2013-餐饮企业人力资源管理-复习题.doc

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餐饮企业人力资源管理
复习题
通读教材、重点掌握【要点提示】内容、会应用
复习题：（在通读基础上重点复习要点提示相关内容）
1. 人力资源的构成、特征p2
2. 人力资源管理的内容p5
3. 人力资源管理的创新p8
4. 人力资源管理与传统人事管理的区别p11
5. 人力资源部的地位作用p13
6. 人力资源部组织机构设计、工作职责p14
7. 制定餐饮企业《员工手册》p18-19
8. 餐饮企业组织机构设计的原则影响因素p26
9. 影响餐饮企业组织机构设计的因素p27
10. 人力资源管理职责在直线部门和职能部门之间的区别p27
11. 企业战略和人力资源战略p31
12. 人力资源规划类型、内容P32
13. 人力资源规划编制程序主要内容p34
14. 编制人力资源规划注意要点、编制长期计划的方法p38-39
15. 人力资源的预测概念、内容、方法p39
16. 员工流失率、员工稳定率的计算p40
17. 影响外部人力资源供给的地域性因素p41
18. 工作分析内容p45
19. 工作分析方法的不同特点p46
20. 调查阶段操作流程p49
21. 工作分析专业术语p51
22. 撰写工作说明书的要求p52
23. 工作描述、工作规范的内容p53
24. 企业经理工作内容与流程p55
25. 餐饮企业各部门工作职责及其任职素质要求p57
26. 员工招聘目标、意义、原则p63
27. 招聘工作的流程p65
28. 选择招聘的内部选拔方法p70
29. 外部招聘的路径、操作要点p71
30. 招聘信息的发布渠道利弊比较p78
31. 招聘面试的目的、类型p82
32. 履历造假的常见手法p81
33. 设计面试试题的要点p85
34. 面试提问的技巧及影响的因素p87
35. 员工甄选的内容与方法p89
36. 现代用人理念p94-95
37. 科学用人准则、用人策略p96-98
38. 餐饮从业人员职业素养、职业经理人的五项修炼p99
39. 六种人才类型、科学用人的准则p101
40. 餐饮企业人力资源配置类型、层次及影响因素p102
41. 餐饮企业组织机构中的岗位设置程序p104
42. 合理用工的策略与方法p106
43. 工作轮换制度的执行p107
44. 竞聘上岗的操作流程p109-110
45. 岗位设置的程序p113
46. 终生教育与终生学习理念p116
47. 培训的类型p118
48. 餐饮企业培训的特点及培训开发的原则p120
49. 新时期人才成长规律p122-123
50. 培训中的认识误区p124
51. 培训操作流程、培训需求与时机、培训计划的制定p126-130
52. 课程设计的要求133
53. 新员工入店培训的内容p134-136
54. 选择培训师的渠道与技巧p138
55. 各种培训方法的特点、比较p139
56. 培训效果评估类型、层次p142
57. 员工职业生涯设计与管理p144
58. 绩效管理与绩效考核p149-150
59. 绩效考核的类型p151
60. 绩效考核的形式、要求p152
61. 绩效目标的分类p153
62. 绩效反馈与应用阶段操作流程p156
63. 传统人事考核与现代绩效考核区别p158
64. 面谈的原则p171
65. 面谈策略类型、选择绩效考核方法p172-175
66. 平衡计分卡的内容p176
67. 薪酬的构成、功能p179
68. 薪酬形式、工资的构成计、时与计件工资p180-182
69. 工资制度、结构工资制构成、特点及操作p188-189
70. 激励性薪酬制度p192
71. 影响薪酬水平高低的企业因素p199
72. 确定薪酬等级p201-202
73. 薪酬构成的常用模式p208
74. 劳动关系管理的基本原则p212
75. 劳动合同具体条款内容P216-217
76. 关于解除劳动合同P223-224
77. 劳动争议的处理原则P231
78. 劳动争议调解P232-234
79. 劳动保护的基本内容P239-241
80. 社会保险的内容P243
81. 企业劳动安全管理P245
82. 企业消防管理P246
83. 激励理论、激励的影响因素P252
84. 激励理论、激励艺术p252-260
85. 团队的心理效应p261-263
86. 员工需求分析p263-267
87. 激励、强化员工期望行为p267-270
88. 企业文化、企业文化建设的实施p272-276

案例分析：（掌握核心知识部分的操作要点、原则、做法）
项目三 撰写工作说明书p52-60
项目四 员工招聘的依据、原则和工作流程p63-67
项目五 科学用人 合理用工，如何用好人才p94-98
项目六 如何制定培训计划、开展培训p126-133
项目七 绩效管理的操作流程p152-158
项目八 薪酬构成、薪酬设计的作用 p179-209
项目九 权益保障的作用 p211-248
项目十 激励理论、企业文化及调控员工行为的方法p250-277

（考试题：四选一单选60题，每题1分，案例分析2-3题共40分）
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