GB 541329-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定.pdf
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1、 中中华华人人民民共共和和?家家标标准准GB 5413.292010中中 华华 人人 民民 共共 和和?卫卫 生生 部部 发布 2010-03-26 发布 2010-06-01 实施食品安全?家标准 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定 National food safety standard Determination of solubility in foods for infants and young children,milk and milk products GB 5413.292010 I 前 言 本标准给出了?种方法?第一法为?溶度指数法,等同采用?乳品联合会标准IDF129A:1
2、988?乳粉和乳粉制品-?溶度指数的测定?第?法为溶解度法?本标准代?GB/T 5413.29-1997?婴幼儿配方食品和乳粉 溶解性的测定?本标准所代?的历次?本发布情况为?GB 5413-1985?GB/T 5413.29-1997?GB 5413.292010 1 食品安全?家标准 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定 1 范围 本标准规定了?溶度指数和溶解度的测定方法?本标准第一法适用于?含大豆成分的乳粉的?溶度指数的测定,第?法适用于婴幼儿食品和乳粉的溶解度的测定?第一法 不溶度指数的测定 2 术语和定义 不溶度指数 insolubility index 在本标准规定的条件?,将乳粉或乳粉制
3、品复原,并进行离心,所得到沉淀物的体?的毫升数?3 原理 将样品加入到 24 的水中或 50 的水中,然后用特?的搅拌器使之复原,静置一段时间后?有规定?,使一定体?的复原乳在刻度离心管中离心,去除?层液体,加入?复原温度相同的水,使沉淀物重新悬浮,再次离心后,记录所得沉淀物的体?注:喷雾?燥产品复原时使用温度为 24 的水,部分滚筒?燥产品复原时使用温度为 50 的水?4 试剂和材料 除非另有规定,本方法所用试剂均为分析纯,水为 GB/T 6682 规定的?水?4.1 硅酮消泡剂?硅酮乳化液的质量分数为 30%?按 6.4.5 所述?骤?加样品?,检验硅酮消泡剂的适用性?试验结束后,离心管?
4、部可?硅酮液体?大于 0.01 mL?5 仪器和设备 5.1 水浴锅?作温度为 24.0 0.2 或 50.0 0.2?5.2 温度计?可测定温度为 24 或 50,误差?超过0.2?注:由于复原温度是影响?溶度指数的重要因素,所以在 6.2?6.4.1 和 6.4.8 中所用温度计的准确度?符合规定?5.3?样容器?表面?滑的勺,或?净且?滑的?样?5.4?感量为 0.01g?5.5 塑料量筒?容量为 100 mL0.5 mL?20?GB 5413.292010 2 注:?玻璃量筒相比,塑料量筒热容较?,所以在量筒中加入水后,温度?化?小?5.6 刷子?可刷去勺或?样?5.3?的?留样品?5
5、.7 电?搅拌器,?有以?特性?a?搅拌器轴?有 16 个叶?锈钢?,形状和尺?如?1 所示?叶?的一面?于?方,?于按?时针方向旋转的搅拌器,叶?从右向?向?倾斜?注:有些搅拌器,?叶轮可能是逆时针旋转的?a?这些搅拌器的叶?要从?向右朝?倾斜,因?搅拌杯中液体?方向产生的效果就?时针转?的叶轮一样?在?他方面,如轴的固定方式及?杯?部的距离,逆时针旋转叶轮?时针旋转叶轮的要求相同?b?叶?之间成 30角,水?齿间距?叶轮的圆周?为 8.73 mm?11/32 英?,使用一段时间后这些尺?可能会?化,因?周期性检查和维?c?当搅拌杯固定在搅拌器?后,搅拌器轴的高度?即从叶?处到杯?的距离?为
6、 10 mm2 mm,也就是说杯的深度为 132 mm,由杯的顶部到叶?处是 122 mm2 mm,杯顶部到叶?高处为 115 mm2 mm?叶轮?于杯中央?d?当向搅拌杯中加入 100 mL24 的水进行混合时,搅拌器接通后,叶轮的固定转速为 3600 转/分钟100 转/分钟?在 5 s 之内达到?叶轮的旋转方向?为?时针?由?1 可看出?使用电?测速仪定期检查在负载情况?叶轮的转速?如?所述?,这?型的搅拌器尤?重要?于非同?电?机,转速可以用调速器或速度指示器调整到 3600 转/分钟100 转/分钟?适用于?能保证转速准确度的搅拌器?5.8 玻璃搅拌杯?容量为 500 mL?可?搅拌
7、器?5.7?配套使用?搅拌杯?四叶型?,形状如?1 所示,尺?大?如?5.9 计时器?可显示 0 s60 s 和 0 min60 min?5.10?勺?长度?210 mm?5.11 电?离心机?有速度显示器,垂直负载,有适合于离心管?5.12?并可向外转?的套管,管?加速度为 160 gn,并且在离心机盖合时,温度保持在 20 25?注:在离心过程中产生的加速度等于 1.12rn2106?r 为水?旋转的有效半径,mm?n 为转速,转/分钟?5.12 玻璃离心管,锥形,尺?刻度?标注?无?泽处的斑?等如?2 所示,带橡胶塞?刻度数和标注?mL?20?持久?退,刻度线?清?净?20 时,?容量?
8、大误差如?在 0.1 mL 处?0.05 mL?0.1 mL1mL?0.1mL?1 mL2 mL?0.2 mL?2 mL5 mL?0.3 mL?5 mL10 mL?0.5 mL?在 10 mL 处?1 mL?注?作为?常生产控制,可以使用?他形状的离心管,但容量误差必?符合?面所列出的要求?如果是有争议的或需要确定的结果,则?使用 5.12 中规定的离心管?5.13 虹吸管或?水泵相连的吸管?可除去离心管?5.12?中的?层液体,管由玻璃制成,并且带朝?的 U 型管,适于虹吸?2?5.14 玻璃搅拌棒?长 250 mm,直径为 3.5 mm?GB 5413.292010 3 5.15 放大镜?
9、读?沉淀物体?数?1 搅拌杯和搅拌桨?2 离心管和相配的虹吸管 GB 5413.292010 4 6 分析步骤 6.1 样品的制备 测定前,?保证实验室样品?少在室温?20 25?保持 48 h,以便使影响?溶度指数的因素,在各个样品中?于一?然后反复振荡和反转样品容器,混合实验室样品?如果容器?满,则将全部样品移入清洁?燥?密闭?透明的大容器中,如?所述彻?混合?于速溶乳粉,?小心地混合,以防样品颗粒减小?6.2 搅拌杯的准备 根据?溶度指数的测定?24 或 50?,分别将搅拌杯?5.8?的温度调整到 24.0 0.2 或 50.0 0.2?方法是将搅拌杯放入水浴?5.1?中一段时间,水?接
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