景区食品、物品采购流程文档.doc
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4、本制度。第一条:采购方式及供货商的确定:1、对于景区餐饮部用量大、消耗快、周转频繁的原材料,可选择供货商送货的方式。2、对于使用平率低,不容易集中采购的货物可由景区采购人员采购。3、对于一些特殊的原材料(如:山货、江、河鲜等)可由外地发货,按接待要求、标准和计划紧急申购。如果本市区有也可以公司采购员自己采购。第二条:审购程序1、对于经常性物品的采购应由所需部门每周固定时间定期报计划,经财务部经理和总经理审批后,交由采购人员办理。2、需临时采购的物品和食品由所需部门领导或厨师长根据景区的接待量和接待标准,填写申购单,经部门负责人、财务部经理和总经理审批后方可申购,申购单一式两份。写明所需物品的品
5、种、数量、规格等,然后交由总经办统一采购。3、零星物品的采购不得超过两天。需要急购的物品或食品由总经理在申购单写明,限时购买。第三条:采购数量确定原则:为提高经济效益,降低成本,减少资金占有,应根据勤进快销的原则,和景区每日的接待量按单采购的原则来确定日常的采购数量。(一) 鲜货、蔬菜、水发货的采购数量。1、此类原料实行每日采购,一般要求供货商送货。2、用上述原材料的部门每日营业结束前,根据存货、生意情况、储存条件及送货时间,提出次日的采购数量送总经办。(二) 库存物品(干杂、调料、燃料、粮油、烟、酒水、低质易耗品等)的采购数量。1、此类物品的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、资金周转、储
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