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类型酒家员工手册.doc

  • 上传人:快乐****生活
  • 文档编号:3516655
  • 上传时间:2024-07-08
  • 格式:DOC
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第十一章 纪律及规章制度 第十二章 附则 第十三章 《员工手册》接受协议书 第一章 总则 致酒家全体员工的一封问候信 各位同仁: 欢迎您加入昊天盛世名品酒家(以下简称为昊天盛世)!作为昊天盛世的员工,您将成为一名团队成员,今后您将与昊天盛世一起成长。不断创新是昊天盛世进步的动力,您的工作是整个昊天盛世运作中不可缺少的一部分,昊天盛世也将竭尽所能帮助您在岗位上得到发展并为您的成功助一臂之力。 这本员工手册能指导您了解昊天盛世各方面的情况,它设计得极易了解,帮助您获得所需要的资料,并且您对昊天盛世的运作和管理风格有一个更清楚的认识,包括您对我们的了解和我们对您的期望。公司也会对您解释其它规定和程序。我们希望您对成为昊天盛世的一员而感到高兴。昊天盛世正是通过每个员工全力以赴地工作而繁荣起来的。 昊天盛世的经营理念是;不争一时之利,而争长远市场。 昊天盛世的管理理念是;人性化管理。昊天盛世要走的是连锁企业的道路,道路是崎岖的,也是艰难的。要面对各方面的竞争和压力,但是我们肯定的是只要不断创新与学习,成功将会属您与昊天盛世。 除了这本手册之外,您将接受工作培训,员工手册的规定或制度,由于经营环境在不断改变,若有更改将及时通知您。 第二章 企业理念 企业价值观:以客为尊、以质取胜、以信求存、以精图新 企业精神:团结、务实、开拓、高效、创新 经营理念:诚信赢取市场、品质铸就品牌 企业用人理念:疑人不用、用人不疑 企业使命:追求创新、成就卓越 服务理念:微笑至真、服务至诚 质量理念:品质为本、以质求存 营销理念:以特色求发展,以创新树品牌 经营宗旨:以人为本 以店为家 精诚团结 共创辉煌 团队精神:完美的团队胜过完美的个人 第三章 酒家概况 昊天盛世名品酒家,位于百色市右江区彩虹湾沙滩主题公园,是右江区新开发商务中心地带,距火车站及汽车客运站仅十分钟车程,毗邻高速公路出入口二公里处,设有大型室内停车场,地理位置优越,交通极为便利。 经营面积5000余平米,装修大气,环境优雅,拥有16个豪华包厢。(昊天盛世爱里1号宴会厅) 、(昊天盛世爱里2号宴会厅)、(昊天盛世爱里户外主题喷泉婚礼)、(昊天盛世爱里户外主题草坪婚礼)、(昊天盛世爱里户外主题沙滩婚礼),可举行大型婚宴、婚庆、喜宴、年会团拜、产品发布会、公司团体聚会、商务接待、朋友聚会、家庭团聚的理想场所,可容纳2000余人同时用餐,配套齐全,配有音响设备演讲会议系统、大型LED专业舞台显示屏等。 酒家特聘拥有二十多年经验丰富的广东名厨主理,主要经营药膳滋补靓汤、生猛海河鲜、广式烧卤、新派粤菜、绿色生态无公害食材及农家土菜、桂菜为主,倾情打造百色首家一站式时尚宴席、梦幻婚礼、草坪婚礼、沙滩婚礼、喷泉婚礼、定制化户外婚礼专家。 酒家地址:广西.百色市右江区彩虹湾沙滩公园 电话:0776—8880088 组织结构 董事长 总经理 执行总监 工程 部 财务部 后勤部 保 安部 出品部 营销部 楼面部 行政部 第四章 您的新工作 一、手册的意义 作为一个新员工,您可能有些紧张,这是正常的,因为这证明您重视此项工作,刚接触到工作时,您可能感到手脚笨拙,动作迟缓,甚至感到您是酒家里唯一“枉然不知所措”的人,这种窘迫并非是您独有的,请记住您身边那个什么事都应付自如的同伴也曾有过同样的经历,那熟练的技术和协调性是能掌握的,如果您操之过急,将会形成坏习惯,经过短暂培训和练习您也会成为熟练的专家。 二、人员组成 1、服务组人员组成 所谓服务组,包括见习服务员、正式级别员工。 2、管理组人员组成 所谓管理组,领班—部长—主管—经理—副总经理—总经理 3、工作职责 服务组的工作职责是准备餐饮、服务顾客、确保酒家安全,以及执行一切必要的清洁与维护,以维护昊天盛世高度的卫生水准。我们所有伙伴的基本责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的昊天盛世名品酒家就餐经历。 管理组的工作职责是对昊天盛世的各项工作进行计划,组织,协调和控制,从而形成有效的管理。 4、昊天盛世的收获 我们如实告知您,在昊天盛世工作是艰辛的,但昊天盛世对您付出的辛勤劳动除了给您薪酬和福利外,还有充实的生活,每天都将获得新的经验及很多的学习机会。 l 您会学到如何运用时间,拟订计划。 l 您能学到很好的待人之道。 l 您能交到新的朋友。 l 您会学到如何发挥团队精神。 l 您将学习到各种有用的技能。 l 您在昊天盛世的工作经验将为您以后的人生增加更多机会。 第五章 薪资结构与工作考核 酒家重视每一位员工,公司的人事目标就是培育优秀人才。同时我们也注重公平竞争,也就是工作表现及能力将与人事升迁、薪资调整互为影响。所以您的工作表现及能力相当重要,如果表现或能力杰出,公司推崇优质优价,将逐级提升您的级别,相对您的薪资也随级别的提高而调整。 我们的升迁顺序是: 领班—部长—主管—经理—副总经理—总经理 我们期盼您的努力,会有成功的结果。 基本薪资: 福利待遇:级别底薪+看台提成+业绩提成+全勤奖+月休4天+国家法定节假日+工龄工资+生日福利+食宿 说明: 1、员工级别越高,相对应的级别工资和级别奖金也越高。 2、各种级别晋升参见员工定级晋升标准。 3、管理组、服务组每月的薪资于次月15日领取,我们为您在银行建一个活期帐户。全体员工实行薪资保密政策。 4、员工晋升级考核由人力资源部负责,考核分为理论及操作两部分,您的考核分数将直接影响您的人事升迁,所以请您应该时刻注意您的操作标准及回顾您的理论培训。 5、晋升:有意晋升的员工于每月十日之前,向经理提出书面申请,经理转交人力资源部,人力资源部在十天内作出安排。 6.节假日薪资:国家法定节假日(补休)。 第六章 福利制度 “昊天盛世”的成功就是您的成功,您对“昊天盛世”的成功起着至关重要的作用,为了感谢大家的努力,我们制定了以下的福利制度: 1)制服 我们提供给你工作制服,但是你必须自备黑皮鞋。同时您必须自己保管和清洗工作服。当您离职时,还必须退还整洁的制服。 2)员工休息室 我们设有员工休息室,使每个人在休息、用餐时有地方放松自己。望您能尽力维护它的整洁。 3)用餐与休息时间 员工店内用餐可享受全单8优惠,用餐请按用餐程序。 4)娱乐活动 我们将根据实际营运状况,每月或每季度组织集体活动,形式有聚餐、郊游等。 5)本店享受工龄补贴,(根据贡献及工龄)。 6)对公司有贡献的员工组织免费旅游或带薪休假。 7)提供进修培训。 8)设立委屈奖,如属顾客故意滋事而对员工造成很大委屈的,公司将对其通报表扬并给予一定礼物表示安慰。 9)杰出贡献奖,一年之中有六次被评为“本月之星“;或及时避免重大事故发生等,将有资格评为杰出贡献奖。 第七章 培训制度 昊天盛世的目标是发展员工的最高技术水平,作为一名新进员工,我们将会对您进行入职培训和岗前培训 ,而且我们的培训工作将始终贯穿与您的整个学习和工作过程中。开始的时候,您将在岗位开始学习,您的带训员会帮助您熟悉酒家的情况,我们的顾客,我们的工作方式,以及认识其他的同仁,只要有疑问,请随时向带训员或经理提出。培训的安排是有计划的,当然您在培训期间也有薪资,我们会保留您的培训记录。 第八章 沟通与协调 1、晨会制度 原则上每月举行一次(必要时可做增减),由总经理召集主持,讨论营运上发生的问题,您将出席会议,出席会议是一样列计工时,计算工资的。 2、公告栏 公告栏用于公布有关安全和公司营运状况及其它事项。详读及记录公告栏的资讯和执行是您的责任。 3、集思广益 在任何时间您有好的构想和有效的建设性批评,我们欢迎您能够提出,那对公司的成功和发展极为重要,一经采纳,公司对您有相应的奖励。 4、坦诚开明 如果对本手册或工作有任何疑问,管理人员会尽力为您解答,欢迎个别意见交换。我们鼓励您用这种坦诚开明的通道来沟通意见。同样的,公司也鼓励您们直接表达您所关切一切事项。 5、员工投诉机制 我们设立了完善的投诉机制,如您有抱怨及不满,欢迎积极投诉。 第九章 工作须知 我们有一些特别的规定在此提出,提醒您们多留意: 1、头发:不能用夸张的发型,头发不能垂在脸和肩上。 2、化妆:淡妆,精神,给顾客健康亮丽的形象。 3、香水:不能用(清淡型尚可) 4、手饰:不戴任何首饰(手表、结婚戒指除外)。 5、指甲:不可留长指甲,涂指甲油。 6、服装:整洁。 7、鞋子:鞋跟不超过4CM,不穿深色长丝袜。 8、在顾客面前禁止不礼貌的行为: 1)、不可在客人面前打喷嚏,打哈欠,伸懒腰,如果要打的话,则侧身拿手帕或餐巾纸捂住嘴; 2)、不可以在客人面前挖耳鼻,眼屎; 3)、不可以在客人面前剔牙,打饱嗝,上班前不吃有异味的食物; 4)、不能在客人面前抓头痒、修指甲、照镜子; 5)、上班时间,不可在工作场合大声喧哗、玩手机、看杂志书刊、看电视等。 9、 严禁在工作场所抽烟、吃零食,以维持整洁卫生及安全卫生。 10、不得在厨房内用餐。 11、签单用餐只限本人。 12、健康证、上岗培训证及服装费:将与您的工作时间直接挂钩,公司将依据您的工作时间和具体情况按规定进行办理。 13、现金处理原则: 1)、收银机现金的盈绌是可能发生的,我们了解每个人都可能犯错,但这是一项极为严重的错误。在负责柜台工作之前,您将会被训练如何处理现金工作,如果出现严重的现金差错,您的现金处理程序会受到检查,并依照情节而加以违纪处置。同时,您将被要求补足差额。 2)、收银员上收款机时,身上不准携带任何货币,否则以偷窃处理。 3)、收银人员晚上结业清算时,先将备用金点开,结帐清单写好交给财务。 14、为了随时补充最新资料,您的下列资料有所变动时,请立即向人力资源部报告: 1)、电话号码 2)、住址 3)、紧急联络人 第十章 安全健康 酒家随时提供清洁、安全又健康的工作环境,也希望同仁共同维护安全和健康的标准,经常回顾您接受的安全培训,留意安全规定,并使工作场所整齐清洁。若发生意外伤害事件,或发现工作中有任何危险的情形或设施不恰当,您有责任马上报告管理人员处理。 1)、如果您所患的疾病有传染之处,如B型肝炎、重感冒等,会直接影响同仁及顾客健康情况时,管理人员有权要求您暂停上班,等健康情况完全正常时再恢复工作。 2)、机器设备 店内有很多电器类和易爆的设备。如:高压锅,电饭锅,煤气瓶等。所以上岗前一定要接受安全培训,且做好记录,万一有设备出现故障,且勿自行修理,应及时反应给上级,由专业维修人员进行修理。 3)、其它类 A、 不得向顾客透露本店的商业机密及员工住址,电话等私人情况。 B、 答应顾客的要求一定要做到,否则后果自负。高峰期时,可将顾客需代管的物品留于收银台,类似于自行车、现金和贵重物品等不代为保管。(注:高峰期时容易失误)。 C、 如遇顾客跌倒类情况,只可帮忙扶起,切勿帮忙捡包以免纠缠不清。 D、 如遇劫匪,不要反抗,记注相貌,随机报警。 E、如遇顾客故意滋事,请参照危机处理原则。 F、 遇火灾应马上扑救并立即拨打119火警。 G、 遇停电马上采取补救措施,如收银使用应急票据。 第十一章 纪律及规章制度 无论是居家,上学或工作,只要是一个单位就要制定一些行为准则。昊天盛世也同样如此。这些准则可以帮助您避免在工作中出差错或不知所措,而不是“吓唬”或监视您。为公平起见,我们认为制定一些我们工作时“该做或不该做”的行为准则是非常重要的,您有责任遵守并依规定行事。 一、店内纪律 1、统一的服饰为:工作服,工作帽,工作证,工作裤,工作鞋(必须是干净,整洁的)。 2、上班一律使用普通话。 3、上班时,身上不允许带通讯工具。 4、上班第一件事看公告栏,上厨房第一件事双手消毒,准时上班。 5、不得私自动用店内物品(包括私自送人)。 6、报废食品不得食用。(不得在厨房用餐)。 7、上班绝对服从当班领导安排,上班跟领导报到,下班跟领导口头通知,未经允许不得私自下班(如果您对处罚有异议,有权利向酒家投诉)。 8、员工不得在大厅、包厢内休息、用餐、喧闹、穿便服进入厨房须佩带“工作牌”。 9、员工在上班时间内接听私人电话,每天不得超过2个,每个不超过3分钟,员工在上班时间内会客,每天1次,时间为5分钟,且离店(高峰时候不允许)。 10、患有严重感冒或传染病者,本店有权终止您的工作。 11、上班不吃有异味的食物。(包括烟、酒等)。 12、无故不打招呼请霸王假视为旷工处理。 13、员工不得向顾客索要任何物品,否则一经发现给予开除处理。 14、员工在工作中,不得故意延误或与熟人聊天,一经发现则严惩不待。 15: 休息室内不得食用带壳类零食,不得将店内物品滞留于休息室内。 16:私人物品一律放入更衣橱内,否则一律没收。 17:领导迟到为员工的双违纪。 18:如果经理不在,发生故意违反劳动纪律的情况,从重论处。 二、规章制度 在决定纪律处分之前,您会被告知您不符合酒家要求标准及违反了准则和程序的地方,具体执行哪一种处分应根据违纪的情节轻重来定。 1、惩戒分为:警告、小过、大过、勒令停职、解雇、开除;三次警告相当于一次小过,三次小过相当于一次大过。 2、勒令停职:违职事件情节由管理人员判断其轻重,如果不宜予以解雇时,管理人员可将该员工处以勒令停职作为处罚,最少1天,最多1个月。 3、解雇:如经警告仍然再犯,该员工将收到解雇通知,如果碰到具体违职事件由管理人员判断是否应予解雇,该员工将被停职24小时,并由酒家人力资源部对该员工作出处罚决定。 4、开除:严重违反店内纪律及造成重大损失者。 5、被酒家开除者:当月奖金为零。 6、被酒家解雇者:当月奖金为零。 (一)、有下列情况者,酒家给予警告: 1、在工作时间擅自离开工作岗位。 2、因自身过失,致发生工作错误,情节轻微。 3、无正当理由拒绝酒家管理人员工作分配或故意顶撞上司。 4、为顾客从外面购买食品来酒家用餐。 5、未经批准,擅自调换工作班表或岗位。 6、收银工作时间带私人款项上岗者。 7、收银进行赊帐者。 8、结业后忘关煤气、门窗、拔插头等,当事人及领导都给予警告。 9、日清、周清不合格,被当班领导发现,当事人警告一次;被经理发现,则当事人和部长各警告一次。 10、其它未列事项,但违反规定的行为,经管理人员认定,应予警告。 (被警告者,将接收到警告通知单并签收) (二)、有下列情况者,公司给予记小过: 1、不按操作规程使用酒家各类设备,对店内造成经济损失者。 2、未经授权,擅自从收银机中取钱,或是收款之后没有立即把钱放入收银柜内。 3、在服务中,饮用含酒精性饮料或是受酒精影响延误工作者。 4、对酒家同事或者顾客使用污语或威胁者。 5、配料已坏造成出品,遭到客人投诉者。 6、工作不力,屡诫不改者。 7、在工作时间制造私人物件者。 8、工作失职,未造成较大损失。 9、其它未列事项,但违反规定的行为,经管理人员认定,应予记小过。 (被记小过者,将接收到记小过处罚单,每次处罚20分) (三)、有下列情况者,公司给予记大过: 1、因擅离职守致使发生事故,使公司损失重大的。 2、虚报费用者。 3、私自挪用店内财物者。 4、直属主管对下属人员明知舞弊有据,而予以隐瞒庇护或不为举报者。 5、故意浪费酒家财物或办事疏忽使酒家受损者。 6、工作时间内睡觉者。 7、其他违反公司规定,经管理人员认定,应给予记大过。 (被记大过者,将接收到记大过处罚单,每次处罚50分) (四)、有下列情况者,酒家给予开除: 1、有吸食毒品恶习或参加不法分子组织等违法行为。 2、伪造、冒用个人证明文件或谎报个人资料者。 3、仿效上级主管人员签字,盗用印信者或擅用酒家名誉者。 4、在工作场所聚赌者。 5、与同事或顾客发生打斗等暴力事件者。 6、利用工作时间,擅自在外兼职者。 7、严重失职、营私舞弊或收贿,使公司蒙受重大损失者。 8、有偷窃公款、公物或员工财物或占有客人留下的物品者。 9、故意破坏、损坏机器设备者。 10、严重违反劳动纪律或酒家规章制度。 11、连续旷工3天或有累计4天者。 12、患有传染性疾病而故意隐瞒不告知者。 13、向顾客索要小费者。 14、谎报价格,从中谋利者。 15、泄露店内机密,捏造谣言有损酒家声誉造成重大损失者。 16、记满三次大过者。 17、其他未列事项,但违反规定的行为,经管理人员认定,给予开除。 (被酒家开除者,将接收到开除通知单,并处予100分以上、1000分以下的处罚) ●以上扣分制度1分为1元人民币 (五)、考勤制度 1、员工上下班采取指纹考勤的方式考勤,酒家要求员工在上班前15分钟指纹考勤,以便检查个人仪容。 2、无论在什么情况下,酒家严格禁止替他人使用密码进行指纹考勤的行为,一经发现将按照相关制度严惩,情况严重者予以解聘。 3、员工须按时上下班,不得迟到(已到上班时间而未到岗)、早退(未到下班时间而提前离岗)、旷工、忘指纹考勤。 4、凡是员工当月有迟到、早退、请假、旷工的取消当月全勤奖。 (六)、工作时间与超时工作 1、员工每日工作8个半小时(不包括用餐时间),用餐时间为30分钟内。 2、除非得到部门负责人的许可或因工作需要,员工不得在工作或用餐时间离开酒家。 3、员工实际工作时间应根据部门编制的排班表而定,酒家为提高工作效率,必要时有权利变更该表。 4、超时工作是指在员工的正常工作时间外,由上司事先指派并经部门负责人批准分配的工作,酒家希望员工在必要时能够进行超时工作,加班可能会安排在休息日或法定休假日。 5、员工超时工作(加班)通常以调休换休方式给予补偿、加班补休必须在加班后三个月内休完。 (七)、员工通道 1、员工上下班必须行走酒家规定的员工通道,除非特别授权,员工禁止从客用通道或酒家大堂通行。 (八)、法定节假日 1、由于酒家的经营需要,不能按有关规定执行员工假日休息的,假日后由酒家有关部门安排员工相应的补休或换休。 (九)、病假 1、员工病假须凭县级医院的医生证明,经部门部长审核批准,由经理签字后生效,病假期间三天内(含三天)无薪,超过三天病假的一律作事假处理 (十)、事假 1、员工如有特殊情况必须请假的,需经部门部长审核,经理签批,并报办公室备案,请假程序:1-3天(含3天)由部门部长→经理审批,3天以上由部长→经理→执行总监→总经理室审批,请事假1天扣除当天工资,月累计2天以上(含2天)1天扣除2天工资。 (十一)、旷工 1、旷工1天扣除3天工资,当月连续旷工3天当自动离职处理及当月累计4天者直接开除,扣除全部工资。 6、本公司员工享受婚、丧、产假 (十二)、离职 员工离职须提前30天以书面形式通知本酒家,必须办妥离店手续,包括移交有关酒家的物品、资料等,若有遗失,须照价赔偿。每月25日为发放离职员工的工资日。 (十三)、辞职 1、试用期内申请辞职的员工,无论其岗位职务情况如何,均须提前7天提出申请,并做好物品与工作交接。 2、试用期满申请辞职的员工须提前30天提出书面申请,起计日期以部门管理层收到员工辞职申请书之日为准。 3、申请辞职员工应在最后工作日后1个工作日内办妥离职手续。特殊情况下,最迟须2个工作日内办妥离职手续,否则酒家有权取消其作为酒家员工享有的一切权利,例如免费用餐、住宿水电费等。 再一次欢迎您加入昊天盛世!我们欢迎优秀杰出人才 我们期盼能与您共事,也愿尽量使您工作满意。我们已举出许多资料足以使您在昊天盛世工作期间内获得成功与愉快之经验,并请记得要随时复习这本手册,尤其重要的是,如果您有任何不清楚的地方,请随时提出询问,希望这本手册,能帮助您开始在昊天盛世的事业,今后进展的要诀在于您自己的态度,您的成功就是我们的成功。 第十二章 附 则 一、本手册是根据国家劳动法及其它相关法律法规制定,适用于酒家所有员工。 二、有关人事、考勤、奖罚及工资福利制度等,其管理规定或实施办法,将根据酒店相关制度或规定执行。 三、本手册的解释、修订权归办公室负责督导各部门实施。 四、本手册可根据酒家经营实际情况予以更新升级或补充条款。 百色昊天盛世名品酒家 2016年6月订立 第十三章《员工手册》接受协议书 在您读完了本手册内容之后: ●请在协议书上签名。 ●沿虚线裁下协议书。 ●将签名的协议书交给办公室。 本手册作为一种指南,目的是让同事们了解百色昊天盛世名品酒家当前方针政策。本手册仅供您个人保留,不得转借他人。酒家管理层有权根据需要对《员工手册》的内容进行增补、修订和更新。   工 程 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