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酒店绩效管理几点思路
酒店管理中，最直接的是基层的管理，基层工作好坏直接关系到酒店的声誉和发展的原因之一。考核是让合适的人做合适的事，工作上的改进，然需综合酒店现实的运作需要和未来的发展的要求，结合个人特长及成长需要，尽一切可能让最适合干什么的人到最合适的岗位上去，努力促进企业与员工个人目标、企业整体价值与员工个人价值和谐统一，推动员工为实现企业发展目标做最大贡献。　　一、 绩效考评的原则
　　1、 高层领导的认同、支持和重视。
　　2、 公平、公正、不徇私情、不凭感觉、有章可循。
　　3、 部门主管了解被考核者及其工作。
　　4、 考核人员对考核的程序、方法、制度熟悉了解。
　　二、 考核分类、指标确定
　　1、分基层岗位人员考核、主管级岗位考核、部门考核。
　　2、考核指标按各部门的工作职责，确定KPI、OPI指标，再将部门指标分解到岗位指标，岗位指标再分到个人。如：1）基层个人主要考核指标如餐饮部：客户投诉次、服务台次，毛利率、营业额；2）部门主要指标如客房部：客户投诉率、毛利率、营业额、开房率等；3）对没有包含的其他指标可以将分到各相关指标中再考核。
　　三、 核算模型
　　1、对酒店各部门员工的考核据情可分为月度考核、季度考核、半年度考核、年度考核，如：餐饮部王某考核指标：客户投诉率、服务台次、毛利率、营业额。
　　××年3月份王某客户投诉2次，服务台次：38桌，毛利率30%，营业额8000元，如图：

　　根据交叉点落在何范围来确定王某的考评结果，由上可知王某是B等，根据A、B、C、D各等级分别给予不同的奖励，A等最高，D等最次，低于D等则没有奖励，在考评中会出现这样的情况，对于某一类考核，可能会有两个指标未达标准，这可根据实际情况来定。
　　2、需要注意的几个问题
　　A、 考核各指标的确定既要有可能性，又要有挑战性；
　　B、 考核制度不能朝令夕改，要有连贯性；
　　C、  对淡季和旺季，应采取不同指标，保证公平和维护员工的基本利益，在淡季可以实施一定保护措施，保护员工的工作热情。
　　D、  年底考评时，员工的全年考核成绩可作为评定优秀员工的依据之一。
　　四、部门主管的考核
　　1、部门考核与上述的考核形式大同小异，只是指标和参数不同，可用同类方法参考执行。同时也可以用360°考评，由四大部分组成：部门绩效、主管考评、360度考评、自评。分别为20%、30%、30%、20%，建议对部门管理岗位考评分用季考或年度考评。
　　2、360°考评由四大块组成，每块都要按不同的权重进入员工最后的绩效得分，我们可以通过精确地将绩效考核的各部分得分分别算出，最后算出每一位员工所应该得出的绩效分值，以此量其在公司的工作绩效，作为衡量和评价其工作优劣的参考依据。
　　例如：小张（一般职员），在KPI、OPI中承担部分工作任务，其得分计算方法如下：
　　① 个人所负责的部门KPI、OPI分值，占绩效考核总分的20%；
　　个人KPI部分得分为80分，占80%，实为64分；
　　个人OPI部分得分为100分，占20%，实为20分；
　　（64+20）*20%=16.8
　　② 部门KPI、OPI分值，占绩效考核总分的20%；
　　部门KPI部分得分为70分，占80%，实为56分；
　　部门OPI部分得分为100分，占20%，实为20分；
　　（56+20）*20%=15.2
　　③ 部门主管考核得分为85分，占绩效考核总分的30%，即85*30%=25.5分；
　　④ 360度员工互评得分为88分，占绩效考核总分的30%，即88*30%=26.4；
　　⑤ 小张最后得分为16.8+15.2+25.5+26.4=83.9.
　　⑥ 据各分值用上述"十"字相交法同样得出考核等级。
　　⑦ 根据绩效工资核定标准，计发绩效工资。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)