茶艺师(中级)模拟考试练习卷含解析 第二份.docx
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1、1、【单选题】( )产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。(B)A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫2、【单选题】( )是一把缩小了的瓦陶壶,高柄长嘴,架在风炉之上,专做烧水之用。(B)A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶3、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。(D)A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶4、【单选题】“( )”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。(C)A、怡B、和C、真D、静5、【单选题】“出迎( )步,身送( )步”是迎送宾客最基本的礼仪。(A)A、三七B、四六C、三六D、五五6、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香
2、的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中,直接用开水沏泡而成。(C)A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆7、【单选题】上茶食时,茶艺服务人员应从( )的固定位置上,轻轻落盆(盘),并介绍茶肴名称、特点。(C)A、冲茶水B、宾客前面C、左侧D、右侧8、【单选题】下列( )属于甜花香类,具有玫瑰香。(C)A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针9、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。(A)A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干10、【单选题】下面( ),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。(B)A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶11、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的( ))是指刮沫。
3、(A)A、春风拂面B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水12、【单选题】从明太祖朱元璋起,向皇室进贡的只要( )。(B)A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶13、【单选题】以下( )不是茶艺馆经营管理的工作任务。(C)A、研究市场需求,明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务14、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的( )与光的( )。(A)A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短15、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。(C)A、100B、95C、80D、6016、【单选题】冲泡时,水温( ),用茶( ),冲泡时间
4、宜( )。(D)A、高,少,短B、低,多,长C、低,多,短D、高,多,短17、【单选题】劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的( ) 申请调解申请仲裁提起诉讼(A)A、B、C、D、18、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。(A)A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶19、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。(A)A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅20、【单选题】品饮清饮红茶时,要( )。(D)A、看汤色闻香尝滋味B、尝滋味闻香看汤色C、闻香尝滋味看汤色D、闻香看汤色尝滋味21、【单选题】品饮绿茶时,头开茶重在品尝绿茶的( )。(A)A、鲜味
5、和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘22、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。(D)A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶23、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水,并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。(D)A、80B、85C、90D、9524、【单选题】大茶采用( )制成,是闽红三大工夫茶的上品。(A)A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大叶种25、【单选题】如果说杭州有“龙井茶,虎跑泉”双绝的话,那么,庐山上的“云雾茶,( )”,在茶界也堪称为珠璧之美。(A)A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉26、【单选题】安溪的铁观音品质独特,具有
6、特殊的( )。(B)A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵27、【单选题】宋徽宗时,( )泉水成为宫廷贡品。(A)A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉28、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。(C)A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄29、【单选题】小乔木型茶树,它的植株( )。(B)A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别30、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客,及时解决( )。(C)A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾31、【单选题】当茶艺服务人员与客人(
7、)时,就不要再老是看着对方的脸。(B)A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单32、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。(C)A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您33、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。(D)A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化34、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以( )为上。(D)A、青白B、灰白C、黄白D、白35、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看,( )不是生茶的制作工艺。(D)A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆36、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看,(
8、 )不是生茶叶底会出现的特征。(D)A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色37、【单选题】根据发酵程度分,红茶是属于( )。(A)A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵38、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。(C)A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者39、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点,( )不属于“三绿”的特点。(D)A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味40、【单选题】热爱( ),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。(C)A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位41、【单选题】用( )材质做成
9、的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。(D)A、金B、银C、铜D、锡42、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( ),与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称“锈油”,口感涩味,无法饮用。(C)A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%43、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括( )。(D)A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶44、【单选题】职业道德的原则,就是一系列道德规范中所体现出,安 全生产 模拟考试 一点通,的最根本的、最具代表性的( )。(D)A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则45、【单选题】茶
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