吉林省民族地区食品质量与安全影响影响状况的调研报告-毕业论文.doc
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1、第十二届“挑战杯”辽宁省大学生课外学术科技作品竞赛文件汇编“挑战杯” 辽宁省大学生课外学术科技作品竞赛(省级竞赛专用)关于吉林省民族地区食品质量与安全状况的调研报告作品 申 报 书作品类别: 自然科学类学术论文 哲学社会科学类社会调查报告和学术论文 科技发明制作A类 科技发明制作B类 A2.申报者情况(集体项目)说明:1.必须由申报者本人按要求填写;2.申报者代表必须是作者中学历最高者,其余作者按学历高低排列;3.本表中的签章视为对申报者情况的确认,并由签章部门或个人承担相应连带责任;4.本表中尚无法填写的项目,请填“无”。申报者代表情况姓 名岳琳琳性 别女出生年月1989年9月18日学 校大
2、连民族学院专业年级食品质量与安全08级学 历本科学 制四年入学时间2008年9月作品全称关于吉林省民族地区食品质量与安全状况的调研报告毕业论文题目通讯地址辽宁省大连市经济技术开发区辽河西路18号大连民族学院邮政编码116600联系电话15940950891合作者情况姓 名性 别年 龄现学历所在学校崔景峰男22本科大连民族学院代强男22本科大连民族学院李梦瑶女20本科大连民族学院孙艺霄女20本科大连民族学院张超男20本科大连民族学院资格认定校学籍管理部门意见以上作者是否为2009年7月1日前正式注册在校的全日制非成人教育、非在职的省内高等院校中国籍专科生、本科生.硕士研究生或博士研究生。是 否(
3、部门盖章)年 月 日院、系负责人或导师意见本作品是否为课外学术科技或社会实践活动成果 是 否 (签 章)年 月 日 B2.申报作品情况(哲学社会科学类社会调查报告和学术论文)说明:1.必须由申报者本人填写;2.本表中的学校组织协调机构意见视为对申报者所填内容的确认,并承担相应连带责任;3.作品分类按作品的学术方向或所涉及的主要学科领域填写,分类错误或分类不清视为无效作品。作品全称关于吉林省民族地区食品质量与安全状况的调研报告作品所属领域(C) A.哲学 B.经济 C.社会 D.法律 E.教育 F.管理作品撰写的目的和基本思路中国是一个人口大国,又是一个多民族国家。而民族团结历来是政治稳定经济发
4、展的基础,让人心稳定,让各族人民群众对政府信任,意义尤为重大。如果群众连吃喝都不能放心,对社会缺乏安全感,又怎么能安心生活和工作,社会又如何谈得上稳定和健康发展?因此改变食品质量与安全现状,尤其是改变民族地区食品质量与安全现状迫在眉睫。所以我们从吉林省民族地区食品质量与安全的现状、解决办法及途径与目前市场对食品质量与安全人才的需求做了大量的调查统计与分析.作品的科学性、先进性及独特之处本作品建立在学科的基础之上,通过大学三年对食品质量与安全专业的学习、实践以及利用,对大量资料的查阅以及实事的关注,进行了大量的问卷调查,并认真细心统计,得到较为普遍的平均结果,并对数据进行整理和分析.除此之外,还
5、进行了大量的传单宣传食品质量与安全知识,提高群众基本自我保护意识.群众问卷以民族、年龄分组,针对性强.作品的实际应用价值和现实意义在调查中,大部分群众都对我们的调查表示配合。当前民族地区的食品质量与安全状况的确需要引起各级政府的高度重视,并且从实质上解决好问题,才能给各族群众以信心。在调查中我们也发现越来越多的人正在提高自身对食品质量与安全的认识.作品摘要2010年暑期,我实践团在家乡吉林省的各民族地区进行了为期一月的社会实践活动,本次活动取得圆满成功。我们的报告首先介绍了进行社会实践活动的大致过程和方法等内容,然后分食品质量与安全的现状及特点和解决问题的途径及方法两部分详细介绍了我实践团调查
6、研究所取得的丰硕成果,最后是大家对此所做的总结。随着生活水平的提高,群众早已摆脱了温饱问题,而把关注点加诸食品安全的高度上。然而,由于各项体制尚未完善,有不少投机分子依然把食品方面作为自己的主战场,使之成为各种不合格不卫生食品泛滥的地带,也是食品安全事件发生的“重灾区”。中国是一个人口大国,又是一个多民族国家。而民族团结历来是政治稳定经济发展的基础,让人心稳定,让各族人民群众对政府信任,意义尤为重大。如果群众连吃喝都不能放心,对社会缺乏安全感,又怎么能安心生活和工作,社会又如何谈得上稳定和健康发展?因此改变食品质量与安全现状,尤其是改变民族地区食品质量与安全现状迫在眉睫。作品在何时、何地、何种
7、机构举行的会议或报刊上发表登载、所获奖励及评定结果2010年暑期社会实践获得优秀奖调查方式走访 问卷 现场采访 人员介绍 个别交谈 亲临实践 会议 图片、照片 书报刊物 统计报表 影视资料 文件 集体组织 自发 其它请提供对于理解、审查、评价所申报作品,具有参考价值的现有对比数据及作品中资料来源的检索目录无主要调查单位及调查数量吉林省(市) 延吉 县(区) 乡(镇) 村(街)单位 邮编 133000 姓名 电话 调查单位 人次学校组织协调机构签章 (可相关部门分别盖章,也可团委代章) 年 月 日学校意见 (签章)年 月 日 C当前国内外同类课题研究水平概述说明:1.申报者可根据作品类别和情况填
8、写;2.本栏目为可选项,若填写将有助于评审。当前国内外对于食品质量与安全的研究还不是很多,但是综合总体来看,会有以下几方面存在问题。(一)儿童食品质量问题严重 农村、城乡结合部特别是在小学周边的小卖部、小摊点大量流通着色彩花花绿绿的低劣的儿童食品,这些小店零售的食品价格十分便宜,大多一毛钱一袋,贵的三、五毛钱一袋。其种类繁多,有油炸食品、饮料、奶制品、膨化食品、果脯蜜饯等;但这类“学生食品”大部分质量低劣、不符合卫生标准,其包装简陋,容易受到二次污染;有的没有标明保质期,有的根本就是“三无”产品;添加色素等。质量低劣的儿童食品给孩子们的身心健康带来极大的伤害,如人工合成的添加剂对儿童的肝、肾功
9、能影响很大,过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品,还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。(二)集体食堂食品安全隐患大 一是近几年来,随着城市化建设步伐的加快,许多地方大兴土木,建筑工地集体食堂的食品安全问题日显突出。建筑工地的集体食堂基本上都被承包,而承包者往往与大小老板有千丝万缕的关系,为了追逐利益最大化,在伙食上克扣民工已是公开的秘密,不少民工在城里,比在农村的老家吃得还差。(三)使用有毒有害物质加工食品,超量使用食品添加剂的现象仍然比较严重(四)食品卫生状况令人担忧。(五)食品标签不规范。一些食品未标明添加的防腐剂、着色剂、甜味剂的具体名称,标注的执行标准错误;含乳饮料、植物蛋白饮料标签未
10、标明蛋白含量及添加至饮料中的防腐剂、甜味剂和着色剂的具体名称。D.推荐者情况及对作品的说明说明:1.由推荐者本人填写;2.推荐者必须具有高级专业技术职称,并是与申报作品相同或相关领域的专家学者或专业技术人员(教研组集体推荐亦可);3.推荐者填写此部分,即视为同意推荐;4.推荐者所在单位签章仅被视为对推荐者身份的确认。推荐者情况姓名冮洁性别女年龄45职称教授工作单位大连民族学院通讯地址大连民族学院生命科学学院邮政编码116600E-mailgangjie联系电话13591808701推荐者所在单位意见 (签 章) 年 月 日请对申报情况的真实性作出阐述 本调研报告真实可靠,调查数据实用性强对作品
11、的意义、技术水平、适用范围及推广前景作出评价 食品质量与安全问题现状亟待考察,尤其是民族地区的状况。本作品是在基于一个月的社会实践基础上反复调查、统计、以及调研报告的修改而成型的,对研究民族地区食品质量与安全现状以及目前市场对食品质量安全人才的需求有着不同一般的意义。其它说明目录摘要10导语11一、吉林省民族地区食品质量与安全现状及特点121、群众(包括消费者、经营者)自身的食品质量与安全意识不高。 122、不同年龄段的消费者对食品的关注程度及关注方面各不相同。 133、消费者对食品质量与安全的重要性认识不够144. 问题存在的原因:“宽容”给问题食品提供了生存空间155.食品质量与安全形势令
12、人担忧166.人们寄希望于政府及相关部门,政府工作有待提高187.因地制宜,选择最佳方案18二、解决问题的途径及方法191、组建统一的食品监督管理部门。192、要严格执行食品安全法,依法行政203、鼓励社会公众的参与,大力加强对生产者、经营者和消费者的教育。204、高度重视食品应急处置工作205、关注消费者,提高其维权意识21三、目前市场对食品质量与安全专业人才的需求 211.食品企业对食品质量与安全专业人才的需求 212.食品质量与安全监管部门对食品质量与安全专业人才的需求 22结语22附录124附录225附录327关于吉林省民族地区食品质量与安全状况的调研报告摘 要:在基于一个月的吉林省民
13、族地区食品质量与安全状况的调查之后,我实践团通过大量的调查问卷、宣传单以及走访调查等方式,对回收数据的统计进行了细致的分析,并且对当前市场对食品质量与安全人才的需求做了调查。本调研报告从吉林省民族地区食品质量与安全的现状及特点、解决问题的途径及办法以及目前市场对食品质量与安全人才的需求三个方面进行了扼要的分析关键词:吉林省 民族地区 食品质量与安全 现状 解决方法导语:随着生活水平的提高,群众早已摆脱了温饱问题,而把关注点加诸食品安全的高度上。然而,由于各项体制尚未完善,有不少投机分子依然把食品方面作为自己的主战场,使之成为各种不合格不卫生食品泛滥的地带,也是食品安全事件发生的“重灾区”。中国
14、是一个人口大国,又是一个多民族国家。而民族团结历来是政治稳定经济发展的基础,让人心稳定,让各族人民群众对政府信任,意义尤为重大。如果群众连吃喝都不能放心,对社会缺乏安全感,又怎么能安心生活和工作,社会又如何谈得上稳定和健康发展?因此改变食品质量与安全现状,尤其是改变民族地区食品质量与安全现状迫在眉睫。 为了体现我们新时代大学生的精神面貌,承担社会赋予我们的责任,使大学生更深刻感受社会,感悟社会,投身社会,将理论与实践相结合,同时也为学习、宣传、实践“三个代表”重要思想,配合党中央提出的“社会主义荣辱观教育”,推动吉林省民族地区医疗、教育、文化发展,我们于2010年7月20日至8月25日对吉林省
15、部分民族地区食品质量与安全状况以及目前食品企业对食品安全人才需要情况进行了调查。我们根据出发前对各地的了解,针对各地实际情况精心设计了分别针对群众以及食品企业的调查问卷和宣传材料,以问卷发放和宣传相结合的方式就民族地区食品质量与安全的现状、消费者的食品质量与安全意识,管理者在食品质量与安全监督方面的职责以及存在的问题、各食品企业对食品安全方面人才的需要情况等方面展开了调查。为使调查更具有科学性和代表性,我们分组走访了吉林省延边朝鲜族自治州、吉林省伊通满族自治县、吉林省白山朝鲜族自治县、吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县等少数民族地区,调查对象为涵盖各地区的五百多位群众,并将他们按年龄分为三组:小于3
16、5周岁组,35-60周岁组,大于60周岁组。实际发放问卷500份,其中有效问卷477份,发放食品安全宣传资料400多份,受到了当地政府和人民的热情支持。并分别走访了50余家大中小型各类食品企业,以调查问卷的形式了解到其对食品安全方面人才的需要程度。通过调查活动,我们对吉林省部分民族地区食品质量与安全状况有了一个初步的认识,并对如何改变这种现状有了一些想法。一、吉林省民族地区食品质量与安全的现状及特点:在调查民族地区食品质量与安全的现状方面,我们主要采取的是问卷发放的方式。在对数据的统计一般是将选项选择人数除以填写问卷的总人数从而计算出比例。通过对调查问卷的分析,我们发现民族地区食品质量与安全状
17、况至少存在以下一些特点:1、群众(包括消费者、经营者)自身的食品质量与安全意识不高。我们在调查中发现,在询问消费者购买食品最常遇到的食品质量与安全问题是什么时,有37.96%的人回答是食品过期问题,有21.30%的人认为是食品变质问题,有12.50%的人认为是虚假或错误标签标识问题,有6.02%的人选择农药高残留问题,有4.63%的人选择食品中违规使用添加剂问题,还有17.59%的人选择其他问题,可见大多数人曾受到过或者正受到食品质量与安全问题的困绕。此外,有20.18的人表示近期本人或其家属有过因食品质量与安全问题而致病或致伤的不愉快经历。这几个数据也可以从侧面说明经营者出售食品的质量状况并
18、不是很好。而事实上,当我们观察经营者商店时,基本上每个商店里面都能看到各种各样的儿童食品,它们大多都是价格便宜,包装精美,颜色鲜艳且放在最醒目的位置。在一些经营不合规范的小卖部里面,我们还经常发现儿童食品与其他日用品如肥皂、洗衣粉等混放,而且大部分食品上都布满灰尘,散装食品的塑料袋经常敞开着。这些商店有一些共同的特点:经营规模小,经营商品的种类少(主要是烟酒、调味品以及儿童食品),商品摆放混乱,空气浑浊。而且一些店里看不到卫生许可证、营业执照等法律法规规定的食品销售商店须具备的营业通行证,而消费者对这些问题的“宽容”无形间为经营者创造了“良好”的经营环境,也给问题食品创造了生存空间。表1 在购
19、买食品时您最常遇到的食品质量与安全问题是?2、不同年龄段的消费者对食品的关注程度及关注方面各不相同。对于每一位对象我们都是从是否关注日常生活中的“食品质量与安全”问题展开的,结果显示有83.11%的人在平时生活中就在关注食品质量安全,而且有年龄越轻关注程度越高的趋势。虽然表示关注的人占了大数,但调查中我们却发现还有9.78%的人表示不关注,有7.11%的人表示无所谓,而且这种无视食品质量与安全的态度有随年龄增长而越发严重的趋势。在食品质量与安全形势越发严峻的今天,有近三成的老年人不去关心日常食品是否安全,这不能不引起老人本身及其家属的关注。可喜的是,随着民族地区建设工作的推进,年轻一代越来越重
20、视这一有关健康的话题。(表2)表2 日常生活中您关注“食品质量与安全”吗?此外,在调查中我们同时也了解了不同年龄段消费者在购买食品时所关心的因素,在价格、生产日期与保质期、生产加工厂家、感官方面等项目中,有86.04%的人将生产日期与保质期视为筛选食品的首选因素,这与“对日常食品的关注程度”基本成正比,其中年轻组所占比例最大,有2.7%的人比较重视生产厂家,以上从侧面说明民族地区群众比较关心日常食品安全,同时更说明大多数人能够理智地选择和购买食品。但也反映出一些问题,如:有近五分之一(17.23%)的年长者表示会首选价格和外观,这也许与他们经济状况不佳有关,在相似的食品中他们会选择较便宜的,在
21、一些地区中最流行的一种做法是:“价格相差不大就买贵的,价格相差大的就只有买便宜的”。经济基础决定上层建筑理论在这里依然适用。由于经济购买力有限,因而购物时有很大的被动性。而一些教育程度较低或没有受过教育的年长者反映他们不知道怎么看或看不懂食品生产日期与保质期,即使是将生产日期与保质期放在首位的人中也有相当一部分反映不会去看,可见“重视食品质量与安全”有时候只是成为了人们的一个美好愿望,从侧面说明文化教育水平低在一定程度上成了民族地区部分群众追求健康的绊脚石。表三 您购买食品时最关心什么?3535-6060总计A价格便宜2.24%3.28%3.44%2.70%B生产日期与保质期91.04%80.
22、33%68.97%86.04%C生产加工厂家0.07%3.28%10.34%2.70%D食品的色泽、外观等感官方面5.22%13.11%13.79%8.56%E其他0.07%3.44%0.90%3、消费者对食品质量与安全的重要性认识不够消费者对食品质量与安全的重要性认识不够,主要表现在购买食品时对食品的关注因素的重视程度上。前面已经提到过,仍有相当一部分消费者对食品安全问题“不关注”或表示“无所谓”,还有相当一部分消费者在购物时把价格、外观作为最主要的参考因素。而且有时因为价格原因还会主动购买一些不卫生不合格的食品。虽然这可能是由于经济条件所导致的,但也表明他们对食品质量与安全的重要性认识不够
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