2013常州市行政中心食堂合同.doc

常州市行政中心及服务中心食堂
运行管理服务合同
甲方：常州市市级机关事务管理局
乙方：常州师原餐饮管理有限公司
1、行政中心6号楼一、二楼两层大厅为机关食堂自选餐厅（面积4500M²）；二楼西侧餐厅为自助餐厅（面积260 M²）；一、二楼北侧为食堂厨房、冷库、粗加工场地等（面积900 M²）。一、二楼自选餐厅（约1000个餐位）及自助餐厅（约100个餐位）；行政服务中心一楼食堂、厨房（面积380 M²）、二楼包厢（面积60M²）。
2、常州市行政中心食堂、行政服务中心食堂承包期限为二年：2014年1月1日 至 2015年12月31日 。
3、费用支付
每年二中心食堂费用合计为 万元（ 万元整），其中拾万元作为考核奖励基金，甲方分12次支付给乙方。甲方每月10日前支付当月费用，乙方需开具相应费用的发票。
4、供应方式
行政中心一、二楼食堂大厅为自选式供餐，每天供应早、中、晚餐，二楼自助餐厅为自助式供餐，每天只供应中餐（休息日、节假日不供应）。
行政服务中心一楼餐厅大厅为自选式快餐，并供应适当品种的点心、小吃，二楼为包厢（休息日、节假日不供应）
5、甲方职责
⑴.负责采购、验收、保管、餐券销售、成本核算及核定饭、菜价格，菜单安排制定。
⑵.监督指导乙方按照《食品安全法》及相关规定和机关用餐需求，组织加工制作和销售。
⑶.监督乙方人员用工安排。
⑷.负责提供食堂内所需厨房设备、设施及餐饮用具；负责给行政中心食堂提供窗口IC卡刷卡机 10 只、给行政服务中心食堂提供窗口IC卡刷卡机 4 只及IC卡结算服务；负责网络处理。卡机、设备维修由甲方负责（因乙方人为造成而损坏的，则有乙方负责费用及维修）。
⑸.负责提供电话1门。
⑹.提供食堂水、电、燃气的使用。
⑺.提供乙方在生产过程中所需的低值易耗品（抹布、拖把、笤帚、餐巾纸、洗涤精、一次性口罩手套等）。
⑻.为乙方人员工作时间内提供免费简餐。
⑼. 合同履行期间，如遇国家三金缴费基数、最低工资标准等提高，甲方有义务补足乙方由此增加的费用支出，主要包括公司承担的三金费用、钟点工工资等。
⑽. 因甲方的服务需求（如节假日加班、大型活动接待、工作会议等），要求乙方员工加班的，所产生的加班费用，按实由乙方向甲方当月结算，加班费用的执行标准参照劳动合同法的有关规定。
6、乙方职责
⑴.负责组织食堂各类供应品种的加工制作和销售以及日常运行管理。
⑵.严格遵守《食品安全法》及相关法律法规，严把食品卫生质量关，从业人员须搞好个人卫生，持证上岗。
⑶.建立健全各类餐饮卫生管理制度和岗位责任制，杜绝任何食品卫生责任事故的发生，若因乙方人员加工制作过失等因素引发食品中毒事故，由乙方负全责。
⑷.加强从业人员的培训与管理，严把员工素质关，做到管理规范化、服务标准化。
⑸.负责提供适口、新鲜、卫生的膳食和热情的服务，同时严格控制主辅料的搭配及调味品的使用和管理。有效利用原材料，杜绝浪费，以降低成本。
⑹.严格按照《劳动法》及相关规定，不得拖欠克扣员工应有待遇，确保职工的相关权益。如发生债权、债务纠纷和工伤等责任事故，均由乙方负责承担。
⑺.做到节约使用食堂水、电、燃气，降低能耗，减少浪费，建立节约奖励机制。
⑻.负责承包期内厨、灶、餐用具及水、电、气等设施的日常维护保养。
⑼.负责承包范围内的消防安全、用电安全、操作安全，杜绝任何安全责任事故的发生。若因乙方人员操作过失等因素引发安全责任事故，由乙方负全责。
⑽.从业人员的工资、福利、服装、体检（办证）、税金、培训等费用，由乙方负责。
⑾.做好工作范围内的清洁卫生工作，做到窗明几净，就餐用具严格清洗消毒，剩饭剩菜及时处置，餐饮垃圾及时装袋密封送至行政中心垃圾房，做到工完场清、日产日清。妥善处理生产过程中产生的垃圾、废料（如包装物、废菜叶等），保证不出现浪费、污染等情况。
⑿.自觉接受甲方的监督指导，并进行整改。
⒀.交纳食堂履约保证金10000元。
7、合同期间，甲方提供食堂所需的设备、设施及餐饮用具，硬件设施维护、维修。因乙方人为因素造成损坏、丢失的，则有乙方自己负责维修或赔偿。合同期结束时，乙方交还给甲方提供的设备必须完好可用，否则要给予赔偿。餐具的破损率控制在5%以内，超过比例的照价赔偿。
8、乙方对甲方用餐人员的食品卫生安全负全部责任，若因乙方的加工制作、安全卫生等问题所引发的责任事故，一切后果均由乙方负全部责任。
9、乙方必须按甲方要求营业，为机关工作人员提供优质服务，上班期间必须穿统一的工作服，戴工作帽、工号牌，同时，窗口人员必须戴口罩、卫生手套。
10、乙方管理食堂，必须符合卫生监督部门的相关要求。
11、食堂必须配备一名有相当专业知识的卫生安全监督员，专门负责本食堂加工制作过程的卫生和安全监督工作，依据有关法律和规定，进行全面监督，对乙方负责，并接受甲方监管和业务指导。
12、甲方每半年向在行政中心办公的部、委、办、局发征询表征求意见，要求乙方做到满意率达80%以上。满意率未达标，甲方将按比例扣除履约保证金部分或全部，以至终止和乙方续包合同的签订。
13、乙方在合同期内，必须服从甲方管理。甲方有权对乙方的加工制作过程进行检查、监督、指导，并提出整改意见。乙方如无理由不服从，甲方可以根据情况扣除履约保证金部分或全部直至中止承包合同，对此造成的损失甲方概不负责。
14、乙方必须在所投标规定的范围内合法工作。按甲方规定的加工制作、销售的流程进行加工制作和销售。
15、乙方必须按食堂卫生安全管理要求，做好每天的食品留样和蔬菜有机磷检测，并做好台帐工作。
16、乙方必须文明守法，自觉接受和服从机关有关部门和有关行政管理机关的管理。
17、乙方必须遵守以下基本原则，否则将予以处罚：
①. 乙方每个从业人员必须持有效健康证上岗；
②. 乙方从业人员在销售过程中，不得收取现金；
③. 乙方必须按照甲方提供营业时间经营；
④. 上级部门、领导及膳委会来检查，书面提出违反卫生防疫要求的，属于乙方责任，视情节处罚；
⑤. 乙方必须按要求进行食品留样和蔬菜有机磷检测工作；
⑥. 乙方从业人员在上班期间，必须穿工作服、戴工作帽、口罩、卫生手套、工号牌；
⑦. 乙方从业人员不得私拿、私吃食堂物品、食品；
⑧. 乙方从业人员在销售过程中，不得少刷卡多发菜；
⑨.乙方必须节约使用水、电、气，甲方发现乙方人为浪费，将对乙方进行处罚。
18、有下列情况之一者，甲方有权提前终止合同，并根据相关规定进行处罚。
①. 经卫生监督部门鉴定，确因乙方原因造成，发生3人以上（含3人）食物中毒，并造成较大影响的。
②. 经消防安全部门鉴定，确因乙方原因造成，发生火灾等事故，并造成较大损失和影响的。
③. 出售变质食品，并造成一定影响的。
④. 对用餐者服务态度恶劣，与用餐者无原则争吵，造成不良影响的。
⑤. 在供应服务中，机关对食堂测评的服务质量满意率低于70%的。
⑥. 签订合同后，乙方进行转包的，扣除全部保证金。
19、承包前甲、乙双方将对现有设备、设施、餐具用具等财产进行清盘，再由乙方确认。承包结束时，甲方负责验收由甲方提供的设备、设施等物品，如乙方原因造成严重损坏或丢失的将有乙方负责赔偿。
20、承包期间，乙方对甲方配置的设备、设施、餐饮用具更新添置，须向甲方提出书面申请，经甲方审核同意，由甲方负责购置。需要维修可报维修中心。
21、乙方要确定一名等级厨师及若干员工负责自助餐厅的服务，根据需要提供送餐服务，并根据甲方意见及时调整。
22、为便于公务餐厅、超市进出（上下）货物，在规定时间内提供方便通行，使用货梯，卫生工作由乙方负责。
23、乙方必须加强对所有从业人员的教育与管理，遵守行政中心内的各项管理制度。
24、合同书应由甲、乙方法人代表亲自盖章签字后生效。
25、签订合同后，任何一方如违约应赔偿对方的经济损失，并支付对方违约金10000元。如有一方因故要求提前终止合同，应提前三个月以书面形式通知对方，经对方同意后终止合同，交接期必须安排在适当期间。如不及时通知对方，或未征得对方同意而擅自单方终止合同的，应赔偿对方违约金10000元，以补偿对方的损失。
26、履约保证金在合约期满，解除承包关系后不计息退还乙方，乙方如违规、设施损坏的情况，甲方有权扣除保证金抵偿甲方所受到的经济损失。
27、本合同未尽事宜，双方可对本合同进行补充，以书面形式签订补充协议，补充协议与本合同具有同等法律效力。
28、本合同在履行中如发生争议由双方协商解决，协商不成由仲裁机构进行裁决。

甲方盖章： 乙方盖章：
法人代表（签字） 法人代表（签字）
年 月 日 年 月 日

附表一
2014-2016年行政中心食堂岗位配备表
岗位
人数
备 注
经 理
1
职业餐饮经理人
食堂主任
1
注册营养师、特级厨师
文 员
1

班 长
1

厨 师
6
等级厨师4名　
点心师
3
等级点心师1明
服务员领班
1

包厢服务员
2

服务员
19

钟点工
33

合 计
68

附表二
2014-2016年行政服务中心食堂岗位配备表
岗位
人数
备 注
班 长
1
　等级厨师
厨 师
2
等级厨师1名　
点心师
1
等级点心师1明
包厢服务员
1

服务员
3

钟点工
2

合 计
10

8