岭南地域文化(精简版).ppt

岭岭 南南 地域文地域文 化化-市场营销班目录-岭南岭南-五岭之南五岭之南文文化化构构成成元元素素建建筑筑文文化化戏剧音乐戏剧音乐饮食文化饮食文化饮茶文化饮茶文化侨乡文化侨乡文化End岭南岭南-五岭之南五岭之南 五岭：越城岭、都庞岭、萌渚岭、骑田岭、大庾岭 就地域范围而言，五岭包括广东、广西、海南全境及湖南、江西等省的部分地区，不过特指广东、广西、海南全境。从地域上来说，岭南文化大体分为从地域上来说，岭南文化大体分为广东文化广东文化、桂系文化和桂系文化和海南海南文化三大块，主要以属于广东文文化三大块，主要以属于广东文化的化的广府文化广府文化、潮州文化潮州文化和和客家文化客家文化为主，这是为主，这是岭南岭南文化的主体。文化的主体。简简 介介文文 化化 构构 成成 元元 素素一是固有的本土文化一是固有的本土文化珠江珠江流域和黄河流域、流域和黄河流域、长江流域长江流域一样，都是中华民族文明的发祥地。一样，都是中华民族文明的发祥地。二是南迁的中原文化二是南迁的中原文化秦汉秦汉以后，岭南统一于中华，修以后，岭南统一于中华，修灵渠灵渠、开庾岭，岭南与、开庾岭，岭南与中原中原的交流的交流日益密切；日益密切；三是舶来的域外文化三是舶来的域外文化秦汉以降，海上丝绸之路开通，岭南作为始发地甚至是惟一通商大港，一秦汉以降，海上丝绸之路开通，岭南作为始发地甚至是惟一通商大港，一直是直是中外文化交流中外文化交流的平台，东西方的商业文化、科技文化、宗教文化、的平台，东西方的商业文化、科技文化、宗教文化、政治文政治文化化都从这里登陆引进，近代以来其势更甚。外来文化给岭南文化注入新活力。都从这里登陆引进，近代以来其势更甚。外来文化给岭南文化注入新活力。建建 筑筑 文文 化化 岭南建筑及其装饰是我国建筑之林中一枝奇葩，它主岭南建筑及其装饰是我国建筑之林中一枝奇葩，它主要分为广府建筑，潮汕地区建筑以及要分为广府建筑，潮汕地区建筑以及客家建筑客家建筑。岭南建筑的特点，通常表现有：在功能上具有隔热、岭南建筑的特点，通常表现有：在功能上具有隔热、遮阳、通风的特点；建筑物顶部常做成多层斜坡顶；如北遮阳、通风的特点；建筑物顶部常做成多层斜坡顶；如北京路的骑楼，就有岭南建筑的特点。京路的骑楼，就有岭南建筑的特点。广东的广东的广东的广东的戏曲剧种有戏曲剧种有戏曲剧种有戏曲剧种有粤粤粤粤剧剧剧剧、潮剧潮剧潮剧潮剧、汉汉汉汉剧剧剧剧、采茶戏采茶戏采茶戏采茶戏、客家山歌客家山歌客家山歌客家山歌等，等，等，等，以粤剧、潮剧、以粤剧、潮剧、以粤剧、潮剧、以粤剧、潮剧、汉剧三种流行汉剧三种流行汉剧三种流行汉剧三种流行最广、影响最最广、影响最最广、影响最最广、影响最大、观众最多。大、观众最多。大、观众最多。大、观众最多。粤粤 剧剧 粤剧是岭南最重要的地方剧种，流行于粤语方言地区。粤剧是岭南最重要的地方剧种，流行于粤语方言地区。粤剧唱腔优美、多样化，具丰富的表现力和感染力，影粤剧唱腔优美、多样化，具丰富的表现力和感染力，影响遍及粤语华人地区，有响遍及粤语华人地区，有“南国红豆南国红豆”的盛誉。的盛誉。饮食文化饮食文化岭南饮食文化是岭南文化岭南饮食文化是岭南文化百花园百花园中的一中的一枝令人注目的花朵。她由岭南特有的地理气枝令人注目的花朵。她由岭南特有的地理气候环境所孕育和培植，又得到候环境所孕育和培植，又得到中外饮食文化中外饮食文化养分的滋润，随着岭南的社会经济文化的发养分的滋润，随着岭南的社会经济文化的发展而形成，具有浓重的地方特色。展而形成，具有浓重的地方特色。经典美食经典美食糖醋猪脚姜糖醋猪脚姜香芋扣肉香芋扣肉红红烧烧乳乳鸽鸽特色小吃特色小吃肠肠粉粉鸡鸡仔仔饼饼姜姜汁汁撞撞奶奶饮茶文化饮茶文化 “喝茶喝茶喝茶喝茶”在粤方言里称作在粤方言里称作在粤方言里称作在粤方言里称作“饮茶饮茶饮茶饮茶”，广州人爱，广州人爱，广州人爱，广州人爱“饮茶饮茶饮茶饮茶”，茶文化既是民俗文化，又是饮食文化。据说清乾隆皇帝下，茶文化既是民俗文化，又是饮食文化。据说清乾隆皇帝下，茶文化既是民俗文化，又是饮食文化。据说清乾隆皇帝下，茶文化既是民俗文化，又是饮食文化。据说清乾隆皇帝下江南到广州时，就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早茶。江南到广州时，就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早茶。江南到广州时，就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早茶。江南到广州时，就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早茶。毛泽东毛泽东毛泽东毛泽东有有有有“饮茶粤海未能忘饮茶粤海未能忘饮茶粤海未能忘饮茶粤海未能忘”诗句。在广州，民间以茶相待已成为一诗句。在广州，民间以茶相待已成为一诗句。在广州，民间以茶相待已成为一诗句。在广州，民间以茶相待已成为一种礼节，如有客到，第一件事便是奉上一杯种礼节，如有客到，第一件事便是奉上一杯种礼节，如有客到，第一件事便是奉上一杯种礼节，如有客到，第一件事便是奉上一杯“靓茶靓茶靓茶靓茶”，第一，第一，第一，第一句话是句话是句话是句话是“请饮茶请饮茶请饮茶请饮茶”，以此表示主人的热情、友好和礼貌。由，以此表示主人的热情、友好和礼貌。由，以此表示主人的热情、友好和礼貌。由，以此表示主人的热情、友好和礼貌。由于岭南自古具有于岭南自古具有于岭南自古具有于岭南自古具有“重商重商重商重商”的价值取向，的价值取向，的价值取向，的价值取向，“饮茶饮茶饮茶饮茶”也从家庭走也从家庭走也从家庭走也从家庭走向市场，使广州的茶文化集观赏价值、体验价值、服务价值向市场，使广州的茶文化集观赏价值、体验价值、服务价值向市场，使广州的茶文化集观赏价值、体验价值、服务价值向市场，使广州的茶文化集观赏价值、体验价值、服务价值和商品价值于一身。饮茶在一定意义上已经超越了单纯和商品价值于一身。饮茶在一定意义上已经超越了单纯和商品价值于一身。饮茶在一定意义上已经超越了单纯和商品价值于一身。饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶茶茶茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质。文化别于其他文化的一个显著特质。文化别于其他文化的一个显著特质。文化别于其他文化的一个显著特质。龙龙 井井 铁观音铁观音普普洱洱毛毛尖尖广广府府茶茶文文化化 不产名茶茶通天下不产名茶茶通天下 清乾隆二十二年（公元清乾隆二十二年（公元17571757年）下诏年）下诏“遍谕番商，嗣后遍谕番商，嗣后口岸定于广东口岸定于广东”。集中于厦门的。集中于厦门的英国商船全部转向广州，法国、英国商船全部转向广州，法国、荷兰、西班牙、葡萄牙、丹麦、荷兰、西班牙、葡萄牙、丹麦、瑞典及后起的美国等国商船齐集瑞典及后起的美国等国商船齐集广州，广州成为华茶出口的唯一广州，广州成为华茶出口的唯一口岸。由于茶文化历史底蕴深厚，口岸。由于茶文化历史底蕴深厚，现在广州主办的茶文化节、茶博现在广州主办的茶文化节、茶博会年年火爆。会年年火爆。广州不产名茶，但广州不产名茶，但是全国各地的名茶在广州都能找是全国各地的名茶在广州都能找到，且茶通天下。到，且茶通天下。“一盅两件一盅两件”叹到全国叹到全国广州人有喝早茶的习惯，其广州人有喝早茶的习惯，其中中“一盅两件一盅两件”指一壶茶、两件指一壶茶、两件点心，而慢慢点心，而慢慢“叹叹”则指好好地则指好好地享受的意思。近年来，广州享受的意思。近年来，广州“早早茶茶”、“夜茶夜茶”习惯蔓延到全国。习惯蔓延到全国。无普洱不成宴无普洱不成宴既然喝茶习惯蔓延到全国，那么，既然喝茶习惯蔓延到全国，那么，喝茶的品种是否能够影响全国呢？过喝茶的品种是否能够影响全国呢？过去，广州人多爱饮铁观音、龙井、水去，广州人多爱饮铁观音、龙井、水仙、普洱、红茶等。上世纪末，曾经仙、普洱、红茶等。上世纪末，曾经红火一时的红火一时的“菊普菊普”就是从广州流传就是从广州流传到全国的，而近年广州人兴起的喝普到全国的，而近年广州人兴起的喝普洱热又一次席卷了全国。上世纪七八洱热又一次席卷了全国。上世纪七八十年代，西关再度兴起饮普洱的习惯，十年代，西关再度兴起饮普洱的习惯，当年在很多老茶楼，当年在很多老茶楼，“菊花菊花+普洱普洱”即即“菊普菊普”最受人推崇。很多茶品都是最受人推崇。很多茶品都是西关人在长期的品茶中挖掘出来的。西关人在长期的品茶中挖掘出来的。很多时候，全国的茶商都会关注荔湾很多时候，全国的茶商都会关注荔湾地区的饮茶风向，一旦某种茶在这里地区的饮茶风向，一旦某种茶在这里被追捧，很快就会风靡全国。被追捧，很快就会风靡全国。潮潮汕汕功功夫夫茶茶选茶选茶冲制工夫茶应选用乌龙茶，冲制工夫茶应选用乌龙茶，多用潮州凤凰山所产的凤凰单枞多用潮州凤凰山所产的凤凰单枞茶。茶。选水选水水质对茶味有很大的影响，以山水为上，江水为中，井水为水质对茶味有很大的影响，以山水为上，江水为中，井水为下。下。烹茶烹茶工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，是治器、工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶等。纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶等。饮茶礼仪也很讲究。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论饮茶礼仪也很讲究。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪一其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪一杯也是有讲究的，一般是顺手势的人先拿旁边的一杯茶。杯也是有讲究的，一般是顺手势的人先拿旁边的一杯茶。品茶品茶洒茶后应乘热人各一杯饮之。杯缘接唇，洒茶后应乘热人各一杯饮之。杯缘接唇，杯面迎鼻，一啜而尽，三嗅杯底。杯面迎鼻，一啜而尽，三嗅杯底。侨乡文化侨乡文化 广东是岭南文化的核心区域，也是中国最大的广东是岭南文化的核心区域，也是中国最大的广东是岭南文化的核心区域，也是中国最大的广东是岭南文化的核心区域，也是中国最大的侨乡，是中国侨乡文化的典型代表。侨乡文化是岭侨乡，是中国侨乡文化的典型代表。侨乡文化是岭侨乡，是中国侨乡文化的典型代表。侨乡文化是岭侨乡，是中国侨乡文化的典型代表。侨乡文化是岭南文化的重要组成部分。岭南文化在广东是一个传南文化的重要组成部分。岭南文化在广东是一个传南文化的重要组成部分。岭南文化在广东是一个传南文化的重要组成部分。岭南文化在广东是一个传统的学科领域，有着丰富的研究成果；侨乡文化是统的学科领域，有着丰富的研究成果；侨乡文化是统的学科领域，有着丰富的研究成果；侨乡文化是统的学科领域，有着丰富的研究成果；侨乡文化是一个新的研究领域，起步于上世纪一个新的研究领域，起步于上世纪一个新的研究领域，起步于上世纪一个新的研究领域，起步于上世纪80808080年代，近年获年代，近年获年代，近年获年代，近年获得快速发展。得快速发展。得快速发展。得快速发展。2006200620062006年年年年11111111月月月月24242424日，在五邑大学设立的日，在五邑大学设立的日，在五邑大学设立的日，在五邑大学设立的广东省广东省广东省广东省侨乡文化研究基地，是广东省目前唯一的侨侨乡文化研究基地，是广东省目前唯一的侨侨乡文化研究基地，是广东省目前唯一的侨侨乡文化研究基地，是广东省目前唯一的侨乡文化研究基地。乡文化研究基地。乡文化研究基地。乡文化研究基地。敬敬谢谢观观赏赏叶落作品