衡水和顺酒业有限公司白酒搬迁及新建葡萄酒生产线可行性论证报告.doc

衡水和顺酒业有限公司
白酒搬迁及新建葡萄酒生产线
项目简介

二○一二年三月二十八日

目 录
第一章 总 论
第二章 项目建设背景及必要性
第三章 市场调查分析
第四章 项目建设条件
第五章 项目建设方案
第六章 公用设施工程
第七章 劳动安全卫生与消防
第八章 节能、节水措施
第九章 项目组织与经营管理
第十章 环境影响评价
第十一章项目实施进度建议
第十二章投资估算与融资方案
第十三章财务评价
第十四章社会效益分析和研究结论

第一章 总 论

1.1 项目概述
1.1.1 项目名称
白酒搬迁及新建葡萄酒生产线项目
1.1.2 建设单位
衡水和顺酒业有限公司
1.1.3 法人代表
王春艳
1.1.4 建设性质
新建、迁建
1.1.5 建设地点
阜城县经济开发区西区
1.1.6 项目建设工期
2012年3月至2014年2月
1.1.7 项目规划
项目规划土地面积30亩，其中:建筑占地面积12000㎡，道路地坪面积3000㎡，绿化面积1330㎡。
1.1.8 项目建设内容和规模
建设规模：迁建年产量为800吨酿酒生产线一条，新建2000吨葡萄酒生产线一条。
建设内容：主要建筑：总建筑面积12000.00㎡，其中：办公楼800.00㎡，二层轻钢结构；轻钢结构生产车间2栋8000.00㎡，库房2000.00㎡，餐厅300.00㎡，宿舍800.00㎡；警卫室一层砖混结构100.00㎡。
附属设施：绿化面积1330㎡，道路地坪面积3000㎡、围墙大门等附属设施建设以及相关设备的购买和安装。
1.1.9 投资规模及资金来源
投资规模：项目总投资估算6000万元，其中：建设投资4460万元，其他费用540万元，流动资金1000.00万元。
资金来源：项目总投资6000.00万元，全部来自企业自筹。
1.1.10项目建设单位概况
衡水和顺酒业有限公司前身为江苏宿迁市泗洪县特酿酒厂，因县城建设拆迁，厂房年久失修，机器设备老化特别是企业僵化的机制，制约了企业的可持续发展，为了加快工业突破，进一步做大企业，决定将酒厂搬迁至衡水市阜城县经济开发区西区更名为衡水和顺酒业有限公司。同时新增2000吨葡萄酒生产线一条。
1.2项目建设的编制依据和范围
1.2.1编制依据
1、QBJS5-2005《轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定》。
2、建设部、发改委《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。
3、建设单位提供的有关资料及现行有关技术经济规范。
4、国家现行有关的各项标准规范
1.2.2 研究范围
根据国家对基本建设项目可行性研究的内容和深度要求，重点研究以下内容：
(1)论述项目建设的背景、必要性；
(2)落实项目建设的条件；
(3)确定项目的建设内容和建设规模；
(4)估算项目建设投资和安排资金使用计划。
(5)项目投资效益分析
1.3研究结论和经济指标
1.3.1 研究结论
阜城县年产800吨酿酒和2000吨葡萄酒的生产线项目的建设可以促进阜城县政治和社会稳定，促进阜城县经济发展，地理位置合理，交通便利，给排水、供气、供电、通讯等配套条件可靠，建设方案符合阜城县城镇规划要求，布局合理，社会和经济效益明显。因此，建设是必要、可行的。
1.3.2 主要技术经济指标
表1-1 项目主要技术经济指标
序号
指标名称
单位
指标
1
建设规模
㎡
12000
1.1
生产车间
㎡
8000
1.2
库 房
㎡
2000
1.3
办公楼
㎡
800
1.4
餐厅
㎡
300
1.5
警卫室
㎡
100
2
主要产品

2.1
白酒
吨/年
800
2.2
葡萄酒
吨/年
2000
3
项目总投资
万元
6000
3.1
建设投资
万元
5000
3.2
铺底流动资金
万元
1000
4
项目建设期
年
2
5
劳动定员
人
80
6
正常年销售收入
万元
10415.36
7
正常年销售税金
万元
650.01
8
总成本及费用
万元
6875
9
可变成本
万元
6125
10
财务指标

10.1
投资回收期
年
2.17
10.2
利润指标

10.2.1
正常年利润总额
万元
2890.35
10.2.2
投资利润率
%
38.54
10.2.3
投资利税率
%
59
10.3
盈亏平衡点
%
14
第二章 项目建设背景及必要性
2.1 项目建设背景
一、酿酒行业概况
　 目前，中国有近38000家酿酒生产企业，上10万个品牌，其中白酒销售额1/3在四川，剩余的市场份额河南、安徽、山东、广东四省占一半，其他省份一半。展望未来，我国葡萄酒市场需求与产量进一步扩大；中商情报网预计到2013年中国葡萄酒产业制造业收入将超过350亿元，而整过市场零售规模预计将会超过900亿元的规模。界时葡萄酒质量稳步提高，产品向高端化发展；品牌结构进一步优化，酒种多样化；干酿、甜型葡萄酒、桃红比例升高；酒庄休闲旅游业发展；进口葡萄酒量增长迅速；国内葡萄酒企业将面临更多国际竞争。
河北省酿酒行业发展的主要特点是：
（1）行业保持平稳较快的发展态势，供需基本平衡，市场竞争加剧。2010年，酿酒行业产量和销售收入均出现较快增长，1——11月份全国酿酒行业累计产品销售收入同比增长16.72%，利润总额同比增加25.05%，但从总量来看，供需基本平衡，市场对增量有较强的消化能力；但从趋势看，酒业供大于求的态势显现，产品销售压力增大，竞争加剧，市场潜力有待进一步发掘。
（2）产业结构趋于合理，酿酒产量基本维持原有格局，啤酒、葡萄酒和黄酒产量上升，消费习惯向营养、健康方面倾斜，保健酒、葡萄酒和黄酒低度、营养、保健的优势逐渐显现，啤酒基本保持稳定。
二、 酿酒行业的市场特性品牌竞争加剧，名优产品优势明显。随着行业竞争加剧，市场占有率排在前五名的企业占据了近五成的市场份额，知名企业旗下酒品的品牌优势逐渐显现，消费者指名消费的趋势显现。近年来，国内酿酒企业为了在市场竞争中站稳脚跟，开始重视品牌的培育和发展，实施名牌战略，强化品牌策略。
外资洋品牌大举进攻，刺激竞争趋于酿热化。随着酒类行业进口关税的进一步下调，进入国内市场的外资品牌越来越多，他们通过本土化的营销手段运作进行市场渗透，由浅入深地攻城略地，开始挑战部分国产品牌的地位。近几年，酿酒行业整体需求持续增长，高端市场需求增长幅度较大。2007年酿酒企业成高速增长态势，全国酿酒平均增幅达到20%，优秀企业增幅达40%以上。酿酒消费价格带呈上移趋势,高端消费持续增长，中高档主流价位由100元/瓶上移到150元/瓶。同时酿酒行业整合加剧，集中度进一步提高，酿酒进入强势品牌竞争阶段。区域市场品牌整合加速，三个亿以下的酿酒企业逐步退出市场，区域市场集中在两三个强势品牌手中。行业整合尚未结束，区域品牌存有机会，但是在未来3-5年，对于众多销售收入在1-3亿的区域品牌将是至关重要的几年，如不能成为区域强势品牌，生存空间将进一步缩小，市场发展将举步维艰。市场由产品竞争转向品牌竞争，品牌制胜时代来临。市场竞争带来的结果是新生品牌存活空间越来越小，只有那些有一定历史积淀的品牌才能获得发展。主导产品的市场份额和竞争力，与企业的品牌力成正比。区域市场面与企业的品牌力成正比。未来市场竞争将由局部市场到全局市场，市场分布过于集中的企业将会在竞争中处于劣势，将会受到更大的市场压力，市场竞争也由市场突破竞争到企业综合实力的竞争。未来的市场竞争，不仅仅是市场投入和个别区域市场的比拼，决定企业胜负的是企业经营理念、现代化的营销管理体系、高素质的营销团队建设、以及整体支持系统的强弱。
总之酿酒行业整合加剧，发展速度成为市场制胜的关键； 对于传统品牌而言，未来两到三年是发展的关键时期；企业经营理念、管理系统、营销团队是酿酒市场制胜的决定因素。
阜城县人民政府对阜城县年产800吨酿酒和2000吨的葡萄酒生产线项目建设给予了高度重视，同时，在阜城县各相关部门的支持下，已划定30亩土地作为厂房等基础设施建设用地。通过该项目的建设加快阜城县工业化发展进程。本项目就是在这一背景条件下提出的。
2.2 项目建设的必要性
2.2.1 适应加快阜城县经济发展的需要
阜城作为资源型农业县，在大开发、大发展的新形势下，只有面向市场和充分发挥当地特色资源优势与生产优势，依托高新技术发展特色多种经营建设项目，大力发展阜城县工业化道路，才能满足当前工农业特色、优质、多样化的结构性需求，适应工农业产品市场一体化的竞争优势，才有利于促进阜城县经济的快速发展。
2.2.2是阜城县推进工农业现代化的需要
加快阜城工业化发展，把阜城的资源优势和地缘优势结合起来，对阜城这样一个农业大县，以工业化思维谋农业产业化。以实施优势资源转换战略为核心，突出抓好纺织服装、农副产品精深加工等；围绕做大做强重点产业，加快工业化建设力度。按照“结构调整，加快发展、提高水平、产业升级”的总体思路，加大结构调整力度，全面实现产业的优化升级，提高整体效益。同时延长农副产品深加工产业链，提高附加值，努力推进装备制造业的优化升级，在优势资源转换方面，要尽可能引进一些科技含量高、环境污染少的加工型企业；走一条低消耗、低污染、高效率的发展模式，使经济发展与生态环境和谐共存。
本项目的建成将推进阜城县高新工业的发展，为阜城县增加工业生产值4940.37万元，提供劳动就业岗位80个，增加税收1228.08万元，有效的促进阜城县经济的发展。因此，本项目的建设是十分必要的。
第三章 市场调查分析
3.1 国内市场需求分析
酿酒是现代工业的基础工艺之一。酿酒作为一种工艺，在我国发展逐步成熟。酿酒就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。随着酿酒工业的发展，现代酿酒技术也有了很大进步。尤其是在中国，酒产品的结构有了明显的变化，已从高酒度向低酒度发展，从粮食酒向果露酒转变;产品质量也有了明显提高。70年代末以来,中国在已往研究酒曲微生物区系、改进生产工艺及解剖酒类芳香成分等工作的基础上，大量推广新技术，对提高酿酒工业的技术水平起了重要作用。
酿酒技术的进步反过来又带动了酿酒工业的发展。啤酒行业围绕改进制麦芽技术、缩短发酵周期、提高糖化设备效能等，推广了啤酒两用箱制麦芽、厚层通风制麦芽、酶工程高效糖化制啤酒、高浓度发酵后稀释制啤酒、露天大罐发酵制啤酒、固定化酵母快速发酵制啤酒、缩短啤酒酒龄、应用微机控制啤酒发酵等新技术，提高了啤酒的生产水平。葡萄酒行业，在红葡萄酒方面应用热浸技术，对防止原酒氧化、保留果香、增加色素起到了重要作用，同时节约了20％以上的发酵容积；在白葡萄酒方面,应用果汁净化处理以防止果汁氧化,使用果胶酶提高果汁质量、增加产量，利用皂土澄过滤、快速离心净化、接种纯种酵母、低温发酵等提高产品质量。此外，利用单品种葡萄发酵酿造优质葡萄酒，也是酿酒技术的重要成就。黄酒行业，在巩固、提高传统产品质量的同时，采用大罐发酵、机械运输、冷冻降温等措施，改变了几千年以来采用传统陶缸、小坛的古老制作方法，使黄酒生产不再受季节的局限。白酒行业，在探索名白酒生产规律、实现机械化生产和大容器贮存、探索人工催熟技术，以及节粮节能等方面，也取得了一些成就。现代酿酒技术中蕴藏着高深的科学原理和应用技术，涉及多方面的学科，尚待进一步阐明与发掘。
3.2 消费者的结构
经常性的白酒消费主要是工薪阶层，名酒消费者主要是中高收入
阶层及公费消费群体。
城乡分化。大约居民消费总额中城镇居民占66％，农村居民占
大约34％，很显然农村购买力比城市弱。在酒消费市场上，农村档次明显偏低，对品牌的要求较弱。
年龄和性别分化。一般而言，男性在酒消费市场上扮演主角，据有关资料介绍，男性中饮酒者占86％，而女性中饮酒者占36.9％。白酒消费多是30岁以上男性，而且其中相当部分男性将喝白酒与男性形象联系起来，认为饮酒能体现男人形象。其他类别的酒市场无明显的性别差异。
如把消费者的消费方式划分为纯饮用消费型、礼仪攻关型、文化品味型，目前消费更多倾向于前三类。甚至可以说广大农村完全属纯饮用消费型。未来的消费方式将会蕴含更多文化品位。
第四章 项目建设条件
4.1建设厂址
衡水和顺酒业有限公司年产800吨白酒和2000吨葡萄酒生产线建设项目位于阜城县经济开发区西区。本项目规划土地面积30亩，其中:建筑占地面积12000.00㎡，道路地坪面积3000.00㎡，绿化面积1330.00㎡。距北京市240公里，距天津市210公里，距天津港230公里，距石家庄市180公里，距黄骅港110公里，距济南150公里。距京九铁路40公里，距京沪铁路45公里，邯黄铁路贯穿全境。阜城县正处于环京津、环渤海、沿京九线经济开发带，北京、天津、石家庄、济南等大中城市环绕四周，周边还有煤炭、钢铁、电力能源生产基地。作为环京津环渤海经济圈的成员，上天入海，北进南下，左右逢源。继珠江三角洲、长江三角洲地区经济快速发展后，环渤海经济圈正形成中国经济增长的第三“极”。阜城县处于环渤海地区的黄金地带，不仅毗邻首都、天津，还处于中国北方对内外开放两个扇面的轴心，得天独厚的区位优势，赋予了阜城县不可限量的远大前程。
4.2 建设条件
4.2.1项目建设地交通状况
境内有省级干线公路2条，县级公路1条，乡级公路34条，全长345公里，实现了村村通公路。省级交通干线在境内纵横相交，将104国道、106国道和京福高速公路、石黄高速公路及京沪、京九铁路相连，形成了四通八达的陆上交通运输网络。
4.2.2社会发展现状
1、农业发展
农业资源丰富，良好的自然环境为农业的发展提供了得天独厚的条件，是全国商品粮生产基地县，全国平原绿化达标县。被被国家林业总局命名为“中国杏梅之乡”，被河北省人民政府命名为“西瓜之乡”。“漫河牌”西瓜、“阜兴牌”杏梅被评为河北省名优产品。
2、工业发展
2004年，阜城县委、县政府确定了“工业兴县、产业兴城、绿色兴农”的“三兴”发展战略。经过阜城县委、县政府三年的努力，阜城的工业建设得到全力发展，工业集群初具规模，并形成了铸造机加工、服装和农副产品加工三大主导产业。工业的发展为阜城注入了蓬勃的活力，阜城人民的生活悄然改变。
阜城县城乡工业企业发展迅速。目前，县办工业形成了以化工、机械、轻工、建材、纺织、食品、农产品加工、冶金、服装、木器加工等为支柱行业的工业体系，主要产品有39类400多个品种，其中40多个品种打入国际市场，近20多种产品获省地优质产品称号。乡镇企业异军突起，汽车灯具、机械铸造、粮保器材、蜂产品加工、食用明胶、高工钢等生产区域已成为阜城乡镇企业最具代表性和独特魅力的特色产品。
3、特色行业
汽拖灯具及配件业：以古城镇为中心，总摊点达到1760家，主要生产高中低档汽拖灯具等九大类20多个品种，产品销往全国各地。粮保器材业：以崔庙为中心，辐射码头镇、王集乡一带，主要经营产品有输送机、席穴、测温仪等8类近1000个品种。出口服装业：以华兴公司和恒通公司为龙头，辐射带动经营摊点15家，年加工服装400多万件，主要产品有阿拉伯袍、裤等，产品主要销往中东地区阿拉伯国家。
4、农业资源
　　阜城县地处华北冲击平原，土地肥沃，气候适宜，共有耕地面积68.8万亩，其中水浇地55.64万亩，旱涝保收田44.9万亩，栽培作物主要有小麦、玉米、棉花、花生、甘薯、芝麻、豆类、蔬菜等，是河北省粮食棉花主要产区，被国务院列为全国粮食生产基地县。粮食生产：2001年粮食面积80万亩，总产可达3亿公斤，其中夏粮（小麦）1.4亿公斤，秋粮1.6（以玉米为主）亿公斤。全县共有果树面积15万亩，其中鸭梨10万亩，杏梅、李子、水晶梨等名优果品2万亩，建成名优果品示范区4个，引进新品种10个，年可提供用。在2000年9月份第四届（廊坊）北方农副产品交易会上，百一牌獭兔、阜兴牌杏梅、金廿世纪水晶梨、黑宝石李子、津华牌鸭梨、三发牌鸭梨汁6项农副产品被认定为省名段产品。
5、畜牧业
以獭兔养殖为主：全县610个行政村中，养兔村已发展到550个，其中百组以上的专业村80个，专业户2万户。目前，全县种兔已发展到4万组，存栏65万只，出栏140万只。
4.2.3交通及通讯
阜城县位于河北省东南部，衡水市东北部，东西跨度45公里，纵距18公里，京杭大运河西岸，总面积697平方公里。北靠泊头市，东部与东光县相邻，西与武邑县为邻，南与景县接壤。全县现有100千伏变电站两座，总容量83000千伏安，35千伏变电站8座，总容量52200千伏安，年供电量1.4亿千瓦时。县内程控电话和移动通讯已经开通使用，可直播全国900多个市县及180多个国家和地区，传真、电报已进入全国自动网，并开通了特快专递、礼仪电信服务等业务。全县固定电话普及率8.6部/百人，村通电话率达100%。阜城县程控电话机、计算机互联网用户基本普及，乡村全部实现电话程控化。通讯便利、快捷，电脑宽带满足各企事业单位、个人的高速互联网需求，通讯管网四通八达，畅通无阻。
4.2.4场地条件
用地现状建筑物，构筑物情况；规划用地为空旷场地，没有任何建筑物和构筑物。
（2）用地地势情况：拟建工程场地位于阜城县经济开发区西区，拟建建筑占地范围内未发现坑、穴等不良地质现象，场地条件较好,基本平坦，坡降不大，周边基础设施完善，有优越的建设条件。
4.2.5自然条件
1、地形地貌
阜城县为古黄河流域冲击平原，位于黑龙港流域中部，地势自南向东北倾斜。坡度为1/10000，地层为古黄河-滹沱河沉积物，表层岩层以松压粘土、亚粘土为主，局部夹粉细砂层，主要岩性为亚砂土，亚粘土、粘土相间分布，渗透系数很小，对渗水和入渗的污染物有较好的防渗、阻隔作用。
2、气候特征
阜城县属暖温半干旱半湿润、大陆性季风气候区，四季分明，冷热、干旱界限明显，春季干燥过风，夏季炎热多雨，秋季凉爽晴朗，冬季寒冷少雪。全年平均日照时间为2710.6h，日照率为61%，无霜期平均180天，年平均气温12.4℃，年平均降水量588.1mm，地震烈度7度。
3、水文地质
阜城县境内主要河流有清凉江、湘江河、江江河、南运河并从西南向东北平行流经县境，将全县分割成三条阶梯式地段。诸河均属季节性河流，其功能以排泄为主。本地属河北平原滏阳河堆积区，处于山前堆积平原与冲击平原的交接地带。自第四世纪以来连续沉积，形成较厚的松散性堆积物质，结构复杂。浅部为咸水层，隔水层为70米，深层为淡水。
4.2.6配套条件
(1)给排水
拟建场址位于阜城县经济开发区西区内，供水为县城市政自来水。
(2)供电
拟建场址位于阜城县经济开发区西区内，供电由项目单位购置500kv的变压器一台供给，电力供应充足，可保证该项目用电。
(3)供热
本项目的供热由项目单位根据需要供热的场所来购置采暖供热设备设施。
(4)通讯
拟建场址周围均处在阜城县移动通讯业务范围内，通讯条件能够满足项目需要。
4.2.7施工条件
本项目拟建场地周边空间较大，具备施工场地和供电、供水、运输等条件。
第五章 项目建设方案
5.1 建厂规模及建设原则
5.1.1 建厂规模
本项目迁建年产量为800吨酿酒生产线一条，新建2000吨葡萄酒生产线一条。
5.1.2建设内容
主要建筑：总建筑面积12000.00㎡，其中：办公楼800.00㎡，二层轻钢结构；轻钢结构生产车间2栋8000.00㎡，库房2000.00㎡，餐厅300.00㎡，宿舍800.00㎡；警卫室一层砖混结构100.00㎡。
附属设施：绿化面积1330㎡，道路地坪面积3000㎡、围墙大门等附属设施建设以及相关设备的购买和安装。
5.1.3 建设原则
1、坚持统一规划，合理布局，分步实施，具有连续性的原则。
2、充分利用基础设施，降低工程造价，节约投资。
3、建设规模的经济性原则，所确定的建设规模其投入产出比处于较优状态，资源和资金可以得到充分利用，并可以获得较佳的经济效益。
5.2生产工艺流程
根据项目产品确定工艺流程。采用生产效率高、节约原材料的最新工艺。
5.2.1主要设备方案
1、主要设备选型原则
主要设备选型的原则是技术先进、可靠和经济合理。具体包括：
（1）主要设备选型的原则应与选择的项目建设规模、产品方案和工艺技术方案相适应，满足项目的要求，可获得最大效益。
（2）适应产品品种和质量的要求。
（3）提高连续化、大型化程序，降低劳动强度，提高劳动生产率。
（4）降低原材料、水、电、汽单耗，满足环境保护要求。
（5）强调设备的可靠性、成熟性，保证生产和质量稳定。不允许将不成熟或未经生产考验的设备用于建设方案设计。
（6）符合政府或专门机构发布的技术标准要求。
（7）在满足机械功能和生产过程的条件下，力求经济合理（含用料、制造、操作和维护保养），尽可能立足于国内市场。
（8）主要设备及辅助设备之间应相互配套。
5.2.2设备方案
主要设备清单
序号
名称
数量（个、台、套）
1
发酵池
240
2
蒸馏设备组
8
3
电锅炉
4
4
散酒容器
20
5
输酒设备
5
6
勾调设备
2
7
水处理
1
8
灌装线
4
9
运输车辆
4
10
信息化装备
1
11
输变电设备
1
12
安保设施
1
13
环保设施
1
14
检测设备组
1
15
粉碎设备
5
16
冷却器
4
17
地磅
1
18
振动筛
1
19
输送机
1
20
冷冻设备
1
21
压榨机
5
22
分送机
4
23
除菌过滤器
4
24
杀菌设备
4
25
烘焙包装设备
4
26
合计
327
5.3工程方案
1、建筑设计的一般规定
（1）生产厂房平面和空间设计必须满足工艺生产要求，流程合理、方便操作、便于管理、利于设备安装维修。
（2）在满足生产要求的基础上，应符合防火、防爆、防震、防腐蚀等安全要求。
（3）建筑形式的选择，应根据生产特点、建厂地区条件和其他各种因素综合考虑，并应力求外形简单、布置合理、充分利用空间、节约用地。
（4）厂房柱网、层高和定位轴线，在满足生产工艺要求下，应遵循国家规定的《建筑模数协调统一标准》和《厂房建筑模数协调标准》的有关规定，尽可能使设计标准化和构件定型化。
（5）建筑围护结构要满足车间生产上一定的温湿度要求，防止车间过热和结露，并应根据需要满足通风、采光要求，创造良好的劳动卫生条件。
（6）要考虑车间内部运输对建筑的要求，为原料、半成品与成品的运输（水平的和垂直的）创造条件。
（7）生产过程中产生噪声超过规范标准值的，要采取隔声和吸声等措施加以处理。
（8）认真贯彻适用、经济、在可能条件下注意美观的方针，在满足生产要求和方便使用前提下，努力降低建筑工程造价，并尽可能地满足建筑艺术和城市建设的要求。
5.4技术方案
1、生产工艺和流程研究内容
（1）工艺研究内容
生产同一种的产品可采用不同的初始原料和不同的生产方法；即使采用同一种原料，也可采用不同的生产方法，这就造成了工艺方案的多样性。对可能采用的工艺的研究内容包括：
①收集相关资料。注意分析其可靠性和精确性。
②分析生产工艺发展趋势。注重采用发展期和成熟期的工艺。
③项目的原材料、辅助材料和燃料等资源条件的适应性。
④生产工艺的可行性。
⑤研究拟采用的生产工艺是否符合节能和清洁生产要求，通过综合利用，力求做到物耗低、能耗低、废弃物少、资源利用率高。
（2）流程研究内容
同一种生产工艺可采用不同的生产流程。生产流程反映由原料到产品的生产过程中，物料和能源的流向、变化以及所经历的设备、仪器和工艺过程。它是工艺技术设计的核心，与设备选型、工艺计算、设备布置等工作有直接的关系。对各种生产流程的研究内容包括：
①对产品质量的保证程度。
②各工序之间是否衔接合理，是否通畅、简捷。
③物料消耗定额。
④工艺参数，例如压力、温度、真空度、速度、纯度等。
⑤是否合理安排（应既能保证主工序生产的稳定性，又能根据市场需要在品种规格上有一定的灵活性）。
2、工艺流程方案
（1）技术方案
本项目采用传统酵池发酵法生产白酒，利用高粱做主料，曲料为辅料，经过微生物发酵转化为糖；再由糖转化为酒精。在转化过程中发生一系列极其复杂的生化反应，原料中的可溶性淀粉在糖化酶的作用下，首先被转化为可发酵的糖，再在发酵池中酒化酶的作用下，将糖水解成酒精并放出CO2，再经甄蒸馏出原酒，经勾兑后形成成品白酒。
（2）白酒工艺流程
高粱（原料）
蒸煮
酒饼（辅料）
粉碎
发酵
浸泡
玻璃瓶
蒸馏
粗滤
酝浸
冲洗
贮存
空瓶检查
产品
包装
精滤
勾兑
*
*
*
*
*

*表示关键生产工序
（3）技术特点
和顺酒业有限公司的生产工艺特点主要有如下三项：
a、泥窖固态发酵，用泥料制作的窖池，窖池的功能与缸、罐功能一样，既是发酵的容器，又产生浓香曲酒各种香味成分；
b、采用连续揸配料，每一次发酵在投入新高粱的同时，用上次发酵的揸醅和稻壳配料，调节淀粉浓度及酸度。
C、混蒸混烧，是指在将要下行蒸馏取酒的揸醅中按比例加入原料、辅料通过人工操作上甄将物料装入甄桶，调整好气压，做到首先蒸馏取酒，然后进一步糊化高粱原料埋在同一蒸馏甄内，采取以取酒为主，后以蒸粮为主的工艺方法。
3、葡萄酒工艺流程
原料选择---分选---去梗---消毒---漂洗---破碎---主发酵---压榨---后发酵---贮藏---澄清过滤----装瓶、杀菌。
制作方法
1、 原料选择，选用果皮带色的葡萄，剔除病烂、病虫、生青果。用清水洗去表面污物。
2、破碎、去梗。可用滚筒式或离心式破碎将果实压破，再经除梗机去掉果梗，以使酿成的酒口味柔和。经破碎除去果梗的葡萄浆，因含有果汁、果皮、子实及细小果梗，应立即送入发酵池。
3、发酵。把葡萄浆送入发酵池，发酵前需调整糖度，加糖量一般以葡萄原来的平均含糖量为标准，加糖不可过多以免影响成品质量。在葡萄浆入池时将二氧化硫一次加入，发酵过程中不再添加，其用量根据糖分，酸度和葡萄的完好状态而定。经2-3小时后，加入酵母液，加入量为果浆的5-10%，加入后充分搅拌，使酵母均匀分布。一般在比重下降到1.02左右时即可出池，转入后发酵。
4、后发酵。后发酵期的品温控制在18-20℃之间，最高不超过25℃。当比重下降到0.993左右时，发酵即告结束。
5、陈酿。陈酿时要求温度低、通风良好。适宜的陈酿温度为15-20℃，相对湿度为80-85%。陈酿期除应保持适宜的温度、湿度外，还应注意换桶、添桶。
6、调配。经过贮存的原酒，已成熟老化，具有陈酒香味。可根据品种，风味及成分进行调和。葡萄原酒要在50%以上。
质量标准：颜色：紫红色，透明无杂质，味：清香醇厚，酸甜适口。比重：1.035-1.055（15℃）。酒精：11.5-12.5（15℃）。总酸：0.45-0.6克/100毫升。总糖：14.5-15.5克/100毫升。挥发酸：0.05克/100毫升以下。单宁：0.45-0.06克/毫升。
配好的酒，在装瓶以前，还需化验检查，并过滤一次，才能装瓶，然后加盖。经过75℃的温度灭菌后，即可贴商标，包装出售。
5.5总平面布置
1、平面布置及道路组织本着合理、节约、满足工艺技术要求的原则，根据厂址的自然条件、交通运输条件及供电、供热、供排水等条件，将生产区域生活区分开布置，形成相对集中的独立区域。
2、根据各功能区的总平面布置组织交通路网，厂区主干道路将生产和办公区隔开，使项目区整个路网主次分明，回环通畅，满足项目的整个交通运输要求。厂区前侧大门直对主要干道，形成厂前绿化区，美化环境。
5.6经济技术指标
规划总用地面积：20000平方米 建筑面积：12000平方米
绿化面积：1330平方米 容积率：66.65% 绿化率：6.65%
第六章 公用设施工程
6.1 给水工程
6.1.1 给水方式
衡水和顺酒业有限公司迁建年产量为800吨白酒，新建2000吨葡萄酒生产线项目供水工程由建设单位根据现场实际需要购买安装用水设备，另外需铺设消防供水管。室内生活给水管采用铝塑给水管，室外消防管道采用给水PE管。
6.1.2 用水量预测
根据给水设计规范，本项目年用水量为10000m³。消防用水量根据建筑设计防火规范，项目一次火灾消防用水量为90立方米。
消防用水量估算表
序号
名 称
用水定额(l/s)
一次火灾时限(h)
用水量(m3/次)
1
室内
10
1
36
2
室外
15
1
54

合 计

90
6.2 排水工程
6.2.1 排水系统
本项目排水主要是日常生活污水，由于项目日排水量不大，因此，污水直接直接泼洒。室外雨水分别就近导流接入绿化带内。
6.2.2 排水量预测
本项目区生活污水的排放量预计约为0.8立方米/日(0.1立方米/时)。若按5分钟强降雨折算，降雨流量达到3升/秒，计10.8立方米/时，将其计入总排水量，则估计最大排水量为10.9立方米/时。
6.3 供热工程
6.3.1 采暖工程
(1)热负荷估算
本项目由面积指标法估算的热负荷为160.00千瓦/时。
工程热负荷估算表
名 称
建筑面积(m2)
估算指标(W/m2)
热负荷(KW/h)
原有负荷
0
0
0
办公楼

800
80
64.00
餐厅
300
80
24.00
宿舍
800
80
64.00
警卫室
100
80
8.00
合计
2000

160.00
(2)采暖系统
项目采暖由建设单位根据现场购买安装采暖设备。
6.4通风
建筑内通风以自然通风为主。
6.5供电系统
6.5.1 供电方式
考虑本项目用电设备均为低压，故项目内部电压等级选择为380/220V。高压为单母线接入，负荷按不同性质分供。大容量、集中控制主要负荷采用放射配线直供。需购置500kv的变压器一台。
6.5.2 负荷估算
本项目用电负荷估算为96千伏安。
6.5.3 低压配电系统
输电线由原低压电网引进建筑物，供电电压380/220v。各功能空间均采用暗辅管线。电源进线作重复接地，在各配电箱内设有专用的接地保护端口，并从该端口引出接零保护线至各电源插座，电线与接地线分别与接地网相连接，接地电阻小于4Ω。用户电源三相四线制自室外电缆穿钢管引入。室内导线选用低烟难燃管，室内导线颜色按规定区分。本工程采用保护接地系统并进行总电位连接，采用镀锌扁钢或镀锌圆钢接地
第七章 劳动安全卫生与消防
7.1 劳动安全及卫生
7.1.1 电气安全
严格按照《供配电系统设计规范》GBJ50052—95要求进行电气安全设计。设备全部按照国家有关标准和规范进行布置；所有正常不带电的电器设备金属外壳均妥善接地，电气设备和线路绝缘良好；设备的电气控制设安全开关，尤其加强变压器附近和配电房的安全防护措施。
7.1.2 防雷
按三类防雷建筑设置防雷装置，采用屋面板内钢筋做接闪器，梁、柱、钢筋做引下线，基础钢筋做接地体的防雷设施。
7.1.3 防触电
高压侧10kv为中性点不接地系统，低压380/220v系统保护采用TN-S系统，所有电气设备不带电的金属外壳，构件等均须与接地系统连成电器通路。
7.1.4 防火防爆
厂区建筑物防火等级按规范执行，各类建筑物布置及占地面积均符合防火规范要求。同时也考虑了厂区道路贯通，全厂主要通道考虑消防车的回旋余地。
7.2 消防设施
7.2.1 设计依据
1、《中华人民共和国消防法》
2、中华人民共和国公安部《建筑工程消防监督审核管理规定》
3、《建筑设计防火规范》GB50016-2006
4、各有关消防法规的要求
7.2.2 概述
本项目消防设计严格贯彻执行国家颁布的现行各种消防规范，以防止和减少火灾危害，贯彻“预防为主，防消结合”的方针，积极采用先进的防火技术，做到安全生产，方便使用，经济合理。
建筑物的耐火等级：本项目采用的原材料和成品为不易燃物品，根据建筑物使用性质以及材料的易燃性质确定厂房耐火等级不得低于二级。
1、总图布置：各建筑物间均留有符合消防要求的防火间距，所有建筑物四周均设有环形消防通道，厂内道路呈网络状，宽度＞6米，满足防火要求。
2、建筑部分：根据《规范》要求，合理布置建筑物的建筑面积，各建筑物疏散走道和安全出入口按规范设置，宽度＞5米。
7.2.3 消防给水部分
根据《规范》要求厂房设室内外消防。
室外消火栓用水量：25L/S。
室内消火栓用水量：15L/S。
室内外消火栓系统：
在室外连接成环状并沿道路两侧按间距120米设置室外消火栓，在建筑内设置室内消火栓。在厂区内设有消防水池。
7.2.4 防雷、接地、电气安全
防雷：10KV电缆引入处、电缆埋地引入处、和配变电所后的母线处均设有10KV避雷器，以防雷电波侵入。建筑物为三类防雷建筑，在屋顶明缚镀锌圆钢避雷带作为接闪器，利用柱子内钢筋作为引下线，引下线不少于两根，基础内的钢筋作为接地极，要求接闪器、引下线、接地极相互焊接连通，接地电阻不大于1欧姆。
接地：高压10KV为中性点不接地系统，低压380/220V为TN-C-S接地系统，变压器中性点直接接地，其接地电阻不大于1欧姆。
电气安全：各建筑的电缆进线处均应可靠的重复接地，各用电设备不带电的金属外壳、电缆的金属外皮、电线的保护钢管均需与保护线可靠连接，每路照明干线中设有专用接地线，配电箱至插座（箱）回路应设专用接地线。在各建筑物内主要通道和出入口均设应急照明和疏通指示灯。
7.2.5 火灾报警
在厂区设置火警电话，与当地公安消防部门建立通讯联系，以便失火时有利于当地公安消防队及时施救。
第八章 节能方案分析
8.1节能标准和节能规范
本项目将严格遵守相关法律、法规、规划和产业政策。酿酒行业虽然作为一个低耗能的行业，但衡水和顺酒业有限公司拟建的生产项目在用能方面将严格遵守酿酒行业相关的能源标准来规范用能。
1、工业类相关标准及规范
（1） 管理及设计方面的标准和规范：
《工业企业能源管理导则》GB/T 15587-1995
《工业设备及管道绝热工程设计规范》GB50264－1997
《用能单位能源计量器具配备和管理通则》GB17167-2006
（2）合理用能方面的标准：
《评价企业合理用电技术导则》GB/T3485-1998
《评价企业合理用热技术导则》GB/T3486-1993
《热处理节能技术导则》 GB/Z 18718-2002
《设备及管道保温效果的测试与评价》GB/T 8174-1987
《节电措施经济效益计算与评价》GB/T13471-1992
（3）工业设备能效方面的标准
《中小型三相异步电动机能效限定值及节能评价值》GB 18613-2002
《三相配电变压器能效限定值及节能评价值》GB 20052-2006
《通风机能效限定值及节能评价值》