如何炒出既劲道又滑嫩的疙瘩.doc

如何炒出既劲道又滑嫩的疙瘩

———————————————————————————————— 作者：
———————————————————————————————— 日期：

8

个人收集整理 勿做商业用途
如何炒出既劲道又滑嫩的疙瘩
2021年０4月12日15：58美食杰红姨食坊我要评论〔0)
字号：T|T
转播到腾讯微博

炒疙瘩的做法
面食的吃法多种多样，擀面条﹑包饺子﹑蒸馒头﹑包包子﹑烙大饼等等，今天给大家介绍一种面食新吃法，像吃蛋炒饭一样来吃面食,把面团炒着吃,一个个小面块，像极了小疙瘩,我们姑且叫炒疙瘩吧。此疙瘩非彼疙瘩,是用面团切出来的疙瘩。炒疙瘩吃起来既劲道又滑嫩,淡淡的奶香味伴着浓郁的耗油汁,味道鲜美无比，蒜香浓郁～
首先和面的时候参加少许盐，可增加面团的劲道口感；用冰镇的牛奶和面,做出的炒疙瘩劲道，滑嫩;炒制的时候参加蚝油可使味道更加鲜美；出锅前撒上少许蒜末,翻炒几下,浓郁的蒜香味就飘出来了,有肉有蔬菜有主食,所有想吃的一锅出，具体的操作方法，我们一起来学习吧…
材料集合图：
转播到腾讯微博

面粉倒入盆内，放少许盐,增加面的劲道口感,使疙瘩劲道有较劲
参加冰镇过的纯牛奶,边加边用手搅拌,搅拌成一个个面疙瘩，面和的要硬一些〔冰镇过的牛奶和面，可使和出来的面更劲道，水温越低,和出来的面越劲道〕
揉成面团，盖上盖子，放一边饧会儿。用牛奶和面吃起来有淡淡的奶香味,吃起来口感更滑嫩

接下来处理配料，胡萝卜﹑黄瓜洗净,切丁备用
面团用擀面杖擀开，切成小块
锅中水烧开，放入疙瘩用水煮至九成熟，否那么炒制的时候不容易炒熟

煮完的面疙瘩，捞出过凉水
锅底放少许油，放入肉末煸炒
将肉末炒散,放入葱姜末,炒香

放入胡萝卜丁翻炒，将胡萝卜丁炒至５成熟
参加约1大勺蚝油，可使炒出来的疙瘩味道更鲜美
放入疙瘩

再倒入少许酱油，进展上色调味
放入黄瓜丁，黄瓜丁不宜放的太早，放早了口感不脆
再放入少许蒜末，翻炒几下即可出锅

转播到腾讯微博

炒疙瘩劲道好吃几要点：
1、和面时，加少许盐,既可增加疙瘩的劲道口感,又可防止炒的时候疙瘩不入味。
2、用冰镇的牛奶和面,可使疙瘩吃起来更加劲道和滑嫩。
3、炒之前把疙瘩煮至九成熟,可防止疙瘩炒的时候不易熟的情况。
4、炒制的时候参加耗油汁和酱油,可使味道鲜美，颜色诱人；由于和面的时候已经加盐了，炒制的时候又参加耗油汁和酱油，无需再加盐了。
5、出锅前放入蒜末,可保做出的炒疙瘩，蒜香浓郁,香气诱人。

1、黄瓜性凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经;具有清热利水,解毒消肿，生津止渴的成效。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿，抗衰老的作用；此外黄瓜还有降血糖,减肥强体的作用;黄瓜含有维生素Ｂ1，对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。
２、胡萝卜性温 味甘,性平。健脾消食、补肝明目、清热解毒、用于小儿营养不良、肠胃不适、饱闷气胀等。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品。胡萝卜素转变成维生素Ａ,有助于增强机体的免疫力,胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。