DBS 53∕027-2018紫皮石斛.pdf
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1、 DBS 53 云南省食品安全地方标准 DBS 53/0272018 紫皮石斛 2018 - 01 - 19 发布 2018 - 02- 19 实施 云南省卫生和计划生育委员会 发 布 DBS 53/0272018 I 前 言 本次标准为首次发布。 DBS 53/0272018 1 紫皮石斛 1 范围 本标准适用于紫皮石斛。 2 术语和定义 2.1 紫皮石斛 紫皮石斛属被子植物门 (Angiospermae) 、 单子叶植物纲 (Monocotyledons) 、 微子目 (Microspermae) 、兰科(Orchidaceae)、石斛属(Dendrobium Sw.)、齿瓣石斛种(Den
2、drobium devonianum Paxt.)。 2.2 新鲜紫皮石斛 经采集后,简单保鲜处理的紫皮石斛茎。 2.3 紫皮石斛干制品 新鲜紫皮石斛经清洗、干燥等工艺制成的紫皮石斛制品,如干条、枫斗、切片、粉等。 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 紫皮石斛:应无霉变、无发芽、无虫蛀、无污染。 3.1.2 生产加工用水:应符合 GB 5749 的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 具有本品应有的色泽 取适量样品放入洁净白瓷盘中, 在自然光线下目视、鼻嗅、口尝。 气味、滋味 具有本品固有的气味和滋味,无异味 形 态 具
3、有本品固有的形态 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 DBS 53/0272018 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分,g/100g 紫皮石斛干制品 14(粉 9) GB 5009.3 多糖 (以无水葡萄糖计)a, g/100g 30 附录 A a多糖以干基计。 3.4 污染物限量 污染物限量应符合表3的规定。 表3 污染物限量a 项 目 指 标 检验方法 铅(以 Pb 计) ,mg/kg 0.5 GB 5009.12 砷(以 As 计) ,mg/kg 0.3 GB 5009.11 汞(以 Hg 计) ,mg/kg 0.05 GB 500
4、9.17 镉(以 Cd 计) ,mg/kg 0.5 GB 5009.15 a污染物限量以干基计。 3.5 微生物限量 微生物限量应符合表4的规定。 表4 微生物限量a 项 目 采样方案b及限量(若非指定,均以CFU/g 表示) 检验方法 n c m M 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10第二法 沙门氏菌 5 0 0/25 g GB 4789.4 a 微生物限量只适用于紫皮石斛粉,b样品的采样及处理按GB 4789.1 执行。 3.6 农药残留限量 农药残留限量应符合GB 2763及国家有关规定。 3.7 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 3.
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