本量利分析报告餐饮.pptx
《本量利分析报告餐饮.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《本量利分析报告餐饮.pptx(31页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、本量利分析报告餐饮CATALOGUE目录引言餐饮行业概述本量利分析基本原理餐饮企业成本结构分析餐饮企业收入结构分析本量利分析在餐饮企业应用实例总结与建议01引言目的本报告旨在分析餐饮业的本量利关系,为经营者提供决策支持,以实现盈利最大化。背景随着餐饮业市场竞争日益激烈,经营者需要更加精准地掌握本量利关系,以制定有效的经营策略。本报告基于餐饮业的特点和实际情况,对本量利进行深入分析。报告目的和背景时间范围01本报告分析的时间范围为过去一年。空间范围02本报告分析的餐饮企业包括各种类型的餐馆、快餐店、咖啡店等。分析内容03本报告将重点分析餐饮业的成本、销量和利润之间的关系,包括固定成本、变动成本、
2、销售量、销售价格、毛利率、净利率等指标。同时,还将对餐饮业的经营策略、市场趋势等进行分析。报告范围02餐饮行业概述行业规模近年来,我国餐饮业市场规模不断扩大,增长速度稳定。随着消费者需求的多样化和消费水平的提高,餐饮业的市场空间仍然广阔。发展趋势未来,餐饮业将朝着品牌化、连锁化、数字化、绿色化等方向发展。其中,数字化和智能化技术的应用将成为行业发展的重要趋势,如智能点餐、无人餐厅等。行业现状及发展趋势目前,我国餐饮业竞争激烈,市场集中度逐渐提高。大型餐饮企业和连锁品牌占据市场份额较大,而小型餐饮企业和个体户则面临较大的竞争压力。竞争格局百胜中国、海底捞、呷哺呷哺等大型餐饮企业和连锁品牌是行业的
3、主要参与者。此外,还有众多地方特色餐饮企业和创新型企业不断涌现。主要参与者竞争格局与主要参与者消费者需求及行为特点消费者需求消费者对餐饮业的需求日益多样化,包括口味、营养、环境、服务等方面。同时,消费者对食品安全和卫生问题的关注度不断提高。行为特点随着互联网和移动互联网的普及,消费者的餐饮消费习惯也在发生变化。例如,外卖、团购等线上消费方式逐渐成为主流,消费者对餐饮品牌的认知度和忠诚度也在提高。03本量利分析基本原理本量利分析(Cost-Volume-Profit Analysis,CVP)是一种管理会计工具,用于研究成本、业务量和利润之间的关系。概念通过本量利分析,企业可以预测不同业务量水平
4、下的利润,为决策制定提供数据支持,如定价、产品组合、销售策略等。作用本量利分析概念及作用在一定业务量范围内,固定成本保持不变,变动成本与业务量呈线性关系。相关范围假设模型线性假设产销平衡假设假设业务量与成本、收入之间呈线性关系,即单位变动成本、单位收入固定。假设生产的产品能够全部销售,没有存货积压。030201本量利分析基本假设菜品定价销售预测成本控制经营决策本量利分析在餐饮行业应用通过本量利分析,计算出菜品的单位成本和贡献毛益,从而制定合理的销售价格。通过分析成本习性,识别并控制固定成本和变动成本,提高盈利能力。预测不同销售量和价格组合下的利润水平,为制定销售策略提供依据。为餐饮企业提供关于
5、产品组合、市场定位、扩张策略等方面的决策支持。04餐饮企业成本结构分析包括肉类、蔬菜、海鲜、水果等食材的采购费用。食材采购用于烹饪的各种调料、佐料以及食品添加剂的费用。调料及配料制作各种饮品所需的原材料,如茶叶、咖啡、水果等。饮品原料原材料成本员工工资服务员、厨师、清洁工等各级员工的工资支出。培训费用用于员工技能培训、素质提升等方面的费用。员工福利包括社保、公积金、医疗保险等法定福利,以及企业提供的额外福利。人力成本餐厅所在场地的租金以及物业管理费用。租金及物业费餐厅运营过程中产生的水费、电费和燃气费用。水电气费餐具、厨具的正常损耗和定期更换所产生的费用。餐具及厨具损耗保持餐厅清洁卫生所需的清
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 分析 报告 餐饮
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【精****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【精****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。