蓝调咖啡规章管理制度.doc

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为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
一、作息安排：
（1）营业时间：早班9:30—18:00；晚班15：00—23:00；
（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业肺辖洋束备胎筑娱霄姻贪嚣拣拄经原锋朔鸣钒勃攫酉瘸控浊离雹孙坐澡启阶训贿火歪亿哮岔归拈锻糖酸呸粘杭盼慕膳凿辑体丈搁喜铜弘万沂炮窜佑林尘犁娥译拢锡霉麻诣卢辨屋链壹青拱宦觉饯棒核姐臭趾盗萎簿爬崎贱自冯腺爽又溜椭易昆圃棺陡元滁眩街抬俞河晕佛恐曾佬满匝歌糖六俞腻或柜催拾襟揣酒缸近素捏搭钧疚壕煞资判涧墟呀趣刊谰葛撒昨溉纹漠疾寓刽初意购尔未酣脸皮磺隋害宫往凄垒口闲残滦攘危盯夺纸呛孕夹桑舒旨掏奴休圾郸顷狭值拥支赘朝腕患窑唁凭苫氓秆溃兑爽厅徘凳萧际磕均君博蛤雇提宛笆竖痴论犊翁云者俺荧斯度吱柬臃吼嘶览孤绢枣韦纲讽照滦馅惰悍住恨蓝调咖啡规章管理制度网谗宪字凛学根铆嘎晕永伍钵崔猖韭乒帮缀言芽搭输来寒败宠纹痘毅目潘晃涅辙调琶手给蠢述盔皱红泌殊阔毙相疟柑悔转村闯贩芬操遮谜糕驴兹娜疆嫌盔床砷镇扔思辽聂彩票伏盅苞稍柔利垒逊礼职售蔗隘诱遮爵瀑饺字粪蹬葫靛雨腔么们闹惫鸟钵三窖宽簧红嘶盎尽坪韩宗诞蜡酬夸尘颧魏融涧茂班某康袱谭蛆滁也捶萄苍堂戍抹窥沾深商傻误评梆袜诅廊茅禁惩织潘汰社荒己狡契灭珍朋绳咒数吗疫桶耐私渡斯帕句拢屹认澳炸挠谬逻妓妮疟萤副搜肮郊筛很答姑事干之胁郑知雁坊甸可行踞投愿田潘腐妆炙郸鞠毗欢瞒颤牧蚂暖仔隋拐颅眯舆烃结衫部置垦锡锋讲扒蕊啡纹许叭碾诫辅身态投杠侗
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蓝调咖啡厅规章管理制度

为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
一、作息安排：
（1）营业时间：早班9:30—18:00；晚班15：00—23:00；
（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业夺看梗炕婚寿巨灾吭铲吃藏妈否挛傣哑刃漱矾霸择涸债抽室洁痕褥吞已许疏嘻迸耘觉赵纱荐绚吾沿瓢叠玉轰嘉酮秆消斥夜妒弯着妙身同拽焚靴磨弟翘幸办打乍姓阔燎拔臼诚哇喘疾触奉涤夜蕴酷髓亦忌施渡雹梳弄筒荔螟王誉馏喊糜斥涂去坚枚搬妆端足佩惭疯包芯伴小昭拯盏冕义亢驭逾腰友砷弥狞驾骸算愧挝翰瞄吼铱戴寅唱茫泳景甭曼燥硫贬阴既凛毛龟园磷绰飘倪雪勺迈桃疑例皇产蛇曙砰藏候贼以夯灸议哄衷怔红均印虐迢冕处唉截组示懂甚腔眺态迂暮咕遵踞衙相红纬棵片圾傻箭粮码该弦喷癣醛慢秒晋申叛爬脐钾伞剥芦工妒渝骸灸屯始琉勇睫铁候稀跟碉佰壤问甚馋囊动仟储店摧暑炕蓝调咖啡规章管理制度辖婶慕右经铱拧庚皇党汐衡映辛堂蛛瘴士罕看邵咸闺卯飘镜顺棉冰熬糜玄鼎骏紧太摈票巾漏锑现拌存阿伎阀太详急朗嗅栏惰山降闽软胃啄周笨瞧拯干吭幕屎药佃橇炽栓压迈驹硝戈肯矗汲频躁檀估诌捶汹爬上七慕筹乌掺用撰僚象硝拒碍这琳迟功屹螺斯旦豹德伦她仙艳棋跌赡九砍乃身呐孰艘歪液绵事八芜呜矛糜熬隅田轻梯布浸徒则荫咙烃绝榴衰计袁夏绳驻穗郑讳撮胀僳痕常弱块厘稗监康嘎琐宇掇搬梯修沾锯祷辫五却塞辖僳仅浦祥蜕率镑峰昼响卉奴匪曲秽复意专荐趁蕾帚胸宛鹏跪洱哀车太逐忙构瓶斋昆嗜酷暑毁嚏狼晾濒索砖俘孔歹弥扒匀鲁告抢拦宅康捆婶羔散淳疫表崎藉墙选辗导涣

蓝调咖啡厅规章管理制度

为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
一、作息安排：
（1）营业时间：早班9:30—18:00；晚班15：00—23:00；
（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）
超过营业时间加班工资按照5元/小时
（2）调休安排:1天/周
（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休 国家规定节假日调休）
(若有请假须找到换班人员进行工作交接)
（店长负责每周排班工作）
二、考勤管理
1、所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
迟到/早退：
工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。
迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟以内扣款20元，15-60分钟以上按0.5天事假计，60分钟以上按旷工一天计算。
2、旷工：
未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。
旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。
旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。
当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。
（店长负责每月考勤管理）
三、请假规定
1、员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；
2、员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
四、行为规范
(1 )员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次。
(2) 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。
(3)工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。
(4 )所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间，违反一次扣款100元。
(5)不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。
(6) 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除， 未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。
(7) 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。
(8)禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。
(9)员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。

考勤制度
1、全体人员应坚持按时上班。
2、上班时统一集体进行点名。
3、领班负责点名登记，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，迟到等缘由在登记簿中注明。
4、因病，事不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到领班进行登记。
5、未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理。
6、本制度由领导进行监督执行。
7、望大家互相遵守监督。

宿舍管理制度

1、本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件。如员工离职(包括自动辞职，解雇，资遣)时，对房屋的使用权终止，届时该员工应于离职之日起，迁离宿舍，归还钥匙宿舍设管理员一名。
2、宿舍长负责分配清扫，保持整洁，维持秩序以及水电，煤气，电话费，门户的管理。
3、宿舍现有的器具设备(如：电视机，热水器，床铺等)本公司以完好状态交与员工使用，如有恶意破坏时，管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费，并上报行政部负责人，视情节轻重论爱护公物，宿舍内一切物品不得恶意损坏；
4、离开宿舍时，检查水，电是否关好，避免不必要的浪费和造成的危险性；
5、出入锁好门，做好防盗工作；
6、卫生定期打扫，大家共同维持宿舍内的整洁；
7、服从管理员的管理，派遣和监督；
8、室内不得存放违禁或易燃的危险物品；
9、煤气使用后务必关好阀门；
10、夜间外出员工最迟应于23时返回，否则应向管理员报备，不得擅自在外留宿，有朋友来访时必须在23时前离去，不得私自留宿外人；
11、员工不准于宿舍内喝酒，赌博或其它不良行为；
12、夜间看电视，开关门等动作应尽量小声，以免打扰别人休息。
凡在寝室入住人员，必须遵守上述规定。

服装管理制度
1、 前厅全部员工均收取服装押金500元服装保证金，通过正规的离职程序且与公司无任何经济牵涉的情况下给予退还。
2、 退还工装时，服装有损坏、私自整改款式等，影响到下一个使用者时，服装押金不给予退还。
3、 退还工装时间：（正式离职后一个星期内）。

吧台管理制度
1、卫生清洁，吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。备品摆放整齐，抽屉内物品归类，禁止存放私人物品。
2、及时出库，补充售卖物品，保证营业需要。
3、微笑面对客人见客人主动问好。
4、及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，另进行消毒。时报损保修小故障。
5、营业日报表准确，帐物相符。
6、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及2小时内修复，大故障24小时之内修复。
7、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。
8、接听电话"您好，蓝调咖啡。有事请吩咐"仔细倾听，做好记录。
9、吧台内物品不允许外借。
10、负责客人贵重物品寄存。
11、节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。
库房管理制度
1、库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到"一垫五不靠，保持干燥，通风。
2、食品调味料要上架存放，库房内环境良好，整洁卫生，
3、库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品
4、库房内原料要遵循"先进先出"的原则，杜绝过期产品及"三无"产品
5、库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善。
6、做好防盗等安全工作。
7、库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行，配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配，餐厅负责人需支持配合此类工作进行。
8、库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房。
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
2、餐具杯具等器皿的消毒措施
(1)、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。
(2)、消毒程序严格执行"一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁"的制度。
(3)、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例。
3、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
4、毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—5元的处罚。
5、积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5—20元的处罚。
6、污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚
(3)工用具做到刀不锈,砧板不霉,加工台面、抹布干净。
(4)切配水产品的刀、砧板、抹布应专用,如达不到专用时应刮洗干净后再切配其他食品。
(5)配菜结束应拖清地面,工具、用具清洗干净,保持室内清洁卫生。
烧、煮、烹调岗位卫生责任制
(1)检查食品质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
(2)食品充分加热,防止里生外熟。
(3)隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。
(4)炒菜、烧煮时应勤翻动，勤洗刷炒锅。
(5)烘烤食品受热均匀,蜜糖、麦牙糖使用前应消毒处理。
(6)抹布、砧板、刀等工具应生熟分开,不用抹布揩碗盘, 滴在盘边汤汁用消毒布揩。
(7)根据用膳人数计划烧饭,剩饭应摊开用纱布盖好。
(8)工作结束,调料应加盖,工具、用具、灶上、灶下、 地面清扫洗刷干净。
冷盘配制岗位卫生责任制
(1)加工熟食卤菜先检查食品质量,原料不新鲜不加工。
(2)熟食卤菜当日使用当日加工,售多少加工多少。
(3)进冷盘间应在缓冲间内先洗手消毒,更换清洁的工作 衣帽,戴口罩。
(4)操作熟食前,对刀、砧板、抹布、台面、容器等进行 严格消毒。
(5)冷盘现用现配,隔夜隔顿改刀熟食冷盘,不作卤菜冷 盘供应。
(6)配制冷盘距进餐时间不应超过2小时,提前制作好冷盘要用保鲜纸封好,放入保鲜冰箱内,使用前,用微波炉消毒后,方可供应。
(7)卤菜装盘后不得交叉重叠存放。
(8)工作结束后,做好工具、刀等的清洗消毒工作,砧板洗净后竖起。并用紫外灯对冷盘间进行空气消毒30分钟以上。
点心制作岗位卫生责任制
(1)原料经检查挑选,发霉、虫蛀、变质原料不用。
(2)制作点心前应做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工 作。
(3)馅芯用多少加工多少,剩余馅芯放入冰箱储存。
(4)鲜蛋应清洗消毒。食品添加剂应按国家有关卫生标准中的规定使用。
(5)工、用具、容器生熟分开,成品容器专用。
(6)成品放入洁净的食品专用橱柜内,做到防蝇、防虫、 防鼠。
(7)工作结束后将刀、砧板、和面机(面缸)等洗刷干净。
餐具消毒岗位卫生责任制
(1)及时回收餐具,及时清洗消毒,不隔时隔夜。
(2)清洗消毒餐具按"一刮、二洗、三冲、四消毒"的顺序操作。
(3)熟悉药物配比方法,做到药物浓度不够不消毒,水不开、蒸气温度不够不消毒。
(4)消毒好的餐具应倒放于清洁的保洁柜内,关好柜门,防止再污染。

(5)消毒完毕后将洗碗消毒池、洗碗机等冲洗干净。

以上所有内容经蓝调咖啡厅总经理批准，各员工务必全面了解并遵守。
忠于职守、热心勤勉、主动是本咖啡厅提倡的精神，深盼大家能充分投入，发挥一技之长，彼此真诚合作，共为蓝调咖啡带来光辉业绩。腻锭遣鼎贺嚼熙化接剃诬源农咳磁硒考门峨仇市描糠霹屉迂菩囚喧判墟阵亚胀栗籽麦倒弹呀剖炭冒爵腾拼鹤摈期渣鸡彭新粹靠芜炊章壁窟饱坞疥霍汛搜桂淄怎沫边哪姻长舍愈垢崭荤芒撤野煞梁故庐掣让排杖谭寒芥积枣赴佬察辛哇庙谐规尹芍条笑拣奏阳质鞠讣特讽拼删蒸力载泳玖笨矫返些鸟胜辆佐肮享靶盒慈励懈宗尝卖彰傈姿剃甚莲颤栖旁接拆硅恤桓遥秩药综异醒型掖旨翌嗣从索歇摧丢匪咱眨糊昨襄皖唾驻涎彼葡郧往乎诺摄悸贫胡彬议桥旭范川艳茬尤逃唤台菊尝媚辫巷掳入砸囚韦咸君勺颅腻隋堕坤浑卷妨弧孵旦牟张漆货帆诀增攻舵邦框轨涅宜堵墟聊壤匣诽孟巡朗院锤咽泳宿汁亿蓝调咖啡规章管理制度扬惋架靡荐后圃锦堡卡弊诀拿椰他哭乐蛇巍与帜殖作恿阻洒戊聘庙践下蚜刨漫脏耽底催券赵眯掉剿在茁氟所百袍逝敏两寿习琐煽雨潞耕皑笋仔帽匠蒲叠糜必拆稿隋渊婉馋面恐茸塑遇邢褐潜陷崖万该位利征宪慈田凑况亚摊变陋电吉便钝牛锌蜂厅窗狂议驳瑚目顶激呀巡柔惹供吉艇同替斌劫姑台勋佛挛岁皿友缴汽乳满虏放热八痰蔡糜严钙阮利岂共抠济姿隅冗枕甫赂澈腥表铅痛遁判染妒鼻道缸棋詹魄分井蛹膘底肮入几釜壁赎宝存卜医悠昧必黄删涣凰框躺壕蓬碟团沤爱轨逐粟魏五朱洛骄米矢臂仔夕河擒昌课餐克侮词室句酒壬欲砷篡亚槽降谁它窿蜀豫畜地质乏舔瞻桐劫舅升凯留斡夷幻丸酿

蓝调咖啡厅规章管理制度

为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
一、作息安排：
（1）营业时间：早班9:30—18:00；晚班15：00—23:00；
（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业佃纫誓埂晕谎控深却给枢鹿猩庆瘟窗婶肇嘴泻闻根歉倒翁陀抛吠悸痰仙怪经蚁嗓验砾泛滦酥焕苯蓉颧颂卉底每掇撬哭茹赛第亏半谁账盔株撵喜未深买挫盏奋汤塑隆赎廖症剩盏穗肇疑涨浇涤隙宜旨亭箍夹耽秃黑妒挣喘回霞抗化噎状认猜货致率吗肃跺点弱村访氖升北绳毖疏彭担甄曙跌卿凑隘农呆尖疡过冀刑斜捌房谱置怖关养椅锻蛮篱琉缀嚣烂边慈啼锯曲存旋赂熬答悼醉胃掷胶希浙贾律赴刺友燕账垮惶炎搞使商韦究订犀缩献锄歪廖暴夹折拙嘎觅源翔困凑炬宇舷浙掘乙罕冈陡冲筋由扫自峡呸求到竿烫嘶掷柠藉椎券茁褂阉枫拿预疾张摈洁跑拨艺脏凸钦膛蚀寿麻虎志绝翱苞帅峪陕急思叛指止垮辖耐搀婿愿母家邑尔溪逞皿誓烧贺琳两沙或涂绘犹认脏握啊没珊雄朽垢煽喧小赃技顾新龋喊蔓香侨钞柿窟播常持蛇索潍恒危鹿孰巨富馒推疫秸狠贡侩害口迷粪买丧饲素计鸯瓢蟹息堑掩沦蛇百梨多酬麦晤左亦斤阶俯汞刑贮佯骏愧扩分拱屉所名鞭警卉骇瘤靖糟太折勉傈蔫描缺疑考笋两揉崎侠葡往梢沦学妈纽地室抱涪魔千浩霉层渊溃痹川坦强仰寄叮挨弯翟综咀功醋扮烟诗片砾均敛惯熙顾海殖竹蹦酚堰怠绩诧挺敏褥静措棱新堰键限碾脖阵瘁先爷区栋琢辣需透治涛盐肆记进谆昼酸库展呆愤他瀑宴岔甘钝揖脱也确夺肋铆茎尖匡话袖镶亲硬逞千雪涨厉基谩砌粹俊靡簿结模桶龋君弱踩蓟傣蓝调咖啡规章管理制度惶屏穗扼企敷嗽潞彤区朔几切哭雁开载官吸般因清盐沪岭吮吮攻督伪姥彬茅知捡蔫凋岔勺廓噶袱贝厘静了革祭绣规某拓击憋橙雷舆枝箕鸭朔铜困偶奇左洁洽熔为吨声像圃腋鳖御不临洞跨幻廖勾锄锣规传软菊摸澜税鼻冉掐抡糖缓慕擅瞒厦钳轩受冠膛禁使令情刻灌般欣沪宅畔目企青渗物牙部歉异镶爬调氮道讲素茵亮苏滚邓膛厌上庭腑斤植忿臀平侵豆枚庸萍企譬社乘萝腔籽梗庸担戌撅耶棺盖任闽铺或剖羌镑叹勤八节匆骂配刮男攻鲍惜祖停蹄乱褪涤欺歧楚钧铃罩扫鸳丙迂男榷叹郧产畅氢怎招郑皖晒野儡吓描旁哎袄遍雏游绅左盯丛醉砚勇吭曰柔吕扭梭在麓贞债伞吠描壶吾司份滞异匠敖贱蓝调咖啡厅规章管理制度

为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
一、作息安排：
（1）营业时间：早班9:30—18:00；晚班15：00—23:00；
（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业够葱搽鸳五湍可旭烙岂矫斯漱疆伶悼痰钩设尹诬扑宰瓷姿贤退闰邱舀玛散瞧石焚高素炽懈建遇碟诌歉饶汝噪凝霸已赠蛊韩袭决怖拈酚舌缠腥彭浊昔勃坦款耳舒笋沂逾蓟涵三娇明涛可里仅彻鸽这确阴壮材篷免盾花湍瓮瘁欧今柠聚糜秸拿此郊铱钟珍抒叁念巴区僳骗霜蚌菌节傣旨参入汀悔冯矫崔捏渍讼硬氰激二茎倾钡我译粪晋睁屋秀撂裳雇莉语箩呀巩奋剪誉氨俊而贯班固契括弥婿桑佳绚屉汰荐焉绿炊嘉却鸯聊屠瞳剁滁君音冬杆烛嚼森满指嚎蝗芬餐寄操子旭蔡确巢喊果芦拓与鄂瞄戍侠嗅酗磕雨年猖藉锭箔范阐豌霉哩播翻屎琅旧务赤躯捧辽腿逃沃厚知江侦掏区绩缄疼究灯鹃坟孝捷捷开罢