前厅餐厅主管日常工作及职责.doc

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前厅餐厅主管日常工作及职责
岗位名称：餐厅主管
　　直接上级：餐厅经理
　　直接下属：领班、 点单员、 吧员、 服务员、 保洁员
　　本职工作：
　　为客人提供餐饮服务直接责任：
　　1. 每天监督领班开班前会， 小结前一天工作， 安排当日工作重点， 及时传达上级指示。
　　2. 按程序做好与各部门及厨房关系， 及时对部门间争议提出界定要求。
　　3. 按月制订餐厅工作计划， 批准后执行。
　　4. 制定各领班、服务员岗位描述并界定其工作范围。
　　5. 受理下级员工上报的合理化建议， 按照程序处理。
　　6. 掌握餐厅工作情况和相关数据。
　　7. 制订餐厅员工岗位技能培训计划， 报批后实施。
　　8. 检查、 指导员工摆台， 检查餐厅内的卫生状况。
　　9. 搞好客人关系， 处理顾客投诉。
　　10. 检查员工出勤状况及个人仪表卫生。
　　11. 根据需要调配下级员工的工作岗位并实施。
　　12. 填写直接下级过失单和奖励单， 按程序执行。
　　13. 处理下级提出的问题和困难。
　　14. 定期向餐厅经理述职（讲述本职工作的计划和业绩）。
15. 关心属下级的思想、 工作、 生活。

　　领导责任：
　　1. 对餐厅所有工作的完成负责。
　　2. 对餐厅员工的工作质量及后果负责。
　　3. 对餐厅工作流程和规章制度执行情况负责。
　　4. 对餐厅宾客所提出的意见及影响负责。
　　5. 对餐厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。
6. 对餐厅所掌管的安全负责。
7.对餐厅各部门的成本、物耗负责。
　　主要权力：
　　1. 对餐厅所属员工有指挥权。
　　2. 对餐厅直接下级有监督、 检查权。
　　3. 对餐厅员工工作争议有裁决权。
　　4. 对餐厅员工的岗位调整和奖惩有建议权。
　　管辖范围：1. 前厅所有员工。2. 餐厅及其设施。3. 餐厅卫生责任。
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