alcohol?cis-3-Hexen-1-ol?2563 98.0%?式异构体?-S0028 龙脑 Borneol 2157 97%-S0031 异胡薄荷醇 Isopulegol 2962 95%?异构体之和?-S0032 苏合香醇?-?基苄醇?Styralyl alcohol?-Methylbenzyl alcohol?2685 99%-S0035 苯丙醇 Phenylpropyl alcohol 2885 98%-S0036 玫瑰醇 Rhodinol 2980 82%?总醇 C10H20O?要成分?乙酸香茅?,乙酸橙花?和乙酸香?S0038 金合?醇 Farnesol 2478
14、96%?异构体之和?-S0039 香?醇 Geraniol 2507 88%?总醇 C10H20O?要成分?乙酸香茅?乙酸橙花?和乙酸香?S0040 dl-香茅醇 dl-Citronellol 2309 90%?总醇 C10H20O?要成分?饱和C10醇?饱和 C10醇?乙酸香茅?香茅?S0043-紫罗?醇?紫罗?醇?-Ionol 3624 99.0%-S0044?-紫罗?醇?乙?紫罗?醇?-Ionol 3625 92%?紫罗?醇和紫罗?的异构体之和?于 99%?-S0045 二氢?-紫罗?醇 Dihydro-?-ionol 3627 97.0%-GB 299382013 表 D.1 (续)8
15、 编码 香料?称 英文?称 FEMA 编?含量?备注 S0046 橙花醇 Nerol 2770 95%?总醇 C10H18O?-S0047 橙花叔醇 Nerolidol 2772 97%-S0048 二?基苄基原醇 Dimethyl benzyl carbinol 2393 97%-S0049 正丙醇 1-Propanol?Propyl alcohol?2928 99.0%-S0050 3-己醇 3-Hexanol 3351 97.0%-S0051 1-己烯-3-醇 1-Hexen-3-ol 3608 98%-S0052 2-乙基己醇 2-Ethyl-1-hexanol 3151 97.0%-
16、S0053 2-庚醇 2-Heptanol 3288 96.0%-S0054 3-辛醇 3-Octanol 3581 97.0%-S0055?式-3-辛烯-1-醇 cis-3-Octen-1-ol 3467 96.0%?C8H16O,?式异构体?-S0056 2-十?醇 2-Undecanol 3246 98.0%-S0057 对,-二?基苄醇 p,-Dimethylbenzyl alcohol 3139 96%-S0058 对异丙基苄醇 p-Isopropylbenzyl alcohol 2933 97%-S0059 对,-三?基苄醇 p,-Trimethylbenzyl alcohol 3
17、242 90%?含对异丙烯基?苯?-S0060?-石竹烯醇?-Caryophyllene alcohol 4410 92%-S0061 龙蒿脑 Estragole 2411 95%-S0062 四氢香?醇 Tetrahydrogeraniol 2391 90%?要成分?香?醇?香茅醇 S0064 1-对-烯-4-醇 1-p-Menthen-4-ol 2248 96%-S0065 紫苏醇 Perilla alcohol 2664 96%-S0066 薄荷脑(dl-薄荷脑,l-薄荷脑)Menthol?dl-Menthol,l-Mentho?2665 95%?两个异构体之和?-S0067 3-(l-
18、薄荷?基)-2-?基-1,2-丙二醇 3-(l-Menthoxy)-2-methylpropane-1,2-diol 3849 99%-S0068 3,5,5-三?基环己醇 3,5,5-Trimethylcyclohexanol 3962 98%-S0069?-2-?烯-1-醇 cis-2-Nonen-1-ol 3720 96%-GB 299382013 表 D.1 (续)9 编码 香料?称 英文?称 FEMA 编?含量?备注 S0070?式,?式-2,4-癸二烯醇 E,E-2,4-Decadien-1-ol?trans,trans-2,4-Decadien-1-ol?3911 92%?要成分
19、?式,?式-2,4-癸二烯醇 S0071?式-2-辛烯-4-醇(E)-2-Octen-4-ol 3888 95%-S0072 对-3-烯-1 醇 p-Menth-3-en-1-ol 3563 95%-S0073 对-1,8(10)二烯-9-醇 Menthadienol?p-mentha-1,8(10)-dien-9-ol?-95%-S0074 柏木烯醇 Cedrenol-95.0%-S0075 脱氢芳樟醇 Dehydrolinalool?(E)-3,7-Dimethyl-1,5,7-octatrien-3-ol?3830 93%?要成分?芳樟醇?化芳樟醇和橙花?S0079 二苯?Dipheny
20、l ether 3667 99%-S0080 对-?酚?p-Cresyl methyl ether 2681 99%-S0081 异?香酚?iso-Eugenyl methyl ether 2476 95%-S0082?基苯乙?Methyl phenethyl ether 3198 99%-S0083 朗姆?乙醇?化水合物?Rum ether?Ethyl oxyhydrate?2996 80.0%-S0084 仲?基乙?sec-Butyl ethyl ether 3131 99%-S0085 乙基苄基?Ethyl benzyl ether 2144 98%-S0086 大茴香?Anisole
21、2097 99%-S0087 邻-?基大茴香?o-Methylanisole 2680 99%-S0088 橙花?Nerol oxide 3661 97%-S0089 2,4-二?基大茴香?2,4-Dimethylanisole 3828 96.5%-S0090 香?基乙?Vanillyl ethyl ether 3815 98%-S0092 异?香酚 Isoeugenol 2468 99%-S0093?基?香酚 Methyl eugenol 2475 95%-S0094 对-?酚 p-Cresol 2337 99%-S0095 邻-?酚 o-Cresol 3480 98%-GB 299382
22、013 表 D.1 (续)10 编码 香料?称 英文?称 FEMA 编?含量?备注 S0096 间-?酚 m-Cresol 3530 98%-S0099 苯酚 Phenol 3223 98%-S0100 2-?基-4-?基苯酚 2-Methoxy-4-methylphenol 2671 98%-S0101 对-乙基苯酚 p-Ethylphenol 3156 99%-S0102 2-?基-4-乙烯基苯酚 2-Methoxy-4-vinylphenol 2675 96%-S0103 对-二?基苯 p-Dimethoxybenzene 2386 98%-S0104 愈疮木酚 Guaiacol 253
23、2 99%-S0105 4-乙基愈疮木酚 4-Ethylguaiacol 2436 98%-S0106 苯?丙二醇缩?Benzaldehyde propylene glycol acetal 2130 95%-S0107 2-异丙基苯酚 2-Isopropylphenol 3461 98%-S0108 2,6-二?基苯酚 2,6-Xylenol 3249 99%-S0109 2,6-二?基苯酚 2,6-Dimethoxyphenol 3137 98%-S0110 间苯二酚 Resorcinol 3589 98%-S0111 香芹酚 Carvacrol 2245 98%-S0112 2-?基-4
24、-丙基苯酚 2-Methoxy-4-propylphenol 3598 98%-S0113 2,5-二?基苯酚 2,5-Xylenol 3595 99%-S0114 对乙烯基苯酚 p-Vinylphenol 3739 99%-S0115 乙?Acetaldehyde 2003 99%?依据产品特性可稀释使用?-S0116 乙?二乙缩?Acetaldehyde diethyl acetal 2002 95.0%-S0117 丙?Propionaldehyde 2923 97%-S0118 3-(2-?基)丙烯?3-(2-Furyl)acrolein 2494 97%-S0119?Butyrald
25、ehyde 2219 98%-S0120 2-?基?2-Methylbutyraldehyde 2691 97.0%-S0121 2-?基-2-?烯?2-Methyl-2-butenal 3407 99%-GB 299382013 表 D.1 (续)11 编码 香料?称 英文?称 FEMA 编?含量?备注 S0122 2-苯基-2-?烯?2-Phenyl-2-butenal 3224 97%-S0123 戊?Valeraldehyde 3098 97.0%-S0124 异戊?Isovaleraldehyde 2692 95.0%-S0125 2-?基戊?2-Methylvaleraldehyd
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- GB 29938-2013食品用香料通则 29938 2013 食品 香料 通则
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【Fis****915】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【Fis****915】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。