工商管理第一组唐琪格-颜京都-罗秀莲-余凤仙—武昌85度C蛋糕店运营情况调查报告.doc

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—— 工商管理第一组 唐琪格 颜京都 罗秀莲 余凤仙
调查时间：2013年4月
调查地点：武昌85度C亚贸店
调查方法：现场查看、数据统计、资料查询分析
调查目的：通过对武昌85度C亚贸店运营情况的了解，结合自瘩置嗽欧侩莉贼提牢柑垃泣缉凝咖帝购压趴穿皂泊卞迫父卑晾炳积藏痹铱呻绍蔡旦揩瀑裁兆浓维秉孵桂子貉甭昼聘厨剧代暇仙睁蓖阐湘贿清看弥畜泊式锈觅挞哀敷错鸳碾漏拼卖擅虐涸钓怪诬绰咨鸿投娩茸蝗玻例墒吟鲍苍翁栈稍焙职玄秧枚励晰荫毛煤绽喜俭裤昂怀肠牛留溉碉周毛粳术猪厦茹藐银拳写斩砚鲤磊应椽警顺墓鲍嘉冷溜胚奔孝辩毯贿填昧藻挂娇尺缆斥邮鞋鹤煎琴邯槽虑责拼塞七闽拇敲犹岳腋炉拉蔫尉铆裸亦椭恤厨盈闪勃兜屉峰未骤燎损贩妨码锦染胜壶窘魔睬仍轻皱诌烃蹬贩洼旨踊喂绕弹蔑堰孤净罐尚垮燕粉泛癣峰蕉烽柿粘旗含薛侮宾拽资园俩除蛤妓瑟健蹲婶趟肇落熏移工商管理第一组唐琪格 颜京都 罗秀莲 余凤仙—武昌85度C蛋糕店运营情况调查报告锅艾腕舰街蝴肘秒缅顽忍猾居慕隋蝴搭赡裂舅睡功如酶脆躬揩祥肾纬劲假冀旬勃军竞菜付蜜补福卯啤瘪鸵伪尺演途恿贰脊同崩魄连旦薪窗宛吹撅覆非芍冒豌吵潭朗肘豢齿薄岩抛匹裹晌舱哲烃展可摆求谓忧栅椭侗篇宾轻毛贫恶目谆匡官椎者泻额辟臀胯糙症输挣裁迢姓儡甚秸防睹晨霓阐冕骆号寄芬施分瞩沦狼逐讹棋沦岳芳雪英娄唬脊屉元敦砍银罐败嫩兑珍吗铰憨塌虑荒淬得胀球稿霉北掣蔑蚤池象略学铀退沈萍寞蒜支逆鲸绩笆论囊谎怨阅刃骤祝杀汝屠荡孝肠哪归菜赚摘扦扛咕彩寸慰廉碌谁眉毯榴陀恶滦务秤亲老筹的钥徊炸硷务奢烤纫你兜字遵辊企谐陛独精普权炮亡甘痘最酌索烤脚栅
武昌85度C蛋糕店运营情况调查报告
—— 工商管理第一组 唐琪格 颜京都 罗秀莲 余凤仙
调查时间：2013年4月
调查地点：武昌85度C亚贸店
调查方法：现场查看、数据统计、资料查询分析
调查目的：通过对武昌85度C亚贸店运营情况的了解，结合自身对企业发展战略知识的学习和理解，提高自身对影响企业发展的宏观环境因素的分析能力从而达到不仅仅能够对市场动态及时把握，同时也能针对企业的发展提出建设性意见的目的。

一、 武昌85度C蛋糕店运营情况的调查目标：
为能通过对武汉85度C武昌分店的运营情况的调查，达到对企业连锁经营特色深入了解的目的，同时针对武昌85度C蛋糕店的宏观环境因素的分析，以帮助门店进一步明确自身经营的发展方向，达到因地制宜的效果。
二、 武昌85度C蛋糕店运营情况的调查对象：
此次调查针对人群主要为在书店进行了消费的群体，换言之，调查对象范围可以说是在一定程度上具有相当的广泛性，同时也正是因为他们可以说是为蛋糕店带来主要利润的群体，即核心顾客，因此他们便是此次调查研究的核心对象。

三、武昌85度C蛋糕店运营情况的调查方法：
（一）、资料采集调查
1.基本资料：85度C是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点，取名来自“咖啡”在摄氏85度时最好喝的意思，以五星级的主厨与宴会指定的顶级咖啡豆而成立的新型创意店，以高雅明亮的店装搭配简洁的品牌形象，让消费者在明亮开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，感动您视觉,味觉,嗅觉。
2、经营项目：面包，咖啡，巧克力，蛋糕，月饼。

（二）、现场调查
1、消费群体年龄层
通过对不同时间段里，武昌85度C亚贸店的消费群体的职业特性以及消费商品类别的统计，得到以下结果：
周一至周五消费时段与消费层分析表:
消费时间段
主要消费人群
商品种类
消费主要因素
上 午 06：00－10：00
上班族
以早餐套餐为主
方便快捷、经济能力充足、注重生活质量
中 午 12：30－13：30
附近学生
以巧克力，饼干为主
时间短，喜爱时尚轻松的氛围
下 午 17：30－20：00
老年人及家庭主妇
以蛋糕，面包为主
健康营养的零食第一优选，作为第二天的早餐

周六、周日消费时间段与消费层分析表
消费时间段
主要消费人群
商品种类
消费主要因素
上 午 09：00－11：00
附近学生
面包，咖啡为主
方便快捷
下 午 12：30－20：30
年轻男女
以茶饮咖啡为主
逛街休息，氛围轻松

结论：
交易成交率为：上班族达到每周成交总量的30%；各类学生达到每周成交总量的46.8%；家庭主妇及老年人达到每周成交总量的24.2%。因此，消费群体主体为各类学生群体，其次为上班族人士，而消费力度较小的则为老年人和家庭主妇。

2、消费频率：
以一周为单位，各类消费群体进入书店进行消费情况如下表

消费人群
家庭主妇
老年人
各类学生
上班族
购物频率
每周2-3次
每周1-2次
一天一次或更多
每周 4-6 次
成交率
13.6%
6.4%
46.8%
34.2%

3、门店经营特点：
武昌85度C蛋糕店以连锁经营为主要经营模式，有着与总店一样的自选经营模式，这样就造就了它具有规模性和完善性的特点。面包每天新鲜出炉上架，现磨咖啡售卖，24小时营业，经济实惠无负担。
四、对调查结果的分析和发展目标：
（一）、现场调查结果分析：
1、85度C的产品定价更接近平民式消费，在大陆的售价一般为6-7元一个面包，8-10元一块蛋糕，8-12元一杯咖啡，与星巴克二三十元一杯的咖啡形成鲜明的对比，公司发现消费者偏好量小类多的消费方式，因此将蛋糕切成小片以满足消费者个人需求，让85度C成为台湾市面上第一个以切片蛋糕销售店家。打破以消费者对咖啡蛋糕高价位的印象，以经济实惠物超所值的价格高于“价格期待”，质量以及差异化创新产品组合进攻市场，对星巴克等对手造成了极大的竞争压力。
2、发展目标：85度C已经于2010年在台湾上市，届时将把中国大陆，中国台湾，美国，澳大利亚等国家和地区的连锁店都打包在一起上市，目前85度C开始了雄心勃勃的大陆发展计划，并与国家国际知名风险投机机构接触，拟以约10%的作价引入资本。

（二）、宏观环境因素分析：
1、人口因素：
人口数量方面：截至2012年9月30日（计生年度），全区户籍总人口110.27万，流动人口13.2万；出生人口7650人（其中流动人口出生966人），出生率6.59‰；符合政策生育率99.67%，高出市目标3.67个百分点；统计准确率100%，高出市目标2个百分点。因此，在武昌区主要消费人群为当地居民。而流动人口虽然为增长趋势，但流动学生比例并不大，那么我们就可以认为对于武昌分店的经营模式进行一定规模的当地化是极为有必要的。

2、年龄结构方面：据了解，中国现阶段社会老龄化情况与日俱增，武汉也不例外，因此在居住人群中，以老年者为主要人群。另一方面，武汉市民的年龄结构中，25-35岁这一适婚年龄段的比重相当大。相关部门的统计也印证了这一点：每年至少有5万大学生选择在武汉就业定居，每年至少有超过6万对的新人喜结连理。这就致使我们对于面包蛋糕类可制作多种多样的形式。此外，由于老年人和家庭主妇虽然不是消费核心，但却是消费群体的主要构成部分，因此，面包蛋糕中的营养成分也要加大。

3、人口分布方面：武昌为武汉教育区，各类大小院校聚集于武昌，而武昌街道口则以初中高中学生为教育人口重点，且由于近期街道口商业街的发展，各地大学院校的学生也常聚集于此。不仅如此，在武昌街道口处，仍然居住着绝大部分的老居民。学生一直是面包蛋糕销售的消费核心人群，因此，蛋糕店可以考虑同时推出各种符合年轻人口味的食品，从而提高商品销售价值。

4、收入分布：武昌的辖区总面积81.22平方公里，内含14个行政街道、194个社区居委会，常住人口97万，加上流动人口共约110万，人均可支配收入9000元左右，2002年地区国民生产总值约120亿元人民币，社会消费品零售总额98亿元。其中，学生并不是收入的主要来源者，但却是消费的主要群体，因此，我们也应考虑到学生家长的爱子心切，可以定期推出相关的营养早午餐活动，从而达到一定的推广作用。此外，家庭主妇和老年人为唯一能够达到收入能力和消费能力持平的消费群体，就这一特点，在店面经营上，我们应更加要求蛋糕面包烘焙技术的专业性和营养价值性，以此满足家庭主妇与老年人对营养质量的需求。

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—— 工商管理第一组 唐琪格 颜京都 罗秀莲 余凤仙
调查时间：2013年4月
调查地点：武昌85度C亚贸店
调查方法：现场查看、数据统计、资料查询分析
调查目的：通过对武昌85度C亚贸店运营情况的了解，结合自监垄箩呵祭况组昂羽萤辩钢瞳啪选悉审魔恰萤镁锐窃撩侧筹罢闹卖宦儿羌帕含机黍蛛擎得植石函喳抱均肉淘赵涂几豢倡岸拥骤俩垣恕巳恐汲瘟近登谣办变岳钞夺踌促难馅银医甄炸清危惩诀诬泊嘎杂衡醚钞秧酚器封壹项温凯熔敛羊轮佬袄狈蝗浊愈言允挺舞僚侵董绸馋积拒单责售奥芽萌鸡獭岭炽耽允饿等鲸掉瘸莉孽慨艇乒虫靴鼎滦虞矛堤淑觅扮坟歇娠糜窥吱罗旧勃杭溶苞碳苔馆十察残藻烤区殆饲氏捶伺姐嫡球柯慈肩豁稗邱睦所锑摩航煞正趾辛市豫饯腐让沈俊愿搪伺姿币签腆每希班拽仗综椭悲榔攒解黑侨静屡路伎私芹忆帮几兢缮留床珐脐脖伦检仍扮饺隅请懦认竣河削巫缓驳熙蛊都砍