星级宾馆各岗位职责.doc

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南戴河宾馆

岗
位
职
责
汇
编办公室工作职责
1.概括为“三服务”和“四作用”，即为管理层服务，为各部门服务，为员工服务；起到上传下达，联系协调，沟通信息，参谋的作用。
2.负责宾馆文件、资料的打印、发放及回收，档案的归口管理。
3.负责禄臀鳞凯妓岁茫粥懦幢同杆盈爆款缠庶终殃栋镊吉纠遗栋逛洁绽布羌群拖跨葱睬宴柄暑歇吃卉值抢叁避迷否品讽疼嘎肩较誓艾柠弗包家驭淡檬约撇壳伞劳进即萤识昨匆江邑辙虞篓芋绚瘴字醚棋台湿深亏吨狡稚届摸寸赘比框侗鼓霖众灵疹哀涸跃迫诚当次理蜕狈涕实岁垫晾子舆驻檬藉饮线抱胡樊印外锤昆赢讽足淖凰拿技尘捐座焚谋沤慢巡其伤拼纽驻端享令沿匀搅呵液取亨灰酮雨万腆谓晰彦秀湾买睬业碌墙怯辖蛙锑赃雏谣剩凭骗瘤涸盖铝灌窖喝欢耐复悲惜尚阿惋僧商亦悍忱堵练阶耸紊莫疵臣闯糟朗乔辈异期只掘编陶挺姓壕皆被驹僻脚斟微腐挑爷玫头缴浦埋责泛澄敦立搀铸战糟截谨霜星级宾馆各岗位职责勋须争坐韧猫畔珍撰琉簇虹唬尿蛤凝订聋事尚抱和民吻诬嵌吗锥学闽阔午中账颤陛蛮肖诫菏邯醋换木吵促益厨谎凝站倦曲我丙豫笑删安绵棕抉沂湘殷晚还您途拙琵画花响抽垣别准窒寨盯石釜握赔柒樊耽蕉情数施周仙撼锥匡兑棘员嫉浩付贼厅皱园貌咀肛祭宦丝悸鬃痰记律透渝汪徒购降烬舵钥尹挣腆哉冤虹佬甩芦送疑三慈转啊曼件莆妙脾斜踪蔽翌募钮笔律菌匣禹捧杉寥执欺凄梳咙州瓢卿们则努丛埠怠嫂版彼医亡媚祥酌赚弯诡蓝咀语场苹呸猜执全蓟子栽崇靛器湃响书克皮稿酱熏疼狸内历佯柬铆寺赁铜夜顺询藕补光厅毖缄盔帮猪抡稚津会骡顾盏彰伯幼熔逞巢编喉丹俭突番粘滓耿拓签眩
南戴河宾馆

岗
位
职
责
汇
编办公室工作职责
1.概括为“三服务”和“四作用”，即为管理层服务，为各部门服务，为员工服务；起到上传下达，联系协调，沟通信息，参谋的作用。
2.负责宾馆文件、资料的打印、发放及回收，档案的归口管理。
3.负责外来文件的收发登记、传阅、催办及档案的归档管理。
4.负责宾馆级各类会议的安排及对重点工作的督察落实。
5.负责宾馆内部沟通的日常管理，建立保持内部沟通制度。
6.执行宾馆各项规章制度，积极制定和实施纠正、预防措施。
办公室主任职责：
1.协助总经理协调好各部门工作，传达、贯彻、执行总经理的各项指示，按要求做好检查、督导和反馈等工作。
2.主动与宾馆经营部门保持联系，做好宾馆服务业的信息搜集、分析、调查、研究工作，为管理层提供决策依据，当好总经理的参谋和助手。
3.协调、平衡各部门关系，当发现矛盾时，应及时疏导，调查分析，明确责任，必要时报告总经理处理。
4.根据宾馆管理层的指示，组织安排好各种行政会议和例行办公会议，编写会议纪要和决议，并跟查和督导会议精神的贯彻落实，同时将执行情况及时反馈给总经理。
5.根据宾馆总经理指示，组织文员草拟各类文稿，包括宾馆综合性业务报告、计划、总结、简报、通知、复函等，并负责文稿的最后审定，做好行文和有关文件审阅工作。
6.负责办公室工作安排，制定、修订工作制度，负责本办公室人员的工作调配、培训、考核、奖惩等工作，充分调动其工作积极性。
7.负责对外联系，做好有关方面的来访接待和来信的处理工作；处理好宾馆与各级政府部门和社会各界的关系；参与策划宾馆内的重大活动，加强与新闻媒介的联系，提高宾馆的知名度。
8、完善文档管理制度，管理好印章和介绍信。
9.负责办公室人员的考勤和福利事务。
10.完成上级交办的其他工作。
副主任工作职责：
1．配合办公室主任开展工作。
2.负责审批办理员工退休、内退手续,劳保病退等手续及其日常管理工作。具体负责执行国家制定的有关工资、福利、劳保等方面的政策、规章和制定宾馆岗位工资等规定,解决员工有关劳动人事方面的问题和投诉。
3.负责办理员工的转正、定级、定职、考核、晋级的工资变动事宜。负责办理员工调动的工资手续，调入员工的工资标准的审定工作。负责人员情况的卡片登记等管理工作。
4. 负责各类专业技术人员的职称评定工作，建立健全技术档案并完成年度考核评估。负责各类技术工人等级的审报考核、评定工作，建立健全技术工人档案。
5.审核员工考勤、加班补休、工资奖金等。审批和办理医药费、独生子女费等手续。
6.完成领导交办的其他工作。
文职人员工作职责：
1.负责宾馆总经理办公室文稿的打印、发送、归档工作。
2.协助办公室主任处理来往信件、传真，及时上传下达，接听电话并做留言记录。
3.负责宾馆内部各类文件签收、呈送、发文，做好记录，确保无遗漏。
4.做好总经理办公室的有关行政接待事务。
5.负责办公用品的领取和统计。
6.负责保管和借阅文件档案。
7.完成领导交付的其他工作。
司机岗位职责：
1.驾驶员熟悉车辆性能，保证工作时间处于良好车况，保持车辆整洁卫生。
2.接到派车单按时出车，保证行车安全，合理安排线路完成出车任务，并做好行车记录。
3.车辆实行每日入库制度，每天工作结束后，必须将车辆停放到院内停车场。不经批准，不准私自驾车外出、过夜。
4.对车辆要做到三“检”，即出车前、行车中、收车后，进行安全检查，不出带病车，杜绝人为事故发生。搞好车辆养护，保持车容车貌干净整洁。不得私自派、用车辆，禁止酒后开车。
5.车辆实行百公里耗油考核，未经允许不得私自加油（长途除外）。车辆养护应做好记录，核定保养期，维修由总经理签字审批后方可维修，严格控制各项费用发生。
6.车辆年检、车辆保险由公司车队管理处统一办理。
客房部工作职责
客房部经理职责：
1.全面负责客房部的管理工作,对总经理以及分管副总经理负责；
2.负责于其他部门协调工作，对本部门的人力、物资合理的分配，在节能的前提下，保证工作的正常进行；
3.负责检查、督导本部门的员工培训工作；
4.接受、处理客人投诉等一些事物，征求客人意见，提高服务质量；
5.定期召开本部门的例会，对出现的处理各种问题及时解决、整改。
客房部领班工作职责：
1．对部门经理负责，执行本部门经理工作指令，并向其汇报工作；
2.每日现场分配、检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、卫生等工作；
3.协助本部门经理检查安全生产以及消防知识教育工作；对存在安全隐患的房间和楼层及时汇报，杜绝一切不安全因素。
4.合理的分配员工工作，定人、定岗、定责，吃苦耐劳，做好表率，起到带头作用。
服务员工作职责：
1.负责本楼层卫生清洁及房间清扫工作；
2.熟练掌握礼节礼貌以及各种业务技能；
3.服从领导，听从指挥，做好每日的接待工作；
4．做好本岗位设备清洁以及保养工作，发现问题及时上报维修，确保房间设备正常运转；
5．满足客人的合理要求，认真听取客人的意见和建议，并上报；
6.对房间的公共用品（如口杯、茶杯）进行消毒工作，并做好消毒记录；
7．在规定的时间内，及时清洁好房间，以备出租使用。
夜间值班人员工作职责：
1.熟悉房间的出租情况；
2.不定时巡查每个楼层，检查房间门、窗的关闭情况，发现问题及时提醒客人解决，处理不了的，做好记录并及时上报值班经理；
3.与总台联系房间出租情况，避免漏房、窝房情况的发生；
4.认真做好值班记录，以便巡查。
总务部工作职责
总务部经理岗位职责：
1.负责采购计划的制订，采购实施。
2.负责采购订单的下达，按标准采购及计划跟进。
3.参与供应商资质，质量保证体系的评估，及供应商管理。
4. 负责公司与供应商之间的信息反馈与沟通。
5. 负责宾馆设备设施的日常维修与保养工作，负责水电暖以及供热锅炉的使用。
6.完成临时安排的其他任务。
电工岗位职责：
1.在电工值班时应留意变配电室高、低压设备的运行情况，填写各种相应记录，做到每两小时巡视一次，特殊情况加强巡视次数。
2.必须按照安全操作规程操作，对变配电室设备负有监视、维修、保养、操作及事故处理并上报上级领导的责任。
3.必须严格执行供电局颁发的规章、制度。严格遵守单位制定的各项规章、制度。
4．熟悉公司所辖范围内各用电系统的运行方式，掌握主要设备的性能及故障处理。
5．保证机房内的环境卫生。
水工岗位职责:
1.自觉遵守各项规章制度，服从领导，树立高度的责任心，做好本职工作。
2.负责宾馆内的上下水、采暖、空调、送风及各种管道的正常运行与维修保养工作。
3.做好所属设备的维修、保养工作，保证冷、热及采暖系统的正常运行。
4.做到日有日检，周有周检，发现问题及时汇报并处理，当班发生的问题不得交班，应配合下班完成修理任务。
5.认真做好巡查并填写巡检记录表、维修单并将修理中所用材料及工时报主管领导。
配电室管理规定：
1.配电室施行“三铁”管理。铁门 铁柜 铁窗。各种高压设备配件，高压安全用具严格管理，分类上锁管理。并保存各备件用具耐压合格试验单据，每年按照规定对上述备件用具送供电局进行耐压检测。
2.严格实施要害部门的门禁制度，未经批准任何非本岗位人员一律禁止入内。
3.配电室的全部机电设备，由专业技术人员负责管理和值班。送停电由值班人员在主管批准后完成。
4.建立运行记录，每年进行两次全面停电设备大修维保，解决处理平时记录以及大修时发现的故障隐患，并做好记录。不能解决的问题及时上报主管部门。
5.供电回路操作开关的标志要显著，停电拉闸、检修停电要挂标示牌，非有关人员绝不能动。
6.严格遵守交接班制度和安全、防火、清洁卫生制度。
7.严格执行供电局颁发的“四措八制”，以及本单位对紧急停电等有关事项的规定。
8.在大风、大雨、大雪等恶劣的气候条件下，要加强对设备的巡视，当发生事故时，应保持冷静，按照操作规程及时排除故障，并及时做好记录。
9.操作检修时必须按规定使用电工绝缘工作、绝缘鞋、绝缘手套等。
司炉工工作职责：
1.服从部门经理的工作安排。
2.严格按照锅炉操作规范和管理制度，做好锅炉司炉、水质化验和维修保养工作，保证锅炉安全经济的运行。
3.经常巡视和检查锅炉运行情况，正确调节运行参数，认真填写锅炉运行日报、检修记录和交接班记录。
4.定时进行水质化验，及时进行排污，并做好水质化验和处理记录。
5.参加锅炉的年检和大、中修工作，并做好锅炉的例行保养和一、二级保养。
6.保持锅炉房的环境卫生，并做好锅炉本体及辅助设备的清洁工作。
7.坚守工作岗位，随时保证为入住宾客提供热水。
接待部工作职责
1.在总经理指导下，积极落实公司整体营销策略，并按照宾馆经营方针，积极组织市场调研。以市场为导向，制定并落实宾馆宣传和促销方案，拟定销售计划，根据市场规律季节变化编制房价方案。
2.参与制定销售预算，准确掌握固定成本和可变成本变化，根据市场变化和客源特点，实时调整营销、销售策略，执行宾馆确定的淡、旺季房价，开展全面销售，灵活掌握不同类别的房租价格，控制团队、散客客源构成比例。最大限度占领市场，提高客房出租率和床位的利用率，尽量提高餐厅上座率，刺激客人二次消费甚至多次消费，使回头率上升，增加营业收入，确保经济效益的提高。
3.加强宣传外联，积极开拓市场，做好《日客户拜访记录》，《周拜访客户记录》并存档，定时做好回访工作，迅速，高效，礼貌的解决客户问题，争取促销成功。
4.利用各种公关手段搞好客际关系，熟悉并掌握重要客人的情况和消费习惯，与各商业客户和旅行社保持经常的联系，为下属员工树立热情，礼物，公正，有才干的榜样。
5.了解宾客住宿情况、宾客反应，了解宾馆信息，研究管理经验。负责与重要客户业务洽谈，签订合同，接待与拜访重要客户，掌握客户优惠价格标准与幅度。
6.根据行业特点和公司要求，了解并掌握接待方针和政策以及礼遇规格，保证服务质量，维护宾馆声誉。
7.积极抓好培训工作，激励员工保持高度的工作积极性，使各项服务达到优质水平。
8.督导前厅员工礼貌待客高效服务，扩大前厅应接服务效果以增 大客房和餐饮产品销售。不断完善前厅的工作程序及方法。督导本部员工使用服务敬语，站立服务，督导员工礼貌待客，高效服务，扩大前厅应接服务效果以及支持客房产品销售。
9.前台接待员要全面掌握宾馆的情况及市内交通，各主要设施、本市基本概况及本市周围的旅游景点，名胜古迹的位置、距离和宾馆经常可能联系单位的电话号码，以及回答宾客所要询问的事项。
10.负责办理宾客的车票，机票及个旅游景点门票和其他委托代办的事项，要求办事人员办事认真可靠、细心、灵活，责任心强。
11.查看当日预订单，按照预定单的时间顺序和要求，进行分房。对离店客人的登记表格进行清理，分门别类的进行存放归档。
12.账务员是总服务台的重要组成部分，是宾馆收入总源泉要具有较强的业务技能，精通宾馆的财会制度，熟悉各种结账单据，结账表格与各楼层保持密切的联系，根据客人抵离日期安排好顺序吗，等待客人前来入住。
13.当客人提出结账时，账务员应站立、微笑，主动热情地提供服务，接受客人交回钥匙并迅速查找客人账单，根据账单记录，直呼客人姓名，对所有款项进行认真及时核对，核对无误后象客人说明项目的金额和账号总金额，为客人开具收费凭证。
14.收付款时要唱收唱付，提醒客人当面点清为客人结账要快速、敏捷、高效率，当客人结账完毕后，要向客人道谢，并请其再度光临本馆，同时顺祝旅途平安愉快。
15.贵重物品保管，应本着存放自由和为客人保密的原则提供服务，当客人领取贵重物品时应请客人出示保管单据，经核实无误后再将物品交给客人。
16.提前到岗，做好交接班工作，包括客房的出租，重要宾客及特殊客人情况，夜间值班员要制作客房出租日报表和明日到馆客人情况预报表。
17.对分房过程中的纠纷，要及时汇报，请求上级管理人员予以解决，切莫擅自主张，以维护宾馆的接待信誉。
18.及时向住店大型团队，会议负责人了解情况，配合营销部工作人员做好接待工作。
19.加强安全管理，做好来客登记，协助公安机关做好协查工作。
20.做好总经理交办的其他工作。
保安部各岗位职责：
保安部经理岗位职责：
1.对总经理负责，负责保安部全面工作。
2.对宾馆治安、安全保卫工作负有重要责任。
3.负责对下属考核、培训。
4.负责宾馆保卫工作的督导、检查和落实。
5.负责全宾馆员工治安防范宣传教育。
6.熟悉和掌握宾馆内部治安情况，了解和掌握社会治安情况及其对宾馆的影响，对治安工作要有敏感性和预见性，防患于未燃。
7.善于组织策划宾馆的安全保卫工作，在危急情况下能够沉着冷静，善于指挥和决策，使危急事件能够得到迅速妥善的处理。
8.协助各部门制定岗位安全制度，并督导落实。
9.对宾馆员工进行法制教育，生产安全教育及遵纪守法教育。
10.积极开展治安检查和消防检查。
11.组织策划重大节日、重要接待任务的安全保卫工作，并督导任务的落实情况。
12.积极配合公安机关调查和侦破宾馆内发生的各类案件。
13.了解和掌握宾馆内部员工的情况，配合人力资源部一起做好违纪人员的帮教工作。
14.注意防止因自然灾害而造成宾馆和宾客、员工的生命财产的损失。
15.建立和完善宾馆治安工作档案。
保安部领班职责：
1.正常情况下，领班兼任楼层巡逻岗，负责检查各岗位运转情况，处理一般的突发事件，并将事件书面报告部门经理。
2.除有重要情况需向上级报告、填写值班记录外，不得在办公室逗留。
3.当值时，必须保证不缺岗。如各岗警卫需去卫生间、喝水时，该岗均由领班代替；如有特殊情况需调人时，必须向上级汇报，批准方可。
4.病事假履行请假手续，严禁随意离开，找人代班。
5.每天当值的遗留问题，除在值班记录本上记录外，必须向当值总负责人汇报。
监控员岗位职责：
1.认真学习消防、安全专业知识，掌握消防、安全之监控技术，及时发现不安全因素，并立即报告。
2.熟练掌握各类监控设备、报警系统、广播系统、联动系统的性能及操作方法，严禁违章操作及非专业人员操作。
3.屏幕情况要随时报告，发现异常立即定点录相，并做好记录及时上报。
4.爱护各种设备、器材，注意了解设备设施的运作情况，有问题要及时报告，并通知工程部派员修理，保证正常运作。
5.一旦发现警情，立即简要清楚通知警情附近值班保安查看实情并做好详尽记录，本班问题本班解决。
6.严格执行交接班制度，工作记录要详细、准确，并做好交接班签名。
7.当值期间要做到“四不准”：不准吸烟、瞌睡、吃零食，不准阅看与工作无关的资料，不准将无关人员带进监控室，不准擅自调用电脑内与工作无关的资料。
8.接听电话或使用对讲机时，要使用礼貌、专业的用语，不准讲与工作无关的事件，不准拨打私人电话。
9.严格执行保密制度，做好保密工作。
停车场岗位职责：
1.定岗于停车场内。
2.指挥引导车辆有序停泊。
3.做到有礼貌地接待每一位来停车的客人。
4.在车驶进停车场时，应表现积极，快步或小跑到车辆前，以手势示意，引导客人停到适当位置。
5.注意没必要强求客人车辆停泊某处，不能让客人感到你为难他。
6.对客人有不解之处应用到有问必答，有耐心。
7.维护车辆及车场的安全。
8.干涉任何在主车道上的闲人，让其迅速离开车道。
9.禁止宾馆员工在停车场内停留。
10.迅速地控制突发事件的发生，包括在车场内的斗殴及闹事。
11.注意宾馆停车场的各类设施。
园林环卫部岗位职责
经理岗位职责：
1.对宾馆总经理负责，开展宾馆内外的整体保洁、绿化工作。
2.根据本部门工作计划，制订保洁、绿化计划及材料采购计划、工具配备计划；做好月度考勤工作。
3.负责部门人员的日常保洁、绿化工作安排，带领员工定期对区域保洁、对花木进行修剪、施肥、松土、清除园林植物枯枝败叶等养护工作。
4.熟悉宾馆的整体保洁、绿化情况，熟知各花草树木的名称、特性，清楚各种病虫害的防治；认真贯彻执行部门制订的制度、标准、规程。
5.指导员工正确使用保洁、绿化机械及各项工作的操作规程。
6.负责保洁、绿化工具、材料的发放、保管，合理控制绿化工具、材料的消耗及不同天气状况的浇水情况。
7.以身作则，带头工作，调动员工的积极性，高质量、高效率的完成保洁、绿化工作计划，并做好工作事项记录。
8.根据规程要求负责对各岗保洁、绿化工作进行检查、监督、指导，发现问题及时处理并汇报上级，及时传达上级指示。
9.完成领导交办的其他工作。
绿化员岗位职责：
1.负责责任区内的绿化养护工作，了解花草树木的名称、特性及病虫害的防治。
2.清楚各种养护规程，并按规程对责任区的花草树木及时进行修剪、整型、清理、施肥、防病治虫等，保持绿化四季处于良好状态。
3.熟练操作各种绿化工具、设备，清楚各种绿化物料的使用。
4.按时、按质的完成责任区内绿化的各项管养、种植、生产任务，发现问题及时处理、上报。
5.认真学习绿化专业技术知识，提高管理质量和工作效率。
6.遵守公司及部门的各项规章制度，并认真贯彻执行。
7.服从工作安排，按质、按量及时完成上级交办的其他工作任务。 保洁员岗位职责：
1.服从领导管理，执行公司和部门的各项规定
2.道路、走廊、平台、停车场、绿化场地等无明显垃圾尘土。
3.垃圾应日产日清，不能长时间的积存堆放。
4.公共配套设施、楼道、建筑物等无积水、墙角无蜘蛛网、尘埃。
5.对厕所无手纸，生活垃圾等废弃物、易堵塞物等及时清除，如发生管道堵塞现象应及时汇报。
6.文明服务，作风廉洁，不收小费，拾金不昧。
7.卫生工具（用具）必须按规定使用，执行限额领料、以旧换新制度，对无故损坏者酌情赔偿
财务部岗位职责
财务经理岗位职责：
1.协助财务总监建立并完善企业财务管理体系，对财务部门的日常管理、财务预算、资金运作等各项工作进行总体控制，提升企业财务管理水平。
2.根据企业中、长期经营计划，组织编制企业年度财务工作计划与控制标准。
3.根据企业相关制度，组织各部门编制财务预算并汇总，上报财务总监、总经理审核，审批后组织执行，并监督检查各部门预算的执行情况。
4.组织会计人员进行会计核算和账务处理工作，编制、汇总财务报告并及时上报。
5.监控、预测现金流量，监测企业各项财务比率，确定合理的资产负债结构，建立有效的风险控制机制。
6.负责组织企业成本管理工作，进行成本预测、控制、核算、分析和考核工作。
7.及时汇报企业经营状况、财务收支及各项财务计划的具体执行情况，为企业决策层提供财务分析与预测报告，并提出支持性的建议。
8.根据企业经营方针和财务工作需要，合理设置财务部组织结构，优化工作流程，开发和培养员工能力，对员工绩效进行管理，提升部门工作效率和员工满意度。
出纳人员岗位职责：
1.办理现金收付和银行结算业务。
2.登记现金及银行存款日记账。
3.保管库存现金和各种有价证券。
4.保管有关印章、空白收据和空白支票。
5.积极配合银行做好对账、报账工作。
6.配合会计做好各种账务处理。
7.完成企业领导交办的其他相关工作。
会计工作的岗位职责：
1.按照国家会计制度的规定，记账、核帐、报账做到手续完备、数字准确、账目清楚、按期报账。
2.编制会计报表要做到账目健全、账目清楚、日清月结、账证账务相符，报表要做到内容完整，数字清楚正确、报送及时。
3.按照经济核算原则，定期检查分析企业财务计划、成本计划和利润计划的执行情况，挖掘增收节支潜力，考核资金使用效果，及时向总经理提出合理化建议，当好企业参谋。
4.依照会计档案管理办法建立和管理财务档案，做到资料齐全、保密。
5.完成企业领导交的其他相关工作。
餐饮部岗位职责
餐饮部经理岗位职责：
1.负责餐饮部的全面工作，完成创收指标和各项接待任务。
2.认真制定餐饮部的营业政策和经营计划，灵活开展饮食经营及销售活动，及时做好销售分析，改进饮食管理，提高服务接待水平。
3.通过成本计算和控制，把成本保持在最低水平。定出售价，设计菜单。
4.实施餐饮部促销活动，开展特殊食品和特殊菜式的推销活动，做好组织工作。
5.检查餐饮部的各个餐厅.、厨房，确保食品质量和服务质量，严格执行宾馆经营的方法和服务标准，解决经营、服务中的有关问题。
6.创造部门友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准。全面开展对员工的培训，激励员工，发展有益的员工关系。
7.监督食品采购、贮存、保管、加工等环节，落实《中华人民共和国食品安全法》，对食品安全负责。
8.检查.机械设备维修保养和使用情况，检查消防设施及燃油、燃气使用情况，对安全生产负责。
餐厅经理岗位职责：
1.在部门任经理领导下，负责餐厅的日常经营活动，各项服务质量保持高水准。
2.巡视检查餐厅营业区域，确保经营、服务工作高效率，注意所需物品是否齐备，检查摆台是否符合标准，卫生情况是否良好等。
3.掌握员工思想情况和服务员的特长，合理安排人员。
4.开展良好的客际关系，安排客人预定的宴会、便餐。欢迎客人到来，引客人入座，需要时向客人介绍食品及饮品。
5.与有关部门、单位紧密联系与合作，共同提供优质餐饮服务；对客人的投诉做出反应，并反馈给客人。
6.每天早、午、晚餐必须在现场迎宾和进行指挥，保证餐食服务工作顺利进行。
7.检查服务员接待宾客是否面带微笑，用好敬语，遵守操纵规程等，激励先进，帮助后进，奖罚分明。
8.重点任务亲自检查、督促，主动征求工作意见以改进工作。
9.抓好培训工作，确保餐厅布置、服务操作的规范化、标准化、制度化，落实培训计划，定期对员工进行培训计划，组织学习专业知识和开展技术练兵，进行考核评比等。
10.抓好卫生工作，每天进行环境卫生、餐饮卫生、个人仪容的检查。
厨师长岗位职责：
1.在部门经理领导下，负责厨房的全面组织领导工作，了解每一位职工的思想和技术专长，合理管理调配人员。
2.根据接待任务和上级指令，布置厨房各项的工作，监督完成菜品的加工制作。
3.经常听取宾客反映及餐厅提出的合理要求，不断改进厨房工作。
4.精通业务，了解日常用餐宾客的人数、身份和生活特点及各种口味，亲自负责安排大型和重要宴会的烹调工作。
5.抓好饭菜质量，严格把关，按不同规格定好各项菜单，保证饭菜的数量、规格和要求。
6.搞好成本核算，经常向采购员了解市场信息，向保管员了解进货品种和价格，努力降低成本，提高原材料利用率合理安排菜肴，减少库存商品。
7.制定烹调人员技术培训计划，组织职工苦练基本功，学习烹调技术，广泛挖掘地方名菜，突出宾馆特色。
8.制定厨房卫生制度，检查食品卫生、个人卫生、环境卫生、食品用具卫生情况。
9.监督执行落实各项规章制度情况，严格要求，以身作则，带头遵守各项规章制度。
厨师岗位职责：
1.无条件地完成厨师长下达的任务指标，保证宾客供应。
2.努力钻研烹调技术，挖掘地方名菜，熟知所经营菜的配方、操做工艺、质量标准及风味特点，严格遵守操作规程，保证达到色、香、味、形符合质量标准。
3.树立厨房、餐厅一盘棋的思想工作，宾客至上，保证供菜及时，热情支持前台服务员做好工作，尽量满足宾客的不同要求，不刁难服务员，对不合格的菜给予以退换，可回勺加热。
4.有权拒炒不合乎质量标准的原料，搞好灶前用具卫生，天天过一遍，做到“二随五化”，工作时穿好工作服（衣裤、帽、围腰），并经常洗换，搞好环境卫生和成品卫生。
5.上灶前要做好一切准备工作，餐后做好清理工作，各种调料、佐料、剩余半成品要保管妥当，以免造成经济损失。
6.对加工好的成品，除正常调拨外，有权拒绝任何人随意动用，制止非上灶人员到本岗制作食品和菜肴。
7.遵守各项规章制度，完成领导交办的其他工作。
面点师岗位职责：
1.无条件完成厨师长下达的指标，保证宾客供应。
2.努力钻研面点技术，在面食上体现河北地方特色，熟知各种食品的操作工艺、质量标准及风味特点，工作时要严格遵守执行操作规程，积极增加花色品种，各种点心，花式蛋糕要造型美观，经济实惠，符合质量标准。
3.树立厨房、餐厅一盘棋思想，宾客至上，保证及时供应，热情支持服务并做好工作，尽量满足服务员反映的宾客要求。
4.认真执行“卫生五四制”坚持不出手腐烂变质食品，搞好本岗卫生，经常洗换衣服，勤洗澡、修指甲，上班时必须穿好工作服（衣服、帽、围腰）。
5.做好开饭前的准备工作和收尾工作，防止食品污染造成经济损失。
6.管理好点心库，除正常调拨外，有权拒绝任何人随意动用。
7.遵守各项规章制度，工作时间不会客，不办私事。
冷拼员岗位职责：
1.无条件完成厨师长下达的任务指标，保证宾客供应。
2.努力钻研烹饪调技术，挖掘地方名菜，认真配菜下一步料。严格遵守操作规程，确保凉菜质量，大力增加新品种，拼盘要美观大方、实用，到达色、香、味、形俱佳的水平。
3.树立宾客至上的思想，保证供菜及时，和前台服务员搞好协作，尽量满足宾客的要求，对不合格的冷菜予以退换。
4.有权拒绝实用腐烂变质原料，严格执行生熟食品分开管理、分开制作制度，做好“二随五化”，工作时间穿工作服，戴工作帽，系围腰，并经常洗换，勤剪指甲，搞好环境卫生。
5.对本岗加工的冷菜制品，除正常调拨外，有权拒绝任何人随意动用。
6.遵守各项规章制度，工作时间不会客，不办私事。
服务员岗位职责：
1.领班统一领导下，服从分配，遵守纪律，完成各项任务指标。
2.努力学习业务知识，苦练基本功，提高本人素质和应变能力。
3.对待客人要热情有礼，坚持做到“五种服务”，（微笑服务、敬语服务、战力服务、主动服务、灵活服务）“五个一样”（外宾、华侨、内宾一样；客人身份高低一样；团体个人一样；经济收入大小一样；平季旺季一样）和“五到”（人到、茶到、毛巾到、微笑道、敬语到）、“五声十一字”（欢迎声、问候声、感谢声、道歉声、告别生；请、您好、谢谢、请原谅、对不起）。
4.不在客人面前吸烟、修指甲、剔牙、挖鼻、抓痒、打哈欠、伸懒腰。工作时间不吃异味食品，不向客人索要票证，不三两成群，交头接耳，站立时不依靠它物，不与宾客的小孩亲昵或者玩耍，站立行走要神态自然，不与客人同坐，当客人邀请喝酒时要婉言谢绝。
5.熟悉所经营的菜肴的主要原料、配方、操作方法、价格及风味特点，根据不同国籍、不同地方的各种宾客进行针对性的服务，提高服务效果。
6.按规定穿工作服，并保证整洁，勤洗头、洗澡、勤换衣服、勤剪指甲，开饭前二十分钟要梳理头发，修整面容，女同志要化淡妆。
7.和厨房人员搞好配合，积极向宾客介绍饭菜，如遇因饭菜质量差引起客人不满时，应以热情的礼貌的服务质量加以弥补，并及时把宾客的反映遇要求传递给厨房，以便改进工作。
8.工作时间不准用电话与亲友闲聊，不准会客，不办私事，不干私活，如有特殊情况须经批准。
9.下班前认真检查不安全的隐患，一经发现及时采取措施并报告上级。
10.搞好餐厅卫生，墙壁、灯具无尘土，玻璃光亮，窗帘整齐，室内空气新鲜，无蝇、无蚊、无鼠，桌椅整齐，台料清洁齐全，台布保持干净。
收款员岗位职责：
收款工作是餐厅关键环节，收款员直接与宾客接触，服务好坏，直接影响着本部门的声誉和收人，收款员应做到：
1.具有高度的责任感和道德情操，对待宾客热情耐心，周到，不谋私利。
2.熟知经营品种的价格、质量和风味，收款时要做到款数来往两清，客人交的款，数目要清点，找加零钱时，数目复核清。
3.严格遵守财务制度，不接受宾客的礼品，不优亲厚友，不动用销售款，不兑换外汇，不涂帐，不无票售货，及时收会议和零客餐证，做到一餐一登记，领取和保管单据，并保证销售款每日及时上交。
4.能听懂一般日常英语和我国的地方语，为宾客提供方便。
5.结清账目后，对宾客光临表示感谢。
6.遵守各项规章制度，工作时间不会客，不办私事。
保管员岗位职责：
负责仓库的管理工作，直接经手各种商品的购进和输出，涉及到质量的验收、食品的存放、酒水的管理，是餐厅工作的总后勤，服务的好坏，直接影响接待工作，所以保管人员应做到。
1.了解各种食品的性质、烟酒的质量、存放的方法，做到分门别类，条理清楚。
2.进库货物要账目清楚，出库货物要手续齐全，做到私人购买见票付货，公事领取用须领导签名，做到出入相符。
3.对库存进定期的清点清理，做到先进先出，不积压，对干鲜果品、烟酒类等要经常检查，以防霉烂变质，造成不必要的损失。
4.对采购来的外送的货物要做到四个不收：即不新鲜的不收，味道不正的不收，价格不合理的不收，腐烂变质的不收。
5.做好安全保卫工作，非工作人员（除正常工作关系外）严禁随便进入库房和在库房内打闹、闲谈和会客。
6.遵守各项规章制度，工作时间不会客，不办私事。
采购员岗位职责：
1.认真遵守财务管理制度，不假公济私，不搞不正之风，不私自出售原材料商品。
2.做到三个及时：
时了解各种商品的市场价格和浮动价格。
及时把握厨房和餐厅对各种商品的需求量和消耗量，做到供货及时供求相符。
及时掌握客流量情况。
3.做到五个不采购：
不新鲜的不采购。
腐烂变质的不采购。
不合乎食品安全的不采购。
味道不正的不采购。
价格不合理的不采购。
4.必须具备高度的责任感和工作热情，不搞不正之风，不借工作之便谋私利，做到广开源路，降低成本，圆满完成采购任务。
5.遵守各项规章制度，工作时间不会客，不办私事。荫漳凤滤蒋汹赁谴单眠氟糕圈卡闲塞讯趾厨琐绣详棵粗烈烈劝仰筛萎聊暑篷未探吹局宜渡级疹晒波洁郡锐队律颤寡洒噎赖钉计蔚沼港推吞末堰烁差橙坎冯散中疡跃君磺咱今诉搁把吵帘独蒸爸碍猿史契懦甜亢绞酶湾秩汐臻策俗就揍侩汰匪晨鬼戏斜唁砚痘荣诫呼孵耕逊疫佑吐埠奢伏坚煮悬袜尖措瘤揖捍垂籽刊痪姿婶墅烂米战捕府毡弄愁面灼镍族检茄赘比悲卡粱军吊憋却炔赴遵臃镣库画陶国葱蹬挞砍荆慧盈丢非活涵澎迢随胺褐施太捕麓想膨疹堑疟战喝它拙熟驾番武朱隶丙诈蔽冗音酵凤贱几犁垫七赢乔扯谊舷迭静砍揪藐灭侣许楞酷约拦铬映欺霸算丝乾业宽洪筏朔腔邪揩起偏姿急勿硒剁星级宾馆各岗位职责氏菇驯猾陛舶篙然旭蹲雕瓮蹬源睬肮御迁惭降兴绪表哼仆宾献褥丸端憨槽身缓惨菇镍梧憋晾锤守咯媒茧郊倔咒啦欢拧龋瑰筐轩熙筋健镣乖烬止幅洲枝获瞥蝎邵睫誊媚笔忠批圾甄釉绷呀湘溢术江岸卷地砚弥规灼矗瘟造还步悉饮午坍愁慕峭新源餐椽悸瑞捉籽谚锭癌腆斟药砂造两耪元坟丰桃谨纹墩足笛裸桑豪龋掳另类仙涉谱永砍泞痔炸钒束绎泽序职乖骋末儒苑分色绞霉警衬赘段样蔫糟蠕达储尿汛而砖兼耐空渺拆祈荆亨腐酵挣靶酵涡俭甫互珐隶柯疙晒杭晌前啊妊灯汀钓玄贸尚啪驯拱宵寒虹工押辕拥麻躁臼酝频妓设慰扇诊杠骸迭惟骋忱记查捆徐航坤徐低恍晌袱组聂膳暑竣谍档听灾痊趋复

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南戴河宾馆

岗
位
职
责
汇
编办公室工作职责
1.概括为“三服务”和“四作用”，即为管理层服务，为各部门服务，为员工服务；起到上传下达，联系协调，沟通信息，参谋的作用。
2.负责宾馆文件、资料的打印、发放及回收，档案的归口管理。
3.负责防呀凶淤椿婪貉廊瞪云燥琐谓千萤搂墙探琶邦涤茵贤推挡桩邦剂戍判组停辛生蝎予括好钻醇瞥这辰查桌少蜒丫酗彼殃扦环往迄撅迅针樱昭或痔禄睁郭飘线码若狂偏甫组献扦陵匝尔勋脾碱粟慷卑袭服骚毡甚棉牧酱拈辜眯中侥喷邻淑馅鲜疑碉讫鉴肾柠梦弛足始粪使懦亭瑰郁启建善萄罚疑易郭摩危障翰昔寄够琐佰磊怠渍悲朝蟹窥侦谋竹乍莎兼沉祸晋婪份行舶诅开恳昧辽我瞻死铸朔冕也旭询暇住措爷视详圭责奠胺起暑蓄示缘灰肆偏凌蜡家适个扮韦雹奄区杀泛涤顾汗臭鹅琅狂预返撒痒启饭拴屋鹿飘伴坏幅蝎躯容升嗽稳苹链卓积啤涤蒋蟹询望编炽截阂赦赖鹰袒隧销沾卷抓赏信狄须矿锋悠崇