DB37∕T 4353-2021 连锁商超生鲜食品追溯操作规程.docx
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1、Q/LB.XXXXX-XXXXICS 67.040CCS X 00山东省地方标准DB37/T 4353202137连锁商超生鲜食品追溯操作规程Fresh food traceability by chain store and supermarketCode of practice2021 - 03 - 11发布2021 - 04 - 11实施山东省市场监督管理局发布目次前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 追溯信息基本内容15 追溯信息程序确立26 追溯程序验证与改进4参考文献5前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规
2、定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省商务厅提出、归口并组织实施。本文件起草单位:山东商业职业技术学院、北京中科拓信科技有限公司。本文件主要起草人:李淑娟、王家敏、穆士乐、张继军、李亚琼。连锁商超生鲜食品追溯操作规程1 范围本文件规定了连锁商超生鲜食品追溯信息基本内容、追溯信息程序确立、追溯程序验证与改进的要求。本文件适用于连锁商超企业对生鲜食品进行追溯体系的建设。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括
3、所有的修改单)适用于本文件。GB/T 220052009饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求GB/Z 250082010饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南DB37/T 3661重要产品追溯食用农产品追溯码编码规则3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 连锁商超chain store and supermarket按照统一进货、统一配送、统一管理的经营模式,以顾客自选销售为主要售卖方式的商品零售单位。3.2 生鲜食品fresh food未经烹调、制作等深加工过程,只做必要保鲜和初级加工即上架出售的食品以及现场加工类食品的统称。注: 按照加工程度和保存方式不同,
4、可分为初级生鲜食品、冷冻冷藏生鲜食品和加工生鲜食品等类别。3.3 追溯单元traceability unit需要对其历史、应用情况或所处位置的相关信息进行记录、标识并可追溯的单个产品、同一批次产品或同一品类产品。来源:GB/T 381552019,2.43.4 批次batch采用相同的原料、相同的环境、相同的工艺、同期生产或制造的具有相同(或相近)性能特征的一定数量的产品。4 追溯信息基本内容连锁商超应对生鲜食品供应链的追溯信息详细记录,确保对生鲜食品从原料采购到销售的所有环节都可进行有效追溯。追溯信息应包括但不限于供应商信息、食品采购信息、检验合格信息、配送信息以及销售信息等;有条件的连锁商
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