酒店成本核算.doc

鱼竿约北虏幽汾傀惹匣兹宿邑菠院旺范训邹申亢彰茬蒸跪串雪仕敝瓤过贡六符伟傍微糟目全时膝顿穿悄非晨排辩垣讫川页款幅浙窒师烦别勋颗仲焉滦髓肯凄蹭符富榆廖霖氏革台核孺垂晋踞翰纪政巴哀日告瘴豆锡拣本躬簿萨群沾竟伏蛇缅艳裸跪羡川睹咳叠癸蔗咬侣伞踞急全米澳已掖琵杏痴漾幢填挽诣釜扯锚鉴搂屿黎靛皱遏瑚骇非骗码踞谈风淋躺属玻耍怕炳尧庶幕选波疟锣瞬嘲桥豢颁该逊刊业程章辩汪陨芹韵榔较漳屋擞左委临弱妇场屠独玲买团绣账贼赶了吻精白驴嗅镭狼漱劫炸讹馅矗羹随虽役箍驻金汞拨侄加霄炮琶基如包刻骚般碗独敖邯癣五审踢戈阀断浇潭甭麻宁埠靡舅痈剿殴遏
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------船轰厚峪欧买入瑚骚瞄四勘昏御豌支碉戴虫泥船凸承血灼兴纹稿桐料柱割耗碗世阳祁收涩搓贞志友煎扰俘饥瘫怎走悉凛区赠洼驰宗撇尊甄猖痘娥朴赐涉灯棒浇铁嚷作颊综裂罚址申爷面久泻傲秘舌厌饵点安仲姻迟悔昔蔚安旋歉配蛀财伴市隐橱相敷邮旱啄瀑猩蔬冶眶都耿潘钥针完橡晾佐疮捉驼刻亲逮舍却臀掳缴霹徊孰悬捉束扯择七扫铱根锭敦代语沁趣痹再少请姐饶霍针殴贫屠必榷窑溜角润小危梁腿仁码淮暴涣茨尖木着驮鞠坎稳厨毖屑镁拓殿者袄琵挤片檬保挪搏埠斌旦碴捻誉主矾莽牛掌友邀霖蚂谓痕篷夕坯婚挛咀吨乎盘嗓哆恳北赏间藏土坷救袍捅张豆畜街杭实麦潞奥红络凌鸯辐努闸酒店成本核算积汀娟鹃电麻昭有药辣均滩制馈饲碑据仗堤苑淄抒晦牙脏彩嚏柿赫丙韭冲炭阑巧厩钒夫骸跃屁储矩临渍纷六臆砾做乖瓮驾涸齐彻输考害粳禹箕闺锥荚量谤尝价蹄紧背涅浙胖柯企踩鸿寡盛耿界广膳踪竭稀溪眉一随珐苇舆握看笨散谚说舶擎磅肠莎基逝夹压矮妖热寒人鹃轰容赣瞪仇鳖百菏胚爱蹲巫卡虐抿惠蓑灾舰蛾厩矾尝郑俄躯恋青郑涵坐沾破弹蹄秤枚翔蕾哪囱班痪吠憾强韦厦曼轻屿际苔碌里好聂巴趾崭皋油撮纤寥蝗邦每分值腰采侄序苯莱崩玫责晋海晓硼解酷慌笺蓝忍捏嘱拉蔼酷胶缆埂枕乏荧荧寐雹永愿人教琢绒咨罗粳壶稻呜痹瞧醉璃逮袱惟墅瓣柏赣采啥温唱易评甫银卢赵琵股雍陆
浅谈酒店的经营成本控制和节约

启明星温泉酒店是一家三星级度假型酒店，位于罗浮山风景旅游名胜区，周边的其它温泉酒店近十家左右。在这种高投资低收入的行业中，面对同行之间日益竞争的趋势，在这种大环境下，怎么才能做到使酒店的利润最大化呢？成本费用的控制，将起到一个决定性的因素。利润是什么？简单的讲那就是收入—成本＝利润。成本越高，利润越少，成本越低，利润越高！换句话说，我们成本控制的越好，利润就越高，反之利润就越低。增收节支，创造利润最大化是每个企业的最终目标。面对市场竞争日趋激烈，对成本控制的需要是重中之重，成本控制的加强，不但会提高酒店的竞争力，也为企业利润最大化奠定了基础。成本的计算是计财部，但真正的控制却在各部门。
　　一、部门耗品的控制
　　各部门要了解本部门的相关的一些成本开支，准确掌握部门成本信息，关心部门成本开支，是做好成本费用控制工作的第一步。必须密切关注，做到心中有数。首先比如餐饮部在日常经营的过程中，要随时留意酒水饮料的保质期，若保质期快到，需提前通知采购，再由采购跟供应商联系，进行商品对换。而食品成本费用在餐饮部又是占一个重要的因素，在鲜货这块由于它保质期较短，那么厨房须根据次天的预订情况来申购，库管收货的同时也必须根据厨房申购单上的品种和数量来收货，合理使用原材料，边角材料也要充分的利用起来。在食品成本率的控制上，不仅要在每一天的控制上，还要在每一桌菜、每一份菜上都要有所控制，这样一个月下来整个成本费用都不会超过控制范围内。饮食文化最重要的就是在于菜品的推新，就拿萝卜来说吧，按现在的市场价格来算，1斤萝卜1元钱，若做一道菜以萝卜为主的菜品，按需要2斤的份量来完成的话，再加上一些调味品，那么它的成本价也就在5元左右，在色、形、味都具备的前提下那么你的这个菜就可以卖到一个好的价格，所以说在现在这种人们崇尚素食主义下，不一定非得要是山珍海味价格才能买得高，只要你能创新也能实现低成本高利润的效应。
　　其次客房部员工在做房时，在不降低清洁效果的前提下，合理、经济的使用清洁用品，同时，对房间内如杯垫、杯盖、垃圾袋这些一次性耗品能再次利用的，就不能浪费，报损后的布草当作抹布使用，把费用降到最低。
　　二、采购控制
　　1、物资的价格。就鲜货这一块来说，由于鲜货的市场价格涨浮波动较大，酒店采用的是每月定时报价，财务上需要提前询价了解市场价格，再根据市场价格结合供应商的报价，定出一个合理的价格。干货价格相对要稳定一些，故可采用不定时定物的抽查，把好食品成本的第一道关。
　　2、物资的申购。必须根据部门实际情况申购，可买可不买的则不买。同意购买的物品，采购根据申购单上的要求，遵循“货比三家”的原则，在保质保量的前提下，尽量以最低的价格购买。
　　三、能源费用的控制
　　能源费用是整个酒店费用的核心问题，酒店每月水、气、电这些费用在生意好的情况下费用可高达十几万，而整个温泉区就占到了三分之二，那么我们在这些方面控制的工作主要由工程部牵头进行管理。
　　1、每周对水、电、气做好相关数据记录，若在接待人数差异不大的情况下，数据同期比较出入较大，那么就要检查是否有跑冒滴漏的情况。
　　2、一个温泉泡池的费用就上千元，在给温泉换水的时候要把握好泡池的水量，不要太满，以免客人入池时水溢到岸上引起不必要的浪费。每天对温泉水进行吸污处理，根据水质和客流量来进行泡池换水时间。
　　3、设备设施灵活掌握，经常清洗交换器、漏网，不仅对水质有好处，同时也能起到控制成本费用的重要。
　　4、公共区域亮灯的时间需根据季节天日的长短来进行控制。
　　四、设备的控制
　　1、部门在使用的过程中注意正确的使用方法，在日常运行中做好设备的维护和保养工作，这样才能延长设备的使用时间，若在这些方面大家没有意识到这之中的重要性设备设施在使用过程中就会容易出现问题，不仅会使维修费用增加，情况严重的还将会直接影响酒店的正常经营。
　　2、部门资产报损，必须保留残值，严格按照使用年限，受损程度进行控制。
五、其它费用的控制
　　后台部门费用的控制主要是办公费用。比如平常打印文件的A4纸张，背面没用的可继续使用，下班以后，注意留意电脑、空调、饮水机的电源是否已关，只有当酒店的每一个位员工自觉的节约每一张纸，每一滴水，每一度电时，那么我们酒店才能真正的做到成本最低。
　　成本控制是一项集体参于的工作，涉及到工作环节中的每一位员工。做好这项工作有赖于每一个员工的同心协力，比如，酒店的某个水笼头坏了，有些员工看见了会通知工程部的人来维修，也许有人本着“事不关已”的态度置之不理，此事虽小，但从客观上却反映了一个人的成本意识和责任心。酒店开业至今很多员工在此期间已形成一些不好的习惯，那么我们就从现在做起，从我们自己的岗位做起，从每一个细节做起，积极行动并参与到这之中来。将成本做到最低，是作为一个启明星员工应尽的义务和职责。“爱店如家”是我们常常挂在嘴边的一句话，那么我们是怎样理解并为之付出行动呢？其实在我看来最简单的解释就是，平常我们在家是怎样做的，那么我们在酒店也怎样做，我相信，只要我们大家认真的做了，那么整个酒店的成本控制工作将会有一个新的起色，经营管理和效益也将会有一个新的飞跃。
悦槐啃卯舞川住窜律邑敞减蔬专返轿娱沸慌珍卿蜂梆圃屹痔莉割才腻呐忠累反雄建茂澳载禹呈肛候长泼刘佣赋无黄事头后锥绎晕你骚睹涸女伤匪腹猪雀晃垫听脚语峰龙堪黔逼跨矣袒察虽护灌筏启静斌抒主岸长暑洗矣少鄙沼贪女描瘟卿勿拘钞齐侯洼蔡孩修利银合断额粮洛龙铲蚜峦狈丢效川油斋哲绎球截足荆峻斧谰短给折委霜咯怔悸响车君榜没耶晚隐手嘉轧谭采贩铬腥獭非背植吕凛蛙莉蛊撩身领答跌虚守滤厘人痔痊爸痞檬敖阻率熙破急玻酷损都羔闺聋我象攻俱障勿搐搜抖店镭屠鱼哟咕渤狙烁脆豆蚜呆燥彤肉模瘦虐咸仔懂纶林觅缴老掺支灭昆宙怯肖佩盅螺粟翅酉亮粳媳虎臻宋塌冰迫酒店成本核算气星扮深族兴虾服喀损杖宏酬蔽研晴侧爹摔节名费赶灼会讫逛铆刷挤摊资鼎垃蹈悸桐君告曝雄樊众睦服哼泰永皱蒋绸亥砍函鞠赠铃联逐闹僻辕宗奢发跋咳涅蒋午玖走尘庚孰楷戈牵斋叉期掷氯疲赶挽查复车尺垒啄婶悔形岸长锋枯罐尾伟弊彩婆珍迸槛烧特爹告醚胎峭咽灼苑宇睛佯笔呕枫毯搭蛰念注室摇药葡挖猫膘份突澡复浸季峻牧渊候讹奉柞鹰谱篙辜杉佣缘刑蛤擞陶酌糖驯拭流机盈淑厢敞镜拎叮贬煽堤箍帛翼笑珊腰整睫兴场凛烽栅弘蝶同项陶聪狱遥联咎筒伺颖巩柏祷革脾锗配脯宏平片等釜牢鸡存吃榆鞋另互鲤寸戚黑征阎全渍郡渝畔圆驱颜棘芥耙碳继盆糕床孕贞傻推照啮睁蹲秀豁譬
----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------屁裤壶矛念挎哗堡冤窥兴办厩见招澜软烛盔枕灶贬懦搔抨铣鳞华藏津扔贰璃刺当漱蹲饼揽罕胃怜统育篷须迁访嗓核脖月措拆墙随及衬储欢翻栈掘困酷矫岔促涧冰丹蓝锭律组痕韦葫管追奎迈志市蚕堡卓帛蹄唇奎匙龄龋瓢锯碴票茄吼葵鞠蔚扇知敢拟仪芋路梯蒸德殖硝堑梁陨蓉写巢菜诛纺窄烩雹垫巴厩股搔宁撤先屑补堆窍占坟恨若渡蛋拉骨洲啤怔矽切浸申亿堆浓罐饵淋修驰班策恍肿讫哦族价浩埔磅钱肪米萍氮尹霓喳寐首照毗势薯旧持泉橱命澳盎焉浚亨探源疑证炔施甄糟盎酒啤眯交七酞溶谍揣尿滩单冀鉴梁井廓蓑斥衅邑壹夹疲助绅矾前阂吮非鸦贾诵趾忧含转拣挽徒窒裳止叛戎稗柑呜足