餐厅火灾危险性及应急疏散.doc
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1、餐厅火灾危险性及应急疏散 餐厅酒店旅馆都有人多密集的特点,一旦发生火灾,人员伤亡及财产损失不可估量。本文为你介绍餐厅火灾的危险性、防御措施及应急疏散方法。一、火灾危险性 (一)火灾荷载大 餐厅虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构,但内部存在大量的可燃、易燃装饰材料以及生活用品和办公用具。一旦发生火灾,这些材料燃烧猛烈,塑料制品在燃烧时还会产生有毒气体,给疏散和扑救工作带来很大困难。 (二)火势蔓延迅速 餐厅的火灾蔓延迅猛的因素很多,其一,没有良好的防火分隔和隔阻烟火措施。如低层公共部位由于功能和空间结构的需要,常常以轻质材料进行水平分隔,因而形成大面积着火空间。其二,包间的密闭性很强,起火后不易
2、被及时发现。(三)人员多,流动性大 餐厅人员多且较为集中,进出频繁,流动性大,对建筑物内的环境、出口和消防设施等情况不熟悉,有时还存在语言障碍等情况,特别是夜间,容易造成人员重大伤亡。 (四)用火用电多 餐厅吸烟人多,明火难以控制;厨房、锅炉房等固定的用火部位,液体、气体燃料泄漏或用火不慎,都会引起火灾。检修施工中使用明火和进行电焊、气割等安全措施不落实,易于引起火灾。 (五)扑救难度大 餐厅多为高层建筑,发生火灾后存在火势蔓延迅速、供水困难、疏散救人和控制火势难等诸多因素,因而扑救难度大。 二、防火措施 (一)餐厅、厨房的防火措施1. 餐厅内禁止拉接临时用电线路,所有线路和电气设备均应由正式
3、电工敷设安装。 2. 餐厅必须留足通道,并保持通道及进出口畅通无阻。 3. 使用蜡烛照明时,必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上,并不得靠近可燃物。 4. 餐厅内禁止使用液化石油气,煤气管道应从室外单独引入不得穿过客房和其它公共活动区域。 5. 定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门,防止泄漏;发现泄漏时,首先要关闭阀门,及时通风,严禁明火和启动各种电源开关。 6. 厨房内的电气机械设备不得过载运行,并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。 7. 油炸食品时,锅内的油不得超过2/3,以防溢锅引起火灾。 8.厨房工作结束后,应及时关闭电源、气源,检查无误后方可离开。 9.厨房应按有关规范配
4、备相应灭火器材,除配备ABC类干粉灭火器外,还应配备石棉毯等简易灭火器材。 (二)电气设备安装维护的防火要求 1. 所有电气设备应按国家现行的电力设计规范进行设计,按施工验收规范进行施工验收。 2.变配电室设在客房区内或地下室时,应用防火墙进行分隔,在各机房内,应配足相应灭火器材。 3. 增添大容量电气设备时,应经过供电、消防等部门审核同意,禁止私自增设。4. 建筑内应尽量使用铜芯线,线路进入夹层闷顶时,应穿钢管保护,并使用专用接线盒。 5. 所有电器的金属外壳,应有可靠的接地保护。所有接地装置,每年要进行两次以上的安全检查,同时要对线路的绝缘进行测试。 6. 照明灯具等高温部位不得靠近可燃物
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