降低化学反应活化能的酶一轮复习省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

第1讲降低化学反应活化能酶必修一必修一 第第1页页绝大多数是绝大多数是少数是少数是合成原料合成原料氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸合成场所合成场所核糖体核糖体主要是细胞核主要是细胞核起源起源普通来说，普通来说，都能产生酶都能产生酶生理功效生理功效含有含有 作用作用作用原理作用原理降低化学反应降低化学反应蛋白蛋白质RNA 活活细胞胞催化催化 活化能活化能 化学本质化学本质1酶本质和作用酶本质和作用第第2页页2.酶本质探索(连一连)第第3页页3酶特征(1)：催化效率约是无机催化剂1071013倍。(2)：每一个酶只能催化 化学反应。(3)作用条件较温和：在 条件下，酶活性最高。高效性高效性 专一性一性 一个或一一个或一类 最适温度和最适温度和pH 第第4页页尤其提醒 酶与无机催化剂相同之处：(1)化学反应前后数量和性质不变。(2)加紧化学反应速度，缩短到达化学平衡时间，但不能改变平衡点。(3)都能降低化学反应活化能。第第5页页思维激活甲、乙两种酶用同一个蛋白酶处理，酶活性与处理时间关系如右图所表示，请思索：(1)甲、乙两种酶化学本质是否相同？出现此结果表明酶具哪种特征？(2)乙酶活性改变机制是什么？第第6页页思维深化比较酶与激素酶酶激素激素起源起源机体机体活细胞活细胞内分泌腺或含有内分泌功效细内分泌腺或含有内分泌功效细胞，以及一些植物细胞胞，以及一些植物细胞本质本质绝大多数是蛋白质，绝大多数是蛋白质，少数是少数是RNA有些是蛋白质，有些是固醇类有些是蛋白质，有些是固醇类物质，有些是多肽、氨基酸衍物质，有些是多肽、氨基酸衍生物等生物等生理生理功效功效催化催化作用作用调整作用调整作用作用作用部位部位细胞内或分泌到细胞细胞内或分泌到细胞外催化特定化学反应外催化特定化学反应随体液传送至对应组织器官，随体液传送至对应组织器官，调整生理活动作用于靶细胞调整生理活动作用于靶细胞相同点相同点 含量少、作用大，都是高效能物质含量少、作用大，都是高效能物质第第7页页1表示酶专一性图像和曲线解读(1)图像 图中 表示酶，表示被催化底物A B 第第8页页(2)酶专一性曲线在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时改变是 ，说明酶A能催化该反应。在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说 明 。显著加著加紧 酶酶B不能催化不能催化该反反应第第9页页2表示酶高效性曲线解读(1)曲线(2)解读：由曲线可知：催化效率更高；酶只 ，不改改变学反应 。所以，酶 (“能”或“不能”)改变最终生成物量。酶酶能能缩短到达化学平衡所需短到达化学平衡所需时间 平衡点平衡点 不能不能 第第10页页3影响酶活性曲线(1)分析图A、B可知，在最适宜温度和pH条件下，酶活性 。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会 。最高最高 显著降低著降低 第第11页页(2)分析图A、B中曲线起点和终点有何特点？思索原因是什么？提醒过酸、过碱、高温会使酶失去活性，而低温只是使酶活性降低。前者都会使酶空间结构遭到破坏，而后者使酶空间结构更稳定，并未破坏酶分子结构。(3)分析图C中曲线可知反应溶液中pH改变 (会，不会)影响酶作用最适温度。不会不会第第12页页思维激活若将A图中横坐标改为底物浓度或酶浓度，曲线又该怎样画呢？请在下面坐标系中绘出提醒第第13页页4验证酶高效性(案例比较过氧化氢在不一样条件下分解)小、少、慢小、少、慢燃烧燃烧大、多、快大、多、快猛烈燃烧猛烈燃烧第第14页页变量分析：无机催化剂无机催化剂(FeCl3)和过氧化氢酶和过氧化氢酶产生气泡数目多少表示产生气泡数目多少表示温度温度新鲜程度新鲜程度第第15页页注意事项(1)试验时必须用新鲜、刚从活动物体中取出肝脏作试验材料肝脏假如不新鲜，肝细胞内过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌作用下分解，使组织中酶分子数量降低且活性降低。(2)滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液时不能共用一支滴管，因为酶催化效率含有高效性，少许酶带入FeCl3溶液中就会影响试验结果准确性，甚至使人产生错觉，作犯错误判断。第第16页页5温度对酶活性影响(1)原了解读温度影响酶活性，从而影响淀粉水解，滴加碘液，依据是否出现蓝色及蓝色深浅来判断酶活性。第第17页页(2)试验设计思绪思索：能否用斐林试剂进行检测？为何？思索：能否用斐林试剂进行检测？为何？第第18页页(3)试验设计程序注注意意：本本试试验验不不宜宜选选取取过过氧氧化化氢氢酶酶催催化化过过氧氧化化氢氢分分解解，因因为为过过氧化氢酶催化底物过氧化氢在加热条件下分解也会加紧。氧化氢酶催化底物过氧化氢在加热条件下分解也会加紧。第第19页页6pH对酶活性影响(1)原了解读pH影响酶活性，从而影响O2生成量，可用点燃但无火焰卫生香燃烧情况来检验O2生成量多少。(2)试验设计思绪注意：本试验不宜选取注意：本试验不宜选取淀粉酶催化淀粉水解淀粉酶催化淀粉水解，因为淀粉酶，因为淀粉酶催化底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。催化底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。第第20页页典例透析【典例】(福建理综，26)大菱鲆是我国主要海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶活性进行研究。第第21页页(1)查询资料得知，18 时，在不一样pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高是_。(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在1518 之间。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶最适温度在1518 间。他们设置15、16、17、18 试验温度，探究三种酶最适温度。第第22页页探究试验中以干酪素为底物。干酪素化学本质是_，可用_试剂判定。胃蛋白酶试验组和幽门盲囊蛋白酶试验组pH应分别控制在_。为了控制试验温度，装有酶和底物试管应置于 _中 以 保 持 恒 温。单 位 时 间 内_能够表示蛋白酶催化效率高低。第第23页页试验结果如图2，据此能否确认该假设成立？_。理由是：(3)研究还发觉大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工养殖投放饲料成份中要注意降低_百分比，以降低对海洋污染。解析(1)分析图可知，在各自最适pH下，幽门盲囊蛋白酶活性最高，故其催化效率最高。(2)酶含有专一性，蛋白酶作用底物只能是蛋白质。由图1可知胃蛋白酶最适pH为2，幽门盲囊蛋白酶最适pH为8。试验中为了控制温度惯用水浴保持恒温。酶催化效率高低惯用单位时间内底物消耗量或产物生成量来表示。图2显示伴随温度提升，酶活性逐步升高，酶活性峰值并未出现，故学习小组作出“大菱鲆蛋白酶最适温度在1518 间”假设不成立。(3)大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少，活性低，故应降低饲料中淀粉和脂肪百分比。第第24页页答案(1)幽门盲囊蛋白酶(2)蛋白质双缩脲2和8水浴底物消耗量(或产物生成量)不能据图可知伴随温度提升酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现(3)淀粉、脂肪第第25页页下表是某同学为验证酶专一性而设计试验方案，ad表示4支试管，表示试验步骤对该试验方案相关评价，错误是()。abcd淀粉溶液淀粉溶液 蔗糖溶液蔗糖溶液2 mL唾液淀粉酶唾液淀粉酶溶液溶液2 mL唾液淀粉酶唾液淀粉酶溶液溶液2 mL37 温水中水浴加热温水中水浴加热10 min将将c倒入倒入a，将，将d倒入倒入b37 温水中水浴加热温水中水浴加热10 min加入现配斐林试剂溶液加入现配斐林试剂溶液2 mL37 恒温水浴恒温水浴2 min观察并统计颜色改变观察并统计颜色改变第第26页页A.加入唾液淀粉酶量属于无关变量B应将斐林试剂改为碘液C温度设置有一处错误D第步操作能够省略解析考查与酶相关试验设计。此试验自变量是所加底物不一样，酶量属于无关变量，A项正确；不能将斐林试剂改为碘液，因为其一碘液无法检测蔗糖，其二碘液只能证实淀粉存在，对淀粉没有被水解和淀粉未完全水解检测结果不轻易区分，B项错误；处温度应为5065，C项正确；第步操作省略不影响试验结果，D项正确。答案B第第27页页