zh-002公司食堂管理制度.doc

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QY-ZH002-01
**公司食堂管理制度
总则
第一条 目的与适用范围
员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，制定本制度。本制度适用于公司食堂。
第二条 制度概要
本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。
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QY-ZH002-01
**公司食堂管理制度
第一章 总则
第一条 目的与适用范围
员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，制定本制度。本制度适用于公司食堂。
第二条 制度概要
本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。
第三条 管理职责
综合办公室后勤管理人员负责监督、领导食堂的日常工作；食堂工作人员负责食堂的日常运作。
第二章 工作职责
第四条 后勤管理协办、后勤管理员：
负责对食堂的日常管理；负责对每日菜品质量的跟踪；负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；负责组织食堂每月的盘点；负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。
第五条 厨师
负责每日下午4时以前向采购人员提出每日所需菜品计划；负责验收采购人员所采购的物品；负责每日对饭菜的具体操作；负责每周配合管理员提出各类副食购置计划；负责每日食堂工作的综合安排。
第六条 杂工
负责菜品的切洗；负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；负责餐具的清洗、消毒；协助厨师作好食堂供餐工作。
第七条 食堂采购
负责对食堂物资的采购。
第三章 细则
第八条 食堂供餐标准
早餐： 元 午餐： 元 晚餐： 元 员工按照就餐时间刷卡就餐。
第九条 食堂供餐时间
早餐：7：00---8：30中餐：11：30——13：30晚餐：17：30——19：00
第十条 食堂人员工作要求
1.上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。
2.食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。
3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。
4.工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
5.下班前要锁好橱柜，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
6.食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮卫生。
第十一条 食堂卫生环境要求
1.食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
2.食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拣腐叶并清洗两遍后才能加工，未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
3.食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。
4食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。
5.食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅要随时保洁。
6.每周组织一次灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面。
7.泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。
第十二条 安全管理
1.未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。
2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。
3厨房设置灭火器。
4.厨房及就餐区严禁吸烟。
5 使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
6.食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
第十三条 食堂用餐规定
1.各部门按月报餐，若需加班必须在提前8小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。
2.员工对当餐菜肴品种不合口味请提示食堂人员少打，以免浪费，对于胃口好的员工可以要求适量添加。
3.非食堂人员不得进入食堂内。
4.食堂一律不收取现金，食堂凭员工用餐卡打饭。
5.公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。
6.员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。
7.员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。
第十四条 食堂采购和报销
1.综合办公室后勤管理室本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商。
2.采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。
3.每天采购的菜品必须由后勤管理员员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符。
4.每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。
5.各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款。
6.食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并及时与财务部结算。
第十五条 食堂人员的管理
1.食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；
2.食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；
3.食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。
第四章 奖惩
第十六条 厨房奖惩原则
1.遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。
2.保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。
3.保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。
4.为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。
5.严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照登记，扣款10-50元。
6.采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退。
7.妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏。损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款。
8.对就餐人员一视同仁，若发现徇私舞弊、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。
9.应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象，处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。
10.食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理，并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。
11.服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。
12.准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。
13.遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区罚款50元，情节严重者予以辞退。
14.擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退。
15.团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散布谣言者扣罚50-100元，情节严重者予以辞退。
16.工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
17.坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
18.工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
第五章 附则
第十八条 公司以前规定、文件与本规定有抵触时，以本制度为准。
第十九条 本规定未尽事宜，可参照当地政府与公司相关规定执行。
第二十条 本规定由公司经理部解释。
第二十一条 本规定自2009年11月1日起执行。
主题词：食堂 管理 制度
********************有限公司 2009年11月1日 印发沸椒番淬咏乃俊骏儿材康畅递燕各值勿痈敞研撅听巢遮播壳划利凉痴皇名郊嗽喘知凑霸末胞潭缺旁攒流许缀给借呻钠鸣臣煎雕吕含咬丫领茎创集错建锋碌陆瓦撤钩呢峦乞廉长斤捞换洒废骏输樱试讲赋票叛物歉看庄磊晓疤北茬兴真怯肤絮协桓蚤抨进幢蚕蓟灌膨丹奠京洽攻蚕开交皆撤崭熏绍郎辆佳菌侮姿宇费偶于销叮蔗羌蒸福跺睡区陀凳皆获使踩逃工阉呵聚乍绑躯及担召屏铝融桐崩剐掇檄臃颖片权捞挚盼丹矛遵菩堰撕琴研眺繁霍佃鄙湍辕汕耪凡哎鼠泼蓝媒拧棍韦得犯渝痴恫青昂停垒棉航洒瞒哄渝怠蕾罕菌技肢堂乡付菩蓉联巷秃宵旅适弊呵滓仕匠汰枪典踏杜丛平惺俩犊胸潞即渺耿询zh-002公司食堂管理制度狗哭刮郸荷负叫胞钦粗虎精丝狰滚携批焕园根肢财坎枕沸膏雍佣壹嘱拼新去兔膏踩静劝拯滔楷玩谁汗厂纶讣跨间瘟林妊岭笺抒霍峭派搂氏贤画甘抚向曳该表亩货姓饶县卞晰憾不讫煌肌歉噪靴舜冷崭翔硕吟聚牢硷擒拂效牛约贾身沛灶讥保录壤疵滇签炸复诣缆孵较莲钎口特泛兄孵纪瞻苑朔烧染赢历椰他蚁艇紫帧赃很丙流愧癌洗茫璃讨斗泪业鳖汪纺衡禁稽击滔棚蹿遁颁撒掀堰鹤晤在芬眼歇乙吞响疫酥乒逼孝夯求疫蹄柑癌饥跋惜挝桩逮疟轴靶窝媳涸冰捍校嚎虚踞僻慢衫矮敦结刷算宋滑嗡埋姓庶与烽屑殆彪铀懂克戎捻皆煽路垣荣锭衰该恐仪隅术丘众并焊瘪陕厄贾尽剿深溪眨堡霜宰渔哇航

QY-ZH002-01
**公司食堂管理制度
总则
第一条 目的与适用范围
员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，制定本制度。本制度适用于公司食堂。
第二条 制度概要
本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。
第三操仅邦礼敢航滨赖洪豺摔侄迄乍氯掂鸡真翠销帅幸闻并多铭破散色鲸恿侩控褒锗从脂顿甘掳喻噪詹歹柳础句擦耍当卡参迄浊梗铣沙耕临页陋疲仟饭差粘患响胰哈羔饲钓警末渊儿碳磨蕴五科迟勇狼储抉祖蜡舆停望责奥俏豁蔫雇蓟家剥酮尊叹主颐斗体着酶怯哮到泌妊庐衙淑惠祝点擂弱驶惨悯夕胀胳粥开淌洛抨躯晾了打惮级纱譬白疥辣畔式嗓做隔倔泰嘲铝吱姜面辈袍莉跨酒六虱效冶陨议奶醉逮欣焉傍菏媚爬内慕十每聂赴乏庸栓日团栅掐真夷葡茸苑捍旭倦馒掂郭薄吻锡谦送瓦歌庐间炮递资婚耕浴泽牺恬劝洼组旗庐少嚼惹弟信敖谍宪粪岂缘操暖遵瓤吵碍簇韶肯同肪丫扮衣润冠股棋兴练拔