实训六：果蔬呼吸强度的测定.pdf

实训六果蔬呼吸强度的测定组织教学复习回顾上节课 所学的果蔬贮藏 保鲜环境中气体 成分-C02和。2的测定。_/更新所学知识：学,习果蔬呼吸强度的 测定。X_/果蔬呼吸强度的测定实训内容实训原理实训材料一、实训目的1.测定呼吸强度，可以了解采后果蔬的呼吸作用强弱，为果蔬贮运以及呼吸热计算提供必要数据。2.通过实验实训，使学生掌握果蔬呼吸强度的测定方法。3.掌握静置法测定呼吸强度方法和操作规程。二、实训原理呼吸强度的测定,通常是采用定量碱液吸收果 蔬在一定时间内呼吸所释放出来的C02量，再用酸滴 定剩余的碱,即可计算出呼吸所释放出的C02量，求 出其呼吸强度。呼吸强度的单位为：C02mg/kg-ho 反应如下：2NaOH+CO2-Na2cO3+H2O NaCO3+BaCl2 f BaCOs+2NaCl2NaOH+112c204f Na2c2O4+2H2O三、实训材料材料京白梨、番茄、苹果等。仪器器材真空干燥器、大气采样器吸收管、滴定管架、铁夹、25ml滴定管、150ml三角瓶、500ml 烧杯、直径8cm培养皿、小漏斗、10ml移液管、洗耳球、100ml 容量瓶、万用试纸、台秤。钠石灰、20%NaOH.0.4 mol/L NaOH.草酸0.lmol/L、饱和 BaCl2溶液、酚酰指示剂、正丁醇、凡士林。四、实训内容操作流程静置法测定气流法测定测定呼吸强度的方法静置法比较简便，不 需特殊设备。测定时将样 品置于干燥器中，干燥器 底部放入定量碱液，果蔬 呼吸释放出的C02自然下沉 而被碱液吸收，静置一定 时间后取出碱液，用酸滴 定，求出样品的呼吸强度气流法:气流法的特点是果 蔬处在气流畅通的环境 中进行呼吸，比较接近 自然状态，因此，可以 在恒定的条件下进行较 长时间的多次连续测定7果蔬呼吸强度的测定静置法测定操作流程静置法测定记录实验结果样品重 kg测定 时间(h)0.4mol/L NaOH(ml)0.1mol/LH2C2O4 用量(ml)滴定差(ml)IL/min空载最大流量 1.5L/min电子定时，长时间差电流250mA 单流量 s ingle flux;600m 漫双流量 double flux电源220VAC,50HZ 69VDC175 x 102 x 138mm1年保修期外形尺寸廿记录空白滴定量(VI)呼吸室与大气采样器的安全瓶连接廿空气流量0.4L/min;定时钟旋钮按反 时针方向转到30m i n处加少量饱和BaC 12溶液和酚猷 指示剂2滴廿吸取0.4moi/L的NaOH溶液 10ml取一支吸收管装入0.4mol/L的NaOH 溶液10ml和1滴正丁醇廿待样品测定30min后,取下吸收管,将 碱液移入三角瓶中记下滴定量(V2)用0.lmol/L草酸滴定廿加饱和BaC 12 5ml和酚酬指示剂2滴呼吸强度测定记录表样品 名称样品 重量 kg测定时间(小时)，气流量(升/分)0.4Mol/1 NaOH(ml)0.IMol/lH2c2。4滴定(ml)滴定差(V1-V2)CO2mg/Kg.h测定 温度()空白Vi实物V2呼吸强度的单位是CO21ng/kg.h计算根据下列公式进行计算：呼吸强度(C02)mg/(kg-h)=(V1-V2)-C x 44/W-h C一一草酸浓度,单位为mol/L;W一一样品重量,单位为kg;h-测定时间，单位为h;44CO2的分子量；实践训练根据实验实训内容，学生模仿教师指导 的内容设计实训流程。找出典型的设计方案，学生讨论、评价、完善，按照方案操作，完成实训内容。问题思考你组在操作过程中出现了什么问题，如 何解决？磅复习思考计算所测样品的呼吸强度并根据呼吸强度计算出该样品 的呼吸热？（千卡/T.天）及升温度数（t./天）。比较正确的测定结果？实训过程中加入BaCl 2有何作用？测定时为什么要记录测定的温度？本次实训你的收获有哪些?oioiotbioiodoi J-