旅游服务与管理专业教学指导方案省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

为二十一世纪培养高素质旅游人为二十一世纪培养高素质旅游人才而准备才而准备“旅游服务与管理旅游服务与管理”专业教学指导方案和国家规划教材说明专业教学指导方案和国家规划教材说明 旅游职业教育教学指导委员会旅游职业教育教学指导委员会第1页一、背一、背 景景第2页 负担了教育部“面向二十一世纪职业教育课程改革和教材建设规划”重点课题“旅游服务与管理”专业教改整体方案第3页11月，该课题在北京经过教育部组织教授评审第4页 同年同年同年同年1212月，受全国旅月，受全国旅月，受全国旅月，受全国旅游职业教育教学指导委员会、游职业教育教学指导委员会、游职业教育教学指导委员会、游职业教育教学指导委员会、国家旅游局人教司委托，继国家旅游局人教司委托，继国家旅游局人教司委托，继国家旅游局人教司委托，继续负担续负担续负担续负担“主干课程教学纲领主干课程教学纲领主干课程教学纲领主干课程教学纲领”开发工作开发工作开发工作开发工作。第5页 4月，“主干课程教学纲领”在杭州经过教育部组织教授评审。6月，高等教育出版社在杭州召开主干课程教材编写申报立项会议。第6页 12 12月，月，“旅游服务与管理旅游服务与管理”专业教学指导方专业教学指导方案案一书由高等教育出版社出版、发行一书由高等教育出版社出版、发行第7页二、教学计划和指导方案二、教学计划和指导方案第8页（一）招生对象与学制（一）招生对象与学制 本专业招收初中毕业生或含有同等学力者，学制年。本专业招收初中毕业生或含有同等学力者，学制年。（二）培养目标与业务范围（二）培养目标与业务范围 (1)(1)培养目标培养目标 本专业培养德、智、体、美、劳全方面发展，含有综本专业培养德、智、体、美、劳全方面发展，含有综合职业能力导游和旅游企事业单位基层管理人员。合职业能力导游和旅游企事业单位基层管理人员。(2)(2)业务范围业务范围 本专业毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展览本专业毕业生主要面向旅行社、旅游景点、各类展览馆等旅游企事业单位，从事导游和基层管理工作。馆等旅游企事业单位，从事导游和基层管理工作。第9页（三）知识、能力结构及要求（三）知识、能力结构及要求 (1)知识结构及要求 1.1.掌握导游服务和旅行社基层管理基本知识；掌握导游服务和旅行社基层管理基本知识；2.2.掌握与导游相关法律、宗教、园林建筑、历掌握与导游相关法律、宗教、园林建筑、历 史、地理与文学知识；史、地理与文学知识；3.3.掌握旅游职业道德基本知识和礼仪常识；掌握旅游职业道德基本知识和礼仪常识；4.4.了解服务和管理心理学基本知识。了解服务和管理心理学基本知识。第10页(2)(2)能力结构及要求能力结构及要求 1.1.含有旅行社外联、计调、文秘、票务等方面知含有旅行社外联、计调、文秘、票务等方面知 识和技能；识和技能；2.2.含有较强汉语和英语口头表示能力和人际沟通含有较强汉语和英语口头表示能力和人际沟通 能力；能力；3.3.含有良好服务意识和较强应变能力。含有良好服务意识和较强应变能力。第11页 学生知识结构表课课程程类别类别主要主要课课程程知知识识能力能力文化基文化基础课础课1.1.职业职业道德与道德与职业职业指指导导2.2.法律基法律基础础知知识识3.3.经济经济与政治基与政治基础础知知识识4.4.哲学基哲学基础础知知识识5.5.语语文文6.6.数学数学7.7.英英语语8.8.体育与健康体育与健康9.9.计计算机算机应应用基用基础础1 1掌握旅游职掌握旅游职业道德基本知业道德基本知识识2 2掌握相关法掌握相关法律知识律知识3 3确立正确世确立正确世界观和人生观界观和人生观4 4具备专业必具备专业必需语文和数学需语文和数学知识知识5 5具备旅游服具备旅游服务所需要英语务所需要英语水平水平6 6有健壮体魄有健壮体魄7 7掌握计算机掌握计算机基础和基本技基础和基本技能能8 8为后续课程为后续课程奠定基础奠定基础专业课专业课旅游概旅游概论论礼节礼礼节礼仪仪旅游心旅游心理学理学公共关公共关系学系学中国旅中国旅游地理游地理中国历中国历史史汉语口汉语口语技巧语技巧旅游政旅游政策与法策与法规规汉语言汉语言文学知文学知识识导游基导游基础知识础知识中国饮中国饮食文化食文化导游业导游业务务模拟导模拟导游游旅行社旅行社业务业务旅游英旅游英语语旅游文旅游文学作品学作品观赏观赏中国民中国民族民俗族民俗综合实综合实习习掌握一定旅游掌握一定旅游知识知识掌握旅游服务掌握旅游服务应知应会礼仪应知应会礼仪规范规范了解旅游服务了解旅游服务和管理心理学和管理心理学基本知识基本知识掌握旅游地理掌握旅游地理基本知识基本知识掌握中国历史掌握中国历史基本知识基本知识掌握汉语表示掌握汉语表示技巧技巧掌握公共关系掌握公共关系知识与技巧知识与技巧掌握旅游政策掌握旅游政策及法规及法规掌握导游服务掌握导游服务和旅行社基层和旅行社基层管理基本知识管理基本知识含有旅行社外含有旅行社外联、计调、文联、计调、文秘、票务等方秘、票务等方面面 知知识和技能识和技能掌握全国和地掌握全国和地方导游基础知方导游基础知识识掌握导游基本掌握导游基本技能技能熟悉相关行业熟悉相关行业基本知识基本知识1414了解旅行了解旅行社运行基本原社运行基本原理、程序、方理、程序、方法和技巧法和技巧1515含有旅游含有旅游服务所要求较服务所要求较高英语水平高英语水平1616含有专业含有专业必需实践能力必需实践能力选选修修课课1.1.艺术艺术观赏观赏2.2.公共公共卫生知卫生知识识3.3.摄影摄影技巧技巧4.4.方言方言5.5.当代当代科学技科学技术概况术概况1.1.含有一定美学含有一定美学和艺术观赏水和艺术观赏水平平2.2.了解从事服务了解从事服务行业必需卫生行业必需卫生知识知识3.3.含有一定摄影含有一定摄影技巧技巧4.4.能用一、两种能用一、两种方言来进行对方言来进行对客交流客交流5.5.了解当代科学了解当代科学技术基本概况技术基本概况第12页 学生基本素质和职业能力结构表学生基本素质和职业能力结构表职业职业能力能力项项目目能力要素能力要素基本素基本素质质热爱祖国热爱祖国,树立正确世界树立正确世界观和人生观观和人生观热爱本职员作热爱本职员作,有尽职尽有尽职尽责职业道德责职业道德有健康体魄有健康体魄语语言能力言能力含有较强汉语口头表示能含有较强汉语口头表示能力力基础导游和旅行社管理所基础导游和旅行社管理所需英语会话能力需英语会话能力含有较强人际沟通能力含有较强人际沟通能力导导游服游服务务能力能力掌握导游服务规范、标准、掌握导游服务规范、标准、技能和技巧技能和技巧含有良好服务意识和较强含有良好服务意识和较强应变能力应变能力抵达国家旅游局要求初级抵达国家旅游局要求初级服务导游水平服务导游水平公关社交能力公关社交能力掌握公关基本原理和技巧掌握公关基本原理和技巧含有把公关技巧利用于社含有把公关技巧利用于社交时间基础技能交时间基础技能计计算机算机应应用能力用能力掌握计算机实际操作能力掌握计算机实际操作能力抵达计算机能力考试二级抵达计算机能力考试二级水平水平具备必备网络利用能力具备必备网络利用能力旅行社旅行社经营经营管理能力管理能力熟悉旅行社经营基本规律熟悉旅行社经营基本规律了解旅行社管理原理、程了解旅行社管理原理、程序、方法和技巧序、方法和技巧熟悉旅行社成本核实方法熟悉旅行社成本核实方法及技能及技能第13页（四）教学计划制订思绪（四）教学计划制订思绪1 1突出培养目标应用性突出培养目标应用性2 2突出教学计划双重性突出教学计划双重性3 3突出教学内容实用性突出教学内容实用性4 4突出教学模式和方法多样性突出教学模式和方法多样性5 5突出教学硬件专业性突出教学硬件专业性第14页（五）课程设置与教课时间安排（五）课程设置与教课时间安排 (旅游服务与管理旅游服务与管理)()(供参考供参考)类类别别序序号号课课 程程 名名 称称总总课课时时周周 课课 时时占占总总课时课时第第一一年年第第二二年年第第三三年年一一二二三三四四五五六六文文化化课课程程1 1职业职业道德与道德与职业职业指指导导36362 232.832.82 2经济经济与政治基与政治基础础知知识识72724 43 3法律基法律基础础知知识识36362 24 4哲学基哲学基础础知知识识54543 35 5语语文文2522524 44 44 42 26 6数学数学1801804 44 42 27 7英英语语2162164 44 44 48 8体育与健康体育与健康1441442 22 22 22 29 9计计算机算机应应用基用基础础1081086 6第15页类类别别序序号号课课 程程 名名 称称总总课课时时周周 课课 时时占占总课时总课时第第一一年年第第二二年年第第三三年年一一二二三三四四五五六六专专业业课课程程1010旅游概旅游概论论36362 256.756.71111礼礼节节礼礼仪仪36362 21212旅游心理学旅游心理学72724 41313公共关系学公共关系学72724 41414中国旅游地理中国旅游地理1441444 44 41515中国历史中国历史1441444 44 41616汉语汉语口口语语技巧技巧36362 21717旅游政策与法旅游政策与法规规72724 41818汉语汉语言文学知言文学知识识72724 41919中国民族民俗中国民族民俗36362 22020宗教知宗教知识识36362 22121中国古代建筑与园林中国古代建筑与园林72724 42222中国名特中国名特产风产风物物36362 22323中国中国饮饮食文化食文化36362 22424地方地方导导游基游基础础知知识识72724 42525旅游英旅游英语语1441444 44 42626导导游游业务业务72724 42727模模拟导拟导游游72724 42828旅行社旅行社业务业务96966 62929综综合合实习实习5405403030第16页类类别别序序号号课课 程程 名名 称称总总课课时时周周 课课 时时占占总课总课时时第第一一年年第第二二年年第第三三年年一一二二三三四四五五六六选选修修课课程程3030旅游文旅游文学作品学作品观赏观赏72724 410.510.53131财务财务管理管理72724 43232艺术观艺术观赏赏54543 33333公共公共卫卫生知生知识识36362 23434摄摄影技巧影技巧36362 23535方言方言72724 43636当代科当代科学技术学技术概况概况36362 2总总 计计33423342303032323333333330303030第17页（六）、旅游服务与管理专业（六）、旅游服务与管理专业 (景区服务与管理专门化景区服务与管理专门化景区服务与管理专门化景区服务与管理专门化)()()()(供参考供参考供参考供参考)类类别别序序号号课课 程程 名名 称称总总课课时时周周 课课 时时占占总总课时课时第第一一年年第第二二年年第第三三年年一一 二二 三三 四四 五五 六六文文化化课课程程1 1职业职业道德与道德与职业职业指指导导36362 237.237.22 2经济经济与政治基与政治基础础知知识识72724 43 3法律基法律基础础知知识识36362 24 4哲学基哲学基础础知知识识54543 35 5语语文文2522524 44 44 42 26 6数学数学1801804 44 42 27 7英英语语2162164 44 44 48 8体育与健康体育与健康1441442 22 22 22 29 9计计算机算机应应用基用基础础1801806 64 4第18页类类别别序序号号课课 程程 名名 称称总总课课时时周周 课课 时时占占总总课时课时第第一一年年第第二二年年第第三三年年一一二二三三四四五五六六专专业业课课程程1010旅游概旅游概论论36362 252.752.71111礼礼节节礼礼仪仪36362 21212旅游心理学旅游心理学72724 41313公共关系学公共关系学72724 41414旅游景点开旅游景点开发发学学72724 41515中国旅游地理中国旅游地理72724 41616中外著名旅游景点中外著名旅游景点鉴赏鉴赏36362 21717园林建筑学基园林建筑学基础础72724 41818景点园景点园艺艺学学72724 41919旅游景点知旅游景点知识识72724 42020景点景点导导游游72724 42121宗教知宗教知识识36362 22222旅游市旅游市场场学学72724 42323旅游英旅游英语语1441444 44 42424旅游景点管理旅游景点管理72724 42525旅游资源旅游资源评价与开评价与开发发72724 42626汉语汉语口口语语技巧技巧36362 22727综综合合实习实习5405403030第19页类类别别序序号号课课 程程 名名 称称总总课课时时周周 课课 时时占占总总课时课时第第一一年年第第二二年年第第三三年年一一二二三三四四五五六六选选修修课课程程2828旅游文旅游文学作品学作品观赏观赏36362 210.110.12929旅行社管理概旅行社管理概论论72724 43030艺术观艺术观赏赏36362 23131公共公共卫卫生知生知识识36362 23232摄摄影技巧影技巧36362 23333方言方言72724 43434当代科当代科学技术学技术概况概况36362 2总总 计计31503150282830302828292930303030第20页三、主干课程纲领三、主干课程纲领第21页1 1、主干课程：、主干课程：旅游概论旅游概论旅游概论旅游概论旅游政策与法规旅游政策与法规旅游政策与法规旅游政策与法规中国旅游地理中国旅游地理中国旅游地理中国旅游地理导游业务导游业务导游业务导游业务模拟导游模拟导游模拟导游模拟导游旅行社业务旅行社业务中国民族民俗中国民族民俗中国民族民俗中国民族民俗中国饮食文化中国饮食文化中国饮食文化中国饮食文化综合实习综合实习综合实习综合实习第22页2 2、开发编制纲领标准、开发编制纲领标准 （1）目性原则校企合作校企合作校企合作校企合作中等中等 职业职业 行业行业第23页（2）科学性标准）科学性标准旅游业组成旅游业组成旅游业组成旅游业组成旅游饭店旅游饭店旅游饭店旅游饭店旅行社旅行社旅行社旅行社旅游交通旅游交通旅游交通旅游交通旅游景区旅游景区旅游景区旅游景区旅游娱乐旅游娱乐旅游娱乐旅游娱乐旅游商场旅游商场旅游商场旅游商场模拟导游模拟导游模拟导游模拟导游第24页旅游政策与法规旅游政策与法规 旅游法规旅游法规旅游法规旅游法规（旅行社管理条例、出入境管理条例、文物保护法等）（旅行社管理条例、出入境管理条例、文物保护法等）（旅行社管理条例、出入境管理条例、文物保护法等）（旅行社管理条例、出入境管理条例、文物保护法等）相关法律相关法律相关法律相关法律(协议法、消费者权益法等）协议法、消费者权益法等）协议法、消费者权益法等）协议法、消费者权益法等）法学基础法学基础法学基础法学基础宪法法律制度宪法法律制度宪法法律制度宪法法律制度第25页（3 3）先进性标准）先进性标准模拟导游模拟导游模拟导游模拟导游主题公园主题公园主题公园主题公园旅行社业务旅行社业务旅行社业务旅行社业务旅行社产品设计旅行社产品设计旅行社产品设计旅行社产品设计中国饮食文化中国饮食文化中国饮食文化中国饮食文化菜点与器皿菜点与器皿菜点与器皿菜点与器皿 饮食与诗词歌赋饮食与诗词歌赋饮食与诗词歌赋饮食与诗词歌赋旅游概论旅游概论旅游概论旅游概论生态旅游与可连续发展生态旅游与可连续发展生态旅游与可连续发展生态旅游与可连续发展中国旅游地理中国旅游地理中国旅游地理中国旅游地理自助旅游自助旅游自助旅游自助旅游 旅游信息及旅游地图旅游信息及旅游地图旅游信息及旅游地图旅游信息及旅游地图 第26页（4 4）可行性标准）可行性标准综合实习综合实习旅旅旅旅 行行行行 社社社社饭饭饭饭 店店店店 旅旅旅旅 游游游游 景景景景 区区区区银行或机场银行或机场银行或机场银行或机场门市营业部门市营业部门市营业部门市营业部导游部导游部导游部导游部计调部计调部计调部计调部市场部市场部市场部市场部前厅部前厅部前厅部前厅部销售部销售部销售部销售部景区管理景区管理景区管理景区管理景区服务景区服务景区服务景区服务导乘员导乘员导乘员导乘员导储员导储员导储员导储员旅旅旅旅 行行行行 社社社社门市营业部门市营业部门市营业部门市营业部导游部导游部导游部导游部市场部市场部市场部市场部计调部计调部计调部计调部 旅旅旅旅 游游游游 景景景景 区区区区景区服务景区服务景区服务景区服务景区管理景区管理景区管理景区管理第27页四、规划教材特色四、规划教材特色 第28页1 1重视基础，难度适宜。重视基础，难度适宜。二十一世纪是一个知识经济社会，知识更新快，二十一世纪是一个知识经济社会，知识更新快，信息量大，规划教材强调基础性，以期保持相对稳定信息量大，规划教材强调基础性，以期保持相对稳定性。性。其一，课程设置保持整体性，使各门课程现有差其一，课程设置保持整体性，使各门课程现有差异又相互照应，主干课程几乎涵盖了旅游类专业全部异又相互照应，主干课程几乎涵盖了旅游类专业全部基础课程；基础课程；其二，每门课程基础内容保持系统、完整。如旅其二，每门课程基础内容保持系统、完整。如旅游概论、旅游政策与法规和中国旅游地理游概论、旅游政策与法规和中国旅游地理三门课程组成了该专业基本模块，而导游业务、三门课程组成了该专业基本模块，而导游业务、模拟导游和旅行社业务组成了导游人员必须模拟导游和旅行社业务组成了导游人员必须掌握知识模块。掌握知识模块。第29页2 2突出实用，强调实践。突出实用，强调实践。旅游业是实践性较强行业之一，该教材又面旅游业是实践性较强行业之一，该教材又面向中等职业学校学生，所以教材内容突出了实用向中等职业学校学生，所以教材内容突出了实用性。新教材试图建立新教学内容体系，来改变以性。新教材试图建立新教学内容体系，来改变以往教学内容过分强调学科体系、脱离时代和社会往教学内容过分强调学科体系、脱离时代和社会发展以及学生实际现实状况，代之以建立更新内发展以及学生实际现实状况，代之以建立更新内容机制，突出实用性、实践性。在教学内容上强容机制，突出实用性、实践性。在教学内容上强调基础理论应用和实践能力培养，理论教学以应调基础理论应用和实践能力培养，理论教学以应用为目标，以必需、够用为度。用为目标，以必需、够用为度。比如该规划教材首次编写了综合实习一比如该规划教材首次编写了综合实习一书，该书对指导学生见习实习起到了主动作用。书，该书对指导学生见习实习起到了主动作用。第30页3 3表达先进，兼顾全体。表达先进，兼顾全体。旅游业是我国与国际接轨最早行业之一，尤其是在中旅游业是我国与国际接轨最早行业之一，尤其是在中国入世以后和当今经济全球化时代，旅游业服务规范、管国入世以后和当今经济全球化时代，旅游业服务规范、管理方法、经营理念时刻都在发生改变，所以旅游教育中知理方法、经营理念时刻都在发生改变，所以旅游教育中知识更新相对较快。识更新相对较快。为了表达规划教材先进性、科学性，在教材中适当介为了表达规划教材先进性、科学性，在教材中适当介绍旅游学科前沿知识，如旅游概论中增添了生态旅游绍旅游学科前沿知识，如旅游概论中增添了生态旅游和旅游可连续发展。和旅游可连续发展。在教材中适当兼顾地域性，如中国旅游地理详细在教材中适当兼顾地域性，如中国旅游地理详细地阐述了中国旅游区域划分和特点，使不一样区域学生能地阐述了中国旅游区域划分和特点，使不一样区域学生能够有所侧重地选择教学内容。够有所侧重地选择教学内容。第31页4体例新奇，便于学习。新教材改变了以往以学科知识为中心教材模式。新教新教材改变了以往以学科知识为中心教材模式。新教材编写提倡情景教学、案例教学，提倡利用辅助教学。如材编写提倡情景教学、案例教学，提倡利用辅助教学。如模拟导游、导游业务教材中，提供了大量案例分模拟导游、导游业务教材中，提供了大量案例分析和情景模拟。综合实习更是一本实用操作指导用书。析和情景模拟。综合实习更是一本实用操作指导用书。第32页五、教学中难点和问题五、教学中难点和问题第33页五、教学中难点和问题五、教学中难点和问题 1 1、课程结构与知识模块。、课程结构与知识模块。、课程结构与知识模块。、课程结构与知识模块。2 2、重复内容与教学侧重、重复内容与教学侧重、重复内容与教学侧重、重复内容与教学侧重 3 3、导游考证与课堂教学、导游考证与课堂教学、导游考证与课堂教学、导游考证与课堂教学 4 4、综合实习与教师指导、综合实习与教师指导、综合实习与教师指导、综合实习与教师指导 第34页