第七章饭店产品策略.ppt
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1、第七章 饭店产品策略1.第一节 饭店产品概述v所谓产品,即销售者向市场提供的能满足消费者某种欲望和需要的有形产品和无形服务的总和。v有形产品主要包括产品实体及其品质、特色、式样、品牌和包装。v无形服务包括给买主带来的所有附加利益和心理上的满足,如各种售后服务、质量保证、销售者声誉等。2.v一、饭店产品的概念v梅德里克提出,饭店产品由5个部分组成,每一部分都可能带给顾客不同的感受和利益。1.地理位置2.设备与设施3.服务4.形象5.价格3.v地理位置:饭店地理位置的好坏意味着可进入性与交通是否方便,周围环境是否良好。v设备与设施:包括客房、餐厅、酒吧、会议室、娱乐休闲设施等。v服务:包括服务内容
2、、方式、态度、速度与效率等。v形象:指客人对饭店设施、服务、地理位置与室内外环境等各种因素的印象的综合。v价格:价格既表示饭店通过其地理位置、设施与设备、服务和形象给予客人的价值,也表示客人从上述因素中所获得的满足。4.v饭店产品是饭店为了满足顾客住宿、餐饮和娱乐等到需求而借助饭店各种设施、设备和环境条件向顾客提供的物质产品和服务产品的总和。5.二、饭店产品的层次1.核心利益:顾客真正所购买的基本服务或利益。2.基础产品:产品的基本形式。3.期望产品:顾客购买产品时通常希望和默认的一组属性和条件。4.附加产品:增加的服务和利益。5.潜在产品:产品可能的演变。6.三、饭店产品的特征1.饭店产品是
3、有形产品和无形服务的结合。2.不可储存性3.季节性明显4.不可专利性5.品牌忠诚度低6.对信息的依赖性强7.四、饭店产品组合v产品组合又称产品搭配,指饭店销售的产品线及产品项目的组合。v产品线是指密切相关的一组产品。8.第二节 饭店新产品的开发v一、饭店新产品概述:v(一)饭店新产品的含义v1、全新产品v2、改进型新产品v3、模仿型新产品v4、形成系列型新产品v5、降低成本型新产品v6、重新定位型新产品9.v(二)饭店开发新产品的意义v1、开发新产品有利于促进饭店成长v2、开发新产品可以维持饭店的竞争优势和竞争地位v3、开发新产品有利于充分利用饭店的生产和经营能力。v4、开发新产品有利于饭店更
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