RFID生猪肉品质量信息可溯源系统专项方案.doc

RFID生猪肉品质量信息可溯源系统方案

目录

一、项目背景 2
二、应用目标 3
三、系统介绍 3
四、系统设计 4
五、运作过程 4
1、养殖步骤 5
3、批发步骤（滑轨交易系统） 6
4、零售步骤 6
5、溯源和监管 7
六、实施效益 8

一、项目背景

据中国肉类协会数据， 全国肉类人均占有量为54.8千克，其中猪肉为34.8千克，猪肉食品在整个肉类食品中占了60%以上，猪肉卫生和质量安全直接关系人民群众身体健康和生命安全。但现在中国生猪屠宰行业技术管理水平落后，覆盖生猪养殖、屠宰、加工、流通和消费等步骤全过程监管体系还未形成，对猪肉质量安全组成了较大隐患。6月1日，食品安全法正式实施，对肉类食品生产、加工、包装、运输、销售等各个步骤做了具体要求。为确保食品安全法及其实施条例有效实施，商务部会同财政部等在全国10个省市先行开展“放心肉”服务体系建设试点工作，探索和尝试多个保障猪肉质量安全做法和经验，用3～5年时间在全国形成生猪屠宰及肉品流通行业健康发展新机制。

　　温家宝总理在无锡考察时叙述了“感知中国”物联网传感技术新理念，标志着中国“物联网”进入实际建设阶段。所以，将物联网和智能网RFID电子标签和IC卡相结合关键技术应用于猪肉制品质量溯源体系应用模式含有充足前瞻性，在3～5年内不需框架性调整即可适应该今中国社会经济和技术高速发展，适合中国国情。采取RFID 技术结合网络、信息系统进行数据采集和通信，可提升信息采集、传输效率，对肉品有效地进行标识，把分散信息集成起来，从而处理了肉类产品追溯体系难点所在，实现了全程信息跟踪和追溯需要在供给链上各个步骤实现无缝链接。
二、应用目标

　　生猪肉品质量信息溯源系统依据商务部“放心肉”服务体系，建立三大系统，即屠宰监管支撑系统、肉品质量安全可追溯系统、肉品冷链管理系统。将生猪养殖、屠宰和肉品加工、运输、批发、零售等纳入猪肉供给链全程在线监管，使政府部门有限监管人员不管在何时、何地，均可对任何需要监管步骤进行远程管理和监督，对于猪肉制品起源每个步骤全部可进行实时追溯查证，确保在发生食品安全事故时责任追究正确、立即，预警、召回方法有效、到位。对于消费者，在购置猪肉制品时也能对其进行查证和比对。

图1
三、系统介绍

　生猪肉品质量信息溯源系统是面对管理辖区内生猪养殖场、定点屠宰场、冷链运输步骤、肉品批发市场、农贸市场肉品摊位、大型超市和大卖场、餐饮企业和定点单位生猪及肉制品质量安全可追溯系统。<A href="">手持终端</A> 它利用绑定在生猪和猪肉上RFID电子标签和供给链上各业务用户不一样IC身份卡信息相关联，并经过无线传输技术实时上传供给链上猪肉流向改变至中心数据库，不仅各业务用户按权限登录平台系统能够随时获取本身在政府数据中心存放每日业务数据，而且政府各业务部门也可按自己管辖权限对供给链上各步骤实现在线实施监管，为确保猪肉食品安全提供了良好技术支撑手段。

四、系统设计

　　针对生猪肉品安全监管特点，本系统分为前端数据硬件采集端，和后端数据管理软件端两个部分。前端数据采集是以RFID关键技术为基础对生鲜猪肉相关生产现场活动进行实时监控；后端数据管理是利用政府各业务系统管理各步骤上报真实信息和对前端采集数据进行统计、分析、分发等，图2所表示。

图2 信息流向图
五、运作过程

　　生猪肉制品从养殖到销售关键有以下多个步骤：养殖、屠宰、批发或零售。本处理方案从生猪养殖步骤着手，经过不一样形式RFID猪肉标签和供给链业务人员RFID身份卡实时信息绑定，<A href="">手持机</A> 分别向下游批发和零售步骤经过移动无线通信技术自动化地链接质量信息和数据上传下载，实现从生猪养殖到肉品零售终端相关信息正向跟踪，同时也实现了肉品零售终端到生猪养殖相关信息逆向溯源。
1、养殖步骤

　　生猪养殖分为配种、怀孕、待产、仔猪、商品猪等不一样阶段，仔猪出栏后将佩戴RFID电子耳标，并经过该电子耳标关联小猪上辈信息，在养殖过程中由喂养员经过RFID手持机将母猪、仔猪及成品猪饲料信息、防疫信息、用药信息、环境信息等写在猪耳朵RFID电子耳标上，并经过无线通信GPRS/3G上传到食品安全平台数据中心，并在政府数据中心建立完整猪只个体养殖档案。
2、屠宰步骤

　　生猪运抵厂区，首先要查检境地动物检疫证或产地检疫证、消毒证、免疫卡和建立生猪屠宰档案，然后进行生猪屠宰和成品检验。合格猪肉白条绑定射频识别溯源标签，在出厂时射频识别通道获取猪肉代码和RFID溯源一体机获取下游销售商RFID身份卡信息自动关联。同时一体机也和电子称连接获取重量，一体机打印具溯源系统肉品交易凭证。该批出厂肉品溯源编码、重量、下游买家等信息同时上传至政府溯源监管系统中，每片猪肉对应唯一商家或经营户，实现屠宰步骤上生猪进厂和白条出厂信息链接。
3、批发步骤（滑轨交易系统）

　　带有溯源信息猪肉经运输抵达批发市场，办理入场手续并检验合格后进入滑轨交易系统进行批发。在滑轨交易系统中，超高频读写器读取猪白条溯源标签，并和高频读写器读取滑轨挂钩信息自动关联，称重后关联上下游经营者信息，并打印交易凭证。下游销售商、团购单位和个人在生猪批发交易市场取得批发市场交易凭证。在此成交供给商和销售商交易信息进入政府数据监管中心。
4、零售步骤

　　零售终端——农贸市场
在农贸市场、便民肉店等零售终端进行销售，农贸市场经营户所配置专用电子称含有RFID标签阅读功效和可追溯信息处理功效，读取RFID标签数据以后再称量每块切割猪肉时，<A href="">手持终端机</A> 其打印销售小票上可标注猪肉识别码，同时将每次称重数据上传到每个农贸市场管理方服务器，再经过互联网实时上传政府数据中心。

　 流通终端——超市大卖场、猪肉直营店

　　在超市大卖场内组合应用含有专利技术分割溯源一体机、卖场溯源一体机或MINI型卖场溯源一体机能够方便地和政府数据中心信息对接立案，同时将RFID猪肉标签转化为低成本二维码不干胶标签提供给消费者作为零售溯源凭证。

　　猪肉直营店现场分割白条肉品并预摆放在货架上供消费者自由挑选。经过溯源一体机可实现读取猪肉标签并打印出不干胶溯源凭证提供给消费者。在一体机含有上网条件下，政府监管平台市场管理方和屠宰企业监控中心可实时查看每个店销售情况，方便企业进行快速补货或同类店同城货物调剂。
5、溯源和监管

　　在生猪肉制品交易过程中，经营者或最终消费者全部将取得生猪肉制品溯源标签，其中包含溯源代码。经营者或消费者经过自助查询终端、互联网、查询电话、短信等方法输入生猪肉制品溯源代码，进行质量信息追溯查询，即可了解所购置猪肉养殖场地、屠宰加工场地、检验检疫等信息。

　　在共用一个数据中心省、市、区县三级业务管理平台下，商务、农委、工商、质检、卫生等政府部门工作人员能够随时经过互联网按各自权限进入系统查看整个步骤运行情况及关系到和本部门相关生猪产品情况。工商部门管辖各市场创办方配置RFID巡查手持机，对进入市场售卖猪肉进行巡检，现场检验RFID标签读取后台数据，再比对商家肉品交易凭证和“两章一证”等纸质手续，真正按商务部要求做到“单卡证”三者同行，杜绝不达标猪肉进入流通市场。

六、实施效益

　　优化猪肉生产流通企业信息化管理步骤；
　　提升政府监管部门监管效率；
　　充足满足消费者对猪肉质量安全信息知情权；
　　在发生食品安全事故时责任追究正确、立即，预警、召回方法有效、到位；
　　体系建设完善后，猪肉安全问题得四处理。