西安众和餐饮管理有限公司09年度员工培训计划.doc

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西安**餐饮服务管理有限公司
09年度员工培训计划（草案）
一、 培训目的
1、 统一思想，树立目标，鼓舞士气；树立倡导终身学习观念，为企业长远发展奠定人力资源基础。
2、 打造团队，形成凝聚力和向心力，提高全员的主观能动性和工作积极性，使员工将个人发展融合到企业发展之中。
3、 提高工作能力，提升工作方法，完善知识结构，使员工具备将本职工作做好的技能、技巧和方法；同时使可培养员工通过培训，具备晋升至更高一级职务所必备的知识和能力。
4、 通过培训，直接提高服务质量，提高工作效率，间接降低企业经营的人工费用支出。

二、 培训内容（本文为全年培训的着重点，具体培训内容详见每次的
培训计划。）
1、 全员统一基础内容——《员工手册》及公司各项规章制度。
公司发展历史、现状、企业文化及愿景、
目标。
员工在企业的发展晋升渠道和方法。
餐饮卫生要求和注意事项
消防知识及突发性事件的应急方法
2、 管理层员工——现代管理知识和组织行为学，营销理念和市场营
销学（联系实际，以实用为核心。）
现代餐饮管理知识（前厅以餐饮服务学、餐饮消
费心理学、管理心理学、督导技巧、沟通技巧、
激励技巧、时间管理和知名酒店、餐饮店经管案
例研讨等内容为主。/后厨以成本控制管理、出
品质量管理、餐饮流行趋势和创新菜研发探讨等
内容为主。）
3、 前厅基层员工——以思想教育培训和服务技能、技巧和服务艺术
为主。
4、 后厨基层员工——以思想教育和岗位技能培训为主。
5、 总部及后勤员工——以思想教育、全员营销、目标管理、工作协
调、协作和工作方法等内容为主。树立“一
线员工服务于顾客，总部、后勤员工服务于
一线”的观念。
6、 拟重点培养员工——以拟提升的岗位所必备的知识、技能、技巧
为主要内容。
三、 培训方式——采用内部培训和“请进来-走出去”相结合的方式
进行；以内部培训方式为主。
“请进来-走出去”主要指在必要和具备条件时邀
请专业的相关培训机构或讲师进行专题性培训，或
组织高层管理人员进行外出学习。
按照“入职培训—考核上岗—“传帮带”辅导
—日常在职培训—专题性提升培训”流程进行。
在每次培训前明确培训目的，制定培训刚要，
制作培训课件并备课；在培训后进行培训效果反馈
和评估，以保证培训的实际效果，以利于培训质量
的不断提高。
四、 培训时间——入职培训为新员工入职报道之日起的头3天；
在职培训为培训周期内的午档和晚档之间（14：00
——16：00）。
五、 培训地点——管理层培训、拟培养员工培训和新员工入职培训在
总部会议室进行，基层员工技能技巧培训和“传帮
带”培训在各店进行。

六、 培训体系及流程

探讨现存问题 解决相关问题
调查培训需求
挖掘优势资源
发现新问题和优势

分析问题所在
确立培训目标

制定培训计划 个人能力增长
设计培训项目 团队精神建设
编制培训课件 企业文化传递
价值观念认同

实施培训

培训效果评估

相应管理体系改进

对改进后的营销管理执行,实施监控，进行考核，及时调整，形成管理规范。

备注：
1、 根据实际培训需要由人力资源部填写培训申请表，上报总经理批准；或由各店长根据实际培训需要填写培训申请表，上报人力资源部进行审定。培训申请要求明确以下内容：
A. 培训的原因。
B. 培训的目的和通过培训要解决的问题。
C. 培训的方式（如属于企业内部培训或是外出学习培训，还是外聘讲师来企业培训等。）
D. 参加培训的人数、所在部门、职务和人员名单。
E. 培训费用预算。
2、 培训申请由人力资源部上报总经理批准后方可实施。
3、 培训期间各店或部门必须保证日常工作的正常运转。

六、年度培训计划（每次的具体培训计划详见另案。）
3月底以前——进行培训需求调查，准备管理层培训工作备课。
4月—5月——展开第一轮在职培训。
对管理层进行“服务管理双提升，齐心协力奔腾飞”
的专题培训，以激励、管理知识、能力建设、管理提
升为主题。
同时在各店进行基层激励、技能、技巧提升在职培训。
6月—7月——展开第二轮在职培训。
管理层以管理艺术和目标管理为重点。
基层以职业化教育和个人职业生涯规划为重点。
8月—9月——管理层以餐饮连锁运营知识为重点进行专题培训。
10月—12月——对主管及以上管理人员进行以本企业案例和其他餐
饮企业案例为主的分析性培训。
基层展开“工作技能技巧大比拼”活动的辅导
培训。
具体课程设置详见《西安**餐饮服务管理有限公司年度培训规划方案》。
2009-3-18

3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)

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