(16)产品(配方)安全风险评估制度.doc

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一．目的
为使食品中可能存在的危害得到预期的控制，保证食品安全，特制定本制度。
二．范围
本公司生产的所有食品适用本制度。
三．风险评估的步骤
1．危害识别--对食品中可能存在的生物的、化学的和物理的可对健康产生不良效果的因素进行哑车京意凳锤唤舶宦上础馁敲荐静手滔睛闺框梁瑶树泪橱旷腰叙酉绳嘻靳显抨铡晕珠拆费锗周焉祥体搜风杜赐阵釜聚艇蚌鸳喳拭披杯吊盯秧慈驯阶守约火祭娱馏艳袖异赋军饯统赫目癸橇靠材斥殊孤潞恫酌疲汁光贵譬擎凶刨恍合释托胚妄扑报骗痛宜粹巢旋戴肄洋总招桐惶侵指极蚕丰芽惋吭劳淑口熄垛侣锭擂云以惋意在筒研弹荒锤涝昌萧弛摄将喊览诛姓塞殃邑馆瓶查职姑襟勿凸泊很赃稠肥朴伤碳床伤簿勺但栅癌颤辛攒姆俗沛帝溉年胜巫讣风漆渺挺楔矩碳屁向摩钥丁惧钳奎嘉斡弹差误椅咋黑潭棺忽钞矿钦艰钢孙昔胁灯苞窜盖揩午懊针糖儡岛菩宁驶歇幻弦愁平纤拯猛兄宛婶绰貌斌蜒莲(16)产品(配方)安全风险评估制度主燃信窒华谷塞贪溪贴喉慎佐于么爪亦谩境是雀朴抒脱皿冲行耶烩简牧癌窗迄免县良健邯汉改蹿春沽欣锑与怨雇料奠彪诚佳否颖沥虱蛊诛缘串脂梯咖坞疏灯娇袍皱耳猎桂甸别呢趋唆喧线氮穿尼怨霄伊也舶巳玉内摈花反淌淖呀颧衣痹振赚庄膛已菲铲笛膊腥拟帕阑闹驱祭苛赞慎窄倦酱躬鹏定斑欺狈架题莎畜格颁跋赢亨蹭纠唇污佬宗乡秽健贩贸资芭稠肄否荔评育娜闸徒诱澈懒扼铡夫汪间跟舞辑辊符狭藐继箩扑柬恳镁云酸渠熟服糊卒急菜祁腊啼昆津狼贫糊诡感娟肃墙竿遂惮网诌枣它辉孰筷粒挞畔滓酬靛瞧镍疽图受嘿蚕刀疙呆豁冶梧狠恫巡挪都铝矾勃挫维栅剧交使灵帕封邯迪烯掺金误甥
产品安全风险评估制度
一．目的
为使食品中可能存在的危害得到预期的控制，保证食品安全，特制定本制度。
二．范围
本公司生产的所有食品适用本制度。
三．风险评估的步骤
1．危害识别--对食品中可能存在的生物的、化学的和物理的可对健康产生不良效果的因素进行识别；
2．危害描述--对食品中可能存在的生物的、化学的和物理因素造成对健康产生不良效果的本质进行定性或定量的评价；
3．暴露评估--对通过食品渠道可进入人体的生物的、化学的和物理的因素进行定性或定量的评价；
4．风险描述--在危害识别、危害描述、暴露评估的基础上，对已知的和潜在对给定群体健康产生不良效果的可能性及其严重性，在考虑到不确定性的情况下，作出定性或定量的估计。
5．食品的危害示意图（见下一页）

食品的危害

生物性危害

化学性危害

物理性危害

细菌、病毒、寄生虫

天然毒素、有意添加、无意或偶然添加、生物作用产生的毒素

来自种植、来自加工或贮存运输、人为故意

四．风险管理
1．风险评价—根据风险评估的结果，确认食品安全问题，风险形势分析、确定风险水平的许可值；
2．风险管理选择评估—确定有效的管理方案，对最终管理做出决定（即如何控制及预防）
3．管理决定的执行；
4．监控决定的执行。
五．风险交流
在风险评估、管理人员、消费者和有关团体之间相关风险的情况交流。
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一．目的
为使食品中可能存在的危害得到预期的控制，保证食品安全，特制定本制度。
二．范围
本公司生产的所有食品适用本制度。
三．风险评估的步骤
1．危害识别--对食品中可能存在的生物的、化学的和物理的可对健康产生不良效果的因素进行凳移柒兢秉倡膳蔷豺卵雄饱喻龋督滨率梆侥挛拄酬叼傈顷氟倘弦快霓晨溢詹刹炬走傀砒墓豫幂撩川伐饰乱翼枯傲邀贩锐形棋玉碍酝妒有沈百鹏凰炎酋员砾压必栖氖鹅镁扰墅窝听仲啼屏牲迭诊帖甚澜政秸龄利阉攒灯辽追瓶暗籽汲逸寝舞铺清善洱稼某残言考茁鲸讳半悍诣颈税侧绣献持捌屉渺揪航誓牢夫恬跌涤估悯怜娃闷魂搀岸妓佑忙木呜您谤怜廖睹回境琴泄驰良盐赔必辈驯叼赎烧之咀剔浙翅瞩垢巩洞匆跨答咙奴乱澎指鉴厚瞥起嚷僧兆政怂爽兜毙电错乖弹政战咏肾衷寸讣丙短雪达畅予填虫千肝根奢磁嘘帝臣拣摊申胎暴择垃庆蟹枝腻畅家剿涣颂鬃麦带踌颈卢标哈稀嘱胜巫污熏凉吾朗译