![点击分享此内容可以赚币 分享](/master/images/share_but.png)
《蛋白质代谢与运动》.ppt
《《蛋白质代谢与运动》.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《《蛋白质代谢与运动》.ppt(45页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、第四章第四章 蛋白质代谢与运动蛋白质代谢与运动 教学目标教学目标1.1.掌握蛋白质的概念、分子组成和掌握蛋白质的概念、分子组成和 基本代谢过程,以及运动时蛋白质基本代谢过程,以及运动时蛋白质 氨基酸代谢变化的一般规律;氨基酸代谢变化的一般规律;2.2.理解蛋白质结构与功能的辩证关系;理解蛋白质结构与功能的辩证关系;3.3.了解运动与蛋白质代谢和氨基酸代了解运动与蛋白质代谢和氨基酸代 谢的适应;谢的适应;4.4.学会运用本章所学知识分析运动实践学会运用本章所学知识分析运动实践中有关运动因素与蛋白质代谢变化的关系中有关运动因素与蛋白质代谢变化的关系.第一节第一节 蛋白质概述蛋白质概述一、蛋白质的概
2、念与功能一、蛋白质的概念与功能蛋白质:是指含氮的蛋白质:是指含氮的一类有机化合物,是一类有机化合物,是由氨基酸组成的高分由氨基酸组成的高分子有机化合物。子有机化合物。蛋白质的化学组成:碳(蛋白质的化学组成:碳(50%)、氢()、氢(7%)、氧()、氧(23%)、氮()、氮(16%)、)、硫(硫(0-3%)、其它元素微量;蛋白质的平均含氮量为)、其它元素微量;蛋白质的平均含氮量为16%。(二)蛋白质分类(二)蛋白质分类分类分类单纯蛋白质(如清蛋白、球蛋白、组蛋白、谷蛋白、硬蛋白等)单纯蛋白质(如清蛋白、球蛋白、组蛋白、谷蛋白、硬蛋白等)结合结合蛋白质(如糖蛋白、脂蛋白、核蛋白、金属蛋白、黄素蛋白
3、等)蛋白质(如糖蛋白、脂蛋白、核蛋白、金属蛋白、黄素蛋白等)分类分类:酶、调节蛋白、结构蛋白、转运蛋白等等;酶、调节蛋白、结构蛋白、转运蛋白等等;分类分类纤维状蛋白质(一般不溶于水。典型的有:胶原蛋白、弹性蛋白、纤维状蛋白质(一般不溶于水。典型的有:胶原蛋白、弹性蛋白、角蛋白、丝蛋白、肌球蛋白等)角蛋白、丝蛋白、肌球蛋白等)球状蛋白质(可溶性好。典型的有:胞质酶类等)球状蛋白质(可溶性好。典型的有:胞质酶类等)膜膜蛋白(与细胞的膜系统结合而存在)蛋白(与细胞的膜系统结合而存在)1.机体最主要的结构成分2.承担多种重要的生理功能3.机体能源物质之一(三)蛋白质的功能(三)蛋白质的功能二、蛋白质的
4、分子组成二、蛋白质的分子组成(一)蛋白质的基本组成(一)蛋白质的基本组成氨基酸氨基酸(二)蛋白质的分子组成与结构(二)蛋白质的分子组成与结构三、蛋白质的结构与功能第二节第二节 蛋白质和氨基酸蛋白质和氨基酸 的代谢过程的代谢过程由于氮是蛋白质特有的元素,由于氮是蛋白质特有的元素,因此追踪氮的摄取和排泄,因此追踪氮的摄取和排泄,可以反映蛋白质的利用状况。可以反映蛋白质的利用状况。氮平衡氮平衡 摄取之氮摄取之氮 排泄之氮排泄之氮 (粪便、尿、汗粪便、尿、汗)负氮平衡:蛋白质摄入蛋白质消耗负氮平衡:蛋白质摄入蛋白质消耗 平衡:蛋白质摄入蛋白质消耗平衡:蛋白质摄入蛋白质消耗 正氮平衡:蛋白质摄入蛋白质消
5、耗正氮平衡:蛋白质摄入蛋白质消耗 生理需要量生理需要量 成人每日最低蛋白质需要量为成人每日最低蛋白质需要量为3050g,我国营养学会推荐成我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为人每日蛋白质需要量为80g。蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值必需氨基酸必需氨基酸:指体内需要而又不能自身合成,必须由食物指体内需要而又不能自身合成,必须由食物供给的氨基酸。包括赖、色、苯丙、蛋、苏、亮、异亮及供给的氨基酸。包括赖、色、苯丙、蛋、苏、亮、异亮及缬氨酸缬氨酸其余其余12种氨基酸体内可以合成,称非必需氨基酸。种氨基酸体内可以合成,称非必需氨基酸。假假 设设 来来 写写 一一 两两 本本 书书甲硫甲硫(蛋蛋)色色
6、 赖赖 缬缬 异亮异亮 亮亮 苯丙苯丙 苏苏蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的数量、蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的数量、种类、量质比。种类、量质比。蛋白质的互补作用蛋白质的互补作用 指营养价值较低的蛋白质混合食用,其必需氨指营养价值较低的蛋白质混合食用,其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。基酸可以互相补充而提高营养价值。如:如:谷类:色氨酸多,赖氨酸少谷类:色氨酸多,赖氨酸少 豆类:色氨酸少,赖氨酸多豆类:色氨酸少,赖氨酸多氨基酸的一般代谢氨基酸的一般代谢一、体内蛋白质的转换更新一、体内蛋白质的转换更新体内蛋白质更新的意义:体内蛋白质更新的意义:1.1.
7、某些调节蛋白质的转换速度可以直接影响代谢某些调节蛋白质的转换速度可以直接影响代谢过程与生理功能。过程与生理功能。2.2.某些异常或损伤的蛋白质也必须通过更新而被某些异常或损伤的蛋白质也必须通过更新而被清除。清除。氨基酸代谢库食物蛋白经消化吸收食物蛋白经消化吸收的氨基酸(外源性氨的氨基酸(外源性氨基酸)与体内组织蛋基酸)与体内组织蛋白降解产生的氨基酸白降解产生的氨基酸(内源性氨基酸)(内源性氨基酸)混在一起,分布于体混在一起,分布于体内各处参与代谢,称内各处参与代谢,称为为氨基酸代谢库。氨基酸代谢库。氨基酸氨基酸代谢库代谢库食物蛋白质食物蛋白质消化吸收消化吸收 组织组织蛋白质蛋白质分解分解 体内
8、合成氨基酸体内合成氨基酸(非必需氨基酸非必需氨基酸)氨基酸代谢概况氨基酸代谢概况-酮酸酮酸 脱氨基作用脱氨基作用 酮酮 体体氧化供能氧化供能糖糖胺胺 类类脱羧基作用脱羧基作用氨氨 尿素尿素代谢转变代谢转变其它含氮化合物其它含氮化合物(嘌呤、嘧啶等嘌呤、嘧啶等)合成合成 氨基酸的脱氨基作用氨基酸的脱氨基作用定义定义指氨基酸脱去氨基生成相应指氨基酸脱去氨基生成相应-酮酸的过程。酮酸的过程。脱氨基脱氨基方式方式氧化脱氨氧化脱氨基基转氨基作用转氨基作用联合脱氨基联合脱氨基非氧化脱氨基非氧化脱氨基 转氨基和氧化脱氨基偶联转氨基和氧化脱氨基偶联嘌呤核苷酸循环嘌呤核苷酸循环氨基酸分解代谢的基本过程氨基酸分解
9、代谢的基本过程氧化脱氨基作用:氧化脱氨基作用:是指在酶的催化下氨基酸在氧化脱氢的同时脱去氨基的过程是指在酶的催化下氨基酸在氧化脱氢的同时脱去氨基的过程 谷氨酸 转转 氨氨 基基 作作 用用指指的的是是一一种种氨氨基基酸酸alpha-氨氨基基转转移移到到一一种种alpha-酮酮酸酸上上的的过过程程。转转氨氨基基作作用用是是氨氨基基酸酸脱脱氨氨基基作作用用的的一一种种途途径径。其其实实可可以以看看成成是是氨氨基基酸酸的的氨氨基基与与alpha-酮酮酸酸的的酮酮基基进进行行了了交交换换。转氨基作用不仅是体内多数氨基酸转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式,也是机体合成非脱氨基的重要方式,也是
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 蛋白质代谢与运动 蛋白质 代谢 运动
![提示](https://www.zixin.com.cn/images/bang_tan.gif)
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【w****g】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【w****g】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。