低聚半乳甘露聚糖市场调研.doc

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低聚半乳甘露聚糖市场调研
半乳甘露聚糖概念：半乳甘露聚糖（Galactomannan，简写GM）或称半乳糖甘露聚糖，是一种包含了甘露糖骨干与半乳糖旁基的多糖，更准确的一点来说，半乳甘露聚糖是直线状(1-4)-连结的β-D型甘露糖（(1-4)-linked beta-D-mannopyranose ）骨干于它们6-连接点连接到α-D型半乳糖（alpha-D-galactose）的多糖，即1-6-连结的α-D型吡喃半乳糖（1-6-linked alpha-D-galactopyranose）。部分的植物与真菌都含有半乳甘露聚糖的成分。

胡芦巴胶 甘露糖：半乳糖=1:1

关华豆胶 甘露糖：半乳糖=2:1
半乳甘露聚糖来源
塔拉胶 甘露糖:半乳糖=3:1

刺槐豆胶或角豆胶 甘露糖:半乳糖=4:1

半乳甘露聚糖生理功能：（1）抑制肠道病原菌，促进有益菌的繁殖
（2）调节营养物质代谢，降低血糖
（3）调节机体肠道功能，改善便秘
（4）增强免疫力和抗氧化能力
（5）作为饲料添加剂具有抗生素的功能
（6）提高动物生长，育肥和泌乳量
市场价格：220元/kg

半乳甘露聚糖的生物学功能和生物合成
半乳甘露聚糖发现于种子粘液中，用于植物体的营养贮存与种子保持水分，沉积在原生质膜外侧，是以细胞壁加厚物质形式在胚乳细胞中不断积累的。
半乳甘露聚糖的生物合成是由转化酶、变位酶、糖基转移酶等多种类型的酶组成的多酶体系完成的。Singh等人提出了瓜尔豆种子发育过程中蔗糖转化为半乳甘露聚糖和棉子糖的模型。蔗糖在转化酶作用下生成果糖和葡萄糖，葡萄糖磷酸化后与核普酸作用生成UDP flu。再异构形成VDP teal,参与半乳甘露聚糖的合成!2。一2l]o Reid JSG和Ed-wands ME等经过多年研究，提出了一种合成模型，认为在半乳甘露聚糖的合成过程中，新合成的甘露糖基是否被取代与大分子中其邻位、次邻位残基的取代有关。合成系统中酶的专一性及活力，底物的量等因素共同决定了甘露聚糖残基被取代的概率。同种植物的半乳糖和甘露糖比值保持不变，不同的植物种子有各自固定的比值含半乳甘露聚糖种子胚乳中存在与半乳甘露聚糖分解有关的酶，即a一半乳糖贰酶、内切一a一甘露聚糖酶和a一甘露糖贰酶。种子萌发过程中这三种酶参与半乳甘露聚糖的降解。

半乳甘露聚醣应用：提炼自豆类的半乳甘露聚糖于食物中经常被当作安定剂（stabilizer）与增黏剂（thickening agent）使用。关华豆胶与刺槐豆胶广泛地被添加在冰激凌中，用来提升冰激凌的外观质感，并且减少冰激凌的溶化状况。刺槐豆胶也被延伸应用在奶油奶酪、水果制备与沙拉酱之中。把塔拉胶当作食品成分的接受度逐渐成长，但是使用量仍然远小于关华豆胶与刺槐豆胶。关华豆胶在食品应用比例是上述种类中最高的，原因是跟它低廉而且稳定的价格有高度相关。除了半乳糖只溶解在少量热水之外，大多都可以溶解于冷水中。
     半乳甘露聚糖是霉菌麴菌属（Aspergillus）的细胞壁组成成分的一种，随着霉菌的成长会释放到外界中。检测人类血液中是否有半乳甘露聚糖已经被用在诊断是否遭到入侵的麴菌症（Aspergillosis）感染之中。
       由伯瑞（Bio-Rad）实验室发表的借由单克隆抗体在双层三明治（double-sandwich）酵素免疫分析的检测方法已经于2003年通过美国食品药品监督管理局的审核，而此法的检验准确性为中等。此种检验方式对于曾经有过造血干细胞移植的病患来说是最有用的检验方式。眼睛的泪水可以借由人工润滑剂的辅助来改善眼睛的舒适度。一个独立的临床试验已经证实包含了HP关华豆胶的人工泪液点眼液可以大幅改善干眼症病患的眼睛舒适度。
      此外，冬虫夏草成分的虫草多糖（Cordyceps sinensis polysaccharide ）属于半乳甘露聚糖的一种，类似的产品也被制成健康食品或化妆品使用。
半乳甘露聚醣性质：一种由D-半乳糖和D-甘露糖单位组成的多糖。不同来源的半乳甘露聚糖，具有不同的结构和特性。由豆科植物种子胚乳提取或由微生物法制备。豆科植物种子黏胶的半乳甘露聚糖，通常是以D-吡喃甘露糖残基β-D(1→4)连接的骨架，并具有D-吡喃半乳糖基α-D-1(1、6)连接的侧链。可用作食品业的增稠剂。

 半乳甘露聚醣制作方法：提供一种制造烷基化半乳甘露聚糖类的方法，包括在氢氧化钠、水、和一种卤烷存在下使半乳甘露聚糖在压力和总之高于50℃的温度下反应足以达到大于2.4取代度的时间生成反应物料。从反应物料中除去有机挥发物，然后将反应物料在足以防止烷基化半乳甘露聚糖溶解或凝聚的高温水里进行洗涤。干燥洗后的产品并研碎成适当的粒径。此产物用于需要增稠的地方并用于含有有机溶剂形成的流变改性或从有机溶剂形成涂层薄膜。此产品也用于药物应用。

胡芦巴胶
葫芦巴的种子中含有大量的香豆胶，具有抗糖尿病、温肾、散寒、止痛等作用。胡芦巴胶为白色或稍带黄褐色的无定形粉状物，无嗅或稍有气味，遇水浸渍溶胀，能产生很高的粘度。
胡芦巴胶具有较高的粘度，且粘度取决于半乳糖与甘露糖的比例。香豆胶的粘弹性较瓜尔胶和刺槐豆胶低，可能是由于半乳糖含量较高的缘故。胡芦巴胶溶液的特性主要与半乳甘露聚糖分子量相关。半乳甘露聚糖在溶液中，以自由流动的卷曲状态存在，但在较高浓度时也会发生特定的聚合反应。
   胡芦巴胶，现在经常被称为中国的“瓜尔胶”。香豆是我国独有的资源，其种子中含丰富的半乳甘露聚糖、多种皂甙元和多种具有生物活性的物质，能直接生产现代系列中药品和功能保健食品，又能提取国内外市场大量需求的药用中间体薯芋皂素，还能提取葫芦巴胶．提胶后的香豆粉可提取香精、皂素和优质蛋白饲料。我国生产葫芦巴胶的企业近十家，其中国内有3家工厂(吉林、西安、新宜)生产的香豆胶产量较高，但生产香豆胶的厂家大都规模较小。 
葫芦巴价格:9元/kg
关华豆胶研究进展
关华豆胶（Guargum），也叫做瓜尔胶（guaran），是一种半乳甘露聚糖(galactomannan)。它主要是瓜尔豆的胚乳。瓜尔豆种子去壳，碾磨和筛选取得瓜尔豆胶。它通常是一种可自由流动的灰白色粉末。
瓜尔胶是存在于瓜尔豆中的一种天然多糖。瓜尔豆是一种耐干旱、耐贫瘠、可肥
沃土壤的优良作物。为满足工业生产，我国每年需进口5万余吨，且逐年都有大幅增加，虽然我国早在1920年就开始引种瓜尔豆，但经过长期的引种实验，瓜尔豆在中国没有实现大面积种植。我国对瓜尔豆的需求主要依靠进口，这使得瓜尔胶工业应用成本较高。
瓜尔胶分子结构如图1所示。

图1瓜尔胶分子结构

瓜尔胶市场报告
GR第八十六期2015年10月16日

本周印度瓜尔胶市场继续保持温和上涨趋势，供应量增长不明显，市场交易活跃，但出口订单并未出现增多，具体表现如下：
1.印度刚进入瓜尔豆的收获季节，但市场的供应量并未出现人们预期的大量出售数量，这是由于印度农户认为目前瓜尔豆价格与其他作物相比，还是被低估了。同时部分地区较晚的最后一次降雨，延长了瓜尔的成熟期，并造成了作物损害。所以供应量增长较弱，带动了瓜尔豆价格的上涨。
2.由于印度瓜尔豆粕需求量大，供应量减少，所以瓜尔豆粕的价格保持着较其他饲料原料更高的价格。这吸引了部分瓜尔豆厂家积极采购瓜尔豆以追求豆粕的市场机会，同时将瓜尔豆片投到期货市场的高价远期交易合约中，赚取较高的远期收益。所以，瓜尔豆价格上涨幅度比目前的瓜尔豆片出口报价的涨幅更大。
3.由于对美元加息可能性看淡，各国货币相应出现升值，带动了国际金融市场和国际大宗产品价格回升，瓜尔胶的出口报价相应着随原油价格上涨和印度卢比升值，而出现了较大幅度的上涨。在国际市场持续需求低迷的状态下，这阻碍了瓜尔胶出口成交的可能性，所以近期印度并未收到大的出口订单。
4.印度雨季已基本结束，各方面的农业调研和报告相继出现，据印度政府委托的第三方调研机构出具的初步报告称，本年度瓜尔作物的情况与市场的消息并未吻合，尽管今年各种有利因素都有出现，但主要是实际单产量减少比较多。所以人们很惊讶目前所声称的瓜尔豆全部产量在150万-180万吨，市场也在进一步分析实际产量，但按目前的需求量120万吨/年，已完全可以满足需求。
总之，瓜尔豆正在收获入仓，市场会进入一段平稳的交易期。供应量可以满足全世界的需求，如国际经济环境无大变化，市场会维持较稳定的价格。请清楚关注北京瓜尔润后续报道。
当前瓜尔胶(瓜尔豆)的市场价为：Rs4100/100Kg
当前的汇率为：1＄=64.81Rs

塔拉胶研究进展
塔拉胶（Tara gum），又称他拉胶，也称刺云实胶，也可叫刺云豆胶，呈白色至微黄色粉末，是一种稳定剂，增稠剂和凝胶剂。是豆科的刺云实种子的胚乳研磨而成。
塔拉原产于南美洲西北部，是一种耐干旱、耐贫瘠、经济效益高的作物，1991年我国将其引入云南地区栽种，经过十多年的引种研究表明塔拉适宜在我国的干热干暖河谷地区栽培，目前己在云南易门县实现大面积种植。相比瓜尔胶粉，塔拉粉的市售单价更低，成本也更低，在我国有望实现自给自足。塔拉的豆荚壳含塔拉单宁50%-60%，塔拉豆中的多糖胶层占30%左右。塔拉胶作为一种多糖胶广泛应用于食品、医药、造纸等行业中，也可作增稠剂应用于油气田压裂开采。

塔拉豆种胚还含有人体必需的氨基酸和矿质元素见表1,2
从表1, 2可知，塔拉豆种胚中氨基酸的组成比较全面，其中谷氨酸和精氨酸含量最高，谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位。精氨酸是机体内运输和贮存氮的重要载体，可减轻脂肪肝、肝硬化的形成。矿质元素中Zn,Mn含量最高，Zn有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。而Mn为多种酶的组成部分，参与体内的造血过程，促进细胞内脂肪的氧化作用，可防比动脉粥样硬化。因此，塔拉种胚营养丰富，可开发功能性补充食物，瘪粒豆仅宜作牲畜饲料开发。

塔拉胶,一种安全的天然瓜尔豆胶替代物 
塔拉胶与瓜尔豆胶属同一化学品科系。两者拥有相似的分子结构如半乳甘露聚糖。塔拉拥有相似于瓜尔豆胶的冷溶性。塔拉胶拥有与瓜尔豆胶相似的增稠性，但还有以下优点：
（1）塔拉胶的流动平稳且更自然，反之瓜尔豆胶的流动性更假塑性。瓜尔豆胶趋向引导绳滴性而不是平稳流动性。
（2）塔拉胶结构平滑柔软。瓜尔豆胶在一些应用上有相似的质地。
（3）塔拉胶结合黄原胶或者卡拉胶使用，可以产生很软的凝胶结构。
（4）塔拉胶没有气味和味道，瓜尔豆胶有让人讨厌的气味和味道。
（5）塔拉胶释放的香味比瓜尔豆胶的更香。
（6） 在凝胶中加入塔拉胶可以增强凝胶弹性和将水份锁在结构中。这改善了凝胶的贮藏性。
（7）塔拉胶提供融化性，可以预防在冰淇淋中产生冰晶。

主要应用
（1） 烘焙食品；（2）乳制品；（3）冰冻甜点；（4）肉为基础的产品；（5）调味酱和辅料剂；（6）水果冻，水果制品。
（2）
刺槐豆胶
刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。刺槐豆胶的结构是以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物，在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。
刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。
  刺槐豆胶，需要经过专业的加工处理，因为产量受限，而市场需求极高，因此成为一种高级食品原料，多是以国外进口为主，市场价格偏高。

价格详情
        刺槐豆胶，在大型超市中便有销售，多是以袋装为主，从食品安全角度上而言，刺槐豆胶属于一种食品添加剂，按照市场行情分析，约1公斤的刺槐豆胶，市场售价为130元左右，最高价为200元，足见其昂贵的市场行情。
        考虑到购买需求，对于一次性大量购买者，也会存在一定的优惠利润，如超过五百斤，每公斤价格可以地狱100元。
刺槐豆胶主要能用于乳制品的制作，是现今乳制品制作中必不可少的一种添加剂，与水调和后，能极强食品的凝聚性、结合性，以及粘稠感，如酸奶、甜品、奶酪、以及蛋糕、冰淇淋等，都需要刺槐豆胶添加。
        据食品专家表示，刺刺槐豆胶，在制作果酱、冰淇淋时，最低用量为5千克左右，不仅能
生产方法
        刺槐豆胶，主要是在刺槐果成熟时，便将其采收，后直接用沸水蒸煮，提取后将其配合以浓缩制作，最后进行蒸发作业，将其自然风干半个月后，再使用专业机器，将其粉碎过筛，袋装储存销售即可。约为一百公斤的刺槐种，能提取出的刺槐豆胶，不足百斤。直接与水作用，也能调和玉米片，最后起到调味、保鲜的效果。

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