学校小卖部卫生安全制度.doc

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学校小卖部卫生安全制度

严格执行《食品卫生法》，做到知法、懂法，守法。
1、 保证进货渠道正规，严把进货关，杜绝三无产品进入。
2、 认真参加从食人员业务培训，定期参加健康检查持证上岗。
3、 注意个人卫生，不留长甲，不养长发。
4、 熟食品出售时用食品夹，杜绝用手直接接触食品。
5、 搞好环境卫生，每日清理货架，检查产品生产日期，及时清除不洁、过期食品。
6、 学校成立检查小组，每月抽查二次。
7、
食堂、小卖部安全卫生制度
1. 食堂、商店工作人员要认真学习有关卫生知识，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和上级的有关文件精神，建立健全岗位责任制和卫生检查制度。
2. 要确实做好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作，防止食品的污染及食物中毒事故的发生。采购人员要严格把好食品的采购关，要从正规渠道定点进货。严禁采购各种对人体健康有害的食品。包括腐烂变质、油脂酸vcxz\霉变、生虫、污染不洁、混有杂物或者其它感官形状异常，可能对人体健康有害的食品。严禁“三无食品”进入。
3. 保持食堂、商店环境卫生的整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。
4. 配备好消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、存放垃圾和废弃物品的设施。
5. 生熟食品要在冰箱内按规定分开存放，并每餐必须留有菜样。餐具及盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒。炊具和用具必须洗净，保持清洁。
6. 工作人员应当保持个人卫生，炊事人员在岗期间一律穿戴清洁的工作服。
7. 工作人员必须每年按规定进行健康检查，并具有从事食品`’行业健康证。
小卖部食品安全卫生管理制度
1、 执有效的营业执照和卫生许可证。
2、 从业人员必须执有效的健康证和食品卫生知识培训证。
3、 进货渠道正规、手续齐全有效。
4、 所售食品符合卫生要求。
5、 保持销售场所内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠和其他有害昆孳生条件的措施。
6、有毒有害场所保持规定的距离。
7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。
8、销售直接入口食品时必须使用售货工具。
9、禁止销售腐败变质、混有异物或者其它可能对人体健康有害的食品。
不得购买和销售无检疫证明的鲜活、冷冻肉食品。
小卖部卫生制度
1．小卖部工作人员必须持证上岗（健康证），穿戴要清洁。
2． 环境要清洁，室内、地面、墙壁要干净，桌椅要清洁，食品摆放有序。
3、要树立食品卫生意识，严格把好食品质量关，严禁采购变质，有污染，有致疾病性寄生虫及超保质期限的食品。
4、严禁出售“三无”和假冒伪劣食品。
5、食品用具要干净，做到严格消毒，食品用具使用后，要及时清 洗干净、消毒，妥善保管。
6. 小卖部人员做好防蝇、防腐、防鼠、防尘等工作。
7.小卖部工作人员必须参加卫生部门举办的卫生知识培训。

小卖部食品卫生制度

一、把好进货质量关，不得进购三无产品。要确保所进食品、饮料等食品符合国家食品卫生有关规定。
二、把好售出食品卫生关，每天严格检查上柜食品，保证所售出食品不超期、不变质。
三、保证经营正规厂家食品，进货前必须查看厂家卫生许可证，质量检验报告单等有关证件,并保存其复印件。
四、小卖部内外要保持良好的卫生环境,不准饲养任何宠物,不准堆放杂物,不准在堆放或出售食品室内就寝。
五、小卖部所有工作人员必须按规定进行健康体检,取得个人健康证后方可进行经营活动。
六、学校如发现小卖部出售超期、变质或进购三无产品或不符合国家食品卫生有关规定的食品,学校有权责令小卖部停业整顿或取消其经营资格,更换经营者。
七、如果因小卖部出售超期、变质或进购三无产品、不符合国家食品卫生有关规定的食品或小卖部工作人员的个人健康问题发生中毒事故，全部法律和经济责任由小卖部经营者负责。
八、小卖部经营者必须将各种必需的有效证件原件交验并将复印件交学校总务处存档。

小卖部食品卫生管理制度

1.经营户必须持有卫生许可证、从业人员健康证、培训合格证。
2.商店要严把进货渠道关，进货索证要形成制度，并进行整理，以备随时检查，并保证提供（卫生许可证、产品检验合格证或化验单），定型包装食品必须索证。
3.食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面15公分。
4.三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。
5.不得经营过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期、保质期限的食品)。
6.定型包装食品不得拆散销售。
7.严禁出售自制食品。

小卖部卫生制度
1、不购进、不卖出腐烂变质，过保存期限的食品。
2、经营人员持有效健康证及卫生知识培训合格证上岗。
3、严禁用废书废报纸包装食品。
4、保管室陈设整洁，食品堆放整齐，建标立卡，先进先出，离地离墙，采取防鼠、防蝇设施。
5、销售人员保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具，禁止用手直接拿取。
6、保持经营场所内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒有害场所保持规定的距离。
7、不得销售腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感观性状异常，可能对人体健康有害的食品。

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