SB∕T 10614-2011 熟制花生(仁).pdf
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1、I C S6 7 0 8 0 1 0X2 4备案号:3 3 1 9 1 2 0 1 1中华人民共和S 日国国内贸易行业标准S B T1 0 6 1 4 2 0 1 12 0 11 - 0 7 - 0 7 发布熟制花生( 仁)R o a s t e dp e a n u ta n dk e r n e l2 们1 - 1 1 0 1 实施中华人民共和国商务部发布前言1 范围一2 规范性引用文件3 术语和定义4 分类5 要求6 试验方法7 检验规则8 标签、标志、包装、运输和贮存目次S B T1 0 6 1 4 2 0 1111122345刖罱S B T1 0 6 1 4 2 0 1 1本标准按照
2、G B T1 1 2 0 0 9 给出的规则起草。本标准由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准负责起草单位:洽洽食品股份有限公司、咸阳市彩虹商贸食品有限公司、山东中粮花生制品进出口有限公司。本标准参加起草单位:中国食品工业协会坚果炒货专业委员会、日照新华瑞食品有限公司、南阳心诺食品有限公司、四川徽记食品产业有限公司、四川省百世兴食品产业有限公司、天津市可居食品有限公司、安庆市高平老奶奶食品有限责任公司。本标准主要起草人:孙美、翁洋洋、梁小鹏、朱迪刚、刘贵雨、李文方、毕守英、王凤军、唐斌。1 范围熟制花生( 仁)S B T1 0 6 1 4 2 0 1
3、 1本标准规定了熟制花生和花生仁的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于3 3 和3 4 定义的产品的生产、检验和销售。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本( 包括所有的修改单) 适用于本文件。G B T1 9 1包装储运图示标志G B T 1 5 3 2 花生G B2 7 6 0 食品安全国家标准食品添加剂使用标准G B T5 0 0 9 3 食品安全国家标准食品中水分的测定G B7 7 1 8 食品安全国家标准预包装食品标签通则G
4、B1 1 6 7 1果、蔬罐头卫生标准G B1 4 8 8 1 食品企业通用卫生规范G B16 5 6 5 油炸小食品卫生标准G B1 9 3 0 0 烘炒食品卫生标准G B T2 2 1 6 5坚果炒货食品通则N Y5 3 1 9 无公害食品瓜子J J F1 0 7 0 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第7 5 号( 2 0 0 5 )定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义3 13 23 33 4G B T2 2 1 6 5 中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。花生p e a n u t豆科植物落花生属落花生种子。又名落花生,拉丁文名:A r a c h i
5、sh y p o g a e a 。花生仁p e a n u tk e r n e l豆科植物落花生属落花生种子去壳后的籽仁。熟制花生r o a s t e dp e a n u t以花生果为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、干燥、烤制、水煮或其他熟制工艺制成的产品。熟制花生仁r o a s t e dp e a n u tk e r n e l以花生仁为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制、干燥、烤制、油炸、裹衣、水煮或其他熟制工艺制S B T1 0 6 1 4 2 0 1 1成的产品。3 5虫蚀粒i H j u r e dk e r n e l花生果及花生仁表面有虫眼且伤及籽仁的颗粒。3
6、6霉变粒m o u l dk e r n e l花生仁呈现黑色、棕色、褐色或口尝有苦味的颗粒。3 7生芽粒s p r o u t e dk e r n e l芽或幼根突破种皮的颗粒。4 分类产品按加工工艺的不同分为:1 )烘炒类:炒花生、烤花生、裹衣花生、炒花生仁2 ) 油炸类:油炸花生仁、裹衣花生仁;3 ) 其他类:水煮花生,水煮花生仁。5 要求5 1 原料花生和花生仁应符合G B T1 5 3 2 的规定。5 2 辅料食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定,其他辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。5 3 感官感官应符合表1 规定。表1 感官要求要求项烘炒类油炸类其他类目水煮花炒花生烤
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