1-6星级饭店管理培训.doc

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浙江大学管理学院

星级酒店集成化1+6经营管理团队
实战型创新管理高级研修班
问题的提出 市场竞争日益激烈的今天，饭店之间的竞争，归根结蒂就是人才的竞争。很多饭店都在零星派送高中层管理人员到培训机构学习，但是往往因为学习缺少整体性和系统性，收效并不明显… 作为饭店业的高层决策者，您肯定会思考这样一个问题：
如何通过有效途径，让您和您的主要经营管理团队的成员，
都能够准确领会和熟练把握现代饭店管理理念和管理方法？
饭店管理就象一个桶盖、桶身、桶底环环相扣，不可或缺的木桶，
一支高素质，理念一致，角色称职，善于协同作战的经营管理团队，
是饭店做精、做大、做强的关键！
解决的途径 荣获浙江大学2009年度继续教育唯一一等奖的浙江大学管理学院,根据众多星级饭店的需求,在总结前三年成功举办多期饭店管理实务培训的基础上，近期重点研发并隆重推出“饭店1+6经营管理团队创新经营管理高级研修班，本项目旨在有效提升受训饭店的经营管理能力和专业服务水准。
在实战派专家们的传授下，通过系统地学习和交流，您和您的管理团队将逐一找出本饭店经营管理中的薄弱环节，并在全面提升经营管理能力的学习过程中，形成本饭店更加科学完整的经营管理模式，为全面提升饭店经营管理打下坚实的基础。
项目特色 新颖独到的培训方式，1＋6 即：饭店总经理＋人力资源部＋财务部＋营销部＋房务部＋餐饮部＋工程部等六个部门的主管干部；融前瞻性、指导性、实用性为一体的课程体系；极具权威的实战派师资团队；案例教学＋诊断式管理咨询的培训方式；各种出乎意外的培训附加值，您和您的经营管理团队必将体会到如下感受：
针对性强：课程大量选用饭店典型案例加以分析，学员如临其境，深受感悟；
受众面广：饭店主要经营管理团队成员同时接受培训，整体提高饭店管理水平；
师资一流：业内资深管理专家和知名饭店老总亲临授课，传经布道，物有所值；
内容丰富：课堂学习＋课下交流＋饭店考察＋校友活动，同窗共读，终身受益。
培训模式 饭店总经理＋人力资源＋财务＋营销＋房务＋餐饮＋工程六个部门分管领导先后接受与本岗位相关的培训课程，并在指导老师的带领下，通过赴部分学员饭店参观考察、组织学员进行经验及问题探讨交流等形式，从不同的角度采用平台式、系统化、集成化、成果化学习，形成管理理念和管理方法的高度统一，让饭店学习从局部走向整体，从零散走向系统；让培训从个人行为向团队行为跨越。
课程设置 课程体系从饭店战略性发展的角度展开，内容侧重于饭店经营管理团队的创新经营管理和饭店可持续发展等方面，旨在帮助学员饭店总结经验，找出差距，在原有基础上向着更高的企业发展战略目标迈进。详见本项目课程模块。
教学模式 本课程突出重点，沿着“现象→问题→方法→理论”的梳理轨迹，以解决问题，形成行动方案为中心。精心选择配套教材，为配合主讲教师提高培训效果，专门配备项目主任、班主任各一名，项目主任协调师资团队，对课程质量进行全面把关；班主任做好教务支持及班级管理工作。
师资力量 浙江大学以及北京、上海、广东、台湾、浙江饭店管理领域内极具实战
经验的专家和著名饭店老总亲临授课，课堂案例式的教学方式和课下专家现场咨询
诊断，国内超一流的实战型师资团队，立竿见影的教学手段，确保着高质量的教学
水平。
学习事项 拟定开班时间：2011年7月学制：一年 学习方式：每二个月集中学习4天（分班上课），其中二个晚上组织学员进行交流，研讨学员饭店案例。
学习期间，在助教的指导下，由每个学员企业中的“1”牵头，组织本企业其他6位学员集体完成本企业经营管理分析报告，并提交课程主任，供全班主题沙龙上交流研讨，以便做到在本饭店直接受益的同时，全班资源共享。
研修费用 培训费用：29800元/单位（含：全部课程的培训费、学校综合管理
费、教材资料费、场租费、证书费、杭州市区企业参观交通费等）。学习期间，学
员食宿及赴外地考察费用自理,学校可代为安排。
考核发证 学员按教学计划修完全部课程，通过考核，将获得浙江大学颁发的“浙江大学饭店集成化经营管理团队实战型创新管理高级研讨班”钢印结业证书。
企业收益 本项目实现了饭店主要经营管理团队成员共同学习，共同提升管理理念，掌握管理方法的愿望，弥补饭店管理中的短板，完善饭店管理层知识的系统性、结构性，真正把知识运用到企业管理实践中去。以集成式的培训方式，让饭店主要管理团队通过学习，完成系统化的企业管理模式。
课 程 模 块
模块一：经济形势与商机透视（1课程）
模块二：领导艺术与形象塑造（1课程）
世界宏观经济形势及对我国饭店业的影响
区域经济优势与有效利用资源经济
后金融危机及我国新经济增长点分析
江浙及我国其它沿海地区饭店业发展透视
国学智慧与现代企业管理
企业领导社会责任与形象塑造
领导者人格魅力与管理创新思维
有效沟通与激励
模块三：饭店核心竞争力打造（1课程）
模块四：饭店资本运作与管理（1课程）
饭店自身及竞争对手综合势态分析
塑造饭店成熟的管理模式
饭店竞争战略定位与产品创新
饭店业经营决策与发展战略
饭店资本运作模式案例研究
集团化饭店企业投资经营之道
饭店加盟连锁经营模式分析
投资项目融资渠道与风险管理
模块五：饭店管理与团队建设（公共课程）
模块六：饭店品质管理（公共课程）
饭店精细化管理
饭店执行力打造
行之有效的经营管理团队建设
饭店危机管理与法律风险规避
饭店品质与服务质量管理
饭店专业化形象设计与创新
易经、风水文化与饭店环境设计
低碳环保理念在饭店的提倡与运用
模块七：人力资源与企业发展（2课程）
模块八：战略营销与品牌打造（3课程）
饭店战略性人力资源开发与管理
科学有效的企业绩效考核与管理
劳资关系与纠纷处理
饭店文化建设与可持续发展
饭店品牌与战略性营销策略
饭店竞争态势与主要客源消费分析
媒体整合、新闻性宣传与广告投放
服务营销与提升客人满意度
模块九：财务管理与成本控制（4课程）
模块十：房务管理与实务（5课程）
饭店主要财务报表深度分析
饭店预算管理、现金流管理与成本控制
饭店税务筹划与合理避税
饭店财务风险防范与控制
饭店前厅一键式管理与服务
饭店贴身管家管理与服务
饭店房务成本控制管理
饭店PA管理与专业技术运用
模块十一：餐饮管理与实务（6课程）
模块十二：工程管理与实务（7课程）
餐厅细节化服务提升技巧
大型会议及宴会等活动的策划与实施
菜肴制作、摆设创新与电子新技战术运用
厨房成本控制与品质管理
饭店改扩建中的供应商选择
国家星级评定中的硬件要求分析
饭店改扩建中的细节管理
低碳环保新材料、新技术在饭店的应用
1课程：饭店高管（总经理）专题课程 总计：8天； 2课程：人力资源专题课程 总计：2天；
3课程：营销管理专题课程 总计：2天； 4课程：财务管理专题课程 总计：2天；
5课程：房务管理专题课程 总计：2天； 6课程：餐饮管理专题课程 总计：2天；
7课程：工程管理专题课程 总计：2天； 公共课程：全体人员一道听课 总计：4天

星级酒店集成化1+6经营管理团队
实战型创新管理高级研修班 报名表
饭店名称

饭店性质

饭店星级

开业时间

饭店指定
联 系 人

联系电话

手 机

传 真

通讯地址

邮政编码

贵饭店
所需培
训重点
与建议

单位意见
（盖章）

备 注

报
名
办
法

1．请将报名表传真至：0571－85357626 陈杰老师 收
2．经浙江大学管理学院审核后寄发培训通知。
3．接到培训通知后请将培训费汇至：
户名：浙江大学 开户银行：农行杭州浙大支行紫金港分理处
账号：0422 0104 0000 014
款项用途：浙大管院饭店1+6班学费（请务必写明）
4．浙大管理学院收到培训款后，将寄发会员卡，学员凭卡听课。
5．咨询电话：[phone] 陈杰 老师 15858285055
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