食品类大学毕业论文.docx

食品检测与管理专业
实
习
工
作
报
告

姓 名：马 林
学 号：1306120213
专 业：食 品 检 测 与 管 理
班 级：食 品 二 班
指导教师：王 丽 君
实习时间：2015.12.02—2016.06.02
2016年05月05日
13

目录
目录
前言 2
一、实习目的及任务 3
1.1实习目的 3
1.2实习任务要求 3
二、实习单位及岗位简介 4
2.1实习单位简介 4
2.2实习岗位简介 4
三、实习过程 6
3.1举行上岗培训以及分配指导同事 6
3.2逐步进入工作状态 6
3.3学习岗位所需的知识 7
四、实习心得体会 10
4.1人生角色的转变 10
4.2需要注意的问题 10
五、总结 12
致谢 13

前言
前言
　毕业实习是每个大学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。刚进入单位的时候我有些担心，经历了一连串的实习之后，我努力调整观念，正确认识了单位和个人的地位以及发展方向，我相信只要我们立足于现实，改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为社会公认的人才。
从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，相处之道完全不同。在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。我们也许看不惯企业之间残酷的竞争，无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。很多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活，自己的提议或工作不能得到老板的肯定。做不出成绩时，会有来自各方面的压力，老板的眼色同事的嘲讽。而在学校，有同学老师的关心和支持，每日只是上上课，很轻松。常言道:工作一两年胜过十多年的读书。几个月的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问。

实习目的及任务
一、实习目的及任务
1.1实习目的
（1）认识和了解食品、药品行业的范围、种类，充分认识将来所从事的食品加工工作、药品检验工作的性质。
（2）树立良好的职业道德，培养学生吃苦耐劳的精神，锻炼坚强的意志品质，提高在工厂环境中与人相处、广泛交际的能力。
（3）掌握食品厂、药品厂各个部门的运作程；了解食品厂、药厂检验的过程，通过参观学习和实际操作，达到理论联系实际，巩固、加深、拓展专业理论知识，提高学生分析问题、解决问题的能力，提高食品加工、药品检验技能技巧，为毕业后从事食品、药品及其相关行业奠定良好的职业基础。
1.2实习任务要求
（1）实习生必须高度重视，服从领导安排，听从教师指导，严格遵守实习单位的各项规章制度和学校提出的纪律要求。
（2）实习生在实习期间应认真、勤勉、好学、上进，积极主动完成实习单位交给的工作任务，有事需先请假，经实习单位和指导教师批准后方可。
（3）实习生在实习中应该做到：
将所学的专业理论知识同实习单位实际和企业实践相结合。 将思想品德的修养同良好职业道德的培养相结合。 将个人刻苦钻研同虚心向他人求教相结合。

实习单位及岗位简介
二、实习单位及岗位简介
2.1实习单位简介
北京空港配餐有限公司(图一)是在中国改革开放的大潮中应运而生的，是民航体制改革和引入市场竞争机制的产物，由北京首都国际机场集团公司与新加坡机场航站服务有限公司共同合资经营。配餐公司于1993年4月注册成立，1994年开始试营业，1996年9月6日，举行了隆重的开业庆典，中国民航总局局长陈光毅和新加坡资政李光耀等领导参加了开业仪式。
北京空港配餐有限公司在首都机场T2和T3区拥有两座现代化配餐楼，目前正在使用的配餐楼建筑面积18700平方米，设计生产能力15000份/日，新配餐楼建筑面积50，000平方米，设计生产能力30，000份/日。
公司经营范围：主要为中外航空公司提供航空餐食，中西糕点、饮料、免税烟酒及与上述业务有关的服务；为宾馆、饭店等其它行业提供相关的服务。
北京空港配餐有限公司目前在全国拥有9家分子公司，分布在黑龙江、贵州、吉林、江西、内蒙古、天津、沈阳、重庆和武汉，已经成为全国重要的航空配餐集团之一。
北京空港配餐有限公司还努力扩展非航空配餐业务，与KFC、PIZZA HUT 和PAPA JOHN’S等跨国餐饮公司建立了良好的业务合作关系，业务量与日俱增。北京空港配餐有限公司以“引领航餐品质，创造共同价值”为使命，正在努力成为“卓越品质、高尚品格、一流品牌”的配餐企业。
2.2实习岗位简介
（1）按照标准及相关检验规程，对原料、半成品、成品实施检验。并协助同事组织实施和检查执行情况。
（2）负责各项检验数据的记录、填写，并进行统计、分析、结论。
（3）严格遵守检验规范，按时完成任务。负责出具相关产品的检验报告。
（4）协助主管领导科学管理，贯彻、实施有关规章制度。确定自己在食品营养与检测专业岗 位的工作职责与任务，定期进修和业务相关的知识，不断提高业务水平和工作能力。

图一：北京空港配餐有限公司

实习过程
三、实习过程
3.1举行上岗培训以及分配指导同事
我很荣幸进入北京空港配餐有限公司开展毕业实习。为了更好地适应从学生到一个具备完善职业技能的工作人员，实习单位主管领导首先给我分发了食品营养与检测专业岗位从业相关知识材料，让我进行一些基础知识的自主学习，并安排专门的老同事对岗位所涉及的相关知识进行专项培训。让我跟随老同事慢慢熟悉工作职责以及工作流程。
3.2逐步进入工作状态
刚到那里，跟在老同事后面，我有种完全不得要领的感觉，不知道自己能做些什么，不过在老同事的认真指导下，我开始学习最基础的称量及试管的使用，并且仔细阅读该做的工作，就这样我对化验以及化验室（图二）的管理和维护有了大概的了解。化验室作为一个精确度要求较高的地方，它的管理是比较严格的。非实验人员不允许进出实验室，实验员进实验室之前要穿白大褂，戴一次性帽子、口罩与鞋套以确保不把外界的有菌物质带入化验室内。每次做实验之前要开紫外线灯进行杀菌。实验仪器和实验试剂由实验员定期检查，确保实验仪器的正常运作和试剂质量符合实验要求。实验室内部的清洁卫生必须由实验员负责以保证实验器材完好，实验废品统一严格处理，有菌物质必须经过高压锅高压杀菌之后在处理，实验室外部的清洁卫生由专人负责。作为实验员要把实验结果与读数记录上送有关部门并保存实验样品以备复检的需要。    
一个完整的检测程序包括：样本的采集（图三），样品预处理，样本的存储，提取样品中的被检物质，被检物质的测定，结果分析等步骤。
样本来源主要就是化验室派人到生产餐食车间采集样本。样本的采集依据抽检的方式，尽量使样本检测结果更加符合实际情况。检测样品对样品负责是检测的原则，所以所有样品都要贴上标签，记录采集的地点、时间、样本名称等池塘水样还要记录联系人。采集样本要经过一段时间才可能送回实验室，所以要要在样本箱里加几个冰袋保持样本新鲜。
我在岗位慢慢的熟悉工作环境和工作同事后，逐渐进入工作状态，每天按照分配的任务按时按量的完成。在逐渐适应岗位工作的过程中，我理解了工作的艰辛与独立自主生活的不易。在工作和同事相处过程中，即使是一件很平常的琐碎小事也不能有丝毫的大意，也让我明白一个道理：细节决定成败。
踏出校园走进社会参加实习，不是用三言两语就可以概括实习收获，社会的大课堂是纷繁复杂要学习的知识是在太多了。工作时遵守工作纪律，与同事融洽相处是基本的要求。作为实习生还要积极肯干，同时要放下所谓的面子，不懂的地方要问个究竟踏踏实实地学习，接受新事物时要有很强的求知欲，力争更多的动手机会。
3.3学习岗位所需的知识
"活到老，学到老"，这是毛泽东常说的一句话，也是他生命读书领悟的真实写照。他常说：饭能够少吃，觉能够少睡，书不能够不读；读书治学，一是要珍惜时刻，二是要勤奋刻苦，除此以外，没有什么窍门和捷径。因此，无论是在戎马倥偬的战争年代，还是新中国成立后的革命和建设时期，为了求知，为了解决中国革命和建设的实际问题，毛泽东孜孜不倦地从超多的书籍中汲取营养。他总是挤时刻读书，有时白天实在忙但是来，就减少夜晚的睡眠时刻来读书。据他身边的工作人员回忆，毛泽东每一天的睡眠时刻很少，有时读书就像工作一样，常常是通宵达旦。即使每次外出，毛泽东也总要带些书，或者向当地借些书来读。
知识就是力量，只要你坚持不懈地领悟，你知道得越多，你就越有力量。这对你的成长和事业的发展是十分有价值的。人就是在不断的领悟中发展和壮大起来的。在佛教里，盘达特是鸠摩罗什小乘佛教的老师，但是之后他又拜鸠摩罗什为大乘佛教的老师；大乘小乘互为师，成为中国佛教的美谈。又正因孔子不耻下问，拜童子项橐为师，故而成其为孔子。不领悟就没有进步，就难以取得辉煌的成绩。
时代在发展，知识在更新，基层工作人员更是面临着诸多挑战，为了更好为人民群众服务，要不断加强学习，丰富自我，适应社会发展，学到的知识更要运用于实践，在实践中增长解决问题的本领。同过去相比，今天学习的任务不是轻了，而是更重了，因为我们面临的难题更多更复杂。面对基层工作现状，面对“前无古人的道路”，面对“开山破路的事业”，学习型政党建设必须长抓不懈。工作中，要不断提高自己、丰富自己，兢兢业业做好工作，不断提高工作水平和质量。 学习应该是全面的、系统的，培养学习兴趣，增强学习氛围。学习中既要抓住学习重点，也要注意拓展学习领域；既要向书本学习，也要向实践学习；既要向人民群众学习，向专家学者学习，也要向国外有益经验学习。加强学习，根本目的是增强工作本领、提高解决实际问题的水平。带着问题学，做到干中学、学中干，学以致用、用以促学、学用相长。应该把学习作为一种追求、一种爱好、一种健康的生活方式，做到好学乐学，如饥似渴地学习，只要坚持下去，必定会积少成多、积沙成塔，积跬步以至千里。 严格要求自己，不断学习，一生的追求。
在实习过程，实习单位安排了技术指导梁老师，梁老师是个和蔼亲切的人，她先带领我熟悉工作环境和食品营养与检测专业岗位的相关业务，之后她亲切的和我交谈关于本部门的工作性质，目前的主要工作任务、本部门的主要工作同事以及我们的未来的工作安排，同时带领我认识本部门的工作人员，并让我虚心地向这些辛勤地在食品营养与检测专业工作岗位上的前辈学习，在遇到不懂得问题后要积极请教前辈。

图二：化验室

图三：样本的采集
实习心得体会
四、实习心得体会
4.1人生角色的转变
人在一生中要扮演多种角色，要发生多次的角色转换。其实，大学毕业到一个新的单位工作，就是一次角色转变的过程，即实现由"校园人"到"职业人"的转变。而从学校到社会，从学生到职场中，这个过程总是会有茫然与苦闷相伴随。 　　
所谓角色转换，是指个体的人因社会任务和职业生涯的变迁，从一个角色进入另一个角色的过程，其根本的变化是社会权利和义务的变化。在社会生活中，每个人都履行着不同的社会责任，遵循着不同的社会规范，扮演着不同的社会角色。对自己的社会角色认识得越清晰越全面，就越能顺利地实现角色的目标与任务，就越符合社会的期望。一个人只有符合社会的期望，他才会受到社会的接纳和欢迎。 　　
一个人的角色认识过程既是认识自己、认识他人、认识社会的过程，也是通过自己所承担的角色，让他人和社会了解自己的过程。由学生角色向职业角色的转换，在我们每个人一生经历中占着十分重要的位置。这个过程，也是一个人走向成熟的过程。
4.2需要注意的问题
年轻人角色转移成功与否直接影响着事业的成功与失败，如不能及时进行角色转变，在工作中会遇到诸多问题，甚至会影响自己的成长与发展。这里有三点需要注意：
（1） 学会独立，做好角色定位
我们年轻人走上工作岗位以后，要迅速地完成角色的转变，认识自己在新环境中的位置和所承担的工作角色，明了该角色的性质、职责范围和自己应承担的义务，这是顺利度过适应期的重要一步。
（2） 虚心学习，在实践中增长才干
刚步入工作岗位的我们，不要仍然沉湎于大学的轻松、浪漫生活，要尽快全身心投入到新的环境中。一个人在学校学到的东西毕竟有限，大部分知识和能力仍需要在工作实践中学习、积累和锻炼。一切有经验的领导、师傅、技术人员和同事都是很好的老师，他们在岗位上工作多年，具有丰富的专业知识和实践经验。这些都是你所需要的，只要你肯虚心请教，一定会学到很多有用的东西，而这些都是你将来获得更好的发展、做出更好的成绩的资本。
（3）增强人际交往能力，加强协作意识
我们年轻人走入社会后，人际交往能力的发挥是适应环境的关键。人际关系是社会中人与人之间必然发生的联系或关系。人际关系如何对于一个人未来的发展至关重要。好的人际关系可以帮助你在事业上取得成功，更好地实现自己的人生价值；糟糕的人际关系则会使你陷入孤立的境地，消极被动。

总结
五、总结
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”在短暂的实习过程中，我深深的感觉到自己所学知识的肤浅和在实际运用中的专业知识的匮乏。刚开始的一段时间里，对一些工作感到无从下手，茫然不培训班学习心得体会知所措，这让我感到非常的难过。在学校总以为自己学的不错，一旦接触到实际，才发现自己得能力是远远没有达到工作的要求的，实际的工作远比想象中的要细致得多复杂得多，这时才真正领悟到“活到老学到老”的含义。实际的工作能力是书本实习心得体会范文上没有办法教授给大家的，必须要通过实际工作来积累与强化。
致谢
致谢
本论文是在王丽君老师和石家庄职业技术学院的细细指导下完成的。老师渊博的专业知识，严谨的治学态度，精益求精的工作作风，诲人不倦的高尚师德，严以律己、宽以待人的崇高风范，朴实无华、平易近人的人格魅力对我影响深远。不禁使我树立了远大的学术目标、掌握了基本的研究方法，还使我明白了许多待人接物与为人处事的道理。本论文从选题到完成，每一步都是在老师的指导下完成的，倾注了老师大量的心血。在此谨向老师表示崇高的敬意和衷心的感谢！
本论文的顺利完成，离不开老师、同学和同事的关心和帮助。在此感谢王丽君老师的指导和帮助；感谢单位的梁颖老师的指导和帮助；感谢同事李萍、宋俊丽的关心、支持和帮助，再次表示深深的感谢，没有他们的帮助和支持是没有办法完成我的论文的，同窗之间的友谊永远长存。