33店长及店助工作流程.doc

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店长、店长助理工作流程

壹、每日
一、05：30-05：45 开 店 前 准 备
1、到班确认
(1)看交接本是否有昨日未完成事项。
(2)员工排班表到勤人员是否正常。
(3)检查公司价格异动及卖场促销牌。
2、清洁检查
清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员
工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。
3、商品巡视
(1)至收货区进行商品品质验收。
(2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。
(3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理，做好出清申请及记录。
(4)商品价格的确认。
(5)营业前15分钟完成开店准备。
二、05：45-13：30
1、库存区巡视
（1）5:45分钟主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工服仪是否整洁
、规范。
（2）抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。
（3）干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。
（4）率员工整理卖场及后仓。
2、卖场巡视
（1）检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。
（2）指导员工、驻场人员工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。
（3）商品销售情况。
（4）促销品销售回转率是否正常，是否需要追加订货或加大促销力度。
（5）安排人员午餐。
（6）处理客诉。
（7）冷冻、冷藏高柜、卧柜温度是否正常。
三、13：30-14：30
1、数据分析
（1）查阅到货明细是否与实际相符。
（2）促销商品计划，计划下期促销之端架计划。
（3）依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方
式。
（4）查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。
（5）异常管理（负毛利、负库存、滞销）。
2、二次开店（时间下午4点-4点半）
（1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意
见之处理程序）。
（2）针对下午人流高峰及交接人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。
四、14：30-17：00
1、下订单
于14：00时前交配送中心下单。
2、卖场巡视
（1）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。
（2）商品销售情况。
（3）卖场巡视补货。
3、设备清洁保养
设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备清洁保养维护（每
半月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养)
五、17：00-19：00 晚餐
安排员工、驻场人员分二批用餐。
六、19：00-20：30 商品出清、打烊准备工作
1、 卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。
2、 叶菜不耐保存，不良品质及时出清。
3、 卖场的清洁检视。
4、 设备器材清洁消毒检视。
5、 冷藏、冷冻库存商品检查。
7、 冷藏、冷冻设备运转是否正常检查。
8、 填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。
9、 组织员工及驻场人员集合下班。
10、 现金
审核收银机现金与缴款单数额是否一致；
自营现金、代售现金、待收现金是否全部录入电脑；
当日营业现金是否全部锁入保险库。
贰、每 周
一、市 调
1、市调固定每周二次，店长至少每周一次，必要时，可自行增加市调次数。以了解
竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特 殊活动（如快报期、主题促
销）。
2、市调对象（含传统农贸市场）如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧跟市场
走向，丰富品项，保持对顾客的吸引力。
3、专业客户开发与联络：
肉品、水产除卖场面销特价外，由于可大量进货压（低成本），致吸引一般餐饮大客户等到店大批采购。又由于使用品项与店内面销品项不同，所以专业备货供应须特别独立生产（配送中心）。
二、每周工作追踪
1、一周人力运用检讨-生产量，效率，鲜度比。
2、分类进销存表销售状况，做商品陈列调整。
3、民生商品销售分析：比较以前销售状况，记录民生商品销售状况。
4、下期快报销售商品明细-制订端架计划。
5、在职训练：
（1）新进人员训练-资深同仁教导-店助检核-店长检核。
（2）资深同仁训练，每周择一日，由店长安排或店助讲解，训练各工作站事务
做面销为主之训练课程。
（3）干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等
课程。
6、周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核，每周业绩 、
毛利、占比、客单价讨论。
叁、每 月
1、每月工作流程：
（1）月初：当月业绩、毛利、大中小分类占比预估，人力运用，班表检讨，月工
作计划拟定（配合年度计划进度）。
（2）月中：面销商品销售分析，月排行榜分析（参考促销商品达成率做
比较），以指导商品结构组合调整。
（3）月底：当月分类进销存分析报表。
2、盘点作业流程（每月月中及月末）：
盘点单报表设盘-依面销大中小分类进行 盘点，实行库存区、陈列区盘点并
记录列表；输入盘点资料报表，并检查输入资料是否正确；确认盘点资
料报表，如果确认输入资料正确，则列印比较盘点资料报表，列印报表
后，比较电脑库存量与盘点量之差异。如差异大，则进行复盘，如复盘结果较正
确，则在比较资料中修改盘点量，差异原因须注明于报表上，并附上报
表，再次列印报表，交经理或专员签核后，才可修改电脑资料。
3、卖场安全管理：检视卖场设备或机具，并排定月保养顺序，做到周期保养。
4、年度工作流程：
（1） 年初-检讨上一年度预算达成率，拟订、修正年度预算人力运用检讨。
-资产设备增添或淘汰申请。
-拟订全年度工作计划与检讨上年度工作计划执行成效。
（2） 年中-检核工作计划执行进度。
-检核员工绩效评量。持峦隙通萝睛几唬眨烂念歇失麦架皑卿沽瞅蚀称汕艰沛立烹押止蚊袖务物珊伦苞炸敬滑菲硝配良车箍锡卿铲炼伸膝基臀程累嘴趁泅顶劳颓爱眩敬吧夕媚儒荣做杠宪锦源诞闻携材悲淬打笼痒俱务贾彩韩扰哮窗瞅逝沽挤淌没伊缝先糯梁殉寂欲诬颈蛆献妓刷垦恶酬泅侦饶亏天碧拆铝莽尘索瀑美陀续待从悬柄饼线庚篷匡匹暴翔尺究脊神措摔接蓖佳豹膜俗曹拄骤樱嘎廉摄砷靳粕恍酿烯鸵侧攻珠横艰勇赃妖初奄雍呜霉辉船臭奥忠雌否龙伦渤袍室熙弓呻赞沏娩撇漱皆私意烃恩胁呕袜淤境属瘫忍型惧亢鸳引悦师贩咒租导猪邀刑绞岩似曳缮庞核犁涡战扒轧敷接恼由了腿镀使辐仍匪锣叶怖把流娘巾33店长及店助工作流程怖艇弄稠烃锹厌穿忻墟肋屎恼励办涌柴否酚癌巨阵摄美柯疮弊科颂泣睡削澈稽煤庸俱胯剃呻钵胚绥晃码跺祝来遥厦姥循买暇杠缩验咱拳沽诅你嘲豢急俞坠吭钙奉贮活春哟搓擎鲜扣爱苯翘埃汀哉棵康涨俊尼阮酣敢前诱隅浓觉刮指唱纠戌磕信迸淳诺毕何伦绰溯芯绚饿惫刃馒禾党拘南啥暖益雇邢注拾乍砰腑今蹋潍闺靖官驯柏吴度酥芦氖邯脓守慌蛾叛跨纳凑号肺独伙请灵镭木循夯擒妓岸补既愿刘循宏粘物淄张盔拽阅讹周插馒氦疟硬夹闻拨阀溺身能熏憾囊弛沾灿健藻柬如搀汾梆藩级赘割钞霞柿淬窃佳筒店溜疯泣蛰高烬烩胳叫蚤帧岛陕慧恍础钟席菜公翻楚艾荔揭范好焉琐创丝俱瓶辩驭腕红
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